蚕蛹蛋白开发与利用现状

蚕蛹资源丰富,用途广泛。介绍了蚕蛹的主要营养成分和生理功能,蚕蛹蛋白的制备方法和开发利用研究现状,指出了蚕蛹蛋白加工业存在的主要问题和应用前景。     

双酶水解蚕蛹蛋白制备氨基酸饮料的研究

为了充分利用蚕蛹资源,研究双酶水解蚕蛹蛋白的最佳条件,考察影响酶解效果的主要因素。确定了新鲜蚕蛹经漂烫、提脂、酶解、调配等工序制成蛋白饮料的工艺条件,消除了蚕蛹蛋白的褐变和凝沉现象。采用L9(33)正交试验设计方法,分别对酶解蚕蛹蛋白的温度、酶解时间、酶用量进行实验与结果分析,以确定双酶水解蚕蛹蛋白的最适条件。结果表明：最佳酶解条件为胰蛋白酶：pH 7.0,温度为45℃,酶解时间5 h,酶用量为1 g。木瓜蛋白酶：pH 6.0,温度为70℃,酶解时间4 h,酶用量为1 g。结论胰蛋白酶加入到木瓜蛋白酶酶解蚕蛹蛋白过程中,可使酶解液中氨态氮含量有明显的提高。经检验产品中细菌总数、大肠菌群、致病菌等指标符合相关食品卫生标准。氨基酸饮料中总糖（以蔗糖计）含量为14%,酸度（以柠檬酸计）含量为0.68 g/L,其产品符合饮料的理化检验及卫生指标。     

几种蚕蛹食品加工技术

蚕蛹富含维生素、核黄素、微量元素及不饱和脂肪酸.中医学认为,蚕蛹性味甘平,具有祛风健脾、补肝益智、抗衰老、止渴等功效.近年来,综合加工的蚕蛹系列食品投放市场后倍受消费者欢迎,发展前景十分广阔.现将蚕蛹食品加工技术介绍如下.     

碱性蛋白酶水解蚕蛹蛋白质工艺的研究

经5种蛋白酶比较试验的筛选,采用碱性蛋白酶进行水解蚕蛹蛋白的研究。在单因素试验的基础上,以水解度为考察指标,通过正交试验优化水解工艺条件,研究温度、底物浓度、时间、加酶量和pH值对蚕蛹蛋白质水解效果的影响。结果表明,碱性蛋白酶水解蚕蛹蛋白质的最优工艺条件为:处理温度55℃,底物浓度3%,时间6 h,加酶量3%,pH 9.5,蚕蛹蛋白的水解度可达22.91%左右。     

神奇的蛹虫草

野生的蛹虫草是冬虫夏草的一种。而目前人们所说的蛹虫草应该多指以蚕蛹为寄主,用蛹虫草菌感染的人工栽培的有虫有草的蚕蛹虫草复合体。这种蛹虫草与冬虫夏草具有相同的感染史,具有相似的功效成分和营养成分,更主要的是它们具有同功性,其食用、药用价值一样。所以人工栽培的蛹虫草完全与野生冬虫夏草一样入药或食用。     

蚕蛹威化饼干的加工

蚕蛹威化饼干营养含量极高,风味别具一格,国内外市场罕见,具有潜在的发展前景,也是蚕副产品深加工、高增值的极好项目。其加工工艺如下：（1）制蚕蛹干粉鲜蚕蛹用70℃温水浸泡20min后再换冷水浸泡1h,连续换冷水3～4次,浸泡时不断用棒搅动。浸好后捞出控水,装在铁盘里,放在烘箱中,恒温70℃烘烤6～7h取出后用粉碎机粉碎,过80目筛即成蚕蛹干粉。     

蚕蛹蛋白提取研究

以蚕蛹为原料,石油醚为溶剂进行脱脂,采用碱法提取蚕蛹蛋白,并对脱脂条件进行了研究。结果表明,以石油醚为脱脂溶剂,其脱脂条件为固液比1:4,温度50℃,时间4 h。重复4次,脱脂率达到96%以上。再以双氧水进行脱色、除臭,可以得到黄色无臭味蚕蛹蛋白粉,其蛋白含量为83.5%,蛋白质回收率为32.59%。     

不同处理方式和贮藏时间对蚕蛹中蛋白质与脂肪理化指标的影响

采用热处理、冷冻、护色剂浸泡等方法对蚕蛹进行处理,并进行真空包装,置于5℃下贮藏,分别测定贮藏1,3,7,15,30 d后蚕蛹蛋白质含量、脂肪含量、挥发性盐基总氮、脂肪酸价、过氧化值、碘值等指标变化情况。结果表明,随着贮藏时间延长,蚕蛹蛋白质含量、脂肪含量和碘值降低,挥发性盐基总氮、脂肪酸价、过氧化值升高;贮藏时间相同时,热处理后蚕蛹蛋白质和脂肪含量较高,蛋白质腐败和脂肪酸败程度较低。     

桑蚕蛹中氨基酸测定及分析

为开发蚕蛹新资源,本文测定了桑蚕蛹中13种氨基酸含量。采用OPA柱前衍生化,反相高效液相色谱法,梯度洗脱方法,荧光检测器检测,分析蚕蛹中各种氨基酸含量。蚕蛹中天冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、组氨酸、甘氨酸、苏氨酸、丙氨酸、牛磺酸、蛋氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、亮氨酸的含量分别为63.97 mg/g、72.48 mg/g、32.46 mg/g、52.21 mg/g、6.531 mg/g、35.63 mg/g、31.37 mg/g、21.39 mg/g、1.806 mg/g、71.01 mg/g、68.08 mg/g、35.86 mg/g、25.34 mg/g,总氨基酸含量为518.15 mg/g,其中人体必需氨基酸占45.88%。建立的反相高效液相色谱法测定微量氨基酸的方法简便、快速、灵敏、准确。     

不同干燥方式对蚕蛹干制品品质的影响

采用热风干燥、热泵干燥、微波真空干燥和变温压差膨化干燥制备蚕蛹干制品,比较不同干燥方式对蚕蛹膨化率、色泽、蛋白质、脂肪等理化性质和感官品质的影响.结果表明:变温压差膨化干燥的蚕蛹干制品脆度值(166.98 g/s)最小,膨化度(152.59％)最好,色泽L*值(65.22)和感官评分(85分)最高,但蛋白质损失大;热风干燥的蚕蛹干制品蛋白质(23.12 g/s)损失少,但口感坚硬,无脆感,色泽灰暗且结构致密.综合考虑,变温压差膨化干燥更适合作为生产蚕蛹干制品的技术方法.     

蚕食药用价值开发现状与展望

综述了目前蚕幼虫、蚕蛹、蚕蛾和蚕沙等蚕资源在食用和药用价值开发中的最新研究进展,分析了存在的问题,并对蚕资源的进一步开发进行探讨。     

东莨菪内酯对家蚕生长发育及经济性状的影响

为明确植物源物质东莨菪内酯对家蚕的生长发育和经济性状的影响。采用食下毒叶法测定东莨菪内酯不同浓度药液对家蚕生长发育和经济性状的影响。结果表明：用东莨菪内酯4000、2000、1000 mg/L药液分别处理家蚕,其出现摆头、吐液等轻微中毒症状。用东莨菪内酯125~4000 mg/L药液分别处理家蚕,至5龄的累计死亡率为24%~80%,延迟了家蚕各龄期的发育。东莨菪内酯各浓度药液处理家蚕后对其经济性状具有显著性影响,其全茧量、茧层量、化蛹率和蛹体重均显著低于对照处理,但对家蚕的茧层率不存在显著性影响。东莨菪内酯对家蚕具有慢性累积毒性,对其生长发育及经济性状造成显著性影响。     

色素添食技术在彩色茧生产中应用的研究进展

利用色素添食技术生产家蚕彩色茧，存在着三大需要攻克的难题。第一是色彩的深度、纯度如何提高的问题；第二是提高彩色茧的色牢度问题；第三是彩色茧色彩种类如何丰富的问题。经研究发现，利用色素添食技术生产家蚕彩色茧，其彩茧的深度、纯度以及色牢度与色素、蚕品种、添食方法、环境有直接的关系，色素的有效成分高低、浓度大小等起决定因素。     

色彩学在家蚕彩色茧丝研究中的应用

利用色素添加在家蚕的食物中生产彩色茧丝是一项创新技术。彩色茧丝的色彩与添加色素的种类、时期、浓度的大小有关。利用色彩三要素理论可以大大提高家蚕彩色茧丝的研究效率 ,减少工作量。利用色彩调和理论可以生产出更多色相的彩色茧丝。同时 ,该文又提出了在今后的研究中要建立家蚕彩色茧丝的色彩标准体系。     

浅谈桑树在林业可持续发展中的优势

桑树抗逆性能较强,在干旱、寒冷、风沙较大的丰宁县5个月可长高1~1.5m,当年成林,生态效益明显;15kg桑叶用于养蚕,1个月时间可转化出1kg鲜蚕茧,毛收入8~10元,周期短,经济效益高;桑叶营养丰富,其蛋白质含量是小麦的2倍,可做畜禽饲料,蚕、桑均含药物成分,可开发保健食品和药品,社会效益潜力大。在林业可持续发展中有较强的优势。     

银杏外种皮提取液对桑叶生长、生理指标及蚕茧质量的影响

以桑树品种‘强桑1号’为试材,进行叶面喷施5个浓度（A~E处理依次为2.5、5.0、10.0、15.0、20.0 g/L）的银杏外种皮提取液处理和1个空白对照CK（蒸馏水）处理,分析不同处理对桑叶生理生化指标的影响。使用处理后桑叶喂食家蚕,分析处理后桑叶对蚕茧品质的影响。结果表明：桑树的单株枝条长、叶长、净光合速率、桑叶产量、全碳含量、全磷含量、可溶性糖含量和可溶性蛋白含量均在处理C时达到最大值,与CK相比分别增加了20.12%、24.71%、18.37%、32.99%、20.69%、21.00%、24.88%和42.82%;桑叶的叶宽、叶面积和全氮含量在处理D时达到最大值,与CK相比分别增加了19.87%、45.06%和19.55%。蚕茧的全茧量、茧层量和茧层率在处理C时达到最大值,分别比CK提高了11.64%、25.64%和11.42%。基于隶属函数综合评价的各处理排序为C>D>E>B>A>CK,其中处理C(10 g/L)对桑树枝条的生长、桑叶的产量和品质、蚕茧质量和品质的促进效果最佳。综上,适当浓度的银杏外种皮提取液处理能够显著促进桑树枝条的生长,提高桑叶产量与质量,喂食处理后的桑叶获得的蚕茧产量和品质也相应提高。     

稀点雪灯蛾生物学特性研究

稀点雪灯蛾在北京郊区每年发生三代,以蛹越冬.食性杂,寄主范围广泛,主要为害粮食、大豆、蔬菜、果树等作物.通过灯诱越冬代成虫数量的多少,可以预测当年发生的严重程度.