大蒜抑菌作用的研究

采用平板菌落计数法,计算抑菌率,比较不同浓度的生熟大蒜对常见的3种细菌和酵母菌的抑制作用.结果表明:大蒜对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌和酵母菌均具有一定的抑制作用,且生蒜的抑菌作用极显著高于熟蒜.不同浓度生熟蒜汁的抑菌率之间的差异达到极显著水平,高浓度的蒜汁的抑菌作用比低浓度的抑菌作用强.     

水杨酸对食品中常见污染细菌的抑制作用研究

以不同浓度的水杨酸溶液分别对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌和大肠杆菌进行处理,探讨不同浓度水杨酸溶液对这三种细菌的抑菌效果以及抑菌率.结果表明:水杨酸对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌和大肠杆菌具有明显的抑制作用;而且其抑制作用呈现浓度效应,即随着水杨酸浓度的增大,抑菌效果越来越明显,水杨酸对金黄色葡萄球菌的抑制作用最强,对枯草芽孢杆菌的抑制作用稍差.对大肠杆菌的抑制作用相对最弱.     

生熟大蒜抑菌作用的研究

采用平板菌落计数法,通过计算抑菌率,比较了不同浓度的生熟大蒜汁对常见的3种细菌和酵母菌的抑制作用。结果表明,大蒜对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌和酵母菌均具有一定的抑制作用。熟蒜与生蒜的抑菌率差异达到了极显著,即生蒜的抑菌作用极显著高于熟蒜,而熟蒜也具有一定的抑菌作用;不同浓度生蒜汁的抑菌率差异极显著,即高浓度生蒜汁的抑菌作用比低浓度抑菌作用强。     

两种石斛多糖的抑菌作用研究

[目的]探讨铁皮石斛多糖和金耳石斛多糖在体外对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌的抑制作用。[方法]采用滤纸片抑菌圈法研究2种石斛多糖对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌的抑制作用。[结果]铁皮石斛多糖对大肠杆菌抑制作用最强,最小抑菌浓度（MIC）为0.5%,抑菌圈直径为15.8 mm;金耳石斛多糖对枯草芽孢杆菌抑制作用最强,MIC为0.5%,抑菌圈直径为12.8 mm。[结论]体外条件下,铁皮石斛多糖对大肠杆菌和枯草芽孢杆菌有抑制作用,但对金黄色葡萄球菌无抑制作用;金耳石斛多糖对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌以及枯草芽孢杆菌均有抑制作用。     

壳聚糖的体外抑菌试验

本试验对自制壳聚糖进行了抑菌试验。将壳聚糖配成2％的醋酸溶液，然后用无菌蒸馏水稀释至1％、0.5%、0.25%、0.125%、0.0625%，同时以相应浓度的醋酸溶液作为对照，用琼脂扩散纸片法对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌做抑菌试验。结果表明，壳聚糖对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌均具有抑制作用，不同浓度的壳聚糖的抑制作用不同。壳聚糖浓度为0.0625%时即可起到一定的抑菌作用。     

核桃叶抑菌成分的提取及其抑菌活性

对核桃叶乙醇提取物和其不同溶剂萃取部分及层析组分进行抑菌试验，结果显示：乙醇提取物和乙酸乙酯萃取物对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、蜡状芽孢杆菌、大肠杆菌和黑根霉有较强的抑制作用。且乙醇提取物的抑菌作用随浓度增大而增强。不同浓度处理时，提取物对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌和黑根霉的抑菌作用均达差异极显著水平，对蜡状芽孢杆菌的抑苗作用差异显著。结果还显示：同一浓度提取物时不同细菌的抑菌作用亦不同。     

猪苓提取液体外抑菌活性研究

采用80%乙醇超声提取猪苓,然后将提取物配制成不同浓度梯度的样品溶液,最后用K-B纸片扩散法研究不同浓度的提取液对枯草芽孢杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等的抑菌效果。实验结果表明,猪苓提取液对3种试验菌种均有一定的抑制作用,且抑菌作用随着浓度的增加而增强。通过比较抑菌圈的大小可知,猪苓提取液对枯草芽孢杆菌的抑菌效果最强,其次是金黄色葡萄球菌,大肠杆菌的抑菌效果最弱。     

女贞子抑菌活性研究

[目的]研究女贞子的抗菌作用。[方法]采用试管连续稀释法,测定不同稀释度女贞子水煎液对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和枯草芽孢杆菌的抑制作用。[结果]女贞子水煎液对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的最低抑菌浓度（MIC）均为31 mg/ml,最低杀菌浓度（MBC）为62 mg/ml,枯草芽孢杆菌MIC为4 mg/ml,MBC为8 mg/ml。[结论]女贞子能有效地抑制金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和枯草芽孢杆菌,具一定的抗菌作用。     

蔷薇红景天总黄酮的提取及分析

[目的]为红景天的综合利用提供参考。[方法]以红景天干药材为材料,用不同浓度(50%、70%、85%)的乙醇提取总黄酮,确定总黄酮的最佳提取条件。以枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、短小杆菌、大肠杆菌为供试菌种,对红景天乙醇提取物的抑菌效力进行测定。[结果]用50%乙醇提取红景天24 h左右时,其总黄酮提取率最高,为1.309%;红景天中的总黄酮仅对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌有抑制作用,抑菌圈直径分别为21.25、6.33 mm;红景天乙醇粗提物对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和枯草芽孢杆菌都有抑制作用,抑菌圈直径分别为10.41、10.48、12.07 mm。[结论]红景天中可能存在对枯草芽孢杆菌、短小杆菌起抑制作用的成分。     

桫椤叶和茎干抑菌活性初探

[目的]初步探讨桫椤叶和茎干提取物的抑菌活性,为中药龙骨风(桫椤叶的茎干)研究开发提供依据。[方法]以金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌为供试菌种,研究了桫椤茎叶和茎干甲醇提取物对它们的抑菌作用,并与黄连提取物的抑菌效果进行比较。[结果]桫椤叶对大肠杆菌的抑制效果最好,最低抑制浓度为0.10%,对枯草芽孢杆菌的抑制效果次之,对金黄色葡萄球菌的抑制作用最弱;桫椤茎干对枯草芽孢杆菌的抑制效果最好,最低抑制浓度为0.10%,对大肠杆菌的抑制效果次之,对金黄色葡萄球菌的抑制作用最弱。桫椤叶和茎干提取物的抑菌作用与黄连提取物的相比较弱。[结论]桫椤叶对大肠杆菌的抑制效果较好,桫椤茎干对枯草芽孢杆菌的抑制效果较好,最低抑制浓度均为0.10%。     

大蒜油的提取及应用探讨

探讨了大蒜油水蒸汽蒸馏提取工艺，并测得大蒜油的折光率为１５６７４，相对密度ｄ２０２０＝１０６６，出油率为０１２０％，重金属限量试验呈阴性。同时探讨了大蒜油在食用调料方面的应用。     

温度和光周期对大蒜植株假茎长和株高的影响

以汉中大蒜为试材,5-6叶期进行温度(15℃、20℃、25℃)和光周期(14h和10h)处理,研究了温光互作对大蒜植株初级生长的影响.结果表明:生长温度与幼苗期光周期处理有极显著的交互作用.     

蒜蓉调味品和蒜蓉番茄酱的加工工艺

对蒜蓉制品的配方进行的优选试验结果表明:蒜蓉调味品的最佳配方为调味液2 %、盐10 %、蔗糖1.0 %、小磨香油0.5 %、味精0.2 %;蒜蓉番茄酱的最佳配方为大蒜45 %、番茄汁38 %、食盐3.5 %、蔗糖5 %。     

南欧蒜与普通大蒜主要营养组分的比较

验结果表明,南欧蒜平均单头鲜重及平均单薹鲜重显著高于苍山蒜和苏联蒜。南欧蒜蒜头中可溶性糖和游离氨基酸含量高于普通大蒜,蒜薹中大蒜素含量高于苍山蒜略低于苏联蒜,蒜薹和蒜头中蛋白质、维生素C含量均低于苍山蒜和苏联蒜。     

大蒜浸出液对几种果实病原菌杀（抑）菌效力的研究

本文采用抑菌圈法，以柑橘青霉、柑橘绿霉、苹果青霉、苹果褐斑病菌为试材，测定了不同溶剂，不同脱臭方法对大蒜浸出液杀（抑）菌效力的影响，得出最经济、有效的方法为４０％乙醇直接浸出法。不同处理的正交试验结果表明，提取过程中添加ＶＢ１为不降低汁液杀（抑）菌效力的最佳脱臭方法。     

“韭蒜”铭盘考释

1986年,四川省成都市指挥街遗址出土一件瓷盘T2(4):49,盘内以酱彩书"韭蒜"二字铭。本文通过类型学比较,判断此盘为前后蜀时期成都琉璃厂窑产品。"韭蒜"二字应断为"韭、蒜",诸多唐人文献记载韭菜与大蒜是唐人喜食的蔬菜。此盘从实物角度证明前后蜀时期成都人食用韭菜与大蒜的情况,可为文献补遗。     

大蒜蒜头黑腐病病原菌鉴定

在陕西关中大蒜产区发现了一种大蒜新病害——蒜头黑腐病,依据柯赫氏证病律进行了病原菌鉴定。由发病蒜瓣分离到一种国内未报道的病原真菌Embellisiaallii(Campanile)Simmons。该菌在PDA平板上菌落灰黑色,边缘整齐;分生孢子梗屈膝状弯曲,有分枝,孢痕明显;分生孢子单生,暗色,椭圆形或近圆柱形,正直,少数弯曲,呈S形或Y形,有暗褐色横膈4～10个,纵膈或斜膈0～2个。孢子大小(30～56)μm×(10～17)μm,表面光滑或微粗糙。用分离菌接种蒜瓣,引起黑腐症状,与自然发病相同。该菌为中国新记录种。     

大蒜花序轴离体培养产生鳞茎方法的研究

为了筛选出高效培养基,确定适宜的培养方法,以大蒜花序轴为外植体,对大蒜花序轴离体培养诱导鳞茎培养方法进行研究。结果表明,大蒜花序轴离体培养诱导鳞茎最佳培养基为1/2MS+90 g.L-1蔗糖,pH值为5.8~6.0,鳞茎的形成率为96.8%,鳞茎总诱导率为800%。蒜薹总苞表面消毒的最佳方法为75%酒精2 min+0.1%升汞5 min+0.5%次氯酸钠8 min。不添加任何植物激素及添加较高浓度的蔗糖有利于试管鳞茎的形成。     

大蒜田除草剂筛选研究

研究了50%乙草胺乳油、33%施田补乳油(二甲戊乐灵)、20%盖杰乳油(二甲戊灵·乙氧氟草醚乳油)3种除草剂,以及33%施田补乳油和23.5%割地草乳油(乙氧氟草醚)混用防除大蒜田杂草效果,结果表明,33%施田补乳油2100mL/hm2与23.5%割地草乳油300mL/hm2配合使用对大蒜田秋季、早春禾本科杂草和阔叶杂草均有最明显的防除效果,且对大蒜无明显药害现象发生。     

大蒜试管苗玻璃化机理的研究

本文以红皮大蒜和白皮大蒜的组培玻璃苗和正常苗为材料,通过解剖结构和生理生化分析,探讨了大蒜玻璃化发生的可能机理.结果表明：玻璃苗叶肿胀,半透明水浸状;表皮细胞排列不整齐,气孔突出;维管束组织排列散乱且密度小;薄壁细胞变形,体积增大.玻璃苗组织含水量增加,电解质渗出率增大,过氧化物酶活性提高且酶谱带数增多,而纤维素含量、叶绿素含量和苯丙氨酸氨解酶活性下降.