利用苹果浓缩汁生产中的蒸发冷凝水制备营养水饮品

为再利用苹果冷凝水,该文以苹果浓缩汁实际生产中的蒸发冷凝水为原料,采用化学及仪器分析方法确定其成分组成与含量;在此基础上利用超滤、反渗透等膜分离技术手段对其进行净化和营养物质的浓缩,继而将此冷凝水开发成一种天然的植物水饮料。试验结果表明：苹果浓缩汁生产中的冷凝水其还原糖、总酸、香气成分、总酚质量浓度依次为150、98.5、166、1.046μg/mL;未检出铅、砷、汞,而嗜酸耐热菌超标,为43 CFU/100mL,但采用超滤膜分离技术（40℃,0.06 MPa）可去除苹果冷凝水中的嗜酸耐热菌,使其含量小于1 CFU/100mL;采用反渗透膜分离技术（0.5 MPa、5℃）可使苹果汁加工的冷凝水中营养成分浓缩,对还原糖、总酸、香气、总酚成分的截留率分别为95.07%、97.61%、87.71%、94.52%;以此浓缩液为原料,再适量添加维生素B和C即可制备富含苹果香气的营养水饮品。研究结果可为苹果浓缩汁企业再利用其浓缩工序的蒸发冷凝水和节约水资源提供思路以及试验基础数据。     

红富士苹果二次套袋技术及其效益的探讨

红富士苹果的外观质量是决定其外销出口、占领国内市场和价格高低的关键因素,其中果面洁净度是外观质量的主要标准,而果面果锈和红、黑点是影响洁净度的重要因素。海阳市行村镇地现有的3000亩红富士苹果园,由于受海雾等特殊自然条件的影响,导致套袋红富士苹果连续多年以来锈发生率比北部山区果园高50—80％;同时,红、黑点也比较严重。这就导致果品外观质量较差,影响到果品销售价格和销路,进而影响了果业的持续稳定发展。为此,我们自2003年开始研究“二次套袋技术”,这为优质无公害苹果生产提供了科学依据,为果农提供切实可行的生产技术,推动了我市优质果品生产的发展。     

二氧化氯对苹果表面和鲜榨苹果汁中酿酒酵母1450的杀灭效果

利用二氧化氯(ClO₂)对水、苹果汁中和苹果表面的酿酒酵母1450(Saccharomyces cerevisiae)进行杀菌处理。结果表明：6、12 mg/L的ClO₂处理15 min使水中酵母分别减少(5.81±0.12)和(6.20±0.05)lg cfu/mL;100 mg/L的ClO₂对苹果汁中酵母的杀菌作用不明显,200 mg/L的ClO₂处理1 h可将果汁中(3.79±0.04)lg cfu/mL的酵母完全杀死,使果汁中(6.48±0.03)lg cfu/mL的酵母减少(3.67±0.05)lg cfu/mL,300 mg/L的ClO₂可将苹果汁中(6.52±0.06)lg cfu/mL的酵母完全杀死;10、20、30和40 mg/L的ClO₂处理1 h使苹果表面接种量为(4.95±0.02)lg cfu/mL的酵母数分别减少(3.41±0.02)、(3.64±0.08)、(3.80±0.04)、(4.47±0.09)lg cfu/mL,50 mg/L的ClO₂处理1 h,可将接种于苹果表面的酵母全部杀死,接种量进一步增加,ClO₂对苹果表面酵母的杀灭效果将会减弱;ClO₂处理对苹果汁的理化指标影响较小。     

苹果锈果类病毒新疆分离物的核苷酸序列分析

苹果锈果类病毒(Apple scar skin viroid,ASSVd)属于Pospiviroidae科(Hashimoto et al.,1987),主要侵染苹果和梨(陈炜等,1988a,b),是我国苹果产区的一种重要病害。刘福昌等(1985)和陈炜等(1988a、b)对ASSVd进行了研究。     

基于二元Logistic回归分析的苹果汁鉴伪模型的建立

苹果汁中特征有机酸指纹图谱可以用来鉴别苹果汁掺假。本文共收集了170个中国产苹果样本,通过高效液相色谱法测定样本中有机酸的种类及含量。数据与现有文献中相关数据不完全吻合,但所得数据反应的是中国不同产区苹果中有机酸数据特征。在测得的有机酸种类和含量的基础上利用二元Logistic回归分析方法建立了一个判别模型,用以区别掺假苹果汁。模型为：π=1/[1+exp(79.545X1+14.255X2+ 3.4X3-5.02)],此模型的精确度和重现率分别为87.4%和94.51%。统计数据显示该模型判别效果良好,可用于苹果汁的质量控制。     

陕西省富士系苹果品质形态气候条件分析及区划

根据陕西省23个县富士系苹果品质资料与同期气象要素进行空间序列分析,筛选出影响品质因素的主要气象要素.以Citystar(3.0)软件为平台,利用500×500高程栅格数据,对所选定的区划因子进行网格推算,按评分标准进行图形叠加,获得GIS系统(Citystar)支持下的优质富士系苹果气候区划图,并分区进行评述.     

陕西省浓缩苹果汁行业可持续发展的战略思考

从分析陕西省浓缩苹果汁行业的现状和发展中出现的主要问题入手,论述浓缩苹果汁生产赖以持续发展的条件并制定相应的对策。指出建立支持陕西省浓缩苹果汁行业持续发展的原料、生产、科研、销售的科学体系,应是陕西省浓缩苹果汁行业走可持续发展道路的重要途径。     

融合光谱形态特征的苹果霉心病检测方法

针对轻微霉心病和健康苹果光谱差异较小,致使基于可见/近红外特征光谱的检测方法对轻微霉心病检测准确率较低的问题。该研究将光谱形态特征与光谱特征融合的方法引入霉心病模型构建,建立了融合光谱形态特征的判别模型。以215个苹果可见/近红外光谱为样本,分析了不同预处理和特征提取组合对建模效果的影响,并完成了光谱特征的提取;分析健康果和霉心病苹果平均光谱的差异性,提取波峰、波谷等差异明显的光谱形态特征点,对比波段比、波段差和归一化强度差三类形态特征获取方法;最终建立光谱形态特征参数和光谱特征融合的苹果霉心病模型。试验结果表明,归一化预处理后提取的特征光谱和归一化强度差形态特征融合后模型判别准确率最高,在支持向量机模型中训练集、测试集判别准确率分别为98.6%和96.3%。特别是当发病程度小于10%时,该研究的判别模型准确率高于95%,表明通过融合光谱形态特征可以提升轻微病变霉心苹果的判别准确率。     

图像拼接重建苹果树冠层器官三维形态

为重建苹果树年生长期冠层器官三维形态,以休眠期、疏花期、成熟期苹果树冠层为研究对象,分别针对基于光合混合探测技术(photonic mixer detector,PMD)的摄像机与彩色摄像机获取的强度图像与彩色图像开展冠层图像拼接技术研究。利用Scale invariant feature transform算法的尺度不变特征,并结合Random sample consensus算法精确确定图像映射模型,避免了果园非结构光及图像尺度变换的影响。以此为基础,应用拉普拉斯金字塔分解与重构算法、分层确定融合规则,实现了不同生长期的冠层图像拼接,有效克服了传统融合算法反映细节信息能力差、拼接痕迹明显等缺点。果园不同环境下(晴天顺光、晴天逆光、阴天)的试验表明:提出的拼接方法适合于苹果树年生长期的冠层器官图像拼接,且算法的鲁棒性、速度及拼接精度均能满足冠层三维重建工作的要求,研究成果对提升剪枝、疏花、测产、采摘等果园管理的信息化水平具有重要意义。     

苹果汁冷冻浓缩工艺的研究

应用渐进冷冻浓缩原理对苹果汁冷冻浓缩特性进行研究,试验证明渐进浓缩苹果汁浓缩效果良好。影响冷冻浓缩的主要因素是搅拌速度。搅拌速度1200 r/min时浓缩效果最佳,溶质损失最少。冷冻浓缩对苹果汁中酸度和维生素C含量无影响,是提高浓缩品质量的较佳方法。浓缩产品感官质量均匀一致,保持了果汁的原有风味。     

Cu induced changes of ultrastructure and bioaccumulation in the leaf of Moso bamboo (Phyllostachys pubescens)

The effects of Copper (Cu) on growth of Moso bamboo (Phyllostachys heterocycla (Carr.) Mitford cv. pubescens) were investigated. The dry weight of Moso bamboo was inhibited and significant differences were evident under Cu stress as compared to the control (CK). Solution culture experiments indicated that Moso bamboo had a strong ability to accumulate Cu in shoots. Copper accumulation in the stem was stronger than the leaves; the stem/root ratio could reach 0.20 under Cu stress. The changes in cell walls, stomata, vacuoles, and starch grains content were observed via scanning electron microscopy and transmission electron microscopy. The ultrastructural analysis revealed that the excessive Cu concentrations caused deformities in the chloroplasts and transformation and even disappearance of endoplasmic reticulum. Moso bamboo as an experimental material serves as a new tool for remediation of heavy metal contaminated soils due to its metal tolerance and excessive biomass production.     

草莓胡萝卜复合澄清汁后浑浊机理研究

为探讨草莓胡萝卜复合澄清汁的后浑浊机理,研究了化学试剂、贮藏温度和顶隙大小对草莓胡萝卜复合澄清汁的澄清度、褐变指数、黄烷醇类多酚含量、可溶性蛋白含量的影响。结果表明：贮藏温度越高,包装顶隙越大,氧气存留越多,随贮藏时间延长,果蔬汁浑浊形成越多,褐变程度越大,黄烷醇类多酚降解程度越大,可溶性蛋白损失越多;果蔬汁中添加尿素和十二烷基磺酸钠(SDS),都能减少果蔬汁中浑浊的产生,抑制产品褐变,减缓黄烷醇类多酚的降解,减少可溶性蛋白的损失,说明氢键和疏水键都是和浑浊有关的化学键。蔗糖的添加对果蔬汁浑浊的形成没有太     

LSA—800B吸附树脂对苹果汁吸附脱色的动力学研究

该文研究了不同温度(25℃～70℃)和不同树脂浓度(1,2,4,8 g/L)条件下LSA—800B树脂对苹果汁吸附脱色的动力学过程。试验结果表明,该树脂吸附平衡曲线符合Langmuir和Freundlich模型,获得了不同温度下的模型参数值(K_ad、Q₀、K_f和n)。吸附焓变化(ΔH)值为4.16 kJ/mol说明这一过程是吸热过程。自由能(ΔG)随温度升高而呈下降趋势说明此过程是自发过程。由试验数据进一步计算出了不同树脂浓度和不同温度下苹果汁吸附脱色的动力学参数。随着温度升高吸附能力提高,但初始平衡时间有所减少;在2～4 g/L的树脂浓度范围内,吸附效果比较明显,在55℃时,树脂达到初始平衡的覆盖率(θ_e)较高,据此确定了该树脂对苹果汁吸附脱色的适宜温度和树脂浓度范围分别为55℃,2～4 g/L。     

苹果汁导热系数影响因素的实验研究

由于目前对果汁热物性参数基础研究比较缺乏,本文采用微热探针法测试系统对3～50℃温度范围内不同浓度苹果汁的导热系数进行了系统测试。结果表明,苹果汁的温度和浓度对其导热系数具有显著影响。在相同温度条件下,苹果汁的导热系数与其浓度呈高度线性负相关;相同浓度的苹果汁导热系数与其温度呈高度线性正相关,并得出了苹果汁导热系数关于浓度和温度的二元数学模型,为果汁加工业的相关研究提供了科学依据。     

超高压对鲜榨果蔬汁的杀菌效果

为防止鲜榨果蔬汁受微生物污染而腐败变质,通过超高压加工处理降低其污染的风险,延长产品货架期,提高产品的安全性。该文通过研究超高压处理鲜榨苹果汁和胡萝卜汁及其在贮藏期的菌落总数变化,确定超高压杀菌后的鲜榨苹果汁和胡萝卜汁的生物安全性。试验结果表明：超高压对低pH值的鲜榨苹果汁的杀菌效果优于pH值偏中性的鲜榨胡萝卜汁。随着处理压力的增大和处理时间的延长,鲜榨苹果汁和胡萝卜汁中的菌落总数显著降低（P＜0.05）。经过400 MPa、15 min处理的鲜榨苹果汁可在4℃下贮藏7 d仍保持食用安全性,而鲜榨胡萝卜汁经400 MPa、45 min处理,仅能在4℃下贮藏3d。     

凹凸棒石吸附铜离子的机理

A single-factor experiment of copper ion adsorption on pure palygorskite was carried out to understand the Cu^2 sorption of palygorskite-an important clay mineral in soil and sedimentary rock. In addition, pH of the solution and the surface microstructure of palygorskite were investigated before and after adsorption. The experimental results indicated that efficiency of Cu^2 removal was related to the oscillation rate of the specimen shaker, sorption time, initial pH value and the amount of adsorbent added. Palygorskite induced Cu^2 hydrolysis and interaction between copper hydroxide colloids and palygorskite surfaces, as observed with transmission electron microscopy (TEM), were the main contributions to palygorskite removal of Cu^2 . This mechanism was different from adsorption at the mineral-water interface. It was proposed that surface hydrolysis of palygorskite raised the alkalinity of the palygorskite-water interface and suspension system. Thus, the induced pH of the solution was then high enough for Cu^2 hydrolysis on the mineral surface and in solution.     

用离子交换法分离苹果汁中果酸的技术研究

为了分离苹果汁中的果酸,该文对离子交换法分离浓缩苹果汁中果酸的技术方法进行了系统研究,通过树脂分离果酸的静态和动态试验,对离子交换树脂进行了筛选优化,对树脂洗脱剂和洗脱条件进行了优选与优化,结果表明：D380树脂对果酸的交换吸附能力最强,其静态吸附量为30.73 mg/mL,动态吸附量可达60.24 mg/mL,静态交换吸附平衡时间为270 min,最佳吸附果汁浓度为11°Brix苹果汁;D380树脂对果酸的较佳动态吸附条件为：流速5 mL/min,温度20℃,果汁浓度11°Brix的苹果汁;较佳洗脱条件为：50%乙醇,温度25℃,流速6 mL/min,洗脱3次,洗脱剂与树脂比例2∶1(v/v)。