名人与菌(续一)

张大千大漠探踪 大千先生是当代著名国画大师,在烹饪技术方面也有很深造诣。他所独创的菜式,被朋友们戏称为“大千菜”。他的拿手菜是鲭鱼炊汤,不但肉嫩味美,而且色彩逗人。画家黄宾虹、熊松泉、钱瘦铁等人,食后赞叹不已,称此菜是艺术用到生活中的典范。他曾风趣地说过:“读了一辈子孔圣人的书,就是两句话做得到,那就是‘食不厌精,脍不厌细’。”其实也不尽然,犹如大千先生作画一样,常于平淡中独创惊人之作,下面一段故事即如是。 那还是在三十年代,大千先生去甘肃敦煌莫高窟临摹壁画。这里地处戈壁深处,很难得到新鲜菜蔬。其生活之艰辛是可想见的。有一次他外出散步,路过一条小溪边时,偶然发现水草丛中生长着一些蘑菇,大千先生眼睛一亮,随手采回一些,亲自烹饪品尝,味殊甘美,这无异是天赐奇珍,于是便经常采食。每日临画之余,他都沿着窟寺上下溪流,边散步边寻觅蘑菇的踪迹,果     

菌物学家科海萍踪(连载)

一四九 张大千 我国著名画家，善烹调。孙中山先生说：“烹调一道，也是美术”大千学习调味，深得诀窍。某年访日本，最喜日本料理店的火烤松茸，他说：“日本菜是用眼来吃的，唯松茸香味无比”松茸共三种。     

潘遥会长在＇95中国（福州）食药用菌产品展示与新技术交流会议上的讲话

潘遥会长在＇９５中国（福州）食药用菌产品展示与新技术交流会议上的讲话（一九九五年十月二十六日）各位理事、各位代表、各位来宾，女士们、先生们：＇９５中国福州食用菌新技术、新产品展示交流会及中国食用菌第二届一次理事扩大会议，是进一步贯彻第二届一次常务理事...     

发菜——吉祥之菜

清代戏剧家李渔在《闲情偶集》里记述了他的一段亲身经历:一次,他到西秦(今陕西)作客,南归前,忽见自己住所的炕上堆着一团头发,以为是婢女们梳头时遗留下来的,便要将其扔掉。一个在旁的婢女忙来阻拦说,这并非头发,而是当地官宦馈赠给他的礼物,叫头发菜;浸以滚水,拌以姜醋,其可口倍于藕丝、鹿角等菜。李渔携归后,宴请亲朋至友,众人无不称赞头发菜是美味     

最后的礼物——日本《盆栽逸品集》欣赏

加藤三郎先生走了。他为中日友好盆景代表团准备的、有亲笔题词的礼物——盆景挂历，来不及亲自分发就匆匆地离去了。这礼物是给代表们的，但也是给中国盆景界同仁的。以此想法，我把它翻拍出来，与大家一起欣赏并怀念。     

健胃强肾菜有机种植技术

健胃强肾菜是一年生苋科植物。在古代,健胃强肾菜是只供帝王专用的补肾蔬菜,因其具有一种与人身体激素相似的植物激素,十分有益于男性,所以男人们食用后,有着良好的保健作用,并能促进夫妻恩爱和睦,故被现代人称为“伟哥蔬菜”。健胃强肾菜其茎叶可炒食、做汤,味似苋菜,但又比苋菜更清香爽口,是一种珍贵的养生蔬菜。     

菌物学家科海萍踪

一四九　张大千　我国著名画家 ,善烹调。孙中山先生说 :“烹调一道 ,也是美术”大千学习调味 ,深得诀窍。某年访日本 ,最喜日本料理店的火烤松茸 ,他说 :“日本菜是用眼来吃的 ,唯松茸香味无比”松茸共三种 :松松茸Tricholomamatsutake(ImaietIto)Sing ,与松形成菌根 ,栎松茸T .bakamatsutakeHongo ,与栎形成菌根 ,以上中日均产 ,高山栎松茸T .zangii (Zang)Cao ,YaoetPegler仅产我西南高山带 ,3 0 0 0米以上的高山栎林下 ,后者味最美 ,价最高。一五○　琴纳　EdwardJenner (1 74 9- 1 82 3 )英国医生。在欧洲 1 796年首用牛痘疫苗接…     

福建雪里蕻的来历与创汇增收前景

（一）雪里蕻，属十字花科蔬菜，是芥菜种的一个变科。因诸菜雪后皆冻萎，唯此菜独青故名。又因该菜主要供作腌后吃特别好吃，故福州又俗称“腌菜”，福州话说快一点又变做“盐菜”。新鲜雪里蕻，每100克中含有维生素C60—90毫克，是蔬菜中含维生素C最多的一种蔬菜，可与青椒、苦瓜、青蒜相同。却比其他蔬菜多半倍，如黄瓜、番茄等。有的比波菜、蕹菜等多一倍。维生素C是能壮筋骨，提高人体抵抗各种疫病，又叫抗坏血酸。成人每天需要维生素C达50—100毫克。幼儿需要达30—50毫克。（二）福建原无雪里蕻菜，最早引种者是清道光26年（1846）…     

名牌农产品市场正走俏

’98全国冬季农副产品交易会开了3天，成交额达50亿元，名牌瓜菜占据大半个江山。年初还犹犹豫豫不知种什么好的农民，会前还紧紧张张的市（县）长们，都露出了喜悦的笑容。今年海南岛180万吨反季节瓜菜还在“深闺”，三分之二就有了“婆家”。而那些来自全国27个省、市、县的代表们，更透过大如澡盆的冬瓜、小如拳头的精品西瓜、美如玛瑙的番茄水果，看到了家乡人餐桌上的丰盈，也品味到了海南岛农业的魁力。据了解，在交易会上，冬季瓜菜、热带水果、水产品是成交最活跃的品种，而对其中的名牌，客商们更是情有独钟，名牌农产品的交易量占…     

九江地区简单覆盖生产无公害萝卜菜技术

萝卜菜是指萝卜种子发芽后长出的幼苗,以嫩叶嫩茎为食用器官,属绿叶菜类。20世纪末,随着芽苗菜种植的兴起,萝卜菜的生产也应运而生。萝卜菜产品鲜嫩,富含维生素及矿物质,可炒食、做汤、熬菜粥等。夏秋季病虫害严重时,进行简单覆盖可实现萝卜菜无公害生产,具良好的社会效益。     

福州郊区见闻

结束在厦门的考察,我们一行14人便取道福州返回.在福州一天半时间中,参观了郊区的蔬菜生产及菜地建设,它们各具特色,令人叹为观止.深感福州之行有意外的丰收,因此决定补写此文.     

让绿色回归餐桌

众口难调。说到吃，自然是“青菜萝卜、各有所好”，可是要说到蔬菜中含有毒物质残余，可能就失去了好心情。尤其在食不点精的现阶段，人们首先要求的是能吃到“放心菜”。环境污染众所周知，但人们希望能够给自己建起一道“安全栅栏”，因为健康是最可宝贵的，人们可不愿自身成为各种污染物质的通道。最近．吃什么样的菜安全？福州市民得到了满意的答复，经过多年的研究筛选，福州首批１０种硝酸盐、亚硝酸盐低残留大路菜投放市场。蔬菜是一种容易富集硝酸盐的作物。１９０７年，ＲＩＣＨＡＲＤＳＯＮ学者就发现蔬菜中含有大量硝酸盐。１９…     

水果当作饮料卖

湖南石门县楚江镇熊继卜打工走南闯北，几年下来还是生活平平，他的几个在县城做水果生意的朋友劝他别再东奔西跑，也来搞水果生意。当他真正摆上水果摊后，一街两行的水果摊使他的生意做得也很艰难。一次，他到地方去购桔子，看到一个水果摊生意兴隆，出于好奇，他走过去一看，原来卖主摊前摆着七八个小巧的榨汁器。柑桔、苹果、桃、梨等各种水果应有尽有，顾客们都是随买随榨，摊主根据顾客的要求在果汁中适量加入白开水和糖类，顾客们可以亲眼看到纯天然原汁原味的鲜果汁流人杯中，非常称心。熊继卜感到惊奇了，像遇到了救星，千方百计打听摊主家的地址，当晚带礼物去拜访摊主，在他的再三请示下，摊主告诉他榨汁器的厂家地址，于是他便连夜赴厂家，花500多元购了6套榨汁器。由于榨汁器价格便宜又实用，特别是能满足咀嚼困难的中老年人和婴幼儿“吃水果”的需求，喝果汁的人有的不但买果汁喝，还要求把榨汁器买回家自己榨汁供家人喝，于是他便也做起了榨汁器生意，就这样，他既卖水果，又卖果汁，还卖榨汁器，生意非常红火。     

食为试题的地方民俗

过去,豫西灵宝一带的招聘,可绝对“人文”.地主雇佣长工,四个菜;衙门官吏招“师爷”,四个菜;私塾聘先生,也四个菜…五六月,疯狂野长的韭菜臭（丑）得连牛也不瞅.农妇割草一般割些,河里淘洗,河滩晾晒.回家乱刀剁剁.一碗青盐撇下,被“冰雹”砸烂身子的韭菜焉头蜷身在陶土罐“避暑”.残冬,田野的韭菜陇盖着“棉花被”过冬,咸韭菜才让青黄不接的餐桌多一抹绿意.它加一把辣椒面,水一和,便成菜.来亲戚,才热一勺油浇去.那犹如春雷的声响,那香喷喷,油汪汪的色相,令肠胃感动.     

情系辣椒

我来湖南已整整 4年 ,在湘研工作也整整 4年了 ,4年的时间虽然短暂 ,但我和辣椒却已结下不解之缘。我本是一个不喜食辣椒的人 ,尤其是看见辛辣的辣椒更唯恐避之不及。初来湖南 ,每每外出吃饭时 ,总看见桌上的菜无一不放辣椒 ,便不由得紧锁眉头 ,愁肠满腹 ,但肚子饿得咕咕直叫 ,也只有硬着头皮吃了。可一口菜下去便辣得两眼直冒金星 ,实在难堪极了。以后我就特别怕到外面去吃饭 ,但由于工作关系又不得不出去吃饭 ,那种愁啊真是一言难尽 !终于有一天我们单位的领导在餐桌上关切地问我是不是不吃辣椒 ,我红了脸不好意思没有吭声。后来领导就说 …     

温家宝总理在京视察农产品批发市场时与海南瓜菜代表亲切交谈"以后北京没菜,我就找你"

2009年1月17日,新华社以<岁寒尤应念民生>为题,刊发了温家宝总理在京考察民生情况的通讯,通讯中生动记录了温总理与海南瓜菜代表黄栋的一段对话.黄栋一说起起这件事时,他就兴奋不已.     

罗保铭省长批示:严格检测确保质量安全的豇豆出岛

2009年1月17日,新华社以<岁寒尤应念民生>为题,刊发了温家宝总理在京考察民生情况的通讯,通讯中生动记录了温总理与海南瓜菜代表黄栋的一段对话.黄栋一说起起这件事时,他就兴奋不已.     

一场花事里的遇见

正人与人相遇,大抵有两种因果。一是有缘千里来相会,一见如故,相见恨晚,从此便可携手共进,风雨兼程!另一种则是无缘对面不相识,见面点头,如同路人,从此天各一方奔前程。我和薛立新先生的见面似乎应属前一种。因为一个特别的事件——我们共同出席了2019年湖北工匠杯花艺项目职业技能竞赛暨湖北省第五届插花花艺大赛。只不过薛先生作为中国插花花艺协会的秘书长,他代表中国插花花艺协会来     

“以后北京没菜，我就找你”

2009年1月17日，新华社以《岁寒尤应念民生》为题，刊发了温家宝总理在京考察民生情况的通讯，通讯中生动记录了温总理与海南瓜菜代表黄栋的一段对话。黄栋一说起起这件事时，他就兴奋不已。     

毛豆（菜用大豆）速冻加工技术

毛豆（菜用大豆）速冻加工技术洪若豪（福建省进出口商检局福州３５０００１）毛豆（菜用大豆）是大豆属的一种，俗称白毛豆，因其鲜豆荚壳上长满白色茸毛而得名。鲜毛豆营养丰富、肉质脆嫩，风味清香、口感好，是蔬菜类中的佼佼者。日本人尤其喜欢食用，每年消费量达１０...