抗癌之星——红薯

抗癌食品首选红薯。最近,我国医学工作者对广西西部的百岁老人之乡进行调查后发现,此地的长寿老人有一个共同的特点,就是习惯每日食红薯,甚至将其作为主食。无独有偶,日本国家癌症研究中心最近公布     

红薯猕猴桃酱的加工

1　前　言红薯的营养物质十分丰富,含有人体所需的大量营养物质,如粘液蛋白、脂肪、纤维素、维生素、以及微量元素等。红薯富含的维生素Ａ,比稻米高18000多倍,维生素Ｃ高50多倍,它含的氨基酸种类,比稻麦都多。红薯还具有较广泛的药用价值,它能补虚、益气、健脾和强肾等。近年来南美洲巴西的科学家指出,红薯能防治白血病(血癌)、糠尿病等多种疾病,而且有益于抗衰老和长寿,具有提高机体免疫能力和抗癌作用。日本国立癌症预防研究所研究表明,熟红薯抑制癌细胞生长的有效率为987%,生红薯为944%,居抗癌蔬菜之冠。猕猴桃果实中含有多种对人体有益…     

巧吃红薯好滋味

<正>日本国家癌症研究中心公布20种抗癌蔬菜"排行榜",将红薯列为冠军。经常食用红薯有预防便秘、保护视力、保持皮肤细腻、延缓衰老等作用。红薯最简单的食用方法是生吃,把红薯洗净、削皮,即可食用。红薯在入冬以后,酥脆多汁,生吃的口感最好。如果将红薯切成条状或块状,再将苹果、黄瓜、荸荠等切成相同的形状,加以白糖、麻油,一起拌匀装盘,则是清爽可口的凉菜,喝酒时食用,有解酒生津的功效。     

抗癌食果研究的新进展

癌症是人类一大杀手，虽然现在已有各种医疗手段，但不能有效地控制癌症的发展。近年研究表明，有些食果含有抗癌、防癌物质。该文介绍了葡萄、猕猴桃、柑桔等１３种果品的抗癌功效及用法。     

保健水果名星雪莲果

雪莲果又称雪莲薯、亚贡、菊薯，原产于南美州安第斯山脉。果实形如红薯，去皮后晶莹剔透、汁多无渣、香甜脆爽，如水梨果实，含有丰富的低聚果糖及人体必需的氨基酸、酚酸、萜类黄酮等物质。经科研机构与医药界研究证明，雪莲果具有降血脂、减肥、调节内分泌、防治血管老化、预防骨质疏松、抗菌、抗癌、排毒通便、美容养颜等独特功效。     

带色红薯淀粉脱色方法

带色红薯淀粉脱色方法传统红薯粉丝、粉皮大多色泽较深、质量低劣、商品价值不高；四川三台开发的脱色红薯粉丝生产工艺要以鲜红薯为原料，不能利用带色薯粉为原料，有季节性局限。如何利用资源丰富的带色红薯淀粉为原料生产优质洁白红薯粉丝、粉皮，成了当今红薯粉丝生产...     

生活琐事问答

问:国产抗癌药物哪种疗效高? 答:最近我国生产的新抗癌药“阿霉素”,是当前世界上最好的治疗肿瘤药物之一。此药比进口同类药物便宜40％以上.问:患胆石症的病人在次食上应注意什么? 答:和患血脂、胆固醇过高的病人一样,除了选用胆固醇含量较低的食物外,尽量不吃油炸食物。问:吃杏能防癌抗癌吗? 答:常吃杏肉和杏     

梅的药理学作用研究

该文主要从抑菌和抗癌作用2个方面对医食同源食品梅的药理学作用进行综述,并提出了今后的研究重点。     

食、疗兼用的绿色植物

食、疗兼用的绿色植物曲淑兰，杨晓光（吉林市林业科学研究所）秦克力（吉林省三湖保护区管理局）野生山菜是一种宝贵的食品资源，可给人们提供多种维生素、微量元素、纤维素、果胶、酶、有机酸及抗癌物质等。专家们研究发现，人们所以会衰老，是因为核酸不足。要补充核酸...     

绿色保鲜农产品适时上市定增值

绿色农产品如能对其贮藏保鲜，随市机出售，可无疑增值受市场青睐。 红薯。暂贮在室内的红薯，当室内气温达不到１５°Ｃ左右时，速将红薯散摆平面，然后选用四川简阳保鲜剂厂生产的“国光牌”红薯保鲜剂，每袋２５克，兑水１５千克，搅拌均匀，用喷雾器均匀地喷在红薯表皮上（     

黑龙江省野生猪苓人工栽培试验初探

随着我国食药用菌产业迅猛发展，其中具有药用价值的真菌被人们逐渐重视，特别是一些耳熟能详的药材，如：灵芝、茯苓、猪苓、天麻等，这些药用菌在我国都有上千年的应用历史，它们虽功效不同，但最大的优点，也是它们的共同点就是无毒副作用，它们不仅具有传统的益气、强身、祛病、通经、益寿等功能，还具增强人体免疫力，抗肿瘤抗癌的功效。     

薯片生产机组

我国是土豆、红薯的生产大国，种植面广、产量高，但多年来这一丰富高产的农产品资源没有得到充分的开发和利用，人们一直把它做为粗粮来食用。由北京京泽恒一科技有限公司研制成功一种新型多功能全不锈钢薯片生产机组，并推向市场。该机组采用土豆、红薯为原料，利用简单的生产工艺生产出香脆可口、色泽诱人、多达十多种口味的红薯片及马铃薯片，全套机组投资只需几千元，具有操作简单、生产效率高等优点，是对土豆、红薯等农副产品进行深加工的好项目，特别适合盛产土豆、红薯地区的客户上马，也是下岗工人、待业青年、个体投资者首选的投…     

红薯酿制黄酒新技术

红薯在我国种植面积较大．但深加工增值一直极低。我所开发出用红薯酿制黄酒新技术，日前已通过市级结题验收．试销结果表明产品以其价格低品质好而具良好市场竟争力，为红薯主产区农户及小型酒厂开发生产，提高红薯的经济价值提供了一条好路子。具体操作如下：1、预处理：将无病虫烂斑的红薯洗净去皮，入锅煮熟．出锅摊凉后倒入缸里，用木棒捣烂如泥。2、配曲料：每100千克红薯用花椒、茴香各100克，兑水15千克，入锅旺火烧开，再支火熬30分钟，出锅冷却，过滤去渣；再用神曲或麦曲10千克压碎，倒入冷却水拌均备用。3、拌曲发酵：将曲料液…     

红薯粉丝的加工方法

现有技术生产的红薯粉丝一般是将红薯清洗、粉碎磨浆、分离、去渣制成淀粉再生产成粉丝。而淀粉未经脱色、除沙、除杂质处理，生产的粉丝黄、黑、泥沙多，不能冲泡，其食用及商品价值较低。我们提供的红薯方便快餐粉丝的生产方法是把鲜红薯（不去皮）洗净、粉碎、磨浆．１２０目筛网分离去渣制成淀粉浆。并经长１００米～１５０米宽０，３米～０．５米流板槽淀沉，流板槽坡度控制在３％～７％的范围内制作其生产的红薯粉丝特点如下：１．红薯淀粉浆液经流板槽内沉淀精白淀粉使黄色淀粉液自行分流到黄粉池进行沉淀。２．按１００份粗制淀粉（…     

农民急盼新型农机具

随着科学种田的深入发展，尤其是农民走进市场、参与市场竟争后，急需一些新型生产机具，望科研部门和生产厂家及早满足农民的需求。 １．综合播种机具此机能一次性完成耕地、播种、施肥、盖土等作业全过程，可减少劳动力投入，不仅节省种肥、降低生产成本，还可提高播种质盆，起到增产增效作用。 ２．红薯栽播收获机具随着绿色红薯的宣传及其保健作用，农民大面积种植红薯的积极性很高，但红薯的栽插、收获费工很大，有时还因收获不及时，创伤多而难以贮藏，不利加工。因此，农民急切希望农机科研部门，尽快研制出自动栽插或能自动收获的作…     

红薯茎尖的加工

红薯茎尖含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素B2 、维生素C和钙、铁质，可作为蔬菜食用。下面介绍几种红薯茎尖产品的加工技术。     

我们选“银杏”为国树

我们选“银杏”为国树。银杏、全身都是宝。其果仁是食、药兼用佳品、具有润肺定喘、涩精、止带之功效。现代药医研究表明,还具有抗癌、防癌、美容等效果。白果风味独特,气     

3800开元间麦当劳快食亭

３８００开元间麦当劳快食亭江西省彭泽应用技术开发有限公司推出的作薯条机，使您只花３８００元就在大街小巷或旅游场所、学校、商场边开一间麦当劳快食亭。西方流行的麦当劳，已在中国的大中城市盛行，该炸薯条机能炸出与麦当劳相媲美的鲜美可口的薯条。最近该薯条机在...     

人与野生动物的和谐相处

最近不少地区居民反映，出现白已养的鱼被鸟刁食，果实被鸟啄食的现象，这引起很多关注。是保护野生动物，还是保护人的利益，人们为此争论不休。     

鲜红薯的绿色加工

１、红薯豆腐红薯豆腐具有味淡，色白且营养价值高的特点，其加工方法：先将大豆洗净并浸泡于水中１５小时（冬季的浸泡时间约２４小时）。用粉碎机边加少量的水边将浸泡好的大豆粉碎成泥浆状，然后加入缸中搅拌，将生成的豆汁过滤去渣，倒入铁锅内煮沸，温度保持在１００℃左右，在每７升的豆浆液中混合预先用粉碎机粉碎好的糊状红薯淀粉７００克左右，轻轻搅拌１分钟后，加入凝固剂５０克。此时，大豆和甘薯的蛋白质就会渐渐结块和析出，放置片刻，倒入设有滤布的箱内，压出水分后移出箱外，切成适当大小的块，冷却即得红薯豆腐。 ２、红…