DNA指纹技术在食品掺假、产地溯源检验中的应用

简要介绍了常见的物种特异PCR、RAPD、AFLPI、SSR、SSR以及SNP等DNA指纹技术在食品掺假、产地溯源检验中的应用,旨在促进DNA指纹技术在假冒伪劣食品鉴别中的进一步应用。     

中药指纹图谱的研究综述

中药指纹图谱是运用现代分析技术对中药化学信息以图形(图象)的方式进行表征并加以描述的一种综合的、可量化的化学鉴定手段.目前,中药指纹图谱已成为国际上公认的控制中药或天然药物质量的评价模式.介绍了几种常规中药指纹图谱的研究进展,事实表明中药指纹图谱技术成功地解决了中药标准化的核心问题,已经成为科学、客观评价药材质量,优化生产工艺,控制产品质量的最新科技手段.     

稳定同位素质谱在植源性食品真实性鉴定和产地溯源中的应用综述

随着食品安全问题频发,食品安全领域的食品真实性鉴定和产地溯源问题越来越受到消费者的关注,稳定同位素技术成为食品真实性鉴定和产地溯源方面强有力的分析手段,并具有可追溯性、绿色、无放射性、易操作等特点.在植物源性食品安全领域,通过稳定同位素技术获取的同位素指纹主要集中于C、N、H、O、S同位素.作为轻同位素,C、N、H、O、S同位素主要通过同位素比率质谱(IRMS)进行分析.本文主要介绍基于IRMS的稳定同位素分析的原理、分类,重点回顾IRMS在植物源性食品安全领域的应用,主要包括食品的掺假鉴别、有机食品的鉴定和食品产地溯源3个方面,旨在推动同位素食品安全数据库的建立,促进同位素技术在食品安全领域的研究和应用.     

指纹图谱技术在食品品种判别方面的研究进展

本文对指纹图谱构建技术在食品品种判别中的研究现状和发展进行概述,包括检测挥发性物质的气相色谱质谱联用(GCMS)、电子鼻以及检测非挥发性物质的高效液相色谱(HPLC)、电子舌、电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)等,同时对指纹图谱技术在食品品种判别方面的未来发展方向提出展望。     

蛋白质组学技术在食品营养学中的应用

食品蛋白质组分析中面临诸多新的挑战,应用2D-PAGE及MS蛋白质组分析技术是全面监测组织和细胞中所有蛋白的强有力技术.综述了蛋白质组学在食品营养学中取得的成就及潜在的应用价值,以及蛋白质组学技术在食品营养素相关疾病如肥胖、糖尿病、心血管疾病及衰老方面的研究应用.     

DNA指纹技术的发展及其在真菌分类上的应用

ＤＮＡ指纹技术是从分子水平区别不同类群生物之间差异的重要手段，该技术发展迅速，使用广泛。本文对ＤＮＡ指纹技术的概念、分类及其应用进行了评述。对同一名称可能指不同技术，或同一技术有不同名称的混乱状况进行了归并或说明。简述了ＤＮＡ指纹技术以及相关技术进展和该技术在真菌系统分类及其他相关领域取得的成就。     

食品产地溯源及确证技术研究和应用方法探析

食品产地溯源和确证是食品安全监管的重要内容,也是地域或特色食品产业可持续发展的重要保障.本文旨在探析食品产地溯源及确证技术原理和方法,推动食品溯源及确证技术支撑体系的研究与应用.作者通过对食品产地溯源及确证技术原理和应用分析,总结出食品产地溯源及确证技术研究和应用的基本思路、步骤和方法.食品产地溯源及确证技术的基本研究思路为:分析表征地域差异的特性、建立判别模型、验证判别模型、建立数据库、判别和举证分析；应用的基本方法为化学成分分析和多元数理统计方法,如方差分析、多重比较分析、聚类分析、主成分分析、判别分析等化学计量学方法.食品产地溯源及确证技术是基于能够表征食品地域特征的化学分析方法和多元数理统计方法建立的一套甄别食品地域来源的技术体系.     

气味指纹识别技术在食品货架期预测模型中的应用综述

综述了气味指纹识别技术在食品货架期预测模型中的应用。气味指纹识别技术可以客观、准确、快速、全面地测定食品气味。气味指纹识别技术的分析仪器有气相色谱仪、质谱仪和气味指纹仪等,本文重点介绍了固相微萃取结合气质联用技术和电子鼻技术在食品货架期预测模型中的应用。具体包括固相微萃取和气质联用技术的基本原理及应用,电子鼻技术的发展、工作原理、组成和统计方法。将气味指纹识别技术应用于食品货架期预测模型的建立是目前食品品质鉴定的热点之一。     

指纹图谱技术在药用植物质量控制中的研究进展

指纹图谱技术是目前公认的能够较好反映药用植物质量和鉴别真伪的方法．本文对色谱指纹图谱常用的检测手段、图谱解析的方法及在药用植物中的应用进展进行了综述。     

利用HPLC建立油菜蜂花粉指纹图谱

油菜蜂花粉中黄酮类物质是一大类复杂的混合物,槲皮素是油菜蜂花粉黄酮类物质中的主要成分。以槲皮素为标准样品,利用高效液相色谱的分离技术和统计学方法,将中药色谱指纹图谱技术引入到食品领域,建立了药食两用食品—油菜蜂花粉的色谱指纹图谱。该方法将成为现行的质量控制方法的有益补充,并最终保证产品的安全性和有效性。     

利用HPLC建立油菜蜂花粉指纹图谱（英文）

油菜蜂花粉中黄酮类物质是一大类复杂的混合物,槲皮素是油菜蜂花粉黄酮类物质中的主要成分。以槲皮素为标准样品,利用高效液相色谱的分离技术和统计学方法,将中药色谱指纹图谱技术引入到食品领域,建立了药食两用食品——油菜蜂花粉的色谱指纹图谱。色谱条件：色谱柱为ODS-C18、键合相4.0 mm×250 mm、5μm紫外检测器、检测波长260 nm、进样量8μl、控制柱温35℃、流速1 ml/min,流动相为乙腈＋0.5%磷酸体系。在上述试验条件下,对20个油菜蜂花粉样品的甲醇提取液进行HPLC分析,同时利用国家药典委员会提供的中药色谱指纹图谱相似度评价系统,对各试验条件下得到的油菜蜂花粉色谱图进行评价。结果表明,该方法稳定性相似度为0.943 ～0.957,重复性相似度为0.941 ～0.989,精密度相似度为0.964 ～0.984,20种样品结果相似度为0.900 ～0.997。该方法将成为现行的质量控制方法的有益补充,并最终保证产品的安全性和有效性。     

喀什树莓酒的紫外指纹图谱研究

[目的]对喀什树莓酒的紫外指纹图谱进行研究。[方法]采用紫外可见吸收光谱法,计算样品紫外光谱与多个对照样品紫外光谱的相似度并求出平均值,通过该平均值与阈值的比较对样品质量进行评价。[结果]紫外光谱相似度能敏感反映谱图间的差异,该方法能够快速、准确地反映树莓酒的质量状况。[结论]根据紫外指纹图谱可实现对喀什树莓酒的质量控制。     

彝药大酸浆草和小过路黄的红外光谱研究

采用傅里叶变换红外光谱法对彝药大酸浆草和小过路黄的红外光谱进行了测定.分析了两种彝药在红外指纹图谱上的异同,结果显示两种样品在红外指纹图谱上的吸收峰的强度、峰形和吸收位置均有差异,不同样品的特征吸收峰差异明显,通过对其红外指纹图谱分析,为彝药的质量控制和真伪鉴别提供了理论依据.     

基于SSR技术的水稻DNA指纹图谱构建

水稻是我国重要的粮食作物,具有种植面积大、分布范围广等特点,然而由于水稻的遗传基础比较狭窄,在新品育种、品种区分及质量监控等方面经常出现问题。SSR技术作为第二代分子标记的典型代表,具有标记数量丰富、定位精准等优点,在水稻SSR指纹图谱的构建中提到不可替代的重要作用。该文主要综述了基于SSR技术构建的水稻DNA指纹图谱,对其技术要点及其构建意义进行分析,并对其发展趋势进行展望。     

不同产地北五味子的质量评价

[目的]对不同产地北五味[Schisandrachinensis（Turcz．）Baill]的药材质量进行分析与综合评价。[方法]应用紫外分光光度计法测定并比较了不同产地北五味子中总木脂素含量；应用HPLC方法测定并比较了不同产地北五味子中甲素和乙素含量；应用高效液相指纹图谱技术对不同产地北五味子进行了指纹图谱比较与分析。[结果]4个产地北五味子在化合物组成方面具有明显相似性；苇河产北五味子与桃山产北五味子相似度较高；苇河产地北五味子的品质较好。[结论]该研究可为评价北五味子产地质量提供科学依据及方法学的保障。     

广西柚子皮红外指纹图谱的研究

[目的]建立广西柚子皮的红外指纹图谱。[方法]采用傅里叶变换红外光谱法(FT-IR)测定来自不同产地的广西柚子皮,并应用红外Omic软件对试验数据进行处理。[结果]试验建立了广西柚子皮红外特征指纹图谱共有模式,标定了6个共有峰。[结论]该方法专属性强、快速、稳定,可用于广西柚子皮的质量评价。     

食品安全检测技术对食品质量安全的影响

食品安全直接关系到人民群众的生命安危，特别是随着科学技术的快速发展，食品行业呈现 出快速增长的趋势，各种符合现代人们需求的食品走向市场。加大食品安全的检测技术，保证食品安 全的质量，及时发现各种食品安全隐患，保证大家的食品安全。本文主要研究食品安全检测技术对食 品质量安全的重要作用，以及加强食品安全检测技术对全社会的重要影响。     

中国玉米分子标记技术研究概况

概述了近年来分子标记技术在中国玉米遗传多样性、杂种优势及杂种产量的预测、目标基因和QTL定位、DNA指纹图谱构建和杂交种子纯度鉴定等研究方面的应用。认为分子标记技术在以下方面将具有广阔的前景:(1)在玉米特用种质资源的发现、鉴定、分类整理和开发利用上,应用分子标记技术,能进一步挖掘与玉米高产、优质、高抗有关的基因性状,从而进行基因的定位和标记,提高玉米育种的效率。(2)运用该技术对玉米抗病、抗虫、抗涝、抗旱等抗逆性基因进行精确定位,为这些抗逆基因的克隆、转化及利用打下良好基础,为分子标记辅助选择育种提供了便利,有利于加快育种进程。(3)随着分子标记技术的进一步完善与发展,以及玉米DNA指纹计算机应用软件的开发,其检测技术将逐步程序化、简单化和自动化,应用分子标记技术可以经济、迅速、准确的鉴定和检测玉米自交系或杂交种的纯度及真伪,为品种保护和开发提供可靠的依据。     

高效液相色谱法在农产品安全检测中的应用

高效液相色谱法是一种新型分析与检测技术。广泛应用于食品、药品、农产品、化工产品等分析分离与检验中,具有分析速度快、分析准确度高、高灵敏度、操作简便等优点。本文主要阐述了高效液相色谱法技术及在在农产品质量安全检测中的应用研究。     

基于Web GIS的绿色食品产地环境监测信息系统总体设计

根据绿色食品产地环境监测的特点,按照应用软件工程学中的生命周期法,确立了绿色食品产地环境监测信息系统的建设目标,并对产地环境监测信息系统的系统分析、总体设计、系统实现进行了探讨,并提出了系统的总体设计方案。