生鲜食品低温域贮藏及其低温效应

以食品(生鲜食品)在不同低温区域中贮藏所产生的物理、化学、生理变化为重点,分析了常规冷藏和冻藏中食品的低温效应与质量变化,介绍了食品贮藏领域中冰温与玻璃化贮藏温度两个新概念,阐述了食品在冰温下以及在玻璃化转变和玻璃态贮藏中的理化变化,突出了物理学相关理论在食品玻璃化贮藏研究中的指导作用.     

"六双"低温仓低温储粮的研究

根据我国国情和广大粮库实际,在新建或改建粮仓时,一次必建成“六双”低温仓（双顶、双墙、双门、双窗、双槽、双膜）。实验证明,这种仓型结构简单,施工方便,取材容易,介较低,只要配合相关保粮技术,即可达到常年低温或准低温的要求。     

低温锻炼对低温胁迫下菊花生理活性的影响

为揭示低温锻炼下菊花生理变化特点及特异性表现,以切花菊(Chrysanthemum morifolium)秋白菊叶片为试验试材,在4℃下对其进行5 h的低温锻炼,然后在-5℃下分别进行0,0.5,1,3和5 h不同时间的低温胁迫.通过对其相对电导率、丙二醛(MDA)和脯氨酸含量及5'-核苷酸酶、过氧化物歧化酶(POD)和超氧化物歧化酶(SOD)活性的测定,研究了低温锻炼对菊花抗寒性的诱导.结果表明,低温锻炼的菊花叶片相对电导率及MDA含量比对照减小,而脯氨酸含量、SOD和5'-核苷酸酶活性比对照增加,说明低温锻炼在一定程度上提高了菊花植株的抗寒性.     

不同水分"盐丰47"稻谷低温和准低温储粮品质变化规律研究

为探讨稻谷低温和准低温储粮品质变化规律,以“盐丰47”稻谷为试材,研究不同水分稻谷在不同温度下储藏270 d的品质变化,测定了脂肪酸含量、发芽率、新鲜度、出糙率、整精米率、黄粒米率和食味值,并分析了指标间的相关性。结果表明：“盐丰47”稻谷在15~19 ℃储藏270 d能保持较好的储藏、加工和食用品质;随着稻谷水分含量的升高,其脂肪酸含量和黄粒米率均升高,而新鲜度呈下降趋势;稻谷的出糙率、整精米率均与脂肪酸含量呈负相关,与新鲜度呈正相关;脂肪酸含量（Y1）、新鲜度（Y2）、整精米率（Y4）分别与储藏温度（T）、储藏时间（D）、水分含量（W）的拟和方程为Y1=0.096T+0.014D+0.788W+2.788、Y2=-1.117T-0.77D-3.604W+165.039、Y4=-0.424T-0.033D-0.391W+83.864。综合考虑粮食储存品质和粮库经济效益,建议粳稻长期储存温度宜低于19 ℃。水分含量15.0%的粳稻具有更高的加工品质。     

玉米春季低温补救及低温障碍防治技术

<正>2009年11月到2010年3月,黑龙江省中雪以上次数达到22次,平均降水57mm,比历年同期多90%,三江平原地区平均降水为50年来历史极值,特别是4月12、13日两天全省范围降雪,平均厚度15cm以上,部分地区达到30cm,同期历史罕见。3月份气温比历年     

移动式制冷机低温储粮试验

前言粮油在储存过程中常受到高温、虫害、微生物等影响,特别是高水分粮、成品粮更难以安全度夏。近年来,我们虽采用了多种形式的科学储粮方法,但仍不能比较彻底地解决粮油安全度夏问题。我局所属萧山市粮油制冷设备厂参考西德产“苏尔寿”式谷物制冷系统经过消化吸收研制出了新型CZLY—2·3型仓用移动式制冷机,1991年3月26日我们开始     

大枣低温鲜贮技术

对枣果实采收前的处理、采收期的选择以及低温条件下不同保鲜剂贮藏方法进行简述,并且提出了目前枣果实鲜贮研究重点和方向。     

实现低温（准低温）储粮途径的探讨

粮食在低温或准低温条件下储藏，既能降低粮食干物质损耗，保持粮食品质，又可有效控制储粮害虫的繁殖，并能实现真正的绿色储粮；同时，也为盛夏季节粮食管理员提供了一个良好的工作环境，充分体现以人为本的管理理念。本文就实现低温或准低温储粮谈谈个人观点，供广大储粮工作者参考。     

我国低温储粮技术的应用与发展

介绍了近些年我国自然低温、机械通风、机械制冷技术在低温储粮领域的应用与研究，并分析了不同低温储粮技术的特点，并对未来我国低温储粮技术的发展趋势进行了展望。     

山洞仓低温储藏玉米

中央储备粮莱芜直属库利用山洞仓自然低温、低湿、密闭的环境,采取有效措施,使玉米常年处于自然低温、低湿的储粮环境,解决了玉米保管的难题,达到保质、保鲜、保水,防虫防霉,实现玉米绿色储藏的目的.     

春季低温对小麦生产的影响

孕穗期低温冷害主要表现为麦穗抽出后整穗或一段穗失绿发黄或变白，小穗生长发育停止。     

低温储藏馒头工艺的研究

用馒头专用粉为原料生产低温储藏馒头,以复蒸后的弹性为指标,通过在面粉中加入添加剂的方法,提高低温储藏馒头的品质,并对几种冷藏工艺进行了比较,得出馒头低温储藏较佳制作工艺为:在面粉中添加40mg/kg的α-淀粉酶、5g/kg的分子蒸馏单甘脂(DMG)和0.8g/kg的硬脂酰乳酸钠(SSL)来改变馒头的内部组织结构,提高馒头品质;最佳的馒头低温储藏工艺为:先速冻20min,然后置于-18℃环境下保藏。