开放式与研究式实验教学法在高职食品加工课程中的运用

食品加工是高职高专食品营养与检测专业的专业必修核心课程,也是食品类专业的一门实践性极强、与食品加工生产实际联系紧密的重要课程。该课程的传统实验教学基本上采取封闭式的教学方式,这种"按方取药"的教学方式极大地限制了学生学习的积极性、主动性,不利于学生自主创新能力的培养。本文根据食品加工的学科特点,采取开放式与研究式的实验教学法开展教学,定题、查阅资料、加工方法的设计、实验过程的实施、实验结果的分析等均以学生为主、教师为辅,充分发挥学生的积极性、主动性,为学生提供能够充分发挥自主创造力的学习环境,培养学生的创新能力。通过实践表明,该课程改革可取得较好的教学效果。     

《食品加工技术》课程创新性实践教学设计与实施

《食品加工技术》是高职院校食品专业一门实践性很强的核心课程,对培养学生的动手能力、创造能力具有重要意义。本文结合专业建设,根据《食品加工技术》课程发展现状,论述该课程在创新性实践教学环节存在的问题,并针对问题提出了相应的对策建议。     

《食用菌保鲜与加工技术》课程校企合作系统化教学探索

食用菌保鲜与加工技术是农学、食品及生物类本科专业的选修课程,是一门理论性与应用性较强的课程。该文从授课内容、校企合作的系统化授课方法、成绩考核等方面对该课程的校企合作系统化教学进行了阐述,为培养高素质的应用型人才及校企合作的进一步深入提供参考。     

以"任务驱动"为导向的线上线下混合式教学模式在农药加工与管理课程教学中的应用

"任务驱动教学法"能够发挥学生的主体性,激发学习的自主性,培养学生的能动性,增强学生的协作性.农药加工与管理课程是一门理论实践课程,针对该课程的特点,设置了对应的任务,开展了教学改革和实践.研究表明,任务驱动教学模式在农药加工与管理课程的教学应用中获得了一定的成效,达到了预期效果.     

食品加工与保藏实验教学改革探索

食品加工与保藏实验是食品科学与工程专业的必修课程之一,是一门独立开设的重要实践教学课程。为培养具有实践能力的应用型人才,提高实践教学质量,该文分析了食品加工与保藏实验教学中存在的问题,从实验教学内容、考核方式等方面提出了教学改革的对策建议,以促进食品加工与保藏实验教学的进一步发展。     

基于OBE理念的食品微生物检验课程实验教学改革研究

"食品微生物检验"课程作为食品营养与检验教育专业的核心课程,是培养学生食品检验技能的重要课程,是实践性、技术性和应用性较强的一门课程。以食品营养与检测专业人才培养目标为出发点,为进一步提高"食品微生物检验"课程实验教学质量,本研究基于OBE教育理念,从"食品微生物检验"课程实验教学内容设计、教学方法、教学目标和考核方式等方面进行探索和研究,以期提高课程教学质量和学生的专业素养,为培养高技能、高素质的应用型专业人才奠定基础。     

理实一体化在食品掺伪检验技术课程中的应用与实践

食品掺伪检验技术是高职院校食品营养与检测专业的一门重要的专业选修课,主要研究当前市场上常见的食品掺伪、掺假及掺杂等现象的检验方法,具有很强的实践性和实用性。传统教学法常采用"满堂灌"和"填鸭式"教学法,学生学习积极性不高。笔者通过课程教学改革实践,结果表明:理实一体化教学法符合食品掺伪检验技术这门课程的规律和特点,取得了很好的教学效果,学生的理论知识得以掌握,食品掺伪检验技术实操水平得到提升,职业素养得到培养,达到了预期的教学目标。因此,理实一体化是适合食品掺伪检验技术这门课程的一种成功的教学方法。     

上海市精品课程——《食品加工学》

课程介绍：《食品加工学》是一门发展历史悠久的课程。本课程可追溯到1912年我校建校初期的《水产制造学》,此后分别开设了《水产品加工工艺学》、《罐藏工艺学》、《食品冷藏冷冻工艺学》、《软饮料工艺学》等课程。随着高等学校教育改革的深入,“厚基础、强能力、宽适应”的方针已成为学校专业课程设置与建设、教学内容与方法改革的指南。     

特种发酵功能食品课程教学探索与创新

特种发酵功能食品课程是食品科学与工程学院为食品相关专业学生开设的一门综合性强且与生产实际紧密联系的专业选修课,意在为食品类相关专业学生提供食品发酵领域的专业认知及探索实践.通过该课程的学习可以培养学生的创新意识,为食品加工行业培养高素质的专业人才,促进发酵食品行业的可持续发展.近年来,通过合理利用多媒体教学、增加体验式教学、加强互动式教学,结合现代智慧教学理念,形成了实验性教学模式,显著调动了学生的学习积极性,增强了学生的知识综合能力和动手能力.该文总结了相关教学改革经验,以期为食品类相关专业教学改革发展提供一些思路.     

科学建立《方便食品工艺与设备》课程的试点教学改革体系

本课程是食品工程专业教改试点方案中三门主干专业课之一,是一门具有鲜明专业技术应用性特点的加工工艺技术类课程。 本课程主要前期相关课有《食品工程原理》、《食品生物化学》、《食品微生物学》、《食品机械设计基础》、《食品工程制图》等课程;主要的专业性并行课程有《食品分析》、《食品工厂设计》等课程。本课程教学内容直接对应和服务于学生毕业分配主方向企业的专业技术岗位实际,具有专业针对性、应用性和专业素质教育等突出特点。