粳稻食味仪测定值与食味品尝综合值的相关性分析

用日本佐竹公司生产的食味仪(RCTA-11A)测定了100份粳稻稻米的食味值,同时进行食味品尝评分,分析了两者之间的相关性.结果表明:食味仪测定的食味值与食味品尝综合值之间存在极显著相关性,相关系数为0.768;各食味品尝指标(外观,香气,味道,粘性,硬度,适口性)间除硬度与外观、硬度与适口性之间相关性不显著外,均存在极显著的相关性;在食味品尝指标中,外观、味道、硬度和适口性与食味值的相关系数达到显著水平,该研究还对米饭食味品质的不同评价方法进行了比较.     

淮北地区优质食味粳稻温光适应性和最佳播种期

[目的]探明淮北地区不同温光条件对优质食味粳稻产量的影响.[方法]以优质食味中熟中粳南粳2728和南粳505,迟熟中粳南粳9108和福粳1606为试验材料,设置5月10日(S1)、5月17日(S2)、5月24日(S3)、5月31日(S4)、6月7日(S5)、6月14日(S6)、6月21日(S7)7个播期处理.研究不同播...     

北方粳稻米饭食味与品质性状的相关性分析

利用米饭食味计测定米饭食味以研究北方粳稻食味与品质性状的关系。结果表明:香气与硬度呈极显著正相关,与平衡度呈极显著负相关,与弹性呈显著负相关;光泽与平衡度呈显著负相关;综合评定分数与硬度呈极显著负相关,与平衡度呈极显著正相关;香气与整精米率呈显著负相关,食味特性与其他外观品质无显著相关关系。     

空间环境诱变对粳稻食味品质影响分析

通过对第22颗卫星搭载种子和实践八号搭载3个品种诱变选育的稳定株系蛋白质、直链淀粉含量及与食味值进行分析结果表明:1.空间诱导稻米的蛋白质含量、直链淀粉含量与对照品种相比有明显的改变,后代中容易出现高蛋白质含量材料。2.米饭硬度值低的品种经空间诱导处理后,后代中硬度值低于对照品种株系比较少,而当对照品种食味较差,米饭硬度值较高的品种经过空间诱导后,后代株系中超亲现象比较多,硬度值降低明显。3.食味较差的品种经过空间诱导处理后能改善品种的食味,后代中优质食味米选拔几率较高。     

食味仪测定与感官评价相结合鉴定优质粳稻食味特性

利用食味仪测定和感官评价2种方法,对来自国内外不同地域的60份优质常规粳稻品种(系)进行了食味特性评价.用不同方法分析食味测定值与食味品尝综合值的相关性,结果均表明两者呈极显著正相关.供试粳稻稻米食味测定值与仪器测定中的直链淀粉含量关系最密切;与感官评价指标中的气味、味道、口感、综合评分均呈极显著正相关,其中与综合评分相关系数最大(r=0.516**).相关分析和回归分析则表明食味品尝综合值与蛋白含量负相关程度大于直链淀粉含量.食味品尝指标中,综合评分与回生度相关性不显著,与味道相关系数最大(r=0.913**).分析表明,常规粳稻食味特性鉴定应将仪器测定和感官品尝两者结合进行.研究揭示的食味评价指标及获得的一批优良食味粳稻品种资源也为粳稻食味品质改良提供了重要的参考依据和物质基础.     

粳稻优质食味相关性状的组群比较及育种策略

将江苏省2006、2007两年粳稻区试的6个试验组别按食味分值分为优质群和普通群,对主要品质理化指标及产量增幅进行了组群比较(t检验),结果表明:食味品质与营养、外观、蒸煮等品质指标有显著的关系,即较低的蛋白质含量、较好的外观品质、适宜的直链淀粉含量和较高的胶稠度有利于食味的提高,但不同熟期、不同类型的优质群在不同年份,食味品质与其相关品质理化指标的关系密切程度存在差异;优质群的产量增幅与普通群总体上差异不显著。因此,优质食味可以与加工、外观、蒸煮品质的优质指标协调统一,在当前的产量水平下注重优质食味的选择对产量的提升没有显著影响。最后讨论了优质食味品种适宜的选育策略。     

优质食味粳稻南粳5055

南粳5055(原名宁5055)是江苏省农科院粮食作物研究所以日本优质粳稻关东194为父本,与江苏优质高产粳稻武粳13杂交,经数代条纹叶枯病抗性基因与半糯性基因的分子标记辅助选择和外观与食味品质筛选,于2005年培育而成的优质粳稻。全生育期160天左右,比对照武运粳7号早熟1～2天。株高100厘米左右,株型紧凑,叶色较深。穗型中等,偏直立型穗,着粒较密。分蘖力较强,茎秆粗壮,抗倒性好。一般亩产600公斤左     

优质食味粳稻新品种引进品比试验初报

本文选取适合苏南地区的种植的优质食味稻米新品种(系),开展了3年品种(系)小区、展示和示范品比试验,通过产量、生育期、抗逆性、稻米外观品质和米饭食味品鉴等方面综合考察,认为南粳46产量较高、生育期略偏晚、抗逆性较好且米饭食味品质最优,可作为轮作休耕前提下优质食味品种主推品种推广种植；南粳3908熟相好、产量较高、生育期较早、抗逆性好、米粒大且米饭食味品质较好,可作为优质食味品种辅助品种推广种植；早香粳1号成熟期最早、且品质较优,可作为“国庆稻”主打品种搭配种植,提高种粮收益。     

杂交粳稻食味品质的遗传及相关分析

以9个新育成的BT型粳稻不育系和5个恢复系为亲本,采用p×q不完全双列杂交（NCⅡ）设计配制45个杂交组合,对其F1代食味品质性状进行遗传及相关分析。结果表明：食味品质性状同时受加性效应和非加性效应的影响;食味值与直链淀粉含量和蛋白质含量呈极显著负相关;在产量性状方面,食味值与实粒数、结实率极显著相关,各产量性状对食味品质性状均存在较大的影响;关于叶型对食味品质的影响主要是倒1叶的长宽、倒3叶的宽度以及倒1叶、倒2叶的基角开角,而叶片厚度、倒2叶长宽、倒3叶的基角开角的影响微弱。     

优质食味粳稻控混肥一次性基施效应

[目的]将控混肥(由2种不同释放期的控释肥组成)和常规氮肥在钵苗机插条件下掺混后一次性基施,以期筛选与优质食味迟熟中粳稻养分吸收相匹配的最优控混肥处理,为钵苗机插下优质食味迟熟中粳稻高产简化施肥提供科学依据.[方法]于2018—2019年的水稻季(5—10月)开展试验,以优质食味多穗型迟熟中粳品种南粳9108和丰粳16...     

优良食味粳稻丰产优质及氮高效协同的叶片光合生理

在不同氮肥处理下,通过研究优良食味粳稻产量、品质、植株氮素吸收利用特性及叶片光合生理特性,探讨了不同时刻叶片净光合速率与稻米品质的关系。结果表明,供试的4个优良食味粳稻品种在一定的氮肥处理下均表现为较高的产量水平、较高的氮肥利用效率和较优的稻米品质,最高氮肥利用效率达46.9%,最高氮素籽粒生产效率达72.82 kg/kg,最高食味值达84分以上,且年际间和品种间的变异系数相对较小,说明优良食味粳稻的丰产优质特性年度间具有一定的重演性和稳定性。灌浆盛期,4个粳稻品种的叶片净光合速率日变化均表现为先上升后下降的趋势,上午明显高于下午,最大净光合速率达27.37 μmol/(m²·s),且施氮处理上午基本高于不施氮处理;下午净光合速率则基本表现为不施氮处理高于或接近于施氮处理。相关分析表明,稻米的加工品质除个别时刻外基本上与上午净光合速率呈正相关关系;食味值和直链淀粉含量与上午净光合速率基本呈负相关,与下午净光合速率呈正相关;氮素籽粒生产效率与上午净光合速率呈负相关,与下午净光合速率呈正相关,09:30和14:00分别达到显著水平。这说明,增加上午净光合速率有利于稻米...     

优质粳稻品种的食味特性研究

以20个全国优良食味粳稻品种及1个日本品种越光为材料,测定了稻米的直链淀粉含量、蛋白质含量、RVA特征值以及对稻米食味进行了感官综合评价和食味测定,并对这些指标得分之间的相关性进行了研究。结果表明,供试品种的直链淀粉含量适中,RVA参数中的崩解值高,消减值低,食味评价得分较高,但蛋白质含量偏高。相关分析表明,稻米的直链淀粉含量与最高黏度和崩解值呈显著负相关(r=-0.470)与极显著负相关(r=-0.610);与最终黏度和消减值呈显著正相关(r=0.482)与极显著正相关(r=0.839)。蛋白质含量与直链淀粉含量呈显著负相关(r=-0.517),蛋白质含量与最终黏度呈显著负相关(r=-0.474)。食味评价得分与蛋白质含量呈极显著负相关(r=-0.618)。     

食味品质极佳优质高产粳稻——南粳46

南梗46（原名宁5047）是江苏省农科院粮食作物研究所以日本优质粳稻关东194为父本，与江苏优质高产粳稻武香粳14杂交，经数代外观与食味品质筛选和条纹叶枯病抗性分子标记辅助选择培育而成的优质粳稻。2006年参加江苏省区域试验，2007年破格参加江苏省生产试验，2008年1月通过江苏省农作物品种审定委员会审定（审定号：苏审稻200814）。     

中国高食味北方粳稻与南方半糯粳稻品种理化特性及食味品质的差异分析

【目的】明确我国优质北方粳稻和南方半糯性粳稻稻米理化特性与米饭感官食味品质的差异,为优质粳稻培育提供依据。【方法】以代表性高食味北方粳稻品种、南方半糯性粳稻品种为材料,以日本越光大米为对照,系统分析比较2种类型粳米外观品质、淀粉精细结构、蛋白组分、米粉糊化特性、米饭质地和感官食味品质的差异。【结果】虽然3个北方粳稻品种和3个南方半糯性粳稻品种具有较高的感官食味值,但在淀粉精细结构、蛋白组分、米粉糊化特性和米饭质地等指标上存在显著性差异。在米饭感官食味方面,3个高食味北方粳稻品种表现出较好的适口性（96—98分）,3个南方半糯性粳稻品种表现出较好的冷饭质地（92—100分）。在理化特性方面,3个北方粳稻品种表现出较高的表观直链淀粉含量（17.6%—19.6%）,较低的粗蛋白含量、醇溶蛋白和谷蛋白含量。3个南方半糯性粳稻品种表现出较低的直链淀粉含量（8.5%—10.5%）,较高的谷蛋白及醇溶蛋白含量。在淀粉精细结构方面,3个南方半糯性粳稻品种的直链淀粉含量和直支比较低（均值低54.7%和55.6%）,支链淀粉链长分布相似度高。此外,南粳46和宁香粳9号的直链淀粉短链与长链比高于五优稻4号和...     

籼粳稻米食味品质差异的相关研究

籼、粳稻是栽培稻的两个亚种,由于其进化过程中所处的生态环境不同,致使其形态结构、稻米的理化性质、食味品质等产生了明显的差异,为探索其影响籼粳稻米食味品质的关键因素,本研究选择了20份早籼稻、12份晚籼杂交稻、12份粳稻共44份品种,测定了5个粒型指标、8个RVA特征指标、5个理化指标、6个品尝指标共24个参数,对籼、粳稻米食味品质的相关性、通径系数、回归方程进行了分析,发现品尝的7个指标与早籼、晚籼杂交稻、粳稻三组品种品尝值之间的相关系数都比较大,且基本达到极显著水平;外观结构对早籼稻食味品质的直接通径系数最大,硬度对晚籼杂交稻和粳稻食味品质的直接通径系数最大;回归方程显示影响早籼稻、晚籼杂交稻、粳稻食味值的主要理化指标有所不同,在食味品质改良过程中,籼稻和粳稻的选择指标有所偏向。     

粳稻武育粳3号优质食味特性形成原因分析

通过肥料和水分试验,对武育粳3号在不同生长环境下的食味品质表现进行了研究。结果表明,武育粳3号食味品质性状稳定性好,对肥料和水分敏感性相对较弱,在一定范围内增施氮肥,食味品质不降低。该品种对环境尤其对氮素不敏感的优异特性在稻米品质改良中有较高利用价值。     

早熟优质食味中粳稻新品种连粳20号的选育及高产栽培技术

连粳20号(原代号连粳15113)是连云港市农业科学院采用常规杂交育种法和分子标记辅助选择相结合选育成的早熟优质中熟中粳稻新品种.该品种全生育期141.7 d,比对照苏秀867早熟1.2 d;食味好,参加2019年江苏省区试品种稻米食味品尝品比,以武育粳3号为对照,食味综合评分为0.39,稍高于南粳9108.2020年...     

微波熟化高粱与大米的复配米饭蒸煮参数与综合食味值评价

以龙粳31号大米和经过微波熟化的龙米粮1号高粱为原料,采用单因素试验方法,探讨了质量比、料水比和蒸煮时间对复配米饭蒸煮参数和食味值的影响,并评价了复配米饭的感官特性。结果表明,当经过微波处理的高粱与大米的质量比为1∶4 g·g^-1和料水比为1∶1.2 g·mL^-1时,复配米饭的综合食味值最高。而未经过微波处理的高粱复配米饭需要延长蒸煮时间才能达到较高的综合食味值。微波熟化处理缩短了复配米饭的蒸煮时间10 min,复配米饭的香气和味道得到了提高。研究确定了微波熟化高粱与大米复配蒸煮的工艺参数,为高粱复配米饭生产提供了技术参考。