规范芦荟生产销售的公告已出台

近日，卫生部、农业部等6部门联合发出公告，规范芦荟食品生产加工。自今年9月1日起，生产和销售的含库拉索芦荟凝胶的食品，应当符合公告规定内容。公告指出，芦荟产品中仅有库拉索芦荟凝胶可以用于食品生产加工。     

芦荟养生

说起芦荟的利用价值,并不让人觉着陌生,但是用什么芦荟品种、怎么用,大多数人就说不清楚或者一知半解了。芦荟除观赏外,具有药用、食用、保健、美容、减肥、防辐射等诸多功能,就像一个家庭常备保健药箱。尤其是治便秘的特效已成为医药界的共识,已有越来越多的朋友通过长期服用芦荟解除了便秘的痛苦。     

发酵安梨果酒实用加工技术

安梨果皮粗糙,鲜食价值较低,且加工工艺困难,严重限制了安梨的产业化发展和市场开拓。从原料选择、酶解、发酵、澄清和陈酿等方面介绍了安梨果酒的酿造加工工艺。     

果胶酶处理提高芦荟出汁率的优化研究

为提高芦荟饮料加工的出汁率,应用果胶酶处理进行了单因素试验及正交优化研究。结果表明,果胶酶用量为0.3g/kg,温度为40℃,反应时间0.5~1.5h,芦荟出汁率高于86%。在此基础上应用正交试验,得出果胶酶处理对芦荟出汁率的最佳工艺条件为:果胶酶用量0.2g/kg,反应温度50℃,反应时间0.5h,出汁率可达到94.36%,结合感官评价,表明此法可提高芦荟出汁率、缩短榨汁时间,并显著改善芦荟汁的感官品质。     

如何加工芦荟清汁型饮料

问:在生产芦荟清汁型饮料时,虽经多次精密过滤,但还会产生沉淀。加入悬浮稳定剂后,过一段时间饮料中又会产生大量絮状悬浮物,不但影响产品的外观,同时也影响产品质量的稳定性。请问有什么办法可解决以上问题?答:芦荟属百合科多年生常绿多肉质草本植物,含有芦荟甙、芦荟大黄素、芦荟黄素、异芦荟黄素、蛋白质、糖类、有机酸及纤维等多种有效成分,具有很高的药用价值和营养保健价值。人们把芦荟作为保健药材利用的历史比一般草药更悠久,但作为果蔬品种推荐给消费者却是最近几年的事。有资料表明,长期食用新鲜芦荟叶或者饮用芦荟汁,具有提高肌…     

西瓜皮的综合利用

介绍了西瓜皮的营养成分和医用价值,并对西瓜翠衣汁、西瓜皮果胶、酱瓜皮、西瓜皮果酱、西瓜皮果脯、西瓜皮糖条、西瓜皮果醋等加工工艺和操作要点进行阐述,以期合理地研发利用西瓜皮资源。     

美容保健食芦荟

近年来，芦荟作为美容、保健食品走进了人们的生活。在日本，芦荟已成为千家万户餐桌上的常见食品，用其制成的芦荟果汁、芦荟菜肴、芦荟糖果等应有尽有。而今在我国也掀起了一股芦荟热，不仅各种各样的芦荟制品在市场热销，食用芦荟也成为一种时尚。     

芦荟走向深加工

国家科技部农村技术开发中心日前召开了芦荟产业发展研讨会提出,芦荟产业必须规范地向深加工方面发展。 近年来,芦荟产业取得长足发展,到目前为止,全国芦荟种植面积已近2万亩,大棚总数达1.3万栋。主要品种为库拉索芦荟、龙爪芦荟(木立芦荟)、元江芦荟、中华芦荟、皂质芦荟等。芦荟加工也有所发展,产     

芦荟脯制作技术

芦荟脯是一种别具风味的果脯类功能食品。其营养丰富,具有健胃、理肠、清热、消炎等功效,加工制作芦荟脯前景很好。1.原料硬化选用芦荟植株下部成熟度高的大叶片,去皮后切成长20mm、宽10mm的长条。然后按每5kg水加石灰0.4kg的比例,先用水将石灰化开搅匀,静置沉淀后,取上清液倒入容器中,再将切块后的芦荟叶肉投入石灰水中,使其全部浸没,一般需浸泡10h左右。当芦荟叶肉硬化定形后捞出,再将浸过石灰水的芦荟叶肉取出放在清水中,洗净表面石灰,用清水浸泡12h左右,每隔2h～3h换1次清水,共换3次～4次,至脱灰后水溶液的pH值为7时即可。2.初步发酵将…     

芦荟:21世纪人类最佳保健食品之一

芦荟属于营养物质含量较为丰富的野生果蔬之一,联合国粮农组织将芦荟誉为"21世纪人类最佳保健食品之一",国际食品法典将其列为蔬菜。20世纪60年代以来,随着芦荟食品研究开发的不断深入,各种芦荟乳制品、饮料、酒类、果酱、糖果、糕点以及芦荟保健品等产品琳琅满目,深受广大消费者的青睐,芦荟食品产业发展十分迅猛,产生了巨大的经济效益和社会效益。截至2006年,全球芦荟食品     

荸荠皮的加工利用研究进展

综述了荸荠皮的加工利用研究现状,主要包括以荸荠皮为原料生产果醋、果酒和饮料,从荸荠皮中提取棕色素、黄酮类物质和果胶等,以及荸荠皮提取物的抗氧化和抑菌活性,以期为高效利用荸荠皮资源提供基础资料和新思路。     

柚皮茶生产关键技术的研究

以柚皮为主要原料,采用单因素试验评估了一价金属(Na+)、二价金属离子(Ca2+)对柚皮的影响,采用正交试验确定了柚皮茶的工艺配比。结果显示,柚皮脱苦硬化工艺参数为:5%食盐+(0.3%～0.4%)CaCl2,处理时间为2 h;柚皮茶的配比为柚皮30%,橘皮浆4%,柠檬酸0.2%,β-环状糊精0.3%,蔗糖55%～60%;杀菌公式为10 min-5 min-10 min,所得制品贮存稳定性可以达到1年以上,符合工业化生产的要求。     

芦荟饮料褐变的控制研究

研究了芦荟凝胶在制汁过程及芦荟饮料在加工过程中温度和时间等因数对芦荟饮料色泽的影响。结果表明,搅汁时间10min,杀菌温度85℃,杀菌时间25min是有效控制芦荟饮料褐变的最佳工艺参数。     

花生蛋白的研究与开发

从花生蛋白的营养价值、功能特性、改性,以及在食品中的应用等方面,综述花生蛋白的应用现状,阐述了花生蛋白的优势及其潜力所在,并针对我国在花生蛋白加工利用方面的欠缺提出了几点建议。     

橘皮中黄色素提取工艺研究进展

橘皮中主要含有天然色素、果胶、黄酮等多种有效成分,它具有一定的营养价值和保健价值。为了综合利用柑橘皮渣、提高其经济价值、减少环境污染、积极发挥其在食品工业领域重要作用,对超声波辅助提取法、溶剂浸提法、高压法、索氏提取法、微波辅助萃取法等不同提取方法对黄色素的提取进行简要综述,从而提供一定的理论基础和依据为橘皮黄色素的深入研究开发。     

黄秋葵果实加工利用研究进展

黄秋葵果实中富含蛋白质和果胶类多糖,是一种营养价值与开发利用价值较高的新型保健蔬菜。以国内外研究为基础,简述了黄秋葵果实的营养价值、贮藏保鲜技术及其果荚与种子加工利用的研究现状,并对黄秋葵产业的发展进行了展望,为深入开展黄秋葵果实加工利用提供参考。指出提高黄秋葵果实贮藏保鲜技术,深化黄秋葵果实加工工艺的研究与开发,加强黄秋葵果实科研产品转化,是全面推动黄秋葵产业快速发展的关键。     

芦荟的生物学特性研究进展

综述了芦荟的发展史、生长习性、主要栽培种或变种、叶片的形态解剖学研究、核型分析以及芦荟叶片中的SOD、POD等活性酶类方面的研究进展。对本实验室所进行的芦荟多糖精制工艺、芦荟色酮的分离纯化进行了简要介绍。此外,对笔者正在进行的芦荟小孢子母细胞减数分裂异常与花粉败育的关系进行了概括。     

万州芦荟产业深加工发展的分析

我国芦荟产业开始于20世纪80年代初,随着芦荟的医疗和保健作用逐渐被人们所认可,近些年在全国出现了芦荟热。为此三峡库区的万州芦荟产业于20世纪90年代中后期应运而生,并取得了一定的成效,然而其进一步发展,必须大力开发芦荟深加工。主要就万州芦荟产业深加工发展的必要性、深加工产业链的选择和深加工的实施条件进行了分析,并提出建设性建议。     

我国菠萝资源加工利用技术及研究现状分析

提高菠萝资源加工利用的技术水平是菠萝资源增值的重要手段。分析我国菠萝资源加工利用技术及研究现状,指出技术研究及推广方面存在的问题,提出几点建议。