扁豆的速冻保藏

扁豆别名鹊豆、沿篱豆、峨眉豆、眉豆等,是豆科扁豆属种的一个栽培种,为多年生或一年生缠绕藤本植物.食用部分为嫩荚或成熟豆粒.它的贮藏加工方法很多,可进行腌渍、制罐头或制成土干菜,也可进行速冻保藏.扁豆速冻保藏效果很好,解冻后品质和风味接近新鲜蔬菜.     

扁豆的速冻保藏

扁豆别名鹊豆、沿篱豆、峨眉豆、眉豆等,是豆科扁豆属种的一个栽培种,多年生或一年生缠绕藤本植物.食用部分为嫩荚或成熟豆粒.它的贮藏加工方法很多,可以进行腌渍、制罐头或制成土干菜,也可进行速冻保藏.扁豆速冻保藏效果很好,解冻后品质和风味接近新鲜蔬菜.     

扁豆的速冻保藏

扁豆别名鹊豆、沿篱豆、峨眉豆、眉豆等，是豆科扁豆属种的一个栽培种．为多年生或一年生缠绕藤本植物。食用部分为嫩英或成熟豆粒。它的贮藏加丁方法很多．可进行腌渍、制罐头或制成土干菜，也可进行速冻保藏。扁豆速冻保藏效果很好．解冻后品质和风味接近新鲜蔬菜。     

扁豆的速冻保藏

扁豆别名鹊豆、沿篱豆、峨眉豆、眉豆等，是豆科扁豆属种的一个栽培种．为多年生或一年生缠绕藤本植物。食用部分为嫩英或成熟豆粒。它的贮藏加丁方法很多．可进行腌渍、制罐头或制成土干菜，也可进行速冻保藏。扁豆速冻保藏效果很好．解冻后品质和风味接近新鲜蔬菜。     

介绍两个鲜食大豆新品种

1.引豆9701.株高30～35厘米,鲜荚深绿色,有白毛,二、三粒荚多,百荚重220～230克.老熟荚黄褐色,种皮浅绿色,脐浅黄色,百粒重30～35克.早熟,春播出苗至采收鲜荚需73天,有限结荚习性.株型较紧凑,结荚集中,鲜荚采收期弹性大,较耐肥抗倒.鲜荚豆粒蒸煮酥糯、微甜,风味好.一般每667平方米(1亩)产鲜荚620公斤.     

大池莱豆特性及栽培技术

莱豆又称状元豆、利马豆、白扁豆、洋扁豆等,系豆科莱豆属,一年生或多年生草本植物,以嫩豆粒和老熟种子供食用,莱豆分为大莱豆和小莱豆,起源于热带美洲的墨西哥和危地马拉.我国栽培莱豆仅200～300年历史,主要分布在长江以南地区,一般为零星栽培.大池莱豆品质优,口感好,淀粉含量高,是莱豆中的佳品,且栽培易,效益佳,因此是值得向山区农民推广的致富项目之一.龙岩市大池镇已大面积种植,并有产品出口东南亚各国,成为当地的农业支柱产业之一.     

芸豆采收及速冻贮藏技术

芸豆又称菜豆、架豆、四季豆、芸扁豆、芸架豆、泥鳅豆或龙骨豆。它是豆科菜豆属，一年生缠绕草本豆类蔬菜。以荚果供食用，为蔬菜主要品种之一。芸豆按食用部位分为英用类型和豆粒用类型，按豆荚质地分为硬荚和软荚两种类型，其中硬英类型采收豆粒，软英类型以采收嫩豆英为主。     

白扁豆的高产栽培

1 概述 白扁豆(别名扁豆、蛾眉豆、白眉豆、羊眼豆、沿篱豆、老母猪耳朵等)为豆科1年生缠绕草本植物扁豆的成熟种子是我国传统药材.     

黑豆高产栽培技术

黑豆,俗名包公豆,又名庐州大黑豆,商品名为乌皮青仁豆,为有限结荚习性.株高65～90厘米,主茎16～18节,分枝2～4个,株型紧凑,主茎粗壮;叶椭圆形,种皮黑色,子叶绿色,种脐浅灰,百粒重38～43克.中迟熟品种,全生育期120天左右.耐旱、耐涝、耐肥性强,抗倒伏,较抗病毒病.蛋白质含量40%左右.亩产量150～250千克.     

几种蚕豆食品的制法

1.怪味豆(1)原料。蚕豆3千克,红糖1.5千克,麦芽糖、面粉各300克,辣椒粉、胡椒粉、味精各适量。(2)制作方法。①油氽蚕豆:油入锅烧沸,将盛有蚕豆的铁丝篮放到油锅里氽。开始入锅时豆粒下沉,随着豆粒被油氽熟炸空,便开始上浮,等到豆粒都浮到油面上,     

风砂地区的优良牧草绿肥品种秣食豆

一、秣食豆的特征特性:秣食豆为豆科大豆属一年生草本植物。直根,根系发达。株高1.3米左右,最高达1.81米。茎初期直立,后期上部蔓生。植株密被黄色硬毛。叶互生,长柄,托叶披针形,小叶三片,大而肥厚,侧生的两个为斜卵圆形,顶端一个卵圆形或椭圆形。总状花序,腋生,花紫色,通常具5～6朵小花。无限结荚习性。荚果长矩形,密被长硬毛,成熟时呈黑色或黄褐色,种子矩状椭圆形,种皮黑色、酱紫色或铁青色。百粒重9克左右。     

栽培超早熟扁豆效益高

扁豆又称眉豆、娥眉豆,有些地区称之为"老母猪耳豆",是大多家庭喜爱食用的一种蔬菜.扁豆鲜嫩可口,食法颇多,时下诸多高中低档的酒楼、饭店都有不同风味特点的扁豆菜肴推出,深受食客欢迎.但现在各地普遍栽培的扁豆是传统老品种,成熟晚、供期短、产量低,并且需要搭大架.因此,除自家少量种植自己食用外,规模栽培极为罕见.     

桂西扁豆种质资源及其性状分析

系统考察桂西山区作物种质资源，共搜集５０份新的扁豆材料，其中早熟材料８份占１６％平均百粒重３３．７克，４０克以上的４份占８％，最高的达４２．６克；荚长平均为８．４厘米，的三堡早扁豆达１３．２厘米，以紫色花为主，占５４％，荚色以绿色和中绿边紫为主，分别占３８％和２４％，板八峨眉豆，长洲眉豆、三堡早扁豆、更新扁豆、新化转角豆等优异种质有利用价值。     

A级绿色食品白银豆生产技术规程

文成县地处温州西南的浙南浙闽古陆山区,白银豆是当地市民喜食的特色蔬菜。属豆科类小菜豆,为一年生蔓生植物,豆粒肾形扁豆,其性温平,以鲜豆粒或老豆粒炒食或作羹,味道鲜美,营养价值高,具有滋阴补肾功效。被浙南人民誉为最美味、最富营养的绿色保健食品。随着人民生活水平的日益提高,环保意识、健康意识不断增强,人们对安全、优质、营养、无污染的绿色食品的需求量不断增加。文成县绿源食品开发有限公司生产的"兴绿"牌白银豆于2005年12月通过国家A级绿色食品认证,其标志编号:LB-15-0512114022A。为规范农民生产行为,保证产品符合A级绿色食品标准,特制订本技术规程。     

庭院特菜——扁豆

扁豆别名蛾眉豆、沿篱豆,为豆科一年生缠绕性藤本植物,原产印度和印尼,汉代传入我国。农家利用房前屋后、篱边、山坡等小块空地零星种植。扁豆为直根系,藤长4米～6米,为三出复叶,具长柄,总状花序腋生,花紫色或白色。     

大豆超高产品种——吨豆王

吨豆王,全生育期90天,每667平方米产500千克,最高可达到690～700千克.有限结荚性强,株高88～100厘米,分枝7～9个,主枝节数21～27个,圆叶,紫花,鲜荚深绿色,荚熟淡褐色,种子圆粒,种皮淡黄色,脐黄色,百粒重28～32克.     

冬季扁豆茬栽培

扁豆,又名蛾眉豆、鹊豆、眉豆、沿篱豆等,属豆科1年生草本植物.在北方一般春天播种,夏、秋上市.利用棚室栽培扁豆,实现深冬或早春上市,既可增加市场上蔬菜的花色品种,又可满足消费者需求,促进农民增收.进行棚室扁豆栽培,一般每亩产嫩荚2~3吨,高产的可达4-5吨.     

大豆超高产品牌——吨豆王

吨豆王，全生育期90天，每667平方米产500千克，最高可达到690～700千克。有限结荚性强，株高88～100厘米，分枝7—9个，主枝节数21-27个，圆叶，紫花，鲜荚深绿色，荚熟淡褐色，种子圆粒，种皮淡黄色，脐黄色，百粒重28～32克。从出苗到成熟约90天，为稀植性大株品种，经2008年试种发现，该品种具有抗病性强、抗旱抗涝特点，     

优良大豆新品种4款

一、美国豆霸988大豆 该品种系联合国粮农组织从国外引进的一个大豆新品种.株高100～130厘米,长势强,分枝多,单株分枝约20个,单株结荚700～1000个,最大可达1500个,收干豆0.2～0.4千克,高产单株可达0.9千克.分枝粗壮,主荚突出,荚灰黄色,每荚2～3粒.豆粒金黄色,光泽度好,美观、圆粒,脐褐色.出豆腐率高,粗蛋白质含量高达46.7％,百粒重22～25克.     

五香黄豆酱油的制作新工艺

一、原料配方 　　 (1)黄豆50公斤,面粉2公斤,米曲精15克,原料与盐水比例1∶1.8. 　　 (2)香山柰10克,陈皮5克,公丁香3克,砂仁4克,香排草2克,白酒250克,红砂糖2000克. 　　 二、工艺流程 　　 黄豆→浸泡→蒸煮→接种→制曲→洗霉→第一次发酵→沉淀→灭菌→过滤→检验→成品. 　　 三、工艺操作 　　 1.原料处理选优质黄豆倒入缸或池中浸泡2小时左右,洗净沥干送入蒸料锅内蒸熟. 　　 2.接种黄豆熟料呈红棕色,略有豆香味,冷却后将4%面粉和0.3%的米曲精菌种混合均匀拌入. 　　 3.制曲接种翻拌均匀的豆料分装于竹篾簸箕中,厚2～3厘米,送入30～35℃室温的室内制曲.经过10小时料温上升后通风,将料温下降至32～36℃,最适温度为33℃.经过16～18小时,米曲霉孢子发芽和菌丝繁殖时应用手翻搓一遍(称为翻曲).以交换新鲜空气散发的热量和二氧化碳.再经过7～8小时翻第二次曲.经过74～80小时后,待曲料疏松、孢子丛生、无夹心、具有正常曲香、无其他异味时,即为成曲. 　　 4.洗霉将黄豆曲分装于竹筐内放入水中洗去孢子.洗涤后的黄豆曲以表面无菌丝、豆身油润不脱皮为佳. 　　 5.第一次发酵将洗霉后的黄豆曲在竹篾簸箕中堆积(上盖纱布或塑料薄膜)6～7小时,待白色菌丝逐渐长出、料温适中、豆粒有特殊的清香味时,即可进入第二次发酵. 　　 6.第二次发酵将第一次发酵后的豆曲和上述配方的香料中药材、白酒等原料,按前述黄豆原料的比例加入缸,灌入23℃盐水(原料与盐水比例为1∶1.8).经过3个月天然日晒夜露,即为成熟酱醪. 　　 7.淋油将成熟的酱醪装入可过滤陶缸或瓷砖池中,分2次对入盐水浸泡淋油.淋出的酱油汁液液黏、色泽红棕、味道香甜. 　　 8.配制成品淋出的油经10～20天日光曝晒、沉淀、加温灭菌、过滤及检验合格后,即为成品五香黄豆酱油.