波尔山羊杂交代肌肉中羟脯氨酸含量的测定及其与肌肉品质的关系

以波尔山羊与关中奶山羊级进杂交后代及关中奶山羊为原料,测定不同月龄样品肌肉中羟脯氨酸含量,分析比较羟脯氨酸含量与肌肉剪切力数据的相关性。结果表明,相同月龄不同品种羊肉中羟脯氨酸的含量存在显著差异(p<0.05),F2代最低,对照组关中奶山羊最高;相同代数不同月龄肌肉中羟脯氨酸的含量6月龄与8月龄之间无显著差异(p>0.05),但6月龄、8月龄与10月龄之间存在极显著差异(p<0.01);不同品种及月龄山羊肌肉中羟脯氨酸含量与剪切力程显著负相关(R=0.647 70>0.576=R0.05(10))。     

马鹿肌肉组织学特征与肉质关系的研究

为了研究马鹿不同部位肌肉的肉质.采用石蜡切片对马鹿不同部位肌肉肌纤维直径、肌纤维密度、肌束内肌纤维根数和肌纤维密度进行了测定.结果表明:同一部位公鹿肌肉肌纤维直径小于母鹿,除胸浅前肌和腹直肌无显著差异外(P＞0.05),其他部位公鹿均显著小于母鹿(P＜0.05);肌肉肌纤维面积,公鹿均小于母鹿,且公鹿颈斜方肌、臂头肌、肋间肌、背最长肌和股外侧肌肌纤维面积显著小于母鹿(P＜0.05);对于肌束内肌纤维根数,公鹿均大于母鹿,但差异不显著(P＞0.05);肌纤维密度公鹿大于母鹿,其中颈斜方肌、胸浅前肌、腹直肌和臀中肌呈显著性差异(P＜0.05).同一性别不同部位肌肉间肌纤维特性值显著性差异(P＜0.05)和非显著性差异(P＞0.05).对肌肉组织学特性值进行综合比较后发现,公鹿肉好于母鹿肉,部位间肉质的比较为背最长肌＞股外侧肌＞冈上肌＞臀中肌＞肋间肌＞臂头肌＞腹直肌＞胸浅前肌＞颈斜方肌.     

注射不同蛋白酶对羊肉品质的影响

本试验向羊肉中注射肉质量5%的不同质量分数的木瓜蛋白酶、中性蛋白酶和胰蛋白酶,在低温条件下腌制,测定了剪切力、氨基酸含量、L*值和a*值4项指标。结果表明,注射3种蛋白酶,都显著提高了羊肉的嫩度(p<0.05),蛋白酶的浓度越大,腌制时间越长,羊肉的剪切力越低。在腌制过程中,木瓜蛋白酶对羊肉的L*值和a*值没有显著影响;中性蛋白酶对羊肉的L*值和a*值有显著影响(p<0.05);胰蛋白酶对羊肉的a*值有显著影响(p<0.05)。注射蛋白酶腌制的羊肉,氨基酸含量与对照相比都有一定程度的提高。     

川芎镉含量与栽培土壤pH及镉活性态含量的相关性研究

为探求川芎中镉含量与栽培土壤pH及镉存在形态的相关性,用原子吸收法测定栽培土壤中各形态镉及对应药材中镉含量,并测定土壤pH。川芎镉含量与土壤pH相关分析结果为：r=-0.693**,P=0.001 (P＜0.01);川芎镉含量与离子态镉含量百分比的相关分析结果为：r=0.860**,P=0.000 (P＜0.01);土壤pH与离子态镉含量百分比的相关性结果为：r=-0.746**,P=0.003 (P＜0.01)。川芎镉含量与土壤pH成极显著的负相关关系,与土壤离子态镉含量百分比成极显著正相关;土壤pH与土壤离子态镉含量百分比成极显著的负相关关系。     

Forging Process Development of Thrust Cone Based on Simulation Technology

以藁城、黄骅、沾化冬枣为试材,研究了不同产地冬枣采后贮藏过程中的品质变化.试验结果表明,藁城、黄骅、沾化冬枣的冰点分别为-3.5℃、-4.2℃、-3.9℃;在0℃贮藏条件下,随着贮藏时间的延长,不同产地冬枣硬度均随着贮藏期的延长而下降,VC含量逐渐减少,可滴定酸含量在贮藏过程中整体上呈下降趋势,沾化冬枣酸含量最高,藁城冬枣还原糖含量最小,在贮藏过程中变化较大.贮藏结束后各地冬枣硬度差异极显著(P＜0.01),VC含量差异显著(0.01＜P＜0.05),可滴定酸含量差异极显著(P＜0.01),还原糖含量差异极显著(P＜0.01);黄骅地区土壤中平衡的氮、磷、钾配比,适宜的气候条件,导致黄骅冬枣耐贮性优于藁城、沾化冬枣.     

湖南壶天山羊和湘东黑山羊肉质特性及肉成分的研究

研究旨在比较壶天山羊与湘东黑山羊的肉质性状和肉成分的差异,为进一步选育保护和开发好壶天山羊这一优质地方良种提供科学依据。试验选取6月龄壶天山羊和湘东黑山羊各10只,分别测定了失水率、熟肉率、贮存损失、生鲜肉剪切力、L*值、a*值、b*值、pH等肉质指标和肌肉中水份、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、氨基酸、脂肪酸、矿物质等成份。结果表明：壶天山羊与湘东黑山羊生鲜肉剪切力、L*值、a*值、b*值、pH以及肌肉中水份、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分的含量基本一致(P＞0.05),但在甘氨酸、粗氨酸、丙氨酸、脯氨酸、苯丙氨酸、风味氨基酸、总氨基酸含量及硬脂酸甲酯、亚油酸甲酯、神经酸甲酯、C20:3n6、十七烷酸甲酯、花生四酸甲酯、C22:6ns、银杏酸、反油酸甲酯、顺-11-二十碳烯酸甲酯、榆树酸甲酯以及饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸含量上存在极显著差异(P＜0.01)且肌肉中铁、锰、铜的含量之间亦存在极显著差异(P＜0.01);结合原产地生态条件、体型外貌及生产性能等方面的差异,笔者认为壶天山羊和湘东黑山羊应属于不同的山羊品种。建议将壶天山羊作为一个独立的遗传资源来加以保护、研究和开发利用。     

耐氨固氮菌浸种对芥蓝抗氧化酶活性影响初探

采用耐氨固氮菌对芥蓝浸种处理,测定了芥蓝抗氧化酶活性和叶绿素含量.结果表明:催芽3 d后芥蓝芽POD活性升高,差异极显著(P＜0.01),PPO活性降低,差异显著(P＜0.05);芥蓝幼苗叶和根中SOD、PPO活性明显升高,差异极显著(P＜0.01)或差异显著(P＜0.05),而根中POD、CAT活性表现出下降随势(P＜0.01或P＜0.05).这表明浸种处理后能在一定程度上增强芥蓝的抗氧化功能.     

不同仓储地区普洱茶品质差异研究

不同地区的气候条件对普洱茶品质的形成有着重要的影响。本试验选取4种普洱茶(景迈山、冰岛、千家寨、混合型乔木春茶)分别自然仓储于昆明和石家庄两地,并进行感官品质评价并分析其主要内含成分的差异。结果表明,不同仓储环境及原料均可影响普洱茶的品质变化。存放于昆明的景迈山茶样中游离氨基酸和总糖含量均极显著高于存放于石家庄的茶样(P0.01),而茶多酚和黄酮类含量极显著低于石家庄茶样(P0.01),结合感官品质评定,存放于昆明茶样呈现出甜香馥郁、浓厚回甘的品质特征;存放于昆明的冰岛茶样中茶多酚含量显著低于石家庄茶样(P0.05),游离氨基酸含量极显著低于石家庄茶样(P0.01),结合感官品质评定,存放于石家庄的茶样茶汤具有汤色橙黄明亮、甜醇回甘的特征;存放于昆明的千家寨茶样中茶多酚和总糖含量极显著低于石家庄茶样(P0.01),黄酮类含量显著低于石家庄茶样(P0.05),游离氨基酸含量极显著高于石家庄茶样(P0.01),结合感官品质评定,存放于石家庄茶样具有更为甜醇的品质特征;存放于昆明的混合型茶样中茶多酚、总糖含量极显著低于石家庄茶样(P0.01),游离氨基酸、咖啡碱含量显著低于石家庄茶样(P0.05),结合感官品质评定,存放于石家庄茶样呈现出陈香的品质特征。     

不同来源地的余甘子果实的氨基酸组成及含量分析

为准确评价余甘子野生种质资源，指导云南余甘子种质创新及产业化发展，采集云南和广西来源的11 份余甘子种质，同质园条件下对其果实总糖含量和氨基酸含量及组成等组分进行测定，并通过单因素方差分析、相关及聚类分析法比较了11 份种质的果实特征。结果表明：不同种质余甘子果实中的总氨基酸含量差异显著(P＜0.05)；人体必须氨基酸含量为64.5~227.08 mg/100 g，占总氨基酸含量的31.83%~41.35%；味觉氨基酸评价结果表明余甘子果实总糖含量与氨基酸含量无显著相关性(P＞0.05)，但鲜味类氨基酸与苦味类氨基酸、药用氨基酸含量间相关极显著(P＜0.01)，甜味类氨基酸与苦味类氨基酸、药用氨基酸含量间相关显著(P＜0.05)，苦味类氨基酸与药用氨基酸含量间相关极显著(P＜0.01)；从氨基酸含量差异的角度可将11 份余甘子材料分为3 大类。余甘子氨基酸组成多样性丰富，氨基酸组成与风味关系密切，提示余甘子种质创新应在系统评价的基础上进行定向诱导或选育。     

不同能量水平对杂交羔羊肉品质的影响

本试验就高、中、低3个不同能量水平（7.21MJ/d;10.33 MJ/d;13.49 MJ/d）对36只4-5月龄杂交母羔的羊肉系水力、pH值和剪切力的影响进行了研究。结果表明：中能量组和低能量组相比,羊肉系水力、pH值和剪切力差异均不显著(P>0.05)。高能量组羊肉系水力、pH值显著高于低能量组（P<0.05）;高能量组背最长肌剪切力显著低于中、低能量组（P<0.01）;高能量组股二头肌剪切力显著低于低能量组（P<0.01）。说明日粮能量水平对羊肉品质有影响。     

高寒牧区不同杂交组合羔羊生产性能比较

为提高高寒牧区甘肃高山细毛羊及藏羊的生产性能,引进父本欧拉型藏羊、邦德、甘肃高山细毛羊,分别与本地高山细毛羊及本地藏羊母本进行杂交试验。结果表明：欧拉型藏羊×本地藏羊组合羔羊初生重为4.63 kg,显著高于其他杂交组合;邦德与本地藏羊杂交羔羊的1~5月各月龄体重整体表现最好,且日增重达到0.19 kg/d,均显著高于其他杂交组合;各杂交组合间胸深、胸围、管围、尻宽以及尻长均无显著性差异(P＞0.05);欧拉型藏羊×本地高山细毛羊组合的屠宰率最高,为46.29%,欧拉型藏羊×本地藏羊组合的眼肌面积和GR值均显著高于其他杂交组合;本地藏羊杂交组合的各内脏重高于本地高山细毛羊;欧拉型藏羊×本地藏羊组合羔羊的失水率、熟肉率以及嫩度均最高,分别为38.70%、64.40%、71.18N,本地藏羊纯繁的pH最高,为7.1;各杂交组合的肉色、大理石花纹以及膻味评定结果一致。     

松针和椰糠无土栽培基质理化性质比较研究

为开发松针资源作为高附加值植生袋基质材料的新途径,以松针为材料,对松针和椰糠的理化性状进行测定和分析比较。结果表明：松针的总孔隙度为88.64%,持水能力为293%,pH 6.12,电导率为1.10 mS/cm,都处于无土栽培的适用范围;松针阳离子交换量(59.8 cmol/kg)略小于椰糠(67.1 cmol/kg);与椰糠相比,松针的矿质元素含量更为丰富,能够一定程度上为植物提供养分;松针的酸、碱、盐缓冲容量分别为0.0689、0.1033、0.1202 mol/kg,椰糠为0.0567、0.0842、0.1394 mol/kg,两者相差不大。松针可以作为有机栽培基质。研究既对无土栽培和植生袋的推广应用提供一定的参考,又为可再生林下资源松针的利用提供了新途径。     

果胶酶处理对5个品种橙汁主要理化指标的影响

将5个主要汁用品种的橙(哈姆林、特罗维他、锦橙、橘橙、凤梨甜橙),去皮打浆后加入相同质量分数的(0.1%)果胶酶(PectinexBeXXL,NovoEnzyme),经45℃水浴、酶解1h后,与未酶解样品相比较,分析果胶酶对不同品种橙汁主要理化指标的影响。结果表明,经果胶酶处理的各品种橙汁的Brix、果汁澄清度、钙含量及可溶性果胶的含量增加,而pH值、可滴定酸和黏度均降低。但此酶处理对各橙汁的色泽及游离氨基酸含量的影响,不同品种间存在一定的差异。其中凤梨甜橙与特罗维他橙汁的酶解样品与未酶解样品的色泽差异显著(△E>2),凤梨甜橙主要体现在a*(红值)增加,而特罗维他则主要体现在b*(黄值)的降低,其余样品则差异不显著;哈姆林、锦橙和橘橙的酶解样品的游离氨基酸总量较低,主要体现在天冬氨酸、丝氨酸、谷氨酸和组氨酸含量较低,特罗维他的酶解样品与非酶解样品差异不显著,而凤梨甜橙的酶解样品除苏氨酸外,其余均显著增加。这些数据将为橙汁加工中酶的选择以及橙汁的鉴伪提供参考,     

上海市杨浦区公园、道路绿地土壤物理性状及电导率分析

为了给土壤改良治理提供数据支撑，笔者采用环刀法测定杨浦区公园和道路绿地的土壤物理性质，使用便携式土壤水分测量仪测定电导率，使用便携式渗透仪现场观测土壤导水率。结果表明：杨浦区土壤电导率略高于标准值0.05 mS/cm3，土壤通气性不良，土壤非毛管孔隙度比城市园林绿化种植要求低5.88%。道路绿地土壤容重比标准高0.03 g/cm3、土壤总孔隙度比城市园林绿化种植最理想的标准低2.42%，公园绿地符合标准。道路绿地土壤含水量与持水能力均显著低于公园绿地。及时翻松地表土壤，通过堆积树皮、凋落叶增大土壤中腐殖质含量，降低土壤紧实度；加强日常养护管理，防止人为因素的破坏干扰；植物绿化种植过程中，从使植物群落结构丰富多样等方面入手改良土壤质量。     

生物炭对山坡地烟叶产量和氮肥利用效率的影响效果评价

山坡地土壤有机质含量低和保水保肥能力差是导致烤烟产量普遍低于山间平地的重要原因之一。生物炭可以改善土壤物理化学性质,提升土壤保水保肥能力,本试验研究其对烤烟产量和氮肥利用效率的影响。通过二因素两种地形（山坡地、山间平地）和6个生物炭施用量处理（0、4.5、9.0、13.5、18.0、22.5t/hm ²）的大田试验,评价生物炭对烟叶产量和产值、烟株农艺性状、氮肥利用效率和氮素表观损失量的影响。结果表明,山坡地烤烟产量和产值显著低于山间平地。同一生物炭施用量条件下,山坡地烟叶产量和产值相对增幅显著高于山间平地。当生物炭施用量介于0~13.5t/hm ²时,山坡地烟叶产量和产值均随生物炭施用量增加而显著增加;而进一步提高生物炭施用量,烟叶产量和产值增加不显著。山间平地烟株氮素吸收量、氮肥农学利用率和氮肥回收利用率均显著高于山坡地烟株。与不施生物炭的对照相比,山坡地烟株氮肥农学利用率和氮肥回收利用率相对增幅均显著高于山间平地烟株。随着生物炭施用量增加,氮素表观损失量显著降低。相对于山间平地而言,山坡地植烟区应用生物炭的增产增收和提高氮肥利用效率的效果更加显著,其适宜生物炭施用量为13.5t/hm ²。     

祁门红茶初制中的干燥工艺研究

为研究祁门红茶初制干燥工序中不同毛火速度与足火温度对毛茶品质的影响,选用‘祁门槠叶’种1芽2叶鲜叶,经统一萎凋、揉捻和发酵后,毛火速度设置快(9 min)、中(12 min)、慢(15 min) 3个水平;足火温度设置低(60℃)、中(75℃)、高(90℃) 3个水平,随机区组设计,分别制作茶样,重复2次。通过对茶样的感官审评和主要生化成分检测分析,结果表明：不同毛火速度对茶样的感官品质（色泽、香气、滋味、汤色、叶底）和生化成分（氨基酸、可溶性糖、茶红素、茶黄素、茶褐素）含量的影响极显著(P<0.01);不同足火温度对茶样的感官品质（滋味、叶底）和生化成分（可溶性糖、茶褐素）含量的影响极显著,对生化成分（咖啡碱、茶红素、茶黄素）含量的影响显著(P<0.05);不同毛火速度与足火温度互作效应对茶样的感官品质（香气、滋味、汤色、叶底）和生化成分（茶红素、茶黄素、茶褐素）含量的影响极显著,对生化成分（氨基酸、可溶性糖）含量的影响显著。快速毛火,茶样的色泽、滋味和综合评分略低;慢速毛火,茶样的叶底稍暗,香气中等。低温足火处理,茶样的感官审评综合评分低于中、高温足火处理。因此,祁门红茶初制干燥工序采用中速(12 min)毛火与中、高温(75℃、90℃)足火组合较好,尤以中速(12 min)毛火与中温(75℃)足火组合为佳。     

松嫩平原沙丘-草甸复合生态系统土壤水分和盐碱时空变化特征

在时间和空间尺度上,利用烘干法(105℃)、pH计和电导仪测定沙丘、草甸、沙丘和草甸结合部位,5—9月的0~300 cm土层土壤垂直剖面的土壤水分含量(SWC)、电导率(EC)和pH,来探究松嫩平原典型的沙丘-草甸复合生态系统中土壤水分和盐碱的时空分布特征。结果表明：不同部位平均土壤含水量存在极显著差异,草甸平均土壤含水量比结合部和沙丘分别高20.5%和52.7%。9月份结合部0~20 cm土层土壤含水量较高,而30~150 cm土层的土壤含水量较低。7月份草甸0~10 cm土层的平均土壤含水量较低,10~150 cm土层中平均土壤含水量随土壤深度增加而降低。不同部位的EC和pH也存在极显著差异,草甸区和结合部极显著高于沙丘,草甸的EC值比结合部高39.8%。7月份草甸0~10 cm土层和9月份30~70 cm土层有较高的EC和pH,9月结合部0~10 cm土层中有较高的EC和pH。土壤表面的盐碱化主要出现在7月和9月的草甸和结合部,而且两者盐碱化程度的不同主要是由物种、土壤和地下水位差异决定。     

混合比例对水葫芦与玉米秸秆混合青贮效果的影响

为开发利用水葫芦生产优质青贮,调制了5种混合比例的水葫芦与玉米秸秆混合青贮及水葫芦青贮。5种混合青贮是按水葫芦︰玉米秸秆（质量比）分别为80:20、70:30、60:40、50:50和40:60进行调制。每个处理作2次重复,常温下贮存60d,开封后测定青贮的pH、干物质回收率（DMR）、气体损失率（GLR）、氨态氮（NH3-N）等指标。结果表明,所有混合青贮的pH均显著低于水葫芦青贮（P＜0.01）;70:30、60:40、50:50和40:60混合青贮的pH均低于4.2,它们的NH3-N也都显著低于水葫芦青贮（P＜0.01）。可见,在水葫芦中添加适当比例的玉米秸秆可调制优质混合青贮。     

不同品种肉鸡屠宰性能、胸肌肉品质和成分测定及分析

研究旨在探讨中国自主研究培育的白羽肉鸡和爱拔益加AA在屠宰性能、肌肉品质和组成成分之间差异。以‘wod’系列白羽肉鸡和爱拔益加AA为素材,测定7周龄时各个品种的屠宰性能、胸肌肉品质以及胸肌中风味前体物质、矿物元素、微生素等成分含量,分析比较不同品种间的差异变化。结果表明：wod168和wod178的屠体率、全净膛率和胸肌率均极显著低于wod188和AA(P<0.01),翅膀率极显著高于后两者(P<0.01)。wod168的胸肌肌肉pH和嫩度极显著小于AA(P<0.01),肉色的L值和b值显著高于AA(P<0.05)。wod168胸肌肌肉氨基酸总量、矿物元素总量和粗蛋白含量均高于其他三个品种,肌内脂肪和胆固醇含量低于其他品种。wod168产肉性能不及其他品种,但其胸肌肌肉肉品质更佳,更符合消费者对优质肉品质的需求。