控制辐照食品安全的HACCP质量管理体系

介绍了食品危害分析与关键控制点体系 (HACCP) ,对脱水蔬菜辐照灭菌过程中的各个环节可能造成的潜在危害进行了分析 ,并探讨了在中国辐照食品加工企业中建立HACCP的方法     

果品生产危害分析及关键控制点判断研究

在HACCP应用中,危害分析(HA)和关键控制点(CCP)的确定显得尤为重要.以果品生产为例,利用危害风险评估表将危害进行量化,先确定显著性危害,然后利用判断树进行关键控制点判断,为HACCP关键控制点判断提供一般性方法.     

食品安全 世界焦点 食品业建立HACCP体系

近年来，食品安全问题已成为国际、国内、政商企业和消费者日益关注的焦点。目前国际上对各高风险的食品行业都要求企业建立HACCP体系。HACCP体系全称为“食品危害分析关键控制点系统”，     

糯玉米饮料HACCP体系的建立与应用

在糯玉米饮料生产过程中建立并实施HACCP体系,对各工艺环节中存在的和潜在的危害进行分析,找出原料、预煮、调配、均质、灭菌5个关键控制点,建立关键控制限值及监控程序,制定纠偏措施,从而预防危害发生,以保证糯玉米饮料产品的安全性。     

牛肉干加工过程中微生物污染关键控制点的确定与预防措施

在对牛肉干加工各环节微生物污染危害进行系统试验分析的基础上,确立了易发生食品安全问题的生产环节,应用HACCP体系对牛肉干生产中的每个环节、每项措施等进行危害风险的鉴定、评估并确定相应的关键控制点(CCP),建立与CCP相对应的微生物污染的预防措施.     

蔬菜生产安全管控体系及其发展方向研究

蔬菜生产安全控制体系包含危害分析和关键控制点(HACCP)和良好农业操作规范(GAP)。本文介绍了食品安全控制体系和蔬菜生产安全控制体系的内涵和构成,阐述了目前全球蔬菜生产安全控制体系的发展现状,并分析了我国发展蔬菜生产安全控制体系的必要性、局限性及发展的整体思路。     

油炸方便面生产中危害分析与关键控制点(HACCP)管理方案的研究与应用

依据危害分析与关键控制点(HACCP)理论与方法对油炸方便面生产中的食品安全危害进行了详细的检测和分析,确定了生产原料、生产工艺参数、包装材料、操作人员及车间环境卫生关键控制点,同时制定了较为完善的HACCP管理方案。应用结果表明,油炸方便面理化指标、卫生指标得到了显著提高,产品合格率较控制前提高了8.2%。     

模糊故障树分析方法在HACCP中的应用研究

危害分析与关键控制点(HACCP)是一个复杂的系统工程，对于农产品加工企业或食品企业而言，制定一个产品的HACCP计划有很大的难度，特别是对于关键控制点的正确选取更需要领域专家的帮助。该文介绍了故障树分析方法在HACCP体系第一原则和第二原则上的应用，并引入模糊数学理论中的模糊算法和非模糊化方法与故障树分析方法相结合，分别适用于计划的制定和计划的变更，并可根据该方法开发出制定计划的软件工具，使得计划的制定趋于简单化和自动化。     

丰都红心柚HACCP体系的建立

HACCP是一套保证食品安全的预防性管理体系.本文依据HACCP质量安全管理体系,对丰都红心柚生产过程主要危害因素进行了分析,确定了产地环境、投入品使用、采摘贮运等环节为关键控制点,并提出了相应的控制措施.     

红壤小流域热带水果产量潜力估算与气候适宜性分析 --以敢上小流域为例

采用联合国粮农组织推荐的“农业生态地带法”,结合层次递减法 ,对敢上小流域龙眼、荔枝、芒果经济产量潜力进行了估算 ,并依据影响龙眼、荔枝、芒果产量的关键气象因子进行气候适宜性分析。结果表明 :敢上小流域适宜发展芒果和早熟龙眼、荔枝 ,不宜发展迟熟龙眼、荔枝 ,要实现果树稳产、高产必须有效克服水分条件对生产潜力的制约