大蒜4种深加工技术

一、大蒜粉 1.选优质大蒜用脱皮机或化学方法脱去外衣及内衣,分选并清洗干净,用0.02%～0.05%ZS-3脱臭剂浸泡脱臭,既保留大蒜的有效成分,又脱去了大蒜的臭味.     

大蒜田杂草发生与防除技术

在介绍蒜田常见杂草种类和蒜田杂草发生特点的基础上,对大蒜田除草剂种类及使用技术进行阐述,分析了大蒜田化学除草存在的问题及主要技术。     

大蒜风味化学的研究进展

通过大蒜的风味成分及其形成机理、大蒜风味前体研究(风味前体种类、标准样品的合成及测定方法)、蒜酶的动力学研究等方面,对大蒜风味化学的最新研究进行了概述。     

不同产地大蒜营养指标及化学指纹图谱比较分析

本研究对国内不同省份10份大蒜的形态学指标、营养指标进行比较,同时利用HPLC化学指纹图谱技术,对上述产地大蒜化学成分相似度进行分析评价,发现天津宝坻大蒜在蒜头直径和产量上低于其他产地大蒜,但在大蒜素含量上远高于其他产地大蒜,为148.20±3.99μg·g-1,高于某些品种近5倍;HPLC化学指纹分析发现天津宝坻大蒜...     

大蒜多糖对四氯化碳致小鼠肝炎血清及组织转氨酶影响

通过大蒜多糖(GPA)对四氯化碳(CCl4)致肝炎模型小鼠血清和肝组织中谷丙转氨酶(GPT)和谷草转氨酶(GOT)的影响,以探讨大蒜多糖对小鼠肝脏组织的保护作用.采用CCl4灌胃建立小鼠化学性肝炎模型,用大蒜多糖对肝炎模型小鼠进行治疗,7 d后眼眶采血,取肝组织,赖氏法测定血清和肝组织匀浆中GPT和GOT的活力.结果表明:大蒜多糖能明显降低肝炎模型小鼠血清和肝组织中的GPT和GOT活力,说明大蒜多糖对急性化学性肝炎具有抗炎保肝作用.     

大蒜生理功能及开发利用

通过对大蒜的化学组成，生理功能进行详尽的阐述，指出大蒜是具有极大开发前景的功能性食品，对指导大蒜资源的开发利用具有重要的意义。     

大蒜加工产品市场前景广阔

有关专家认为,大蒜可加工成精细化工产品,市场前景较好。 化妆品:大蒜对皮肤有抗菌和滋润作用,能使皮肤变白。经脱臭处理后的大蒜添加一种特制的专用香精,可以制成性能良好的大蒜系列化妆品。 保健食品:用大蒜作为主要原料,添加黑芝麻、蜂蜜、蛋黄、大黑蚂蚁和皮骨,经过一系列的物理和化学处理取得各自的有效成分,并将其充分混合、搅拌均匀后,可制得大蒜保健饮料,     

大蒜脱臭方法的效果比较

根据大蒜中臭味物质－－－蒜素的理化特性，采用物理、化学、生物等方法进行对比脱臭试验，发现生物脱臭方法效果最佳。它不但能够完全消除大蒜汁液的臭味，而且还显示强化了大蒜汁液中氨基酸等营养的含量。     

金乡县被命名为“中国大蒜之乡”

日前,金乡县生产的白皮大蒜继1992年在首届中国农业博览会上荣获同类产品最高奖——银质奖之后,今年又被国家正式命名为“中国大蒜之乡”。 金乡县种植大蒜距今已有2000多年的历史。自1985年以来,这个县的大蒜种植面积迅速发展,由原来的不足万亩,发展到30万亩,成为全国最大的大蒜生产基地。为提高大蒜的产量和质量,叫响自己的牌子,该县以信息搭桥、科技铺路为切入点,大力推广地膜覆盖、配方施肥、大蒜脱毒、化学除草等一系列大蒜栽培新技术,亩产大蒜达     

杞县大蒜产区土壤及大蒜中营养元素化学特征研究

在对杞县大蒜产区的土壤及大蒜全面调查的基础上,探讨了土壤营养元素的地球化学特征、大蒜营养元素的生物化学特征、大蒜中营养元素含量与对应土壤全量元素含量及元素有效态含量的相关性、大蒜对营养元素的富集能力等问题,表明杞县大蒜产区土壤元素环境质量较好,元素有效态含量与全量元素含量具正相关性,可利用全量元素含量求解元素有效态含量;大蒜喜S、富Se,易开发为富Se食品。