应用HACCP理念建立食品辐照企业GIP管理体系的探讨

本文应用HACCP基本理念分析了食品辐照加工过程存在的危害因素及质量控制的关键控制点。深入探讨了建立食品辐照加工企业GIP管理体系的原则和方法。     

食品安全 世界焦点 食品业建立HACCP体系

近年来，食品安全问题已成为国际、国内、政商企业和消费者日益关注的焦点。目前国际上对各高风险的食品行业都要求企业建立HACCP体系。HACCP体系全称为“食品危害分析关键控制点系统”，     

我国食品辐照标准体系基本框架的研究

本文分析了我国辐照食品标准的现状,指出我国辐照食品标准存在的主要问题。在此基础上,初步构建起我国辐照食品标准体系的基本框架,提出了推进辐照食品标准体系建设的措施和建议。     

中国加入WTO后河南省食品辐照的发展对策

论述了加入WTO对中国食品辐照的影响 ,分析了河南省食品辐照存在的问题 ,并提出了河南省食品辐照的发展对策     

模糊故障树分析方法在HACCP中的应用研究

危害分析与关键控制点(HACCP)是一个复杂的系统工程，对于农产品加工企业或食品企业而言，制定一个产品的HACCP计划有很大的难度，特别是对于关键控制点的正确选取更需要领域专家的帮助。该文介绍了故障树分析方法在HACCP体系第一原则和第二原则上的应用，并引入模糊数学理论中的模糊算法和非模糊化方法与故障树分析方法相结合，分别适用于计划的制定和计划的变更，并可根据该方法开发出制定计划的软件工具，使得计划的制定趋于简单化和自动化。     

果品生产危害分析及关键控制点判断研究

在HACCP应用中,危害分析(HA)和关键控制点(CCP)的确定显得尤为重要.以果品生产为例,利用危害风险评估表将危害进行量化,先确定显著性危害,然后利用判断树进行关键控制点判断,为HACCP关键控制点判断提供一般性方法.     

辐照食品的卫生安全性研究现状

本文综述了食品辐照技术、辐照食品的卫生安全性及其辐照食品标识等研究现状,着重就辐照食品的卫生安全性问题进行了论述,提出了推进我国辐照食品卫生安全质量监控管理及标准体系建设的几点建议。     

高能电子加速器在食品辐照加工中的应用分析

高能电子加速器装置的迅速发展,引起了辐照加工领域的广泛关注,尤其在食品辐照加工业中被广泛看好。本文搜集分析了近年来有关高能电子加速器设备及研究现状等方面的信息,对高能电子束加速器装置类型进行了介绍,对高能电子束和60Coγ射线2种辐照技术做扼要对比,并对今后高能电子加速器在食品辐射加工中的发展提出看法,以期为辐照加工单位及从事食品辐照的专业人员在开展辐照新技术、新工艺的研究开发时提供参考,促进我国食品辐照加工技术及产业的快速发展。     

中国辐照食品的产业化发展

本文详细介绍了国内外辐照食品的发展情况 ,并介绍了减少食源性疾病的发生、进出口检疫、粮食贮存以及中成药辐照杀虫灭菌的推广应用 ,分析了我国辐照食品发展中存在的问题并提出了相关建议。     

食品辐照技术在中国的研究和商业化应用

本文描述了我国食品辐照的研究方面、标准现状和商业化应用情况。现阶段我国食品辐照的研究主要包括农产品药物残留的辐照降解、辐照肉制品的控制条件、辐照提高即食食品的安全性、辐照食物脱敏、辐照冷冻水产品、辐照食品的鉴定和辐照在检疫方面应用。现行的食品辐照国家标准需要修订和增加。介绍了我国食品辐照商业化的进程和质量管理体系。     

基于HACCP的粮食质量安全网络监测平台研究

保证粮食质量安全对我国食品安全具有举足轻重的意义,为实现全程质量监控,确保粮食在各个环节的质量安全,需加强对粮食质量安全领域的监管力度,建立粮食质量安全保障体系,构建一个基于HACCP的粮食质量安全网络监测平台,实现粮食质量安全各个环节的透明化和信息化。     

全方位HACCP制度之研究

HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point）原为控制食品安全的一种有效方法与程序,在CACCFH（Codex Alimentarius Commission Committee on Food Hygiene）的规定下,HACCP制度的推行被W TO会员国普遍采用,而成为国际间认可的食品安全最佳保障计划。研究的主要目的在于多方面探讨HACCP制度,提出HACCP在食品安全、国际贸易、农产品安全与环境保护等议题上的重要性与发展潜力。最后,企图利用HACCP制度的连动稽核特性,引入消费者力量,运用市场机制,解决环境保护的市场失灵现象。同时,提出一套适合台湾发展的全方位HACCP机制,以解决目前台湾面临的产业升级、环境污染、食品安全、与农业发展等问题。     

农产品冷链HACCP管理体系知识建模与推理

为了保障冷链上农产品的食用安全性和品质以及高效可靠地冷链监控管理。该文在冷链一般性业务流程与HACCP管理体系的基础之上,提出一种基于描述逻辑SROIQ(D)的冷链HACCP知识语义模型CC-HACCP,使用SWRL规则语言描述业务逻辑规则,增强了该模型的知识自动推理能力。以生食牡蛎肉的冷链HACCP管理知识体系为例,使用OWL 2 DL语言对CC-HACCP描述的语义知识进行实现,并且通过知识校验、实例识别与规则推理等功能,完善了整体冷链的HACCP计划,试验结果表明,通过对HACCP冷链安全管理知识的建模与推理,冷链各环节之间进行有效的完善和共享。因此,HACCP知识模型的应用对多方参与的农产品冷链HACCP安全监控管理的整合和完善具有积极的意义,有助于提高农产品冷链物流安全监控管理的效率,从而保障农产品食用安全性和品质。     

优化支持向量机在鲜切生菜加工HACCP分类中的应用

该文介绍了一种基于支持向量机模型解决鲜切生菜加工HACCP（hazard analysis and critical control point）关键控制点智能发现的方法。在通用支持向量机模型进行鲜切生菜加工关键控制点的发现试验中,依靠人工经验选取支持向量机（support vector machine,SVM）核函数参数,识别关键控制点准确率波动较大。该文利用遗传算法优化支持向量机核函数参数的选取,构建了一种基于遗传算法的支持向量机（GA-SVM）模型,应用该模型在鲜切生菜生产关键控制点的发现试验中获得了87.5%的识别率,比传统方法稳定性更高。该方法对其他HACCP关键控制点的智能发现具有很好的借鉴意义。     

油炸方便面生产中危害分析与关键控制点(HACCP)管理方案的研究与应用

依据危害分析与关键控制点(HACCP)理论与方法对油炸方便面生产中的食品安全危害进行了详细的检测和分析,确定了生产原料、生产工艺参数、包装材料、操作人员及车间环境卫生关键控制点,同时制定了较为完善的HACCP管理方案。应用结果表明,油炸方便面理化指标、卫生指标得到了显著提高,产品合格率较控制前提高了8.2%。     

137Csγ辐照和NaN3处理对毛竹种子发芽率和保护酶活性的影响

用不同剂量的137Csγ射线和不同浓度的NaN₃对毛竹种子进行诱变处理,研究2种诱变方式对毛竹种子发芽率以及萌发种子内保护酶活性的影响,以期为开展毛竹诱变育种工作奠定理论基础。结果表明：10Gy剂量的γ射线辐照促进种子萌发,随着剂量的增加,对种子的发芽率抑制作用达极显著性水平,而NaN3处理对种子的发芽率的抑制则达显著水平,说明137Csγ射线对毛竹种子产生的诱变效应较NaN₃明显;不同剂量γ射线和不同浓度NaN₃对萌发种子中保护酶活性的影响均达到极显著水平,并且在低剂量和高剂量时均出现明显的变化临界点,分析得出保护酶活性可以反映毛竹种子对γ射线和NaN3的敏感性。初步选择出137Csγ射线和NaN3对毛子种子的半致死剂量和浓度分别为95.5Gy和0.16mmol/L,可以将其作为毛竹种子适宜的诱变剂量。     

单板源堆码辐照工艺研究

本研究结果表明：在货物静态堆码辐照过程中,采用单板源进行４ 工位辐照能有效降低立面剂量场的不均匀度,提高辐照质量,射线利用率达２２２７ ％ 。     

γ辐射对昆虫生理影响的研究进展

综述了近年来γ辐射对昆虫生理影响的研究进展。已报道的经辐射处理的昆虫有 1 5 0种之多。辐射主要从生殖系统、消化系统、循环系统对昆虫生理造成影响 ,从而阻止卵的孵化、幼虫的发育、化蛹及成虫羽化或种群不能繁育 ,达到防治害虫的目的