鲜切蔬菜保鲜技术研究进展

鲜切蔬菜是一种新兴食品工业产品.如何对鲜切蔬菜进行保鲜成为食品科技工作者的重要研究课题.介绍国内外鲜切蔬菜保鲜技术,综述鲜切蔬菜保鲜技术的研究进展,以期为食品科技工作者的研究提供参考.     

我国果蔬贮藏技术浅析

叙述了水果蔬菜保鲜技术的必要性,综合了国内有关水果蔬菜保鲜方面的技术,主要介绍了冷藏法、气调保鲜法、减压储藏法、臭氧处理法等4种保鲜方法原理和特点。     

关于我国蔬菜贮藏保鲜研究工作的进展和建议

我国蔬菜贮藏保鲜方面的研究工作近年来有了较大进展,尤其是通过“六五”期间国家组织重点科技攻关,蔬菜贮藏保鲜研究工作取得了可喜的成果,介绍其进展和成就将有利于今后工作的深入开展和科技成果的应用推广。 一、采前因素的研究 采前工作是采后贮藏工作的基础和前提,采前因素的研究是贮藏保鲜研究不可缺少的一个环节。但以往该方面的工作开展得不多。随着贮藏技术研究的进展和深入,耐藏性受到采前因素的制约,优良的贮藏技术的效果受到采前因素的影响等问题受到了一定重视。近年来在甘蓝、番茄、黄瓜、青椒、红菜薹等多种蔬菜上就耐藏品种…     

对吉林省蔬菜主要技术研究领域的专利分析

本文在文献调研基础上,统计分析了国内以及省内蔬菜育种研究、栽培研究、植物保护研究和加工保鲜技术等主要技术领域的专利申请数量,进而分析申请人类型、区域分布情况,对吉林省蔬菜科学研究事业大发展提出建设性意见。     

山西省夏秋蔬菜保鲜物流现状及发展策略

为了提升山西省夏秋蔬菜保鲜物流技术水平,本项目在对山西省主产区夏秋蔬菜从采后处理、预冷、包装、贮运到销售的一系列环节跟踪调研基础上,分析了夏秋蔬菜保鲜物流存在的具体问题,并总结了夏秋蔬菜保鲜物流的技术需求,就完善冷链物流衔接、产业标准化建设及流通信息网络建设等方面提出了发展对策。     

约稿函

《蔬菜》杂志是一册面向全国蔬菜从业者、技术权威、知识丰富、信息可靠的优秀刊物，获多种荣誉，一直在读者、作者群中拥有良好的口碑。杂志内容主要有：最新行业发展动态信息、品种信息、先进生产技术和植保技术、蔬菜营销指导等。主要设有：特别企划、新优品种、技术创新、植物医院、保鲜加工、研究论述、经营管理等栏目，     

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现代蔬菜果品财贮藏保鲜产业发展中的若干问题(上)

发展高效农业，开发采后贮藏保鲜加工业，是我国当前各级领导、广大农业科技人员和农民的重要工作议题；近一个时期经常接到城乡一些部门干部、职工和农民电话询问贮藏保鲜设施建设，以及某些蔬菜、果品的贮藏保鲜技术，目的都是为了发展农村经济，增收创效，致富农民。针对大家对果菜贮藏保鲜方面认识上的一些新情况，现就现代蔬菜果品贮藏保鲜产业发展中的若干问题谈几点认识。一、关于发展蔬菜果品贮藏保鲜产业的前提条件当前蔬菜果品贮藏保鲜产业发展呈现出前所未有的可喜局面，各地区纷纷建库搞保鲜业。但决不能有条件没条件都上，要使…     

果蔬包装与保鲜

目前，国内在水果蔬菜保鲜技术上，通常采用温度和湿度管理，结合贮藏环境气体成分的调节，以有效地抑制水果蔬菜的呼吸作用，延缓其新鲜度的下降。然而对包装所具有的保鲜作用也开始引起人们的重视，并且在保鲜包装以及保鲜技术上都取得了一定程度的进展，但在包装材料和方法方面仍值得作更进一步的研究。     

甘蓝类蔬菜采后保鲜研究进展

甘蓝类蔬菜是一类重要的蔬菜,营养丰富,食用价值高。通过概述蔬菜采后品质劣变的原因、甘蓝类蔬菜采后贮藏特点和传统处理保鲜方法,分析了蔬菜采后品质劣变的解决方法,综述了目前甘蓝类蔬菜保鲜贮藏方面的研究现状,并对甘蓝类蔬菜采后保鲜的研究提出了建议。     

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《蔬菜》杂志是一册面向全国蔬菜从业者、技术权威、知识丰富、信息可靠的优秀刊物,获多种荣誉,一直在读者、作者群中拥有良好的口碑。杂志内容主要有：最新行业发展动态信息、品种信息、先进生产技术和植保技术、蔬菜营销指导等。主要设有：特别企划、新优品种、技术创新、植物医院、保鲜加工、研究论述、经营管理等栏目,每个栏目都真诚地等待您的赐稿!     

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苹果的贮藏姿势对其乙烯生成量及品质的影响

作者从农林水产物采后保鲜角度,特别就蔬菜、水果等贮藏中保藏姿势不同所引起的生理活性变化为中心作了研究。据报道,菠菜、甜玉米、芦笋等部分蔬菜采后以近于自然状态贮藏保鲜效果最好。     

征稿简则

1本刊是吉林省蔬菜花卉科学研究所主办的以蔬菜为主的专业刊物。主要刊登，蔬菜育种、蔬菜栽培、植物保护、贮藏保鲜、食用菌、花卉栽培、鲜切花生产及保鲜、园林绿化、菜蓝子工程专题报道、科普讲座等方面的研究报告、学术论文、高产稳产经验、栽培技术、经营管理与改革?..     

开展蔬菜系统工程研究

蔬菜是人类三大食物(粮食、肉食、蔬菜)构成之一,人们生活离不开它。随生活水平的不断提高,人们对蔬菜要求数量足、品种多、质量好、卫生安全。对于这些要求我国蔬菜生产远不能适应,这给蔬菜科研提出了很多新的课题。一、研究新品种,包括研究适宜罐头加工的新品种。二、研究蔬菜初加工、预冷、运输、储存、速冻、保鲜、分级技术及设备。     

不同保鲜工艺对叶菜保鲜效果的试验研究

我国舰船现有的食品保鲜技术基本不超过15d,远洋航行一般30~60d以上,现有技术已经不能满足我国舰船逐渐向深海发展的需求。为满足舰船人员远航自用果蔬45~60d的保鲜需求,本文采用气调保鲜(CA)、常氧冷藏保鲜两种工艺对较难贮藏的青帮小油菜和油麦菜两种叶面菜进行了保鲜试验研究,通过对蔬菜的失重率、可食率等指标以及保鲜时间进行综合对比,结果表明,气调保鲜工艺显著优于常氧冷藏保鲜,叶菜保鲜60d时,平均可食率高达87.3%,在舰船果蔬保鲜领域具有良好的技术可行性与应用推广价值。     

美国苹果贮藏保鲜技术及科研概况

<正> 根据中美科技交流工作第四次会议纪要确定,中国果品蔬菜贮藏保鲜技术考察组一行四人,应美国政府邀请,于1983年9月12日至10月11日对美国果品蔬菜贮藏保鲜技术进行访问考察。现就有关苹果贮藏保鲜部分作简要介绍。美国的主要水果品种有苹果、柑桔、葡萄、梨和桃、李、樱桃、草莓等。苹果的主要产地在华盛顿州,其次是密执安州。柑桔的主要产地在佛罗里