百合干片无公害加工新工艺

百合是重要的保健蔬菜之一。传统的加工方法，是将收获后的百合进行漂烫，然后在太阳下晒干。这种干燥方法，干燥后的百合含水量仍然较高，不耐贮藏且仍易出现变色。为此有些农民便采用硫磺熏蒸的方法，因而影响百合的安全质量。而脱水干燥后的百合，含水量低，且经过护色和漂烫，不易出现变色，较好地解决了因硫磺熏蒸而影响百合的质量安全问题。     

田鲤鱼熏鱼干加工技术

云和县梅源片五个乡镇农民稻田养鲤鱼有悠久的历史，家家户户都有稻田养鲤的习惯，万余亩单季稻区适宜稻田套养田鲤鱼，由于交通不方便，卖鲜鲤鱼比较困难，一般加工成熏鱼干出售，在长期加工熏鱼干的过程中形成自己独特的加工工艺。这里加工出来的鱼干色泽金黄、香味浓郁、味道香甜鲜美，是一道不可多得的佳肴。并且投放市场每公斤售价70-80元还供不应求，比出售鲜鱼还要合算。鲜鱼市场售价12元／kg，而一般5kg鲜鱼可加工1kg鱼干，加工成鱼干后每kg鲜鱼可增加产值2-4元，每亩水田可产鲜鱼10kg，一万亩就可增加产值20-40万元。现我将加工技术介绍如下：     

高氟高硫酸根离子对绵羊铜缺乏症影响的研究

通过Ａ、Ｂ、Ｃ三个不同地区的土壤、饮水、饲草料、血液中Ｆ、Ｃｕ、Ｚｎ、Ｓｅ、Ｃａ、Ｐ和硫酸根离子的检测，证实了Ａ区饮水氟为２．７ｍｇ／Ｌ，硫酸根离子为１６５．３ｍｇ／Ｌ，属高氟区；Ｂ区饮水氟为０．６ｍｇ／Ｌ，硫酸根离子为５００ｍｇ／Ｌ属高硫酸根离子区；Ｃ区饮水氟为０．３２ｍｇ／Ｌ，硫酸银离子为２２．３ｍｇ／Ｌ，属非高氟和高酸根离子区。Ａ区和Ｂ区绵羊临床表现出被毛发焦、脱毛、羔羊出现摇摆病，羊群中母     

两种食用菌硝态氮含量变化研究

采用重氮偶合比色法研究了平菇、木耳硝酸盐、亚硝酸盐含量和不同加工、贮存条件下的含量变化，目的在于提高人们对食用菌硝酸盐、亚硝酸盐毒性的认识。结果表明：鲜平菇、木耳硝酸盐含量分别为86．57mg／kg、118．54mg／kg，比一级标准分别低345mg／kg、226mg／kg；亚硝酸含量分别为3．01mg／kg、2．54mg／kg，都比限量低37mg／kg。从硝酸盐、亚硝酸盐含量角度看，平菇、木耳的安全系数很高，可以放心食用。水煮后硝酸盐含量升高，但仍在安全值内；亚硝酸盐含量降低，降低幅度盐水较小。贮存期间硝酸盐、亚硝酸盐含量均降低。     

熏硫处理对新疆小白杏干品质的影响

以新疆小白杏为材料,研究分别用2,3,4 g/kg硫磺熏蒸处理对新疆小白杏干 SO2的残留量、失水速率、色泽以及感官品质的影响.结果表明,小白杏经过处理后,杏干中SO2的残留量大约都在400 mg/kg以下,失水率在90％左右;以3 g/kg硫磺密闭塑料帐中熏蒸3 h时,残留SO2量为97．6 mg/kg,色差明度为47．35,黄度为35．24,此条件下杏干色泽呈透亮的金黄色,酸甜可口,小白杏干外观、风味、组织状态等感官品质较对照处理的感官评价都较高.     

山药不同加工方法对二氧化硫成分含量的影响分析

目的通过本研究对山药不同加工方法对二氧化硫成分含量的影响进行分析比较。方法对不同炮制品中二氧化硫含量采用2010年版《中国药典(一部)》进行测定。结果二氧化硫含量为硫熏>干切>鲜切,硫熏时宜使用0.5%的硫磺,熏蒸2~4h为宜。结论山药二氧化硫含量最低为鲜切,且色泽较佳。     

清流淮山地方品种比较试验小结

淮山又名山药，是一种菜、粮、药兼用的藤蔓生植物，生长在地下的为可鲜食与加工的块茎。淮山颇受消费者喜爱，有较广阔的市场需求?清流县有悠久的种植历史，每年种植1000多hm^2，尤其是林畲淮山久负盛名，在农业产业结构调整中，进行淮山干片、饮品的系列开发，成为农民增收的重要途径。由于淮     

广西淮山产业现状分析及其发展建议

【目的】分析广西淮山产业现状及存在问题,并提出对应发展建议,为广西淮山产业的可持续发展提供理论指导。【方法】对广西14个地级市进行实地调研,收集相关资料和数据（2018─2020年）,主要围绕种植面积、主栽品种、种植方式、科研现状、销售模式和产品加工等方面分析阐述广西淮山产业现状及存在问题,并提出对应发展建议。【结果】广西是我国淮山主产区之一,全区种植面积约18336 ha,主要分布在桂林市、贺州市、贵港市和南宁市,主栽品种为桂淮2号、桂淮5号、桂淮7号及当地品种,种植模式有定向结薯栽培、打洞栽培和机沟栽培;广西淮山以自产自销、鲜品外运和加工为主;广西淮山的加工均为初加工,主要加工产品有淮山片、淮山粒,其中,贵港市桂平金田镇淮山干片加工量位于全国前列。广西淮山产区拥有国家农产品地理标志登记认证3个、无公害农产品认证4个、绿色食品认证3个。广西淮山产业发展势头良好,但同时淮山产业也存在着加工规模小、产品附加值低,难以形成优势产业;品牌辨识度低、经营能力不足,缺乏有影响力的品牌;科研投入不足、研究进展缓慢,影响产学研联合等诸多问题,严重制约了广西淮山产业的可持续发展。【建议】应重点发展区域优势产区,扶持小企业发展,培育壮大龙头企业;实施品牌战略,培育和壮大地方品牌,打造桂字号品牌;重视基础研究,促进产学研联合攻关,加强产业链一体化发展。     

微量元素硒的生理功能研究进展

常见的硒的化学形式有硒酸盐、亚硒酸盐、硒蛋氨酸（Selenomethionine，Se－Met）和硒半胱氨酸（Selenocysteine，Se－Cys）。机体中所有按化学定量结合硒的蛋白均以半胱氨酸硒形式存在。１硒在饲料原料中的存在形式、含量与利用率植物饲料中Se主要以蛋氨酸硒形式存在，少部分以亚硒酸根和硒酸根离子形式存在，含量约为０．０５～２．０mg／kg干物质，某些植物可高达３～４mg／kg干物质。豆科植物通常比禾本科植物更富集硒。动物性饲料中Se主要以有机硒形式存在，少量以亚硒酸盐形式存在，含量高于植物性饲料，如鱼粉含硒约２mg／kg，但…     

福建省宁化县做大做强红薯产业促农增收

宁化县依托三明市客家源食品有限公司大力发展红薯生产与加工，现有红薯烹饪和即食粉丝生产线各一条，年生产能力达4500t，产值6000万元，公司以“公司＋农户＋基地“的模式进行运作，利用当地红薯进行深加工生产粉丝、红薯片、果蔬片，使其附加值提升近6～10倍。红薯产量由传统品种1500kg/667m^2，增加到3500kg／667m^2，单价由过去的0．3元／kg提高到0．6元/kg，并且所有的红薯全部由客家源收购加工，使当地农民增收近800余万元。