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相似文献
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1.
从动物肉品品质的感官评价指标入手,综合阐述了不同饲料添加剂对动物肉品品质改进的研究进展。  相似文献   

2.
中草药添加剂对提高育肥猪生产性能和肉品质的研究进展   总被引:2,自引:1,他引:1  
肉品是由饲料经畜禽消化吸收转化而来,饲料中营养物质的水平和类型直接影响着肉品质量。中草药添加剂具有天然性、多功能性、无毒副作用和无抗药性的特点,不仅可提高动物的生产性能,而且能显著改善其产品的品质。综述了中草药作为猪饲料添加剂在提高猪生产性能和改善猪肉品质方面的重要作用。  相似文献   

3.
饲料是发展畜牧业的重要物质基础。家畜家禽的成长、发育和繁殖,以及乳品、肉品、蛋类等畜产品的生产都离不弄饲料的喂养,同时也离不开用来对饲料进行加工的机械和设备。饲料加工机械机型品种较多。按加工对象和加工方法可分饲料粉碎机、饲料混合机、饲料压粒机、打浆机和铡草机等。  相似文献   

4.
选用利木赞杂交牛(均为阎公牛)30头,8-12月龄,栓系舍饲,采用随机完全区组设计(体重 为区间)将试验牛分成6个营养模式组,进行300d的育肥,分析其日增重和饲料利用率,并对所有试 验牛进行屠宰,测定其胴体质量和肉品品质,并对其经济效益进行分析。结果表明:低-高组饲料利用 率和经济效益最好,高-高组增重速度和肉品品质最好。  相似文献   

5.
影响猪肉品质的营养因素   总被引:1,自引:0,他引:1  
改善猪肉品质是消费者十分关心的问题,饲料中营养物质的水平和类型直接影响着肉品质量。文章综述了影响猪肉品质的营养因素。  相似文献   

6.
畜禽肉质改进剂的研究进展   总被引:15,自引:0,他引:15  
畜禽肉品质量日益成为影响人们消费的主要因素,影响肉品质量的因素很多,其中饲料添加剂是影响品质的重要因素之一,本文综述了常规肉质的评价指标,维生素(VE,VD3,VC),矿物质元素(钙,镁,硒,铬)以及甜菜碱,糖萜素等饲料添加剂对肉质改善的作用效果及其作用机理,提出了今后在肉质改善方面研究方向的设想。  相似文献   

7.
肉品的气味是衡量肉品质量的重要指标。各种牲畜肉都有其固有的气味,这是因为肉内存在不同数量的具有特殊挥发性的脂肪酸。脂肪酸的含量因畜种、性别、饲养条件而不同。在正常情况下,猪肉微腥有香气味,牛、羊肉有膻气味,羊肉膻气较重,这些都是牲畜本身特性所决定的。另外,许多因素如饲料、药物、疾病和保藏情况等,均可能引起肉品气味异常。下面介绍几种常用的肉品检验方法。  相似文献   

8.
兽药饲料是畜牧生产最为基本的生产资料,兽药饲料在畜牧养殖过程中使用直接关系着畜牧养殖的成败与否,直接决定最终走向大众餐桌的肉品质量,关系整个社会公共安全。国内多起畜产品质量安全事件与兽药饲料有着不可分割的关系。文章对饲养环节中饲料兽药监管措施做一论述。  相似文献   

9.
紫花苜蓿作为一种优质青绿饲料,对提高生猪繁殖性能和育肥猪的肉质产生广泛的影响,如适当比例添加到生长育肥猪日粮中,会增加胴体瘦肉率,提高肉品品质。  相似文献   

10.
中草药饲料添加剂的功能及其在鸡生产中的应用   总被引:2,自引:1,他引:1  
对中草药饲料添加剂在鸡生产中促进肉仔鸡生长、提高肉品质、增强免疫力、预防和治疗腹水症,提高蛋鸡生产性能和蛋品质水平、解决蛋鸡生产中的热应激等问题做一综述。  相似文献   

11.
应用主成分分析法构建肉质指数的研究   总被引:3,自引:0,他引:3  
应用主成分分析法 ,通过综合所选定的各项肉质指标的成绩 ,得到一个客观的量化指标———肉质指数(MQI)。这个肉质指数能准确地反应个体间肉质的差异 ,各猪只的肉质优劣可根据其肉质指数的高低直接进行评判。这就将主观性极强的肉质评定过程转化成了一个客观的量化指标 ,为肉质性状纳入育种计划提供了可能 ,并为选育提高群体肉质创造了条件  相似文献   

12.
河南斗鸡肉用性能与肉质特性研究   总被引:4,自引:0,他引:4  
对河南斗鸡的生长发育、产肉性能和肉质特性进行了分析测定。结果表明 :河南斗鸡早期生长速度快 ,1 2周龄公母平均体重达 1 2 66g;产肉性能优良 ,特别是胸腿肌率高达 4 4.4 3 % ;肉质好 ,营养价值高 ,1 2周龄胸腿肌蛋白质含量分别为 2 4 .75%和 2 1 .50 % ,脂肪含量分别为 0 .87%和 1 .74 %。肌肉必需氨基酸和必需脂肪酸含量丰富。同时表明 ,周龄、性别对产肉性能和肉质特性影响较小 ,而部位对肉质的影响较大。  相似文献   

13.
遗传、环境和营养因素对猪肉品质的影响*   总被引:1,自引:0,他引:1  
 影响肉品质的因素主要有遗传因素、环境因素和营养因素,因此改善肉品质需要从其影响因素入手。通过遗传途径改善肉品质是将主效基因作为分子遗传标记,经过遗传育种的选育改善肉质;环境应激是导致肉质下降的主要因素,这些因素包括饲养方式、环境温度、屠宰前应激等;营养则通过干预机体代谢促进肉质改善。综合考虑营养、环境和品种对肉品质的影响,是提高肉品质的关键所在。  相似文献   

14.
选取长白猪、约克夏猪和新荣昌猪为研究对象 ,通过对各品种试猪及其杂交猪的相关性状分析表明 :在肌纤维生长、肉质性状和胴体性状的表现上都存在不同程度的杂种优势效应。尤其在肉质性状上 ,本次试验中的两种杂交猪均存在有利于肉质改善的正向杂种优势  相似文献   

15.
冷冻是贮藏原料肉重要方法之一,可有效延长肉品货架期。冻结-解冻过程会对肉的品质产生很大的影响,通常包括脂肪氧化、蛋白变性、组织结构变化、持水性变化、色泽变化、质构变化等。为提高我国肉品的市场竞争力,有必要对其冻结-解冻工艺参数及贮藏条件进行优化,提高产品品质。概述了肉品冻结解冻方法、冻结-解冻对肉品品质的影响及其快速无损检测技术的研究现状,以期为畜禽肉贮藏提供参考。  相似文献   

16.
家兔日粮中的脂质能够影响兔肉的品质,科学利用日粮脂质,能够克服兔肉多不饱和脂肪酸组成不平衡和易氧化的缺点,提高兔肉的营养价值和肉品质。文章简述了日粮脂质在兔肉中的蓄积及对兔肉脂肪酸成分、抗氧化性、系水力和嫩度的影响。  相似文献   

17.
改良型与优质型崇仁麻鸡的肉质比较研究   总被引:1,自引:0,他引:1  
对改良型崇仁麻鸡与优质型崇仁麻鸡的肉质进行了比较研究,结果表明:改良后的崇仁麻鸡,不仅早期生长速度得到了较大提高,而且保持了崇仁麻鸡的肉质优良的特点,与优质型崇仁麻鸡的肉质指标基本一致。  相似文献   

18.
选择健康、体重在6 0kg左右的杜长大肥育阉公猪16头,随机分为2组,每组8头,饲喂在同一栋猪舍。对照组为常规日粮,试验组添加复合肉质改进剂(0 .2 % ) ,研究其对生长猪生产性能及肉质的影响。结果表明:使用肉质改进剂后,能提高猪的日增重,改善饲料利用率。同时,对猪的胴体品质和肉质指标有较大改善作用,显著增加或提高猪的眼肌面积和瘦肉率(P <0 .0 5 ) ,降低背膘厚度(P <0 .0 5 ) ,降低背长肌的L 值(P <0 .0 1)和滴水损失(P <0 .0 5 ) ,改善肉品质量。  相似文献   

19.
微贮饲料对圈饲肉羊生产性能及屠体品质的影响   总被引:2,自引:0,他引:2  
[目的]研究微贮饲料对圈饲肉羊生产性能及屠体品质的影响。[方法]采用微贮处理的花生秸秆饲喂圈饲肉羊,研究微贮饲料饲喂圈饲肉羊的效果。[结果]结果证明,在肉羊生产中应用微贮饲料能够使明显提高肉羊的生产性能和产肉性能。生产性能方面主要表现在平均日增重较对照组提高48.61%(P〈0.05),粗饲料平均日采食量较对照组提高11.96%(P〈0.05),料(粗料)重比较对照组降低24.67%(P〈0.05)。产肉性能方面主要表现为失水率、熟肉率、屠宰率、胴体净肉率、肉骨比方面显著优于对照组。[结论]为选择高产优质的肉羊提供了科学依据。  相似文献   

20.
研究苦丁茶的抗氧化性能及其对肉品质的影响,采用丙酮、甲醇和乙醇3种溶剂分别处理水提冬青属苦丁茶粉末,通过测定DPPH、ABTS+值,对其抗氧化性能进行分析;再将水提苦丁茶粉末按照0、0.5%、1%的比例添加进鲜肉末中,并在第0、5、10天测定DPPH、ABTS+、TBA值,对不同浓度水提物处理后的鲜肉进行简单的感官评定,综合上述两方面内容的评定分析,对苦丁茶水提物的抗氧化作用进行探讨。结果表明:苦丁茶水提物能明显提高鲜肉的抗氧化性,改善肉的品质。因此初步断定,苦丁茶水提物应用于肉中对保持肉的品质,延长肉的保存期,提高肉的抗氧化性有一定的作用。  相似文献   

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