各类酒的保存方法

一、白酒的保存。瓶装白酒应选择较为干燥、清洁、光亮和通风较好的地方，相对湿度在70％左右为宜，湿度较高瓶盖易霉烂。白酒贮存的环境温度不宜超过30℃，严禁烟火靠近。容器封口要严密，防止漏酒和“跑度”。     

2007年黄酒突围的五大疑问

黄酒属于酒类中的后起之秀,它在享受白酒、啤酒创立的行销成果的同时,也承担着这些替代行业所带来的消费机会争夺的压力.经过了"重拾河山"2005年,黄酒企业在2006年的市场上也有上佳表现,一定程度上巩固了"复兴"的成果,但是整个行业依然暴露出不少问题,比如:     

绍兴黄酒陶坛氧传递速率研究

传统绍兴黄酒贮存于陶坛,因陶坛透气,进入陶坛的氧气可促进黄酒成熟,并影响黄酒的颜色、风味和稳定性。为研究黄酒贮存过程中陶坛的氧传递速率,以Fe~(2+)溶液为还原剂,绍兴黄酒密封于陶坛贮存30d后,进入陶坛的O_2会将Fe~(2+)氧化为Fe~(3+),采用硫氰酸钾比色法测定Fe~(3+)质量浓度,可估算出贮存期进入陶坛的氧气量及氧传递速率。结果表明,传统陶坛的日均氧传递速率(OTR)为0.106mg/L,为设计带有微氧化装置的黄酒专用大型不锈钢贮酒罐提供理论依据。     

“小本酒厂”孤掌难鸣

2007年年中,在东莞地区打工的华太太花了几千元血汗钱,买下了某酒业公司一套多功能"节能设备",号称既能生产白酒、黄酒、啤酒,还能生产诸多饮料。     

略论改革开放后河南酒文化的传承和发展

河南酒文化源远流长,河南酒类的生产和消费以白酒为主,河南是中国白酒的重要生产地区之一,白酒的消费总量和人均消费量都居全国前列。与中国其他省份相比,河南人很重视饮酒礼仪,酒令文化长盛不衰,内容丰富多彩。一.以白酒为主的生产、消费格局河南的酒类可分四大类:白酒、啤酒、果酒、黄酒。其中,白酒的生产和消费量都很大,啤酒、果酒的生产和     

高档白酒:烽火再现

无酒不成席"是中国的一种民俗,尤其白酒具有几千年的消费文化.春节临近,酒类市场火爆异常.白酒、红酒、黄酒、保健酒一路高歌,尤其是高档白酒更是显露出王者之势.茅台、五粮液、水井坊、琼坛世家将继续一路前行;大批的OEM挑战高端;地产酒不甘落后触角旁伸……品质战、价格战、广告战、渠道战……白酒市场演绎着一场场岁末大战,高档白酒能否继续领航酒海引人注目.     

漫谈中国果酒

<正>从史前到当今,酒的酿造经历了从自然酿酒发展到人工造酿酒,以及现代化工艺酿酒的过程,原料庞杂,品种繁多,好酒层出不穷,名酒各领风骚。酒,在我们的文学艺术创作、养生保健、三农发展、科技进步等方面扮演了重要的角色。酒的历史源远流长,与人类文明几千年的发展有着密切的关系。随着人们健康意识的增强,对于酒的选择也发生了巨大的变化,餐桌上的酒品从单一的"白酒"增添了"黄酒"、"米酒"、"啤酒"和"果酒"等,"白酒"不再是餐桌上的一枝独秀。而且"果酒"本身崇尚天然与健康的理念,     

甜酒行业发展前景广阔

<正>甜酒,又称糯米酒、米酒、酒酿、醪糟,是我国民间的传统发酵食品,已有2000多年历史,其历史文化比白酒还早,与白酒、黄酒一道被誉为中国最古老的三大酒种,是老百姓喜爱的一种营养保健食品。甜酒的主要原     

甜酒行业发展前景广阔

甜酒，又称糯米酒、米酒、酒酿、醪糟，是我国民间的传统发酵食品，已有2000多年历史，其历史文化比白酒还早，与白酒、黄酒一道被誉为中国最古老的三大酒种，是老百姓喜爱的一种营养保健食品。     

黄酒酿造工艺现状及行业发展

源于中国绍兴的黄酒,是世界上最古老的一种低度饮料酒,具有悠久的发展历史,被誉为中国的国粹之一,同时也是我国的民族特产。黄酒是以粮食谷物(稻米、黍米、玉米、小米、小麦等)为原料,利用酒药、米曲、麦曲等所包含的多种微生物共同作用发酵而成的酿造原酒。黄酒酒液有丰富的营养成分,有烹调、保健等众多价值,黄酒也有强大的养生价值,被人们形象的比喻为液体蛋糕。然而黄酒相对于其他酒类,如葡萄酒、白酒、啤酒等,市场占有率一直比较低。通过对黄酒酿造的传统工艺及新工艺比较,分析黄酒加工的研究趋势,并对黄酒行业的发展现状以及其影响因素来进行统筹分析,对黄酒市场发展做出预测。