固相萃取高效液相色谱法检测芝麻油中的苯并[a]芘

建立了芝麻油中苯并[a]芘的高效液相色谱法,芝麻油通过硅胶柱和分子印迹柱串联净化后,采用高效液相色谱法检测。结果表明,苯并[a]芘在0.2～20.0μg/L内线性关系良好,相关系数R2=0.999 9;在0.4～10.0μg/kg加标水平时,回收率为91.3%～98.1%,相对标准偏差为1.37%～3.96%,方法的检出限为0.4μg/kg。该方法稳定性好、回收率高、特异性强、测定结果准确、易操作,适合于芝麻油中苯并[a]芘的测定。     

活性炭对茶油苯并(α)芘脱除效果研究

以油茶籽油为对象,研究了活性炭对茶油苯并(α)芘的脱除效果。结果表明,A活性炭对茶油苯并(α)芘的脱除效果最好,当其添加量为0.2%时,苯并(α)芘脱除率达97.9%;当其添加量为2%时,苯并(α)芘未检出,脱除率达100%。同时,研究了A活性炭对茶油的吸附工艺,结果表明,最佳吸附时间为25～30 min,最佳吸附温度为75～95℃,研究结果为活性炭脱除茶油毛油中苯并(α)芘的工艺提供参考。     

HPLC法测定肉及其制品中苯并(α)芘残留量

建立了高效液相色谱法(HPLC)测定肉及其制品中苯并(α)芘的分析方法。样品以环己烷为萃取剂,经过多次液—液分配净化。采用Waters-XTerraTMRP18(5μm,4.6mm×150mm)分离,以乙腈和水为流动相(体积比为92:8),荧光检测器检测。在3个添加水平下,苯并(α)芘的回收率为83.3%～101.1%,相对标准偏差(RSD)为4.4%～13.0%。该方法的检出限和定量限分别为0.05μg/kg和0.2μg/kg。灵敏度高,检出限低,可以满足食品检测标准的要求。     

胡麻油中苯并（α）芘含量测定的不确定度评定

评定高效液相色谱-荧光法测定胡麻油中苯并(α)芘含量的不确定度。依据国家计量技术规范JJF 1059.1—2012 《测量不确定度评定与表示》,建立苯并(α)芘不确定度的数学模型,并对各不确定度分量进行分析,计算合成不确定度和扩展不确定度。结果表明,当样品中苯并(α)芘的含量为5.682μg/kg时,其扩展不确定度为0.305μg/kg (P=95%,k=2),标准曲线拟合、重复性测量、标准溶液配制是测量不确定度的主要来源。     

现代肉制品加工及其安全检测技术研究进展

近年来,随着科学技术的发展和生活质量的提高,消费者对肉制品的品质和安全性要求也越来越高,肉制品的加工技术和安全检测技术在高品质、绿色安全的肉制品研发和生产中的作用越发重要。通过概述肉制品的营养价值及其分类,重点阐述肉制品加工技术及其安全检测技术的研究进展,指出研究中存在的主要问题,并对未来的研究前景进行展望,为高品质肉制品的绿色加工与安全检测研究提供借鉴参考。     

"十一·五"期间我国畜产品水产品加工业发展重点

1."十一·五"期间我国畜产品加工业发展重点 (1)肉制品加工加强冷却肉、冰鲜禽肉、发酵肉制品、传统肉制品、功能性肉制品等产品精深加工与物流配送技术研究与开发,增加肉制品加工品种,提高肉制品加工能力;加强对畜禽血液、骨组织、畜禽脏器、皮毛绒等的利用;研制开发具有我国自主知识产权的肉制品加工先进设备,重点开发自动化智能分级生产设备、自动化肉制品加工生产设备、自动化在线或定位检测设备等,提高我国肉制品加工关键设备的自给率;开展研究微生物预报预测技术、溯源技术,建立完善的肉制品加丁全程质量控制体系,建立动物产品质量安全保障体系,使我国肉制品加工率达到10%,设备国产化率达到50%.     

蔬菜体内多环芳烃(PAHs)的调控机制研究

揭示PAHs在蔬菜体内的自我调控机制,为降低蔬菜体内PAHs对人体的危害提供理论指导。以生菜、芥菜、冬瓜、南瓜、四棱豆和豇豆6种具有代表性的蔬菜品种为供试材料,研究其体内PAHs与蛋白质、脂肪、VA、VB1、VC、VE、Ca²⁺、Fe²⁺、Na⁺和K⁺等物质的互作关系,并找出引起PAHs含量变化的关键物质。不同类别蔬菜体内PAHs种类和含量不同,且营养成分含量差异较大。蔬菜体内PAHs种类由多到少为叶类>瓜类>豆类。结果表明,蛋白质、VE、VB1、Fe²⁺对苯并(a)芘(BaP)具有协同的抑制作用,VA、Ca²⁺对苊烯(ANY)、苊(ACE)、菲(PHE)、芴(FLU)、屈(CHR)、苯并(k)荧蒽(BKF)、芘(PYR)、苯并(g,h,i)芘(BPE)等有直接或间接的抑制作用,而Na⁺能促进蔬菜对BKF、FLU和BPE的吸收或积累。蔬菜体内营养成分对PAHs有一定的调控作用,尤其是具有强抗氧化性能的维生素,它们在降低蔬菜体内PAHs过程中发挥了很大的作用。     

水果商标上的黏合剂含有毒物质 下边那块最好别吃

近日,一则"水果商标下边那块最好别吃!"的安全提醒在网上流传,该提醒称:我国食品标签使用的黏合剂中通常含有苯、甲苯、二甲苯等有毒化学物质,价格标签如果直接贴于水果、蔬菜、熟食表面,标签内挥发性较大的苯就可能侵入食品中,食用后对人体有害。     

夏季高温要预防畜禽沥青中毒

沥青含有苯并蒽、苯并咪唑、酚羟基、醇羟基、亚胺基等有毒有害物质,其中煤焦油沥青（柏油）的毒性最强。畜禽吸入熬制沥青时蒸发的烟雾,啃食涂抹沥青的建筑物等都会引起中毒,大量摄取被沥青侵蚀污染的饲料也会发生中毒。     

净化液处理对豇豆采后多环芳烃(PAHs)的净化效果研究

为降低蔬菜采后体内多环芳烃(PAHs)对人体的危害风险,以豇豆为材料,利用不同浓度洗洁精、食盐、米酒、米醋、植物油及清水分别对豇豆豆荚进行浸洗,通过高效液相色谱-质谱联用法检测豇豆采后体内PAHs的含量,并筛选出豇豆体内PAHs的最佳净化方法。结果表明,米酒和米醋处理对豇豆体内PAHs的去除效果基本一致,其中米酒处理组的∑PAHs（美国环保局公布的优先监测的16种多环芳烃的含量总和）降低68.92%,米醋处理组的∑PAHs降低73.88%,且对萘、二苯并(a,h)蒽和茚并(1,2,3-c,d)芘等均有明显的去除效果;清水浸洗可有效降低豇豆体内的茚并(1,2,3-c,d)芘含量,但会使菲的含量增加;食盐处理使∑PAHs增加了77.15%,主要表现在增加了2、3环PAHs在豇豆体内的积累;植物油处理可降低个别PAHs单体含量,但会引入其他PAHs单体,同时增加∑PAHs含量。毒性当量计算结果表明,米酒能有效降低豇豆体内的PAHs毒性,同时食盐处理也使豇豆体内的PAHs毒性当量降低。米酒和米醋能有效降低豇豆体内∑PAHs和二苯并(a,h)蒽的含量及其毒性当量。     

新疆哈萨克牧民定居点牛羊养殖环境与投入品及畜产品质量安全性评价

本研究旨在分析新疆实施牧民定居工程中畜牧业生产方式的转变对畜产品安全性的影响,以期为健康养殖和优质安全畜产品生产奠定科学基础。以新疆阿勒泰和塔城地区的牧民定居点为试验点,现场调查并随机采取养殖环境中的土壤、地表水源、饲草料及牛羊肉样品,对土壤和水样中As、Pb、Hg、Cr、Cd等重金属进行检测;对饲草料和肉样中辛硫磷、溴氰菊酯、氰戊菊酯等农药残留,盐酸克伦特罗、莱克多巴胺等违禁添加剂进行检测;此外还对肉样的阿维菌素、伊维菌素、硝基呋喃类抗生素和四环素类抗生素等兽药残留进行检测。结果表明,新疆牧民定居点牛羊养殖环境符合健康养殖和畜产品生产的相关国家标准,但在养殖投入品环节中的种植饲草料中存在农药残留的隐患,但尚未对畜产品的质量安全造成影响,应尽早加以控制。总体而言,牧民定居后的生活和生产方式符合国家有关畜产品生产质量安全标准,牧民定居后的养殖模式有利于改善民生,草原生态环境保护及草地畜牧业可持续发展。     

基于工作过程的高职食品检测课程建设实践

食品安全是重大的民生问题,食品检测是保障食品安全的重要手段,是高职食品质量与安全专业学生的职业核心技能,"食品禁用限用物质检测"课程作为学校食品质量与安全专业核心课程,重点培养学生对食品中有毒有害物质的检测能力。通过对该课程进行基于工作过程的教学设计,筛选典型工作任务,按照从易到难的职业能力进阶规律将教学内容设计为可执行的教育过程,辅助信息化手段和多元化考核开展课程实践,学生学习自主性和职业技能得到明显提升。     

我国农产品安全问题的现状与对策

农产品安全是关系到国计民生的大问题。近些年,日益突出的农产品安全问题越来越受到人们的关注。阐述了当前我国农产品安全问题的研究和调查现状,初步分析了多种问题存在的原因,并提出了相应的解决对策。     

生鲜鸭肉制品深加工新技术及其进展

针对生鲜鸭肉产品的安全质量现状,研究肉鸭生鲜制品在生产、流通和销售全过程中的生产安全关键技术,建立肉鸭规模化屠宰冷却、多栅栏减菌、冷链不间断的标准化保鲜技术,使生鲜鸭肉产品成为肉类加工企业的主打产品和主流方向,可以满足人们追求肉食美味、安全和合理营养的需求。     

种子老化及活力修复研究进展

种子是一种重要的物质生产资料,对农牧业的生产发展以及种质资源的保存起着不可替代的作用,研究种子老化生理变化及提高种子活力的方法对实际生产具有指导意义。本研究主要概述了种子老化的现象,从种子萌发情况和种苗生长状况、酶活性、呼吸和能量系统、贮藏物质、核酸和蛋白质合成能力、细胞结构及膜透性、有毒有害物质积累等方面阐述了种子老化过程的生理生化变化,分析比较了引发技术处理、干湿处理、营养元素处理和植物生长调节剂处理等修复和提高种子活力的措施,并对种子活力与老化生理机理的研究方向与发展趋势做出了展望。     

烟草重金属分布规律及防控途径研究进展

简述了几种毒理性较大的重金属元素如镉、汞、铅、铬和类金属元素砷对烟株的毒害作用,回顾了近年来烟草科研工作者对这几种重金属在烟株不同部位分布规律的相关研究进展,总结了生产上行之有效的减轻重金属污染、降低重金属毒害作用的调控途径和方法。笔者认为,烟草科研工作者应该积极开展烟叶重金属吸收、分布规律和减害技术研究,同时,烟叶生产相关部门应该对整个生产过程进行严格控制,切断重金属污染源,保证烟叶制品的安全性,从而保护吸食者的安全。     

农户农药使用行为特征及规范化建议——基于东部6省调研数据

为规范引导农户合理施药行为,降低农药安全风险,提高农产品质量安全,以中国东部6省21个村496户调研数据为例,分析农户在农业生产过程中农药使用行为特征及其存在的问题。调查发现,高毒甚至禁用农药在国内部分地区仍普遍使用,且农药使用行为存在不合理现象,农户在农药使用过程中,更加关注施用效果以及农药价格成本,而很少关注环境影响及农产品质量安全。因此,提出加速农药产品升级、加强培训指导以及规范农药生产管理措施等方面的建议。     

中国农产品质量安全体系建设的思考

农产品质量安全是当今全世界普遍关注的热点问题,尤其是中国加入WTO以后,中国的农产品质量安全问题显得更加重要,成为国家十分重视的农业发展问题。在充分分析中国农产品质量安全现状和存在问题的基础上,提出了中国农产品急需解决的问题和建设农产品质量安全的建议。     

生猪屠宰监管技术系统设计与实现

为控制肉品在屠宰过程中的质量安全,加强政府监管力度。以生猪屠宰监管为研究对象,从信息技术的角度构建了一个以实现质量监管为目的的生猪分级屠宰监管技术系统。设计了系统主要功能实现的流程,探讨了关键技术,开发了基于分级管理报送数据的生猪屠宰监管技术系统。结果表明：该系统在山东省的多家屠宰企业进行了试运用,使用该系统提高了政府对屠宰企业的监管水平及企业生产管理水平,增强了消费者的肉品安全意识。通过统一使用的山东省屠宰监管技术系统,将政府监管、用户监督和企业自律有机地结合起来,建立有效的监督保证机制,从而保障食品安全。从食品安全的角度,提出了一套政府监管模式,为实现猪肉质量安全全程追溯打下基础。     

发酵肉制品的最新研究动态与前景展望

重点论述了发酵肉制品的分类及特点、发酵剂菌种、风味特性、发酵中生物胺及发酵工艺特性的最新研究现状与动态,指出了我国发酵肉制品研发中存在的主要问题,并对发酵肉制品的发展前景进行了预测和展望,为高品质发酵肉制品的开发研究提供借鉴和参考。