烟台市花生绿色食品生产现状及前景探讨

所谓绿色食品花生是指遵循可持续发展原则，按特定生产方式生产，经专门机构认定，符合绿色食品标准的无污染、安全、营养花生。绿色食品花生具有两个明显特征：一是安全，绿色食品花生中污染物质的含量低于一定的标准，不对人体产生危害；二是营养成份含量要达到一定的要求。     

山东省花生田和花生籽仁镉含量及其与施肥关系研究

大田抽样检测结果表明,山东花生田Cd含量为0.011~0.056mgkg-1,平均0.029mgkg-1,未超出农业部绿色食品产地土壤环境的质量标准。鲁西高于鲁东和鲁南,粘土高于壤土;烟台地区花生籽仁Cd含量为0.027~0.280mgkg-1,平均值(0.1048mgkg-1)超过了农业部对绿色食品花生籽仁的卫生要求。被测田块中超标的田块占37.5%,产品存在一定程度的Cd污染;砂壤土生产的花生Cd含量高于粘土,同一类型土壤花生籽仁中的Cd含量与土壤中的Cd含量无明显相关性,表明花生Cd污染受多种因素的影响;单项试验表明,在花生常用无机肥料中,花生籽仁Cd含量在一定范围内随施肥所带进土壤中Cd的增加而增加。     

莒县花生病虫草害防控技术试验

花生在生长过程中易受到各种杂草、病虫害及逆境环境的影响,严重降低了花生的产量和质量,因而在常规生产过程中,花生用药次数相对较多,农药使用量和喷药用工量较大,生产成本高,且污染严重。基于此,通过开展花生病虫草害防控技术试验,筛选出合理的用药方案,以达到花生绿色生产、节本增效的目的。     

绿色食品花生生产技术操作规程

绿色食品花生生产基地，应选择空气清新、大气不受污染、环境质量符合国家大气环境质量标准，土壤质地为粉砂壤土至沙质黏壤，结实层疏松，通透性良好，灌溉用水不受污染，具备花生高效优质和可持续发展的生态环境条件。     

我国花生土壤黄曲霉菌分布与产后花生黄曲霉毒素污染相关性研究

为了解我国花生土壤黄曲霉分布及产毒特征与产后花生黄曲霉毒素污染相关性,本试验从我国4个典型花生产区黄河流域产区(河北保定)、西北产区(新疆吐鲁番)、长江流域产区(湖北黄冈、四川南充)和东南沿海产区(广东湛江)采集花生土壤样品124份。通过对我国不同产区花生土壤中黄曲霉菌的分布及产毒特征研究,评估我国不同产区花生黄曲霉毒素污染风险。结果表明,湖北黄冈和四川南充土壤中黄曲霉检出率、带菌量和黄曲霉毒素B₁(AFB₁)量均高于其他地区,产后花生受AFB₁污染风险最高,其次为广东湛江和新疆吐鲁番,河北保定花生受AFB₁污染风险最低。从上述4个产区收集64份花生样品开展产后花生AFB₁污染调查,发现湖北黄冈花生AFB₁污染情况最严重,检出率为57%,超标率为10%,其次为四川南充和广东湛江,新疆吐鲁番和河北保定花生受AFB₁污染较轻。风险评估结果与实际检测结果一致,表明花生土壤中黄曲霉菌数量、产毒菌比例及产毒能力与产后花生AFB₁污染呈正相关性。本研究结果为花生黄曲霉毒素污染预警及综合防控提供了理论依据和数据支撑。     

玉米与不同功能植物间作对环境的影响

以当前农业生产领域的热点问题N素污染为研究对象,在玉米种植中引入苜蓿、黑麦草、花生和大豆4种功能植物与其问作,试图通过植物修复手段达到减少N污染的目的。应用生命周期评价方法评价了不同种植模式对环境的影响。结果表明,5种种植模式对环境影响的大小依次为：玉米｜黑麦草〉玉米单作〉玉米｜花生〉玉米｜苜蓿〉玉米｜大豆模式,环境影响综合指数分别为0．1459、0．1295、0．1229、0．1136和0．0945。玉米｜花生、玉米｜苜蓿、玉米｜大豆模式可以有效地减小由于过量施用氮肥对环境造成的影响,而玉米｜黑麦草模式则加重了对环境的负面影响。说明选择适宜的功能植物（如花生、苜蓿和大豆）引入玉米群体可以有效减小过量施肥对环境的影响。     

种植至储藏期花生黄曲霉毒素B_1污染研究

为解析种植至储藏期花生受黄曲霉侵染及黄曲霉毒素B1(AFB_1)污染的规律,揭示花生AFB_1污染的源头及主要影响因素,选取种植湛红2号和湛油75的花生田,采集种植期花生果和土壤及储藏1~4个月的花生果,分析花生和土壤真菌菌相,并采用高效液相色谱法测定花生AFB_1含量。结果表明,种植期黄曲霉侵染花生果主要发生在成熟期,但黄曲霉污染率均在8%以下;湛油75花生田土壤黄曲霉菌落数显著低于湛红2号,但花生果黄曲霉污染率显著高于湛红2号,表明湛红2号具有一定的黄曲霉抗性;湛油75和湛红2号分别在110 d和120 d检测到AFB_1,含量分别为3.37μg·kg~(-1)和2.08μg·kg~(-1),表明花生黄曲霉毒素含量与污染率呈正相关。储藏期花生果中未检测到黄曲霉和AFB_1,这主要是由于花生晾晒后水活度(aw)降低至0.70以下,不适合黄曲霉生长繁殖和毒素生物合成。综上,黄曲霉在荚果成熟期开始侵染花生果导致产生AFB_1,而储藏期保持较低的aw可有效预防黄曲霉及AFB_1污染。本研究结果为制定种植至储藏期花生黄曲霉毒素全程防控措施提供了理论依据。     

南方菜地重金属污染状况及蔬菜安全生产调控措施

随着工业的迅猛发展,南方菜地重金属污染日益严重,直接影响到蔬菜的安全生产。本文对我国南方菜地重金属污染状况作了概述,分析了造成污染的原因,并针对污染状况及南方蔬菜生产特点提出了蔬菜安全生产过程中的多种调控措施。     

美国花生收获机械化技术衍变历程及对中国的启示

美国是花生收获机械化最早也是技术最先进国家,花生生产与出口一直保持世界强国地位。为探明美国花生收获机械化高水平发展主要动因,发现可供借鉴的经验和教训,运用文献研究法、社会调查法、经验总结法和一般科学思维方法等,系统地回顾了美国20世纪40年代以来花生收获方式和机械化收获技术衍变历程,深入分析了两段收获方式的选择和农机农艺紧密融合过程及其在花生收获机械化发展中的关键作用。结合中国花生生产与机械化现状,提出了因地制宜确立各主产区适宜的花生收获方式和技术路线,建立区域性花生种植技术体系,处理好花生花生机械技术引进与研发的关系,加强花生收获机械关键技术、产地干燥技术和花生秸秆收获技术研发等建议。     

二龙湖流域面源污染对二龙山水库水质影响的研究

二龙山水库水体富营养化严重,已严重威胁到四平市人民的生产生活水源安全及经济的可持续发展。流域面源污染主要来自于农药、化肥、人畜禽粪便和坡耕地水土流失,据分析测定,51年间水库入库泥沙总量达10101 09万t,流入库区全N、P2O5和K2O总量达264 86万t。针对农村生产生活中存在的问题,提出了综合防治水库流域面源污染的建议。     

Development of a real-time PCR and a sandwich ELISA for detection of potentially allergenic trace amounts of peanut (Arachis hypogaea) in processed foods

Hidden allergens in food products are, especially for peanut-allergic consumers, a serious problem because even low amounts (approximately 200 microg) of peanut can elicit allergic reactions. Undeclared peanut traces can be found in processed food products, because contaminations with peanut during production processes are frequent. To minimize the risk of such cross-contaminations, it is necessary to develop sensitive analytical methods for the detection of hidden allergens in foods. For this approach we developed two peanut-specific assays based on the detection of peanut protein by specific antibodies (sandwich ELISA) and by the detection of peanut-specific DNA (part of the coding region of Ara h 2) by a real-time PCR. Both tests did not show any cross-reactivity with 22 common food ingredients (cereals, nuts, legumes), and the limit of detection is <10 ppm peanut in processed foods. Thirty-three random samples of food products were tested for the presence of peanut to compare both assay types with each other and to evaluate the percentage of foods on the German market that are contaminated with peanut traces. We found that four products (13.3%) without peanut in the list of ingredients contained peanut protein in a range from 1 to 74 ppm peanut protein and that the results of both tests correlated well. The real-time PCR was able to detect one more positive sample than the sandwich ELISA. In conclusion, both assays are sensitive and specific tools for the detection of hidden allergens in processed foods.     

山东花生主产区花生镉含量与土壤交换性钙含量的关系及其健康风险评价

选择山东花生主产区58个田块进行土壤样品和花生样品的随机采集,测定并分析了土壤镉含量、土壤交换性钙含量、花生镉含量及其相互关系,在此基础上进行了健康风险评价。结果表明：土壤样品中镉的含量为0.03～0.18mg·kg^-1,平均为0.069mg·kg^-1;所有样品均未超过农业部绿色食品产地土壤环境的质量标准;交换性钙的含量平均为4368mg·kg^-1;花生样品中镉的含量为0.019～0.46mg·kg^-1,平均为0.14mg·kg^-1,按照FAO/WHO规定的无公害食品镉含量标准0.1mg·kg^-1,有60.3%的花生样品镉超标;全钙的含量平均为0.528mg·g-1,并且随着土壤中交换性钙含量的升高,花生镉含量有降低的趋势,但相关性较低。花生样品中有12个超出%AD（I100）,占取样总数的20.7%,即食用镉含量超过0.2mg·kg^-1的花生会对人体膳食健康有一定的风险,并且镉含量越高风险性越大。     

生态农业与食品安全

食品安全已引起国内外的广泛关注。我国食品安全与提高人民生活质量、保证人民健康,维护社会稳定、建设和谐社会等密切相关。维护食品安全,就是维护生态安全、维护经济安全、维护国家安全。目前,我国食品安全面临的主要问题,一是食品数量不足,合格率不高;二是食品中有毒有害物质残留量高,食物中毒事件增多;三是资源、生态、环境问题突出,食品可持续生产能力面临潜在威胁;四是食品安全的法律、法规尚不健全,执法与管理力度不够。生态农业是当今社会农业发展的重要方向,具有显著的增产、增收、增效和环境保护功能,对改善和优化农业生态环境、生产健康优质的安全食品具有重大意义。生态农业在解决当前及今后我国面临的食品数量、质量安全及食品可持续生产能力等方面,将发挥着重要与不可替代的作用。为保障新世纪我国的食品安全,必须大力发展生态农业。主要措施包括:提高对生态农业的认识;大力普及生态农业知识;全面应用与推广生态农业技术;加强生态农业的科学研究;重视实行生态农业的产业化。     

花生荚果气力输送设备参数优化与试验

针对现有气力输送设备对花生荚果输送损耗大、裂荚、破碎率高等问题,改进关键部件结构,在分离筒内壁安装硅胶缓冲板,改进锁气器。通过对比,改进后锁气器能更好适应荚果输送。根据花生荚果在输送过程中受力破损机理,选取分离筒内壁硅胶缓冲板厚度、风机转速、花生荚果含水率三因素,以白沙花生为原料进行气力输送正交优化试验,考察上述三因素对荚果生产效率、裂荚率、破碎率的影响。结果表明,硅胶缓冲板厚度对目标因素影响最大,风机转速次之,花生荚果含水率影响最小。当硅胶缓冲板厚度为5 mm,风机转速2 700 r/min,花生荚果含水率10%时输送效果最佳,裂荚、破碎率降低明显。该研究可为花生气力输送设备的结构优化提供参考。     

Simultaneous detection of eight food allergens using optical thin-film biosensor chips

Food allergies are important food safety issues nowadays. To maintain the safety of people who experience allergic reactions, labeling is required in many countries and efficient and reliable detection methods are necessary. This paper reports a novel method for the rapid identification of food allergens through the use of a silicon-based optical thin-film biosensor chip with which color change results can be perceived by the naked eye without any extra equipment. The whole system can detect eight food allergens including soybean, wheat, peanut, cashew, shrimp, fish, beef, and chicken simultaneously. Sensitive and specific detection of the absolute detection limit of this method was 0.5 pg of cashew DNA, and the practical detection limit of 0.001%. The biosensor chip detection time was about 30 min after PCR amplification. The assay is proposed as a sensitive, specific, high-throughput, and ready-to-use analytical tool to detect the presence or confirm the absence of eight food allergens.     

Indirect competitive ELISA for determination of traces of peanut (Arachis hypogaea L.) protein in complex food matrices

An indirect competitive ELISA was developed allowing the detection of hidden peanut protein residues down to 2 ppm (micorgrams per gram) in various foods. The high-titer, peanut-specific polyclonal antiserum used recognized potentially allergenic proteins in both native and roasted peanuts. In the absence of a food matrix, extractable protein from roasted peanuts was detected at 104 +/- 13%. From various food items, peanut protein at > or =13 ppm was recovered between 84 and 126%, and at 2 ppm of peanut protein recovery was 143 +/- 6%. Intra- and interassay precision was <15%. In 5 of 17 commercial food products without declaration of peanut components, between 2 and 18 ppm of peanut protein was detected. This is the first assay based on commercially available reactants that allows the reliable determination of trace amounts of hidden peanut allergens in a variety of complex food matrices.     

辐照技术消减食物过敏原致敏性研究进展

食物过敏是当前威胁人类健康的重大食品安全问题之一。辐照技术可以消减食物过敏原,是一项颇具发展潜力的物理消敏技术。本文介绍了辐照消敏技术的特点、原理和发展历程,阐述了辐照消减动物源过敏食物牛乳、鸡蛋、虾、鱼等过敏原致敏性和植物源过敏食物花生、大豆、小麦、坚果等过敏原致敏性的研究进展,分析了辐照消减食物过敏原的效果和影响因素,探讨了辐照消敏技术的发展方向,以期为辐照消敏技术的研究和应用提供参考。     

基于RFID技术的食品体系研究

食品安全是一个世界性的问题，因此食品安全追溯体系的建设在世界各国都在进行研究与应用。随着我国对外贸易的发展及国内消费水平的不断提高，食品安全也成为我国各级政府、生产与消费者都非常关心的一个问题，因此，食品安全追溯体系在我国食品及原料生产中的研究与应用日益迫切，RFID技术的研究与应用为食品安全追溯体系的建设提供了技术基础。本文根据RFID技术的特点，结合食品的生产、加工、储藏、运输、销售等各个环节可追溯的因素，分析了我国食品安全追溯体系的研究策略、共性关键技术及标准研究、实施方案、信息采集的范围与方法等，并指出了此项技术应用的优势和不足之处。     

民以食为天食以净为本-论江苏省农产品清洁生产创新研究

农产品清洁生产是保证食物安全的关键,是现代生产过程中运用的一种新的、创造性的思维方式。它是指通过对农业生产的全程控制或减少污染,生产出合格的卫生食品,以达到环境健康和人类食品安全的目的。江苏省于 2002 年 1 月启动了全省农业清洁生产技术与管理体系的试验示范研究。这项研究历时两年多,在省政府领导及有关职能部门与科研单位的共同配合下,已取得初步进展,积累了不少可值得借鉴的有关农业清洁生产的技术与管理体系的创新经验。本文是此项研究工作经验的综合总结,仅供有关方面参考。     

基于层次分析法的江西省可持续食物安全评价

选取化肥用量等23个指标,采用层次分析法测算江西省可持续食物安全度.结果表明,1978-2003年江西省可持续食物安全度逐步提高,目前食物处于安全水平.江西省食物生产因子、资源禀赋因子和气候因子安全水平较高,对食物安全较有保障;食物保障因子和社会经济因子安全水平偏低,是可持续食物安全的薄弱环节;可持续环境因子的安全水平正逐步加强,有利于提高可持续食物安全度.