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1-甲基环丙烯和CO_2组合处理抑制柿果实脱涩软化的效应及其细胞壁成分的变化 总被引:1,自引:1,他引:0
为研究1-MCP(1-甲基环丙烯)对CO2脱涩柿果实软化及细胞壁成分变化的影响,探讨延长柿果实采后脱涩后货架期的方法,以‘磨盘柿’(Diospyros kaki Thunb cv.Mopan)为材料,研究了采用CO2、CO2+0.5μL/L1-MCP组合处理24h后,在室温下贮存对采后脱涩柿果实软化和细胞壁成分的影响。结果表明:CO2处理和CO2+0.5μL/L 1-MCP组合处理均能够有效的使涩柿脱涩,CO2+0.5μL/L 1-MCP组合处理相对于CO2处理来说在脱涩的同时能够有效的降低柿果实采后脱涩后柿果实贮存过程中硬度下降的速率,降低呼吸强度、乙烯释放量并且延迟呼吸高峰、乙烯高峰的出现时间,延缓柿果实水溶性果胶上升和共价性果胶下降的速率,以及半纤维素和纤维素含量下降的速率。因此,CO2+0.5μL/L 1-MCP组合处理可以延长柿果实采后脱涩后柿果实的货架期。 相似文献
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柿子原产我国,至今已有三千多年的栽培历史。柿子有八百多个品种,一般分为甜柿和涩柿两大类。甜柿在树上软熟前即能完成脱涩,而涩柿采后必须经过人工脱涩或后熟作用才能食用。1.温水脱涩先将柿子用0.05%的高锰酸钾溶液冲洗消毒,将柿子浸于水温45℃左右的容器中,水量以淹没柿子为宜。可通过在容器下加热或利用保温材料,及掺入热水调温等方式保持水温,浸泡一天左右,浸泡时间随果实成熟度的高低而不同,成熟度低的果实,浸泡时间稍长些。用此方法脱涩的柿子不宜久藏,最好是随脱涩随销售。2.石灰脱涩将柿子浸于石灰水中处理… 相似文献
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柿(Diospyros kaki)果有甜涩之分,涩柿需经脱涩,方可食用。本文针对不同的脱涩方法,论述了柿果脱涩与其品种、成熟度、温度以及化学物质间的密切关系,为今后更先进的脱涩技术的开发提供了可靠的依据。 相似文献
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柿果脱涩工艺过程中单宁细胞形态的变化 总被引:3,自引:0,他引:3
用光学显微镜对涩柿、半脱涩柿和脱涩柿进行观察,发现未脱涩的柿果肉中单宁细胞呈可溶性絮液状,半脱涩柿单宁细胞呈粒浆状,已脱涩的熟柿单宁缩合凝固成颗粒状,同时又观察了复涩与不复涩的罐藏柿果果肉中单宁细胞的形态。复涩果肉单宁细胞由粒块状变为粒块絮液状。 相似文献
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植物生长调节剂对王官溪蜜柚汁胞粒化的影响 总被引:2,自引:0,他引:2
以8~10年生王官溪蜜柚(土柚砧)为试材,分别在盛花期、幼果期、果实膨大期以及采后贮藏期,采用植物生长调节剂NAA、IAA、GA3、2,4-D、BA、KT、PP333喷布(或洗果)处理,观察了上述植物生长调节剂对汁胞粒化的影响.试验结果表明,上述植物生长调节剂对汁胞粒化均产生了不同程度的影响.在花期和幼果期喷布KT、2,4-D、NAA明显地抑制了汁胞粒化的发生和发展;用GA3在果实膨大期喷布或采后洗果有促进粒化作用的趋势. 相似文献
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Fruits of persimmon (Diospyros kaki cv. Mopanshi) were used to investigate the effects of different concentrations of carbon dioxide (CO2) gas on removing astringency after harvest. Treatment of 95 % concentration of CO2 gas gave the best results; fruits turned non-astringent after 20 h, and kept the fruit firm for 7 d at room temperature. Fruits, treated with 85 and 90 % concentration of CO2 gas, turned non-astringent after 24 - 28 h, and the firmness-keeping stage was 5 - 6 d at room temperature. While the CO2 gas was at 80, 70 and 60%, the de-astringency period was 48, 72 and 96 h, and the corresponding firmness-keeping stage was 3, 2 and 1 d, respectively. Fruits, treated with 50 % concentration of CO2 gas,remained astringent. 相似文献
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本文调查了潮州地区柿品种资源,以枝、叶、花、果、种等部位的 154个形态为研究指标,对8个代表种进行多样性分析。结果显示:潮州柿品种表型性状表现丰富,有明显的形态多样性。果实变异程度要高于叶片和花的变异程度,果实性状对潮州柿资源种质鉴定起到关键作用。八个柿品种的果实大小在45-120 g,变异系数达0.40。聚类分析将8种柿划分为四大类,第一大类为水柿、牛心柿和红柿1,第二大类两种野山柿;第三大类是大红柿和红柿2;第四大类为晚柿。说明潮州柿资源具有较为丰富的遗传多样性,为今后柿种质资源利用提供理论依据。 相似文献
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研究了不同浓度的1-甲基环丙烯(1-MCP)和95%二氧化碳(CO2)结合处理对金瓶柿低温贮藏期(0℃下0~60 d)及其后的货架期(20℃下放置5 d)品质的影响。结果表明:经0.5μL/L 1-MCP+95%CO2处理的柿果在低温贮藏期间乙烯生成速率高峰出现时间迟于未经1-MCP处理(CK)的;经此处理的柿果在低温贮藏期及其后的货架期间,其色度值低于CK的,硬度显著高于CK的,而褐变指数和可溶性单宁含量与CK差异不显著。因此,用0.5μL/L 1-MCP+95%CO2对采后的金瓶柿果进行处理,可以获得较好的效果。 相似文献
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常温下柿鲜Ⅰ对木洼柿和火柿的保鲜 总被引:1,自引:0,他引:1
刚转黄的木洼柿和火柿用柿鲜1保鲜剂处理后装入塑料袋中,置室内常温下可保鲜3个月以上,基本上保持鲜柿的风味和品质,并保持较高的硬度。柿子的呼吸类型较特殊,介于跃变型与非跃变型之间。多聚半乳糖醛酸酶(PG)和纤维素酶对柿子的软化起很大的作用,其活性增加的原因之一是新合成了蛋白质。柿鲜1保鲜机理主要是抑制果实内部乙烯产生和推迟呼吸峰,抑制PG和纤维素酶等水解酶的活性,从而减缓不溶性果胶和纤维素等的水解、以延迟果实衰老。 相似文献
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以"达塞莱克特"草莓果实为实验材料,研究了采后正己醇处理对草莓果实品质和生理的影响,以探索保持草莓果实采后品质,延长其贮藏期的措施;并为非呼吸跃变型果实的采后贮藏保鲜提供新的思路。通过0,05%、0.1%正己醇处理对草莓果实失重率、腐烂指数、VC含量、过氧化物酶(POD)活性、脂氧合酶(LOX)活性和丙二醛(MDA)含量的影响研究,结果表明,经正己醇处理后的草莓果实降低了腐烂率和失重率,维持较高水平的VC含量和过氧化物酶(POD)活性,并降低了脂氧合酶(LOX)活性和丙二醛(MDA)含量,从而延缓果实的衰老,有利于保持草莓果实采后品质。 相似文献
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