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相似文献
 共查询到20条相似文献,搜索用时 125 毫秒
1.
肉制品中N-亚硝胺及亚硝酸盐测定及其相关性分析   总被引:3,自引:0,他引:3  
利用气相色谱仪对冷却猪肉与熟肉制品中N-二甲基亚硝胺(NDMA)和N-二乙基亚硝胺(NDEA)含量进行测定,并用分光光度法测定各样品中亚硝酸盐含量.结果表明,在冷却猪肉中N-二甲基亚硝胺含量在未检出~3.26μg/kg范围内,N-二乙基亚硝胺含量在<0.6~2.16μg/kg范围内,亚硝酸盐含量在0.19~0.47 mg/kg范围内.熟肉制品中N-二甲基亚硝胺含量在未检出~6.97μg/kg范围内,N-二乙基亚硝胺含量在0.64~95.14μg/kg范围内,亚硝酸盐残留量在5.71~48.65mg/kg范围内.熟肉制品中亚硝胺含量与亚硝酸盐含量无明显线性关系.  相似文献   

2.
食品中亚硝胺类化合物的危害及控制研究进展   总被引:4,自引:0,他引:4  
亚硝胺是对人类健康危害性极高的化合物之一。本文阐述N-亚硝基化合物的危害及在食品中的分布状况,综述应用辐照和天然植物提取物等阻断剂消除和控制食品中N-亚硝基化合物技术措施的研究进展。  相似文献   

3.
亚硝胺是一类强烈性致癌物质,其中最为主要者是二甲基亚硝胺(NDMA),其次为二乙基亚硝胺(NDEA)和二丙基亚硝胺(NDPA)等。1956年马格(Magee)等人申述了二甲基亚硝胺对于小鼠有导致肝癌的作用。于是这类物质引起了各方面学者的注意  相似文献   

4.
食品污染的危害及其防治措施   总被引:5,自引:0,他引:5  
食品污染是影响食品安全的主要问题。按污染物的性质,食品污染可分为生物性污染、化学性污染和放射性污染。通过对食品污染的来源进行分析,指出了食品污染的危害和防治食品污染的措施与建议。  相似文献   

5.
饲料中有害微生物病原体的污染影响着饲料全球化自由贸易的发展和动物食品的安全,并成为关注的焦点。主要介绍了饲料中有害微生物的危害及其快速检测方法,为了更好地控制饲料生产和销售全过程的安全,从饲料生产的源头控制有害微生物对动物的危害,进而减少有害微生物通过动物进入人的食物链。  相似文献   

6.
亚硝胺作为食品中重要的化学致癌物之一,一直以来就是食品分析检测的研究热点。综述了食品中亚硝胺类化合物的传统分析技术(包括比色法、薄层色谱法、紫外-可见分光光度法)和新型分析技术(包括气相色谱法、气相色谱-质谱联用法、高效液相色谱法),并对食品中亚硝胺类化合物分析技术的研究前景进行了展望。  相似文献   

7.
<正>近期,黑龙江中医药大学药学院科研人员成功开发了两种新型除草剂安全剂N-二氯乙酰基-2-丙基-4-乙基-1,3-噁唑烷和N-二氯乙酰基-2,2-二甲基-4-乙基-1,3-噁唑烷的最佳合成工艺。研究人员以2-氨基-1-丁醇分别和正丁醛、丙酮经环合反应制得噁唑烷,三乙胺作缚酸剂,产物不经分离直接与二氯乙酰氯作用合成两种目标化合物。以溶剂、反应温度、搅拌时间和反应物物质的量比为主要考查因素,通过L9(43)正交试验确定合成两种目标化  相似文献   

8.
土壤肥力对烤烟叶片硝酸盐积累的影响   总被引:4,自引:1,他引:3  
烟草特有亚硝胺(TSNA)是致癌性极强的N-亚硝胺类化合物,形成TSNA的前体物有烟叶硝酸盐、亚硝酸盐及生物碱。土壤是烟叶生长的基础,通过调控土壤营养状况来限制烟叶硝酸盐、亚硝酸盐含量的积累,进而降低烟草TSNA的含量,对生产优质低害的烟叶原料具有重要的意义。综述了土壤有机质含量、pH值、主要营养元素等土壤肥力因素对烤烟叶片硝酸盐积累影响的研究概况。  相似文献   

9.
食品动物兽药残留的研究进展   总被引:10,自引:1,他引:9  
综述了食品动物兽药残留的现状、原因、危害和控制等最新进展。兽药残留在每个国家都存在,区别仅在于兽药残留的量不同,发达国家对食品中兽药残留的要求越来越严格。食品动物疫病防治用药、兽药添加剂的使用、动物性食品中的兽药残留及兽药或饲料添加剂中混有污染物等,成为食品动物兽药残留的主要原因。食品动物兽药残留的主要危害包括毒性作用、耐药性、激素样作用、致敏作用及生态环境毒性。应从完善动物性食品安全法律和标准体系、强化食品动物兽药残留技术体系、重视畜牧兽医工作者在食品动物生产中的主体地位、加强食品动物生产环境监管、严把饲料及添加剂关、合理使用兽药,加大兽药残留监控力度、严把屠宰检疫关,净化动物性食品市场等方面进行食品动物兽药残留的控制。  相似文献   

10.
广义的肉类食品包括肉蛋奶等畜产食品。肉类食品污染有生物性污染、化学性污染和物理性污染。近年来,化学性污染事件频繁发生,引起消费者特别关注。1955年,日本曾发生森永奶粉砷中毒事件,中毒12159人,死亡131人。1980年,我  相似文献   

11.
对食品工业和食品质量与安全的思考   总被引:1,自引:1,他引:0  
食品工业是人类生命的产业,是一个古老而永恒的产业。伴随着改革开放,我国食品工业经历了快速发展的30年,食品供给格局也发生了根本性的变化,但食品的质量与安全也出现了诸多问题。食品的质量与安全成了社会反映强烈的热点,应当进行认真的思考。通过分析当前食品工业存在的缺陷和问题,提出加强监管和加强法律法规建设的建议。  相似文献   

12.
黄曲霉毒素的检测技术及预防措施   总被引:1,自引:0,他引:1  
黄曲霉毒素是危害较大的毒素之一,给食品、饲料和畜牧等行业造成了极大的损失。由于它的强致病性及强致癌性,很早就受到了广大科学家及国际粮农组织的广泛关注。针对黄曲霉毒素的众多检测技术进行了归纳和总结,并比较了优缺点,为更好的检测黄曲霉毒素提供了理论依据。针对黄曲霉毒素的高度毒性,提出防治措施,以期保护公众健康、减少经济损失。  相似文献   

13.
论述了消费者食品安全意识的普遍性、阶段性、敏感性和影响性等特点。分析了消费者食品安全意识在食品消费活动中的导向作用、监督作用和动力作用,提出正确地培育、引导、强化和利用消费者食品安全意识,以促进食品行业进步与发展的观点。  相似文献   

14.
玉米黄质的研究进展及展望   总被引:3,自引:1,他引:2  
玉米黄质是天然的类胡萝卜素之一,因最先在玉米中被提取而得名。鉴于玉米黄质在预防老年性黄斑变性(致盲的主要原因)、白内障、心血管疾病和癌症等方面起着重要的作用,且人体自身不能合成它,只能从膳食中获得,人们开始对作物中的玉米黄质的研究重视起来。此文结合国内外最新的研究进展对玉米黄质的性质和来源,它的生理功能和生物合成以及玉米黄质的提取、测定方法和在食品工业等方面的应用进行了综述,并对目前富含玉米黄质作物的研究工作的重点做了展望。  相似文献   

15.
新形势下,通过食品营养学的教学模式与人才培养模式的研究,有利于构建现代食品营养学高效教学模式,对于促进现代社会食品行业的发展,培养新时期食品营养人才,提升人们饮食结构的科学性,起着积极的推动作用。  相似文献   

16.
仓房自动堆包机是专门为粮食储藏和粮食加工企业研制的一款有限空间堆包设备。它不仅能在有限空间将粮包提升到目标高度、自动堆放,而且还能替代多人工作,设备操作简单、方便、灵活,可实现粮食储藏和食品加工企业有限仓房机械化作业。  相似文献   

17.
粮食仓储行业HACCP研究应用   总被引:2,自引:1,他引:1  
我国是一个人口大国,而粮食是我国人民的主食,也是食品加工的重要原料,其储藏质量安全是食物营养链安全必不可少的一环.随着人民生活质量的提高,粮食的质量品质和食品安全等问题也逐步成为人民关注的焦点.随着四项储粮新技术在我国仓储行业的推广应用,我国的粮食储藏技术也上了一个新的台阶.然而,对于粮食的危害分析与质量控制却相对薄弱,缺乏对相应的关键控制点的研究,不能适应现代储粮技术与食物营养安全的可持续发展.为此,有必要在基于现代储粮技术与食物安全相结合的基础上,引入HACCP体系,对粮食在收获后的每一环节(入仓、储藏、出仓)进行全程危害分析与质量监控,建立一整套适用于我国粮食储藏环节的质量安全控制管理体系.  相似文献   

18.
随着人们生活水平的提高,对食品的卫生、安全和营养性要求越来越高,开发高效、安全、无毒、性能稳定和广谱的食品杀菌技术成为食品科学研究和应用的一个热点。介绍了近年来国内外应用于食品杀菌的新技术,旨在提高我国食品的品质和安全性,促进食品工业的科技进步。  相似文献   

19.
蚕蛹浑身是宝,资源丰富且潜力巨大。结合蚕业发展,大力加强对蚕蛹的开发利用,推动产业链的形成,前景相当可观。近年来,随着人们对健康营养要求的提高,越来越多的产品中引入了蚕蛹,丰富的蛋白、蛹油、几丁质等成分在食品行业中广泛应用,给人们生活带来了前所未有的益处。  相似文献   

20.
HACCP是食品安全管理体系的重要组成部分,是确保食品安全的基石。HACCP可以应用到整个食品链,但无法实现链条中各个单元之间的信息流通,无法将整个食品供应链连接起来。GS1系统与HACCP体系的互补是解决以上问题的有效途径。  相似文献   

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