基于模糊数学的肉制品感官综合评判研究——以酱牛肉为例

肉制品感官属性具有模糊性,运用模糊数学对其感官属性进行评价具有科学合理性.本研究在对模糊综合评判的数学原理进行简介的基础上,构建了肉制品感官综合评判的指标体系,并确定了各指标的相应权重.以此为为基础,选取色泽、组织状态、香气、口感、滋味和残留肉滋味为评价集合,通过计算确定各评价指标的权重,并对七种具有代表性的酱牛肉产品进行了模糊数学综合评价.结果表明,模糊综合评判法客观而准确的区分出不同产品的优劣程度和等级,七种产品中以香港酱牛肉综合评价最高.     

鱼露质量模糊综合评价方法的建立

根据层次分析法和模糊数学的相关理论,建立了鱼露质量的模糊综合评价方法.利用两两比较法得到鱼露质量评价中感官评价、氨基氮、总氮、比重、T-VBN、食盐、红色指数、总酸度等指标重要性的评判矩阵,再利用加权几何平均综合排序向量法,由评判矩阵计算各指标的权重,得到各指标在鱼露总体评价中的权重W分别为0.356,0.189,0.107,0.054,0.097,0.063,0.061,0.073.定义上述各指标的单因素隶属函数之后,利用这些函数将样本个体的各项指标模糊化后得到模糊矩阵R.由B=W@R得到各鱼露的累加加权隶属度B即综合评价结果.并利用此模糊综合评价方法对一组鱼露的质量进行综合评价.     

鱼露质量模糊综合评价方法的建立

根据层次分析法和模糊数学的相关理论,建立了鱼露质量的模糊综合评价方法.利用两两比较法得到鱼露质量评价中感官评价、氨基氮、总氮、比重、T-VBN、食盐、红色指数、总酸度等指标重要性的评判矩阵,再利用加权几何平均综合排序向量法,由评判矩阵计算各指标的权重,得到各指标在鱼露总体评价中的权重W分别为0.356,0.189,0.107,0.054,0.097,0.063,0.061,0.073.定义上述各指标的单因素隶属函数之后,利用这些函数将样本个体的各项指标模糊化后得到模糊矩阵R.由B=W@R得到各鱼露的累加加权隶属度B即综合评价结果.并利用此模糊综合评价方法对一组鱼露的质量进行综合评价.     

模糊综合评判在仪器感官评定中的应用

本文将模糊综合评判应用于食品感官质量评定当中，并以蛋糕为例，说明了怎样进行食品感官模糊综合评判 ，以使其结果更科学，合理，客观。     

模糊综合评判法在耕地质量评价中的应用——以武宁县为例

利用模糊综合评判法评价耕地质量的等级.结果表明,武宁县总体耕地质量较差,大部分乡镇的耕地质量等级为差或一般,只有少数乡镇耕地质量较好.评价结果与实际情况相符.说明模糊综合评判法适宜用于耕地质量的评价.     

基于模糊综合评判法的荔枝酒感官评价研究

对荔枝酿酒特性进行评价,可以充分了解和挖掘荔枝资源利用潜力,为荔枝遗传育种提供科学依据。以21份荔枝果实为原料酿造荔枝酒,由3名专家组成评定小组,按照荔枝酒感官品评标准,从色泽、香气、口味、风格4个方面进行感官质量单因素评价。构建了荔枝酒的模糊综合评判模型,采用权重分配方案和乘法算子,进行综合评判。结果表明:21个荔枝酒样得分为78.5~94.5,以北通红为原料酿造的16#酒样的分值最高(94.5),整体评价最佳;以灵山香荔为原料酿造的10#酒样的评分最低(78.5),整体评价最差。应用模糊综合评判,可区分多个样品感官质量间的差别,减少了人的主观因素的影响,使评判结果科学而有效。     

感官测量模糊评判法在气象中的应用

感官测量技能是某些职业工作者必备的技能,感官测量模糊评判法在气象工作中有广泛的应用。应用模糊综合评判法,有利于提高新手职业技能水平。     

模糊综合评价法在啤酒口感协调性品评中的应用

【目的】建立啤酒口感协调性模糊综合评价法,使啤酒口感协调性感观评定结果趋于准确和客观,为啤酒质量稳定与提高提供可靠的评价保障。【方法】采用模糊数学综合评价法,通过隶属度描述10种市售啤酒样品的口感协调性特征,首先依次建立模糊综合评价指标体系、确定评价对象协调性指标论域和评语等级论域;再进行啤酒协调性单指标评价,确定评价指标模糊权向量a,建立模糊综合评价模型;最后对啤酒口感协调性模糊综合评价结果进行分析。通过感官对啤酒样品整体口感协调性进行品评,利用SPSS13.0数据软件对品评结果进行分析,最终确定啤酒样品口感协调性优劣等级,将此结果与模糊综合评价结果进行比较,以说明模糊综合评价法的有效性。【结果】感官品评法和模糊综合评价法得到的啤酒口感协调性结果基本一致,感官品评法不能将样品6与10,5与8区别开来,而模糊评价法则能很好地区分10种样品的口感协调性优劣。啤酒样品1和2的口感协调性最好,5和8的口感协调性最差。【结论】模糊综合评价法可用于啤酒口感协调性评价,与传统的口感品评法相比,模糊综合评价法更加客观准确,区分度更加明显。     

基于模糊综合评价法与层次分析法的环境质量综合评估算法设计

将模糊综合评价法中改进的单层次综合评判算法模型和层次分析法相结合,充分利用两种算法的优点,设计了一种能够给出更客观评价的方法。在评价区域环境质量时,选取了空气质量、水体质量、土壤质量、日照强弱等因素,利用层次分析法确定权重,最后利用模糊综合评价法给出评判结论。     

甘薯新品种区试中灰色关联度分析和模糊综合评判应用比较

应用灰色关联度分析和模糊综合评判法对2006年福建省甘薯新品种区试10个点、9个新参试品种的9个性状的综合数据进行了综合定量评价。结果表明:模糊综合评判的等权与加权评判结果吻合程度高,其评判结果居前5位的品种与入选2007年续试品种相符,模糊综合评判法可用于甘薯高代新品系评比试验对新品系的综合评价。灰色关联度分析的等权与加权关联度吻合程度低。     

基于模糊数学评价模型的土地整理绩效评价

对土地整理绩效评价的内涵、评价指标体系进行剖析,运用模糊数学评价模型,结合所选案例进行实证研究。案例分析表明:经过土地整理项目的实施,社会效益和生态效益都属优级,经济效益属于良好,该项目综合效益评价结果为良好。在此基础上,分析该项目实施中存在的问题并提出建议,以期对我国西部地区土地整理项目绩效评价工作起到参考借鉴作用。     

基于突变评价法的江西省农业技术进步水平评价

结合江西省11个地市的农业技术进步发展情况,构建了农业技术进步水平评价指标体系。选取江西省2008年各地市农业技术进步发展水平的截面数据,采用突变评价方法对该省区域农业技术进步水平进行了综合评价。结果表明,江西省中北部平原地区的农业技术进步水平远高于南部丘陵山区。     

基于柯氏评估模型的高校图书馆读者培训效果评估体系的构建

试图运用柯氏评估模型的方法和基本原理,结合高校图书馆读者培训的特点,建立一套适合于读者培训效果的评估体系,这对高校图书馆进一步做好各级各类读者培训工作起到重要的指导作用.     

基于模糊综合评价法的房地产市场风险评价

房地产市场风险评价是一项复杂的工作,要有丰富的专业知识和实践经验,更重要的是要掌握运用大量资料进行系统分析的能力,为房地产开发项目决策提供可靠的依据.根据我国房地产市场存在的风险,引入以定性分析与定量计算相结合的风险评价模型.并通过实证分析,证明了此模型的实用性,从而实现了为决策者做出科学决策提供更加准确的依据的目的.     

基于AHP-模糊综合评价法的长春市南湖公园游憩功能评价

以长春市南湖公园为研究对象,运用AHP-模糊综合评价法对其进行游憩功能评价,分析该公园提供的游憩功能与游客的游憩需求是否相适应。依据现场调查、文献综述及专家意见构建了由4个准则层、15个评价因子组成的评价体系,在此基础上进行权重判定、问卷调查和数据统计。结果表明,南湖公园游憩功能综合得分78.850分,评价结果为"中",其游憩功能处于较弱状态,除游憩环境外,大部分游憩功能无法满足游客的需求。进一步探讨了形成这一结果的原因,提出了优化建议。     

灰色综合评判法在大豆杂交组合评价上的研究

应用灰色综合评判法,对2001年大豆杂交组合（F1）进行了分析,综合了8个评判因素,排出了22个杂交组合的综合评判等级次序,给大豆F2选择提供了可循信息。     

可持续土地整理评价

要实现土地资源可持续利用和经济社会生态持续发展,建立一套合理的土地整理评价指标体系是关键。该文从土地整理可持续发展内涵入手,讨论了土地整理评价体系的原则,提出了建立评价体系指标的方法,为土地整理可持续发展提供参考。     

农业网站评价方法与评价指标体系研究

互联网技术的迅速发展推动了科技的进步与信息的迅速传播,农业网站利用现代技术服务"三农"、推动产业升级,是现代农业发展的重要体现和重要标志。通过对当前农业网站建设情况的分析,结合农业行业特点,总结了开展农业网站评价的方法与原则,提出了一套适合农业网站的评价指标体系,为农业网站建设提供参考。     

城乡土地统筹协调利用评价——以湘潭市为例

根据湘潭市区域特点,依据区域城乡土地统筹协调利用的相关原理,从经济协调性、生态协调性和社会协调性3大子系统共25个单项指标构建了湘潭市城乡土地统筹协调利用评价体系。通过层次分析法确定了各单项指标的权重,对湘潭市近8年的城乡土地统筹协调利用状况进行了定量分析,并在此基础上,对促进湘潭市未来城乡土地统筹协调发展提出了可行性建议。     

地质多样性评价体系研究——以湖北大别山地区为例

首先对地质多样性的定义、内容、价值、国内外研究现状等进行概述;接着建立科学的评价指标体系;并用综合模糊评价法对湖北大别山地区的地质多样性资源进行综合评价,为该地区的资源保护与经济可持续发展提供理论依据。