我国马铃薯主食开发进入提档升级的攻坚期

正2018年3月21~22日,由农业部农业贸易促进中心、内蒙古自治区农牧业厅和赤峰市人民政府共同主办的2018中国国际薯业博览会在内蒙古赤峰举行,展出面积12000m~2,重点展示了薯类作物在科研、生产、加工、储运、销售等环节的最新产品和技术,发布了马铃薯大数据平台,吸引了国内20个薯类主产省(区、市)以及荷兰、美国等10余个国家的200余家展商,为中外薯业的共同发展提供了一个     

薯类食品加工前景看好

薯类食品包括马铃薯、红薯等加工食品。薯类经工业加工成薯条、薯片可增值20～30倍。 我国虽是鲜薯产品的净出口国,但在薯类加工产品上却一直是进口国,而且总量在逐步增加。目前,我国马铃薯全粉的生产企业约有11家,总产能6万吨,生产形势呈现产销两旺,     

咨询服务

问:红薯和马铃薯有什么加工增值途径?答:在传统产品加工中,红薯可以做成淀粉、粉丝、薯干等,马铃薯可以做成薯片、粉丝、淀粉等产品。随着能源需要量日益增加,用红薯和马铃薯等淀粉类作物生产燃料乙醇的前景十分广阔。最近,由湖南农业大学组织申报的国家科技部科技支撑计划项目获得了立项资助。该课题将红薯和马铃薯等淀粉类原料发酵生产成酒精,然后将酒精加工成汽油醇、固体燃料乙醇和锅炉用液体燃料乙醇等,可作汽车、烹饪炉和锅炉的燃料。该技术的推广,既可以提高薯类的附加值,又可以节约石油和煤炭等矿质能源,改善大气质量。用薯类生产燃料乙醇,是实现薯类加工增值的好途径。     

薯类食品加工前景看好

薯类食品包括马铃薯、红薯等加工食品。薯类经工业加工成薯条、薯片可增值20～30倍。我国虽是鲜薯产品的净出口国,但在薯类加工产品上却一直是进口国,而且总量在逐步增加。目前,我国马铃薯全粉的生产企业约有11家,总产能6万吨,     

让更多人了解土豆美食和文化——2016中国国际薯业博览会侧记

正日前,在云南昆明举办的2016中国国际薯业博览会上,慕名而来的市民对刚品尝完的土豆蛋糕啧啧称赞。这次薯博会吸引了来自荷兰、美国、加拿大等9个国家的130多家展商参展,全面展示国内外马铃薯、甘薯、木薯、山药等薯类作物在科研、生产、加工、储运、销售等环节的最新产品和技术。中国是世界上薯类资源最丰富的国家之一,其中马铃薯和甘薯的种植面积和产量均居世界第一位,薯业发展在促进我国农业发展、增加农民收入、保     

薯类加工与营养专题导读：中国薯类加工现状与展望

    薯类作物营养丰富,富含淀粉、膳食纤维、维生素及矿物元素等成分,在改善居民膳食营养结构,提高全民健康素质,保障国家粮食安全等做出了重要贡献,而薯类加工业的发展在促进中国农业的持续增效、农民的持续增收、现代农业的可持续发展中具有不可替代的作用。2014年,中国薯类种植面积约为1 100万hm²,总产量达1.64亿t。目前,中国薯类（甘薯、马铃薯）的种植面积和产量均居世界首位。但其加工比例相对较低,加工产业发展水平与国外发达国家相比还存在一定的差距。以马铃薯为例,欧美等发达国家加工技术比较先进,马铃薯的加工比例高达80%,其相关食品随处可见,主要有马铃薯条、马铃薯泥、脱水马铃薯片（泥、条）、马铃薯全粉等,各种马铃薯食品的生产工艺及配套设备也十分成熟。中国马铃薯加工的主要产品有淀粉、变性淀粉、全粉、速冻薯条、各类薯片及粉丝、粉条、粉皮等产品。据统计,2014年,中国马铃薯加工业消耗马铃薯约1 000万t（约占马铃薯总产量的10%）,其中马铃薯淀粉43.4万t、冷冻薯条28.3万t、薯片45万t、全粉25万t、变性淀粉25万t、粉丝粉条等28万t,以及马铃薯方便菜肴食品、马铃薯泥等方便食品10万t,说明中国马铃薯产品已逐渐呈现多元化发展的趋势,但加工比例整体仍偏低。     相比欧美等发达国家,中国薯类淀粉行业普遍存在能耗高、淀粉提取率低、副产物综合利用水平低、资源浪费及环境污染严重等问题。以甘薯淀粉加工能耗为例,中国甘薯淀粉加工设备大多是在仿造国外马铃薯淀粉加工设备基础上制造的,平均淀粉提取率低于85%。中国每年因生产马铃薯和甘薯淀粉而排放的废液约1 650万t,薯渣约550万t,薯皮约110万t,肆意丢弃后造成环境污染;而薯浆中的蛋白、多酚和β-淀粉酶等成分及薯渣中的膳食纤维和果胶等有益副产物未得到有效利用。在薯类全粉加工、生物乙醇发酵以及薯类功效成分等研究方面与世界先进水平也存在较大差距。中国目前加工和销售的薯类产品主要以淀粉和薯条等休闲食品为主,并未将薯类中丰富的营养成分充分利用,对薯类中的功效成分缺乏深入挖掘,缺少适合中国大众普遍消费的馒头、面条等传统主食类的加工产品。因此,在设备的研发和改进上,需重视和借鉴发达国家薯类淀粉及薯类全粉等产品的研发经验,对现有技术和设备进行升级改造,提高中国甘薯淀粉及薯类全粉加工技术和装备的水平。重点针对薯类加工废弃物（薯浆、薯渣、薯皮）以及薯类茎叶的资源化利用展开研究,开拓其在食品、工业领域的应用途径,延长产业链、提高附加值。强化薯类功效成分及新型薯类加工制品的研发。如紫心甘薯和马铃薯中花青素含量较高,其具有较强的抗氧化、抗炎作用,但不同加工处理方式（蒸、煮、烤、炸、微波、超声波等）、环境条件（pH、温度）及提取方法都会影响花青素的提取率、结构组成及功能特性,因此有待在提取技术上加强研发。橙色甘薯中的胡萝卜素含量较高,可用于生产甘薯面包和馒头作为缺乏VA人群的重要膳食补充。此外,以甘薯、马铃薯为原料直接生产乙醇及其他发酵饮料,也将成为开发新型生物能源及新型薯类加工制品的重要研究方向。      2015年,中国启动“马铃薯主粮化关键技术体系研究与示范”公益性行业（农业）科研专项项目,中央财政安排1亿元专项资金用于马铃薯主食产品开发;2016年,中央又将“积极推进马铃薯主食开发”列入中央1号文件,为薯类加工产业的发展提供了良好的平台。目前,中国科研人员在薯类品种选育、原料生产、产品加工、营养评价等方面已取得一批科研成果。研发含薯类成分的馒头、面条、米粉等具有中国特色的主食产品并实现产业化生产和规模化消费,可以丰富中国居民的营养膳食,有力促进中国薯类产品的消费,大幅提高薯类主食产品消费的比重,推动马铃薯和甘薯从杂粮副食转变为与三大主粮协调发展的第四大主粮。     本专题将从薯类蛋白提取、薯渣发酵技术、甘薯营养成分鉴定等方面展开评述,旨在为薯类产品加工、新型生物能源开发等提供参考。     

小型薯类制粉设备的维修及保养

薯类产品(如:马铃薯、甘薯等)是我国重要的农作物之一.将薯类作物加工成淀粉或其它制品,不仅能促进其转化和综合利用,还可提高薯类产品的科技含量和价格.下面将近年来在农村得以大力推广和功能较为先进的薯类制粉机械--小型薯类制粉设备的科学使用及维修保养技术介绍如下.     

小型薯类制粉设备的维修及保养

<正> 薯类产品(如:马铃薯、甘薯等)是我国重要的农作物之一。将薯类作物加工成淀粉或其它制品,不仅能促进其转化和综合利用,还可提高薯类产品的科技含量和市场价值。下面将近     

小型薯类制粉设备的维修及保养

薯类产品（如：马铃薯、甘薯等）是我国重要的农作物之一。将薯类作物加工成淀粉或其它制品，不仅能促进其转化和综合利用，还可提高薯类产品的科技含量和市场价值。下面将近年来在农村得以大力推广和功能较为先进的薯类制粉机械──小型薯类制粉设备的科学使用及维修保养技术介绍如下： 一、遵守操作规程．注重维修保养 小型薯类制粉设备主要由螺旋清洗机、刨碎分离机、磨浆分离机、渣浆分离组合筛和搅拌机等单机组合而成。该设备是一种每小时能加工１吨鲜薯的小型设备。特别适合于乡镇企业和专业户用于马铃薯和甘薯淀粉的深度加工。操作人…     

四川省薯类产业竞争力因素分析

随着国际粮油价格的走高和食品加工业的不断发展,各种薯类产品越来越受到人们的青睐.四川省是我国薯类的主要种植区,通过对四川省薯类产业竞争力因素的分析,提出了四川省薯类产业应实现规模化种植,采用延长产业链的加工方式,加强科学技术的应用和政府引导、扶持的可持续发展对策.     

薯类食品加工现状分析

薯类食品是指以薯类为主要原料,经过加工制作而成的食品。包括马铃薯、甘薯（红薯）等加工食品。薯类除了可加工为淀粉产品,如粉丝、粉条、粉皮、凉粉、木薯粉虾片之外,还可加工为多种食品。     

薯类食品加工现状分析

薯类食品是指以薯类为主要原料,经过加工制作而成的食品。包括马铃薯、甘薯（红薯）等加工食品。薯类除了可加工为淀粉产品,如粉丝、粉条、粉皮、凉粉、木薯粉虾片之外,还可加工为多种食品。     

甘薯全粉加工新技术研究与应用

<正>研究背景甘薯、马铃薯的生产、贮藏和加工在西南地区和南方具有典型的代表性,与农民、农业和农村经济的发展密不可分。四川省农业科学院农产品加工研究所在薯类(甘薯、马铃薯)淀粉、方便食品等产品加工技术与设备领域经过长期研究与产业化推广,形成了"甘薯全粉加工新技术研究与应用"项目的配套新工艺、加工设备和应用产品。该技术填补了国内空白,经四川省科技成果鉴定达到"国际先进、国内领先"水平,获得了2013年度四川省科技进步三等奖。     

薯类食品加工现状分析

薯类食品是指以薯类为主要原料,经过加工制作而成的食品.包括马铃薯、甘薯(红薯)等加工食品.薯类除了可加工为淀粉产品,如粉丝、粉条、粉皮、凉粉、木薯粉虾片之外,还可加工为多种食品.     

河北省薯类资源开发与综合利用的探讨

通过推广高干型薯类优良品种和高产栽培技术;开展好薯类的就地加工,把薯类粉丝生产搞上去;发展薯类的深度加工和综合利用;改进落后的技术装备;发展适销对路的薯类食品工业;建立统一管理的协调组织;加强科学研究,推广科技成果等措施、对我省的薯类资源开发与综合利用,提高其经济效益具有现实意义。     

薯类深加工及综合利用

北京农业工程大学成套装备所研制出一套具有国内先进水平的薯类加工成套设备,使薯类得到充分的综合利用。薯类淀粉,用途日益广泛,除一般淀粉用途外,还有特殊用途,如生产果冻浆液、腊肉制品,稳定糖果乳脂,生产药用最速崩羧基淀粉和工业上使用的膨化淀粉,特别是近几年,沿海水产养殖业的发展,只能用薯类淀粉作饲料粘合剂,所以发展薯类淀粉工业大有前途。生产能力:每小时加工薯类2.5吨设备费用:44.8万元生产车间面积:700米~2 生产设备装机容量:160KW 操作人员:12人还有一种小型薯类加工成套设备生产能力:每小时加工薯类1.5吨     

景宁县薯产业发展现状、问题和对策

随着国内和国际两个市场对薯类产品多样化需求量的不断增加,今后,浙南山区的甘薯、马铃薯种植面积将会明显上升。为此,如何立足当地资源优势,努力兴办薯产品加工企业是景宁县值得引起重视的一个问题,同时也是山区农民发展效益农业,争取农业增效,农民增收的一个方向。     

科企“携手”攻克技术难题 为薯类加工产业发展插上腾飞的翅膀——农业部2014年薯类加工技术科企对接活动在福建连城成功举办

<正>近年来,福建省充分发挥其丰富的农产品资源条件和闽台合作优势,大力发展薯类种植、加工产业,已形成具有区域优势的特色薯类加工产业集群。连城县是我国著名的"中国红心地瓜干之乡",2013年红心地瓜种植面积10万亩,各类地瓜干加工产量10万吨,占全省产量的90%以上,占全国地瓜干产量的80%以上。当前,福建省薯类加工产业以中小企业、合作社为主,产品精深加工水平较低、产品种类偏单一、产品品质不够均衡、产品附加值不高、市场体系和服务体系不够健全等     

粮油加工创业项目与关键技术

粮油加工是指对原粮和油料进行工业化处理,制成半成品粮油、成品粮油、粮油食品以及其它产品的过程.粮油加工业主要包括:稻谷加工、小麦加工、玉米加工、大豆加工、油料加工、杂粮加工和薯类加工,粮油食品生产,粮油加工副产品综合利用,以及相关机械装备和检测仪器的制造.粮油加工的产品与人民生活息息相关,是一个永不衰败的朝阳工业.     

展会与会议

汉诺威国际林业木工展览会——林业及木材工业的专业国际贸易展会 将于2015年5月11-14日在德国汉诺威举行的2015汉诺威国际林业木工展览会（LIGNA2015）将以“木材广用·超乎想象”为口号,集众多知名机床制造商展示先进加工技术与解决方案,以及其产品在传统木材加工以外的多种用途。届时展会将全面展示木工制品价值链各环节的创新成果,聚焦传统生产技术与信息通信技术的不断融合。