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相似文献
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1.
由美国制订的HACCP(Hazard Analysis and Critical Contorl Point)食品监控体系最初目的是保证宇航员食品的绝对安全,经过三十多年的研究、发展,已被世界许多国际组织所认可,同时被美国、欧盟各国、加拿大、日本等数十个国家所采用,尤其是在水产品、肉类及果蔬汁加工业,已作为一项强制性标准.在此,介绍了HACCP的发展简史、特点、原理、基本内容以及在我国的推行现状,最后提出我国在加入WTO后贯彻执行HACCP的几项建议.  相似文献   

2.
欧盟从1993年开始要求在食品生产企业实行危害分析与关键点控制(HACCP)体系.并于1995年12月起对进出口食品执行这一体系。目前,HACCP已经作为一种经济、有效的管理体系.被食品生产行业广泛地应用。2002年.国家认证认可监督管理委员会要求在食品生产企业建立、实施、认证和验证HACCP体系。国内学者在借鉴了国外HACCP体系的基础上.针对我国的具体情况.在食品加工、水产养殖和饲料生产等方面进行了相关研究。  相似文献   

3.
HACCP在蔬菜种植过程中的应用及探讨   总被引:2,自引:0,他引:2  
危害分析和关键控制点(HACCP)体系是建立在科学性和系统性的基础上,对食品中的物理、生物、化学危害予以识别,采取有效的措施予以控制,以确保食品安全卫生管理体系的建立和实施。目前美国、加拿大、欧盟等发达国家先后对一些敏感食品的生产加工过程制订并强制实行HACCP法规。我国也已在2002年5月,在国家质检总局公布施行的《中国出口食品生产企业卫生注册登记管理规定》中明确要求六大类食品的生产企业必须建立和实施HACCP管理体系,这是我国加入世贸组织后,为打破贸易壁垒、扩大出口,实现与国际接轨的重要举措。通过强化食品生产过程控制,提高食品安全卫生质量,促进食品的国际贸易。HACCP作为有效控制食品中的物理、生物、化学危害已得到了国内外食品界的广泛认可,特别在水产品的应用中已相当成熟,  相似文献   

4.
农业应用HACCP体系认证的前景展望   总被引:4,自引:0,他引:4  
HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point)即危害分析和关键控制点,最初是在20世纪60年代由美国太空总署(NASA)、陆军Natick实验室和美国Pillsbury公司共同研究开发的一种食品监控体系,目的是保证宇航员在航天飞行中的饮食百分之百安全。在20世纪70年代,美国开始将HACCP食品加工控制概念应用于罐头食品加工和水产品的生产。目前HACCP体系已被世界许多国家和地区如日本、英国、澳大利亚、欧盟和国际组织如世界卫生组织(WHO)、联合国粮农组织(FAO)、国际食品法典  相似文献   

5.
饲料工业实施HACCP的可行性探讨   总被引:3,自引:1,他引:2  
HACCP是HazardAnalysisCriticalControlPoint的缩写,直译为危害分析关键控制点。就是通过对食品加工过程的关键环节实施有效地监控,从而将食品安全卫生危害消除或降低至安全的水平。它是一个以预防食品安全为基础的食品安全生产、质量控制的保证体系,由食品的危害分析(HazardAnal-ysis,HA)和关键控制点(CriticalControlPoint,CCP)两部分组成。自20世纪60年代美国Pillsbury公司与美国航空和航天局用“零缺陷”方法控制宇航员食物的卫生质量开发航天食品,形成了HACCP食品质量管理体系以来,经过三十几年的发展,被…  相似文献   

6.
HACCP应用现状及前景   总被引:22,自引:0,他引:22  
随着经济全球化步伐的加快,食品安全是当今世界食品生产和流通中最受重视的问题。实施以食品安全为核心的质量保证体系已经成为各国政府、企业界和学术界关注的热点。起源于美国的“危害分析与关键控制点”(HACCP)因其科学性、实用性和有效性得到许多国家的认可和采用,正在成为世界公认的能有效保障食品安全的质量保证体系。HACCP计划是一个预防食品发生安全问题,监测、控制食品危害的管理系统和工具,它被用来防止、减少、避免、排除可能对食品安全速成的危害。学习HACCP的先进经验对制定我国食品安全方面的条例、法规和产业化政策具有重要意义。  相似文献   

7.
生猪质量安全溯源系统即是在猪业合作经济组织完善的配套服务和监督下,保证每一头生猪从出生到最后销售出去都具备完整真实的“生活经历”档案资料,根据这些档案资料可以追踪各环节的质量管理源头。美国1997年正式实施的HACCP(Hazard Analyses andCritical Control Point,危害分析和关键控制点)体系被世界许多国家食品加工业所采用,也逐步被引入我国规模化。由于我国以中小规模、分散饲养为主的养猪特点,危害和关键控制点多,HACCP逐渐暴露出对我国整个猪肉产品市场的质量控制的不适应征。在新时期,我国猪业如何立足国情,实现整体的良…  相似文献   

8.
HACCP与水产品绿色市场准入   总被引:4,自引:1,他引:3  
阐述了HACCP的基本原理、影响水产品安全卫生的主要因素以及HACCP在美国、欧盟等地区水产业中的应用状况。HACCP论证是水产品进入美国和欧盟市场必需的通行证。我国水产行业HACCP应用情况相对滞后,目前仅在某些水产品加工企业施行,水产养殖HACCP的施行几乎是空白。加强水产品加工和水产养殖HACCP的施行和论证已是迫在眉睫。  相似文献   

9.
食品安全质量控制与认证体系   总被引:4,自引:4,他引:0  
本文介绍了ISO9000、HACCP、ISO14000三项认证体系以及GMP、SSOP,并讨论了它们之间的关系。我国食品企业只有实现食品安全卫生质量管理与国际接轨,才能真正保证食品的安全性,突破各种“绿色壁垒”。  相似文献   

10.
食品化学是食品科学与工程学科的支柱之一,也是化学学科一门新兴的学科分枝.它从化学角度和分子水平研究食品的组成、结构、理化性质、营养与功能性质,以及它们在食品贮藏、加工和运销中的变化,为改善食品品质、开发食品资源、革新食品加工工艺和贮运技术、改进食品包装、加强食品质量控制及提高食品原材料深加工和综合利用水平奠定了广泛深入和扎实可靠的理论基础.食品化学的研究成果和方法已不断被食品工业科技界所吸收和应用,为食品工业的发展注入了巨大活力.我国目前的食品化学教学和科研中存在六大问题亟待解决,但本学科的发展前景十分广阔.  相似文献   

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