寒地苹果地方品种果实多酚组分及其构成差异

利用超高效液相色谱(UPLC)技术对12份黑龙江苹果地方品种果实果皮和果肉多酚组成和含量进行测定,研究不同品种多酚组成和含量特性的差异,并进行主因子分析和聚类分析.结果 表明:在12份地方品种中检测到5类20种多酚类物质,果皮主要酚类物质为表儿茶素和儿茶素,果肉主要酚类物质为绿原酸、儿茶素和原花青素.不同品种间多酚组成和含量存在显著差异,变异系数最小的为槲皮素3-葡萄糖苷(37.48％),变异系数最大的为芦丁(267.18％).通过主成分分析发现果皮和果肉当中原花青素含量均较高.以多酚组分含量为依据分别进行聚类,发现果肉对多酚聚类的结果与田间表型鉴定结果和亲缘关系更相符.研究结果为黑龙江地方品种酚类物质加工利用及选育品种提供数据支持和理论依据.     

树莓种子解除休眠的研究进展

树莓富含黄酮、鞣花酸、花青素等抗氧化及抗癌物质,具有很高的营养价值。其果实酸甜,是一种新兴第3代小浆果。树莓种子小且种壳厚,种子繁殖力低下,人工育苗困难。对树莓种子解除休眠的方法进行了总结和展望,有助于深入揭示该种子休眠与萌发机制,为树莓的良种繁育提供理论依据。     

梨果实中酚类物质的研究进展

酚类物质是梨果实中主要的化学成分，不仅参与果实的生长发育，而且对人体健康有多方面的生理功能。综述了梨果实中酚类物质组分及含量、梨果实生长发育及贮藏期间酚类物质动态变化以及酚类物质测定方法的国内外研究进展，并展望了今后梨果酚类物质的研究方向，以期为酚类物质的进一步研究提供参考。     

棕色棉纤维中酚类物质动态变化与色素合成的关系

以4种棕色棉和1种白色棉为试验材料，在定性鉴定不同发育阶段棉纤维中酚类物质存在的基础上，定量测定了棉纤维发育过程中酚类物质及与酚类物质代谢有关的多酚氧化酶、过氧化物酶活性的变化规律。发现在开花后40 d之前棉纤维都存在着酚类物质。棕色棉各发育时期酚类物质含量均高于白色棉，开花后40 d之后，白色棉纤维中的酚类     

低糖整果草莓果酱颜色稳定性的研究

草莓中的酚类物质、花青素及所含少量的金属离子,是引起草莓酱颜色不稳定的主要因素。通过采用70℃水温下对草莓进行30 s的烫漂,钝化其中酚酶活性,以及用质量分数0.025%的护色剂A络合金属离子等方法,确定出使低糖整果草莓果酱颜色稳定的最佳工艺。     

小麦籽粒不同层次酚类物质与抗氧化活性差异及氮肥调控效应

明确酚类物质在籽粒不同层次的分布规律及对氮肥调控的响应,为小麦品质改良及优质栽培提供科学依据。本研究以紫麦(冀紫439)和白麦(鑫华麦818)为材料,于2019—2020年分别在郑州和原阳设置高氮(HN, 210 kg N hm–2)和低氮(LN,105kgNhm–2)处理,采用分层碾磨方法将籽粒从外向内依次分为5层(LY1,LY2,LY3,LY4,LY5),测定不同层次籽粒中的总酚、总类黄酮、花青素含量及其抗氧化活性。结果表明,游离酚和结合酚提取物中的总酚、总类黄酮、花青素含量以及抗氧化活性(TEAC、FRAP)从籽粒外层到内层呈下降趋势。紫麦籽粒不同层次抗氧化物含量及抗氧化活性均高于白麦,但两品种之间的差异随着研磨程度的加深呈下降趋势。籽粒LY1～LY3中总酚、总类黄酮和花青素含量随着施氮量的增加而增加(原阳LY1总酚除外),而内层LY4～LY5对増施氮肥的响应较弱,且存在地点间差异。小麦籽粒酚酸组分中阿魏酸占全部组分93%以上,且表现为在低氮条件下含量增高。综上所述,紫麦具有较高的酚类等抗氧化物质,但与白麦之间的差异随着研磨程度的加深而下降;籽粒外层抗氧化物质含量和抗氧化活性对氮...     

皋茶酚类活性物质分析

对皋茶中酚类物质进行了不同方法的提取、纯化研究,优选一种方法,以提取纯化的酚类物质作标准品,制作皋茶酚类工作曲线,测定皋茶中酚类的总量。初步确立了酒石酸铁法定量皋茶酚类的换算系数,并对皋茶酚类进行了光谱性质研究。     

茶树中花青素及高花青素茶研究进展

本文综述了茶树中花青素形成的原因、高花青素茶叶生化特点、生理功能以及高花青素保健产品开发等方面内容,为高花青素茶树种质资源创新利用,开发符合市场需求的高花青素茶叶特色产品提供物质和理论基础。     

葡萄果实中酚类物质研究进展

葡萄果实酚类物质是葡萄生长发育过程中重要的次生代谢产物,可以彰显葡萄果实品质,并且具有一定的抗氧化活性,已成为近年来的研究热点。综述了葡萄果实中酚类物质的组成、含量、生物合成、提取及应用方面的国内外研究进展,并展望了葡萄果实酚类物质在未来研究的方向及难点问题,以期为葡萄果实酚类物质的研究与综合应用提供借鉴。     

磨盘柿叶片、果实及萼片中酚类物质的动态变化初报

磨盘柿（Diospyros kaki L. f. cv. Mopan），是中国北方主要栽培的涩柿品种。在此，对其叶片、果实及萼片中的酚类物质含量在多个发育时期进行了测定，结果表明：在生长期内，柿萼片中的酚类物质含量呈上升趋势，与果实酚类物质含量变化规律完全不同；叶片的酚类物质含量均高于果肉的酚类物质含量；结果梢叶片与营养梢叶片酚类物质的含量变化不同，8月下旬以前，结果梢叶片的值大于营养梢叶片的，8月下旬以后，前者又小于后者。     

浆果多糖的研究进展

多糖是浆果中一种重要的生物活性物质,具有抗氧化、抗肿瘤、调节免疫、降血糖等多种生物功能,开发利用前景广阔。综述几种浆果多糖的提取、纯化、化学结构、生物活性和分子修饰等方面的研究进展,旨在为浆果多糖的进一步开发利用提供参考。     

高压静电场诱导采后葡萄果实总黄烷-3-醇积累模型构建

高压静电场能够诱导采后葡萄果实多酚类物质积累,为实现优化和准确调控葡萄果实总黄烷-3-醇积累量,构建葡萄果实总黄烷-3-醇含量在高压静电场作用下随时间变化的连续模型。首先,以酿酒葡萄赤霞珠为试材,选用-2 kV/cm 高压静电场,分别等时间间隔和随机时间间隔对总黄烷-3-醇含量取样,采用DMACA法获得两组数据;其次,根据等时间间隔数据,采用最小二乘法构建葡萄果实总黄烷-3-醇对高压静电场处理响应模型;最后,利用随机间隔数据,对所建立的模型进行验证。构建模型的预测值均方误差为0.0036,相对平均误差为0.28%。该模型具有较高准确性和稳定性,可为高压静电场定量调控葡萄多酚类物质积累提供理论和技术支撑。     

地榆多酚抑菌作用研究进展

植物多酚具有抗氧化、降血糖、抗突变、抗菌、抗癌等多种生物学活性,被称为天然抑菌剂.地榆中富含多酚类化合物,在医疗保健、食品卫生等领域具有广阔的发展前景.本文综述了地榆多酚的抑菌活性、作用机理和研究应用现状,旨在为地榆资源的综合开发利用提供参考.     

几种天然生物防腐剂对生鲜罗非鱼片防腐效果研究

以细菌总数、TVB-N为指标,比较了生姜、大蒜、溶菌酶、乳酸链球菌素、茶多酚、ε-聚赖氨酸、鱼精蛋白、壳聚糖等8种天然生物防腐剂对生鲜罗非鱼片的防腐效果。结果表明,8种天然生物防腐剂对生鲜罗非鱼片均有一定防腐作用,最佳防腐浓度分别为:生姜体积分数20 mL/100 mL,大蒜60 mL/100 mL,溶菌酶质量分数0.5%,茶多酚0.6%,乳酸链球菌素1.0%,鱼精蛋白0.6%,壳聚糖1.2%,ε-聚赖氨酸0.6%。其中,生姜、大蒜和壳聚糖的防腐效果相对较好。     

茶多酚高通量检测技术研究进展

茶多酚是茶叶的主要活性成分,具有抗氧化、抗肿瘤、抗衰老、降血糖、防辐射等多种生物学活性。然而,茶多酚的不稳定性极大限制其进一步开发应用。茶多酚易受光线、温度、pH等因素影响而发生氧化、聚合和缩合,从而使其活性改变。因此,茶多酚组分的高通量快速检测在生物学及临床上具有重要意义。高效液相色谱法、毛细管电泳法、近红外光谱法、核磁共振等均是茶多酚组分高通量检测的主要方法,但这些方法各有优劣。对茶多酚高通量快速检测技术及其相关应用进行了归纳和总结,并对其优势及存在的问题进行分析,以期为茶多酚组分的高通量检测提供参考。     

酚酸类化合物分子修饰的现状分析研究

酚酸类化合物具有广泛的生理活性,如抗氧化、清除自由基、抗紫外线、抑菌及抗病毒等作用,在医药、化妆品和食品添加剂等方面有着广泛的应用。由于酚酸类化合物具有较强的亲水性,脂溶性较差,在一定程度上限制了其应用。主要对酚酸类化合物的生物改性、化学改性、主要酚酸类化合物(茶多酚、阿魏酸、没食子酸)改性方法进展进行了分析,为其分子修饰方法的选择提供参考。     

响应面优化超声辅助提取黄瓜皮多酚工艺及其抗氧化活性研究

应用响应面法对超声波辅助提取黄瓜皮多酚的工艺进行优化,并对多酚的抗氧化活性进行了研究。以多酚提取率为响应值,选取超声温度、乙醇浓度、液料比、超声时间为自变量,应用Box-Behnken对试验进行设计和响应面优化,并通过多酚对羟自由基(·OH)和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基(DPPH·)的清除效果来评价其抗氧化活性。结果表明,黄瓜皮多酚的最佳提取工艺为:超声温度65℃,乙醇浓度62%,液料比26∶1(mL/g),超声时间31 min。在此条件下,测得多酚提取率实际值为(10.29±0.14)mg/g,理论值和实际值相对误差是0.39%,由此可以说明应用响应面法所得到的提取工艺参数可行性强、可靠性高。黄瓜皮多酚对·OH和DPPH·清除率的IC50值分别为116.60 mg/L和57.41 mg/L,表明黄瓜皮多酚具有较好的抗氧化活性,且抗氧化活性与多酚浓度呈正相关,该研究为将黄瓜皮多酚开发成天然抗氧剂提供理论基础。     

植物多酚的分类及生物活性的研究进展

参考了大量有关植物多酚的资料文献,陈述了植物多酚的分类,并对近年来植物多酚生物活性研究进行了总结,以期为植物多酚的研究提供参考。     

Biochemical and proteomic analysis of ‘Kyoho’ grape (Vitis labruscana) berries during cold storage

Low temperature storage is widely used to maintain the quality of postharvest fruit and extend their shelf-life. In this study, changes in specific metabolites and protein expression profiles of grape berries under cold storage were investigated by liquid chromatography and proteomic studies, respectively. During cold storage, total soluble solids and reducing sugars accumulation was accompanied by a decline in organic acids and phenols contents. A comparative analysis of the proteomes of grape berries during cold storage was performed using a two-dimensional electrophoresis (2-DE) proteomic approach. Seventy-nine differentially regulated proteins during cold storage were successfully identified by matrix-assisted laser desorption/ionization time of flight (MALDI-TOF) mass spectrometry, and classified into eight main categories based on their biological function. Down-regulation of proteins associated with glycolysis and the Krebs cycle, and up-regulation of cell wall polysaccharide degradation-related enzymes provided molecular evidence that soluble sugar and carbohydrate metabolism play a crucial role in postharvest regulation. In addition, cold storage increased the expression abundance of several stress related proteins such as heat shock proteins, proteasome and antioxidant enzymes, suggesting a physiological adaptation to low temperature was induced in grape berries. This study contributes to a better understanding of the cellular events in grape berries under cold storage and provides potentially useful information for maintaining fruit quality and minimizing postharvest losses.