提高红碎茶品质

红碎茶是目前世界上生产量和消费最最多茶类,在国际市场上竞争十分激烈。近年来由于世界新兴产茶国家迅速增加,国际市场上红碎茶供求量日趋饱和,销售价略有下降,低档茶价下降比高档茶大,甚至出现滞销现象。生产出口红碎茶为主的茶厂,面对国际市场新变化,努力提高红碎茶品质,大力增加高中档茶生产,就成为我们生产上应该及时解决的科研课题。     

斯里兰卡茶叶生产、贸易与消费

斯里兰卡是世界红茶的王国,本文详细考察了斯里兰卡茶业生产、贸易、消费与销售等现状,分析得出,近年来斯里兰卡茶叶生产结构发生变化,高档茶的比例在下降,低档茶的比例在上升,茶叶质量总体水平下降;出口茶叶的结构也在发生变化,散装茶呈现下降趋势,小包装茶和袋泡茶出口数量在上升,其它茶类大幅度下降;斯里兰卡国家茶叶消费量也在逐年增长,茶叶消费结构也在发生变化。     

重视低档茶生产

近年来,一些茶区在大力发展生产名优茶的同时,减少了低档茶的生产,有的地方甚至完全不采制夏茶,任凭芽叶老在树上。其主要原因是低档茶难销,价格低。我国经济还不发达,大部分人的收入还不高,每斤几十元的名优茶普通家庭很少问津,尤其农村,仍需要大量价格低廉的低档茶,低档茶的市场潜力大得很。目前低档茶销售疲软只不过是一种假象;主要是因为销售渠道不畅通。茶叶生产不能只盯住高收入,高     

改进加工技术提高眉茶净度

我国外销绿茶主要是眉茶。据各方面反映,近年来眉茶质量有所降低。上海口岸1984年共收到安徽省十二个精制茶厂所交的1117个唛批,其中原级验收770唛批,占68.93%,提出改进231唛批,占20.68%,降级处理116唛批,占10.38%。我们黟县茶厂原级验收占72.22%,高于全省平均水平,降级处理占5.56%,低于全省平均水平。据口岸反映、各厂所交眉茶普遍存在黄条显露,轻身,细筋较多等缺点,这均属于净度方面的问题,为此,我们深入车间进行调查研究和分析,认为在精制加工过程中,应抓     

论眉茶品质

眉茶为珍眉绿茶简称,它条索紧秀,香气清高,气味浓醇,风格独特,是我国出口绿茶的主要种类,年输出量长期以来占世界绿茶贸易总量60～70％,换汇成本低,创汇价值高,以一九五○年出口换汇指数为100至一九八二年出口换汇指数达1,600对国家社会主义建设,对绿茶区发展生产、繁荣经济作出了贡献。但十年浩劫以来,质量却逐年有所下降,货不对样,质次价高,国外客户反映强烈,而印度、印尼等产茶国乘机仿制我国眉茶争夺市场,来势日趋凶猛,事关我国眉茶产销、经营的生命线问题。应予重视。眉茶质量下降的原因是多方面的,关键应如何发挥制茶技术和品质风格的传统优势把质量搞上去。现着重从这方面加以分析论述。     

眉茶精制中减少手拣量的措施

手工拣剔作业是精制过程中薄弱环节,花工多,效率低,成本大,现在拣工工资约占精制加工工资的2/5。在精制生产中,有时拣手匠缓慢而影响整个生产进度,因此采取一些相应的技术措施,来减轻手拣的负担是眉茶精制中重要的问题,现浅谈如下。一、毛茶付制方法与手拣量的关系毛茶付制方法不当,造成机械拣剔效果差,手拣量大,根据实践我们认为毛茶付制以单级拼和单级付制多级收回的方法为佳,因为同级毛茶的外形比较一致,在精制中可根据毛茶不同的特点分别采用的技术措施。如:高档茶前紧门用14孔抽筋,低档用12孔抽出细     

眉茶精制过程中的碎茶成因探讨

近几年来消费者普遍反映眉茶品质的传统风格逐渐减弱,品质有所下降。一些外商指出眉茶外形松,扁、碎,内质香低味淡,与五十年代的我国同级眉茶相比差距很大。特别是外形短碎,少面张茶更为突出。国內口岸公司近几年来也不断指出供应出口的眉茶面张少,下段茶多,碎末比重大。如屯溪茶厂1980年出厂的249唛外销绿茶中,上海口岸验收指出“碎茶稍多”的有98唛,占35％。1982年该厂又过剩下段茶32吨,为正茶的1.4％。不好拼配,只得降价单独出售,这在过去是极为罕见的。由此看来,眉茶外形短碎,碎茶多已是当前亟待解决的问题。     

狠抓春茶促进优质增效

随着茶叶生产不断发展和人民生活水平的提高,广大消费者对茶叶品质有了新的追求,高档茶消费量大增,低档茶滞销,军天湖农场1989年以来积压的大多是夏秋粗老茶。可见和其他商品一样质量是茶叶生产的生命,效益是茶叶生产的中心。抓住质量提高效益是茶叶生产的根本。回顾多年生产实践,体会到只有狠抓春茶,提高春茶的产量和质量的才是提高经济效益的关键。     

茶园生态工程与茶叶量质的关系

种植业强调高效低耗低成本,高产优质,这也是茶树栽培管理中十分重视的问题。近年来随着茶叶市场的变化,消费者喜爱高、中档的茶叶,促进了生产者对获取优质的鲜叶原料,比获得高产更为关注。一斤高档名茶的价值大约是一般中、上档大宗红、绿茶的10—20倍,是低档茶的30～40倍,而制一公斤高档名茶所需要相同数量的芽叶,如果留养生长到采制红、绿茶原料的一芽二、三叶,其产量也只是名茶原料的10～15倍,生长过程中形成对夹叶而降低重量,以及采制中、低档原料的人工、加工所增加的费用尚未计算在     

眉茶精制现代化的設想

眉茶是我国的主要茶类,也是供应出口的传统商品。眉茶具有条形紧秀,色绿起霜、香高味浓的传统风格,深受消费者喜爱。在国际市场上享有崇高的声誉。眉茶出口距今已有一百多年历史,解放前长期沿用手工操作,解放后逐步用机器代替手工,近几年来向连续化和自动化发展。为了加速实现四个现代化的进程,对眉茶精制现代化问题,提出产品质量要标准化,毛茶选配要合理化,精制技术要数据化、制茶机械要     

开发产品 拓宽市场 提高效益——黄山市积极调整茶叶产品结构

(一) 近年来,茶叶市场出现结构性疲软,引起了各方面的关注。茶叶由买方市场向卖方市场转变,供出口茶由于外贸体制改革和国际市场情况变化,减少了部分出口计划,价格也作了下浮调整。加工企业亏损严重,负债累累。国内市场上一方面名优茶供不应求,高中档茶叶紧俏好销;另一方面低档茶滞销积压,茶农由于成本高也不愿意生产。面对这种状     

雨茶取料的初步探讨

雨茶是出口绿茶的主要花色品种之一,其外形品质特征是短曲、弯钩呈长颗粒型,介于长型眉茶和圆型贡熙茶之间。雨茶的出口量近年来不断增加,适应国际市场的消费趋势。一九八六年,雨茶定货供不应求,我们生产多少,口岸就要多少。今年雨茶的销售情况更是如此。发展雨茶生产,对改善产品结构,适应国际市场的消费构成,使产品适销对路,提高产品的市场竞争能力,具有重大的现实意义。。同时,发展雨茶生产对发挥原料     

试论茶叶高产优质的几项关键技术

随着茶叶市场的彻底放开、茶叶价格随行就市,原有的毛茶收购标准样已改为参考样,而实质上参考样也形同虚设,有什么茶买什么茶,而且相当畅销,茶叶价格也逐年大幅度上升,即使同一地区、同一茶类价格差异也很大。总的来说,目前这种情况对茶农收入是十分有利的,对刺激发展茶叶生产,管理好现有茶园都有积极意义。但是,国际茶叶市场的价格升落很少,我国的出口茶价格绝对跟不上国内市场的提价,国家不可能拿出大     

英山县依靠科技进步来发展茶叶生产的做法

英山县依靠科技进步来发展茶叶生产的做法叶道贵，管保成（湖北省英山县茶叶公司）英山县茶叶生产历史悠久，早在唐代就生产＂团黄＂和＂圻门＂茶作为贡品。现在生产的优质炒青绿茶和名茶驰名全国，＂珍眉绿茶＂和＂工夫红茶＂畅销东欧和非洲各国。建国后，特别是党的十一...     

关于开发明前茶的几点意见

近年崛起的高档烘青绿茶新品种"明前茶"（也叫"明前绿"）,具有：早采制、早上市、价格高、效益好等优势,已日益受到生产者和经营者的普遍重视。现笔者就我市明前茶的开发生产问题提出几点探索意见,供同仁参考。一、开发价值和意义一是价格高。以我市"1991、1993、1996年的明前茶售价为例。据调查,产地销价每公斤一般在40～52元,前期优质茶可达50～64元,后期保持稳定在16～20元之间（持续7～8天）。销区价格每公斤（高档优质）一般在80～120元,中档茶在60～80元之间,低档茶也有30～50元。与普通绿茶售价对比能提高4～5倍,经济价值十…     

眉茶出口中存在问题及改进意见的商榷

眉茶是安徽省传统出口商品,近年来质量不稳,主要表现在外形条索粗松毛糙,净度差,色泽欠调匀,身骨轻飘,下段多;高档眉茶汤色黄,中低档眉茶汤深黄显红,叶底红梗红叶原因是多方面的,仅就精制加工上提出一些改进意见,供商讨。一、做好毛茶进厂验收和入库毛茶水份检测工作。毛茶验收和入库毛茶水分检测是一项重要工作。在毛茶验收中,一定要将劣变茶、红梗红叶等不符合加工外销的茶叶剔出做     

国际茶叶市场动态与华茶推销策略(续本刊1984年第六期)

二、中国茶叶推进外销对策我国茶叶外销历史悠久,独占世界茶叶市场有一百多年。输出数量以百万担计,创历史上茶叶销售最高记录。我国生产的六大茶类,有绿茶、红茶、青茶、黑茶、白茶五大茶类输出,销路遍及世界各地,享有物美价廉的世界荣誉。红茶市场兴衰转化剧烈,切细红茶独占市场上风,不利于我国工夫红茶的推销。绿茶市场衰而复兴,除固有的外销眉茶、珠茶外,高级名茶亦进入国际市场。青茶如铁观音、     

国际市场茶叶价格变化趋势的预测

国际市场茶叶价格是个总概念。价格种类很多。本文所谈的是出口贸易价格,即成交价。而茶类、市场的不同,价格的变化亦不一样。我国三大出口茶类中,远洋绿茶(眉茶和珠茶)和特种茶(乌龙、普洱、花茶、白茶及特种名茶等)的出口量,已占世界同类茶叶贸易量的75—90％,这部份茶叶的市场价格,基本以我为主而定,价格相对稳定,波动     

太平尖茶生产加工中几个急待解决的问题

太平尖茶以香高、味纯、汤清、色绿、入口甘甜历来深受国内外消费者的青睐。在长江中下游地区和山东市场畅销不衰。其中,太平猴魁、太平奎尖曾多次荣获国际和国内、部、省级的金、银质奖。因此,长期以来,尖茶经营处于供不应求的状况,在指导思想上一贯侧重于重经营轻生产、重效益轻质量、致使太平尖茶的产量下降,质量不够标准。目前,国内茶叶市场销售疲软,尖茶的经营也面临着危机,为确保尖茶质量,巩固尖茶的市场地位,应在生产上抓好以下三个问题。     

如何使眉茶毛茶紧而直

众所周知,重外形的外销眉茶,要求外形条索紧直,有锋苗,不宜短钝。眉茶毛茶、又叫炒青,其外形优劣直接影响成品茶的质量。另外,炒青条索弯曲,精制加工时工艺繁复,功效低,也容易走科;同时,在多次切断过程中,不但碎茶增加、降低制率,而且成茶的条索也较短钝,缺少锋苗。为此我们近年来对眉茶初制技术及机具作了一些改革,取得较显著的效果。