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相似文献
 共查询到19条相似文献,搜索用时 109 毫秒
1.
随着人们生活水平的提高,对蜂蜜等保健性食品的需求日益增多,从而导致了蜂蜜掺假行为的出现,如在蜂蜜中人为添加甜味剂。为了确保蜂蜜的真实性,必须严格控制蜂蜜质量,来维护消费者的权益,本文简要介绍了稳定碳同位素比值分析、色谱技术、光谱技术和生物传感器在鉴别蜂蜜掺假方面的优缺点,旨在为蜂蜜掺假检测技术发展提供意见建议。  相似文献   

2.
蜂蜜掺假检测方法的研究进展   总被引:2,自引:0,他引:2  
本文主要介绍了同位素比值分析法,高效阴离子交换色谱-脉冲安培检测法,双果糖酐检测法,傅立叶转换-拉曼光谱分析法,差示扫描量热法等方法在蜂蜜掺假检测方面的应用.  相似文献   

3.
4.
蜂蜜掺假鉴别方法   总被引:1,自引:0,他引:1  
王桂桢 《中国蜂业》2002,53(4):38-38
随着人们保健意识的增强 ,蜂蜜的消费日趋扩大。但市场上假劣蜂蜜到处可见 ,鱼目混珠 ,让消费者想买不敢买 ,优质蜂蜜也难以畅销。因此 ,广大蜂农和消费者必须掌握识别真假蜂蜜的有关知识 ,现介绍如下 :一、简易鉴别法(一 )眼观即看蜂蜜的色泽、稠度、透明度、是否有杂质及发酵情况。各花种纯正的蜂蜜颜色不一 ,以颜色浅淡、透明度好、无杂质的为佳。如掺了糖或其它杂质 ,蜜的颜色加深 ,透明度差 ,浑浊 ,并常有沉淀物。发酵的蜂蜜 ,其表层会有大量白色泡沫 ,甚至会出现象啤酒一样外溢现象。看稠稀度时 ,用竹筷插入蜜中 ,垂直提起 ,浓度高的…  相似文献   

5.
我国市场上所售的蜂蜜产品繁多。蜂蜜含有70%-80%的易被人体吸收的果糖和葡萄糖,还有少量的蔗糖、矿物质、蛋白质和酶等营养成份。但目前,在国内市场上以及走街串巷的蜂蜜销售者有相当比例的蜂蜜掺杂使假,主要是为了增加蜜的产量和蜜的浓度,严重地影响了人的身体健康,蜂蜜销售者主要掺入蔗糖、人工转化糖,也有加入淀粉、食盐、尿素、硫酸铰、治糖等,以增大掺水蜂蜜的浓度。由于受到种类(蜜源4O余种)、等级、生产工艺掺杂物不同的影响,没有经过特殊培训而以感官判定是否掺杂是不可能的,因此笔者在多年的生产实践中总结出简便…  相似文献   

6.
沈晓玲  李诚 《中国蜂业》2007,58(6):31-31
一、蜂蜜中掺水的检验方法1、定性检验:取蜂蜜数滴,滴在滤纸上,优质的蜂蜜含水量低,所以滴落后不会很快浸透滤纸;掺水的蜂蜜滴落后很快浸透、消散,散开速度越快,掺的水分越多。  相似文献   

7.
长期以来,蜂蜜就存在着某些掺假,从掺入白糖、转化糖、淀粉、食盐、糊精、化肥、明矾,发展到目前掺入高果糖浆,有的地方甚至出现了纯粹的假蜜,出口蜂蜜亦不例外,造成了恶劣的国际影响。然而,由于鉴定方法的局限性和缺乏对掺假的深入了解和研究,使鉴定掺假掺杂的方...  相似文献   

8.
蜂蜜品质检测与掺假的鉴别方法   总被引:2,自引:0,他引:2  
沈晓玲  李诚 《中国蜂业》2007,58(8):30-31
一、淀粉酶在真假蜂蜜鉴别中的应用 天然蜂蜜中的淀粉酶来源于蜜蜂,而不是花粉或花蜜,说明天然蜂蜜中的淀粉酶是一种动物来源淀粉酶。通常动物性酶的稳定性较差,其活性极易受到外界温度的影响,随着时间的延长,活性下降。天然蜂蜜淀粉酶值和蛋白质含量在储存过程中有相似的变化规律,即低温时,淀粉酶值和蛋白质含量都基本保持不变,但是随着储存温度提高和储存时间延长,样品的淀粉酶值和蛋白质含量迅速降低。  相似文献   

9.
掺假鱼粉的鉴别技术   总被引:3,自引:0,他引:3  
鱼粉是饲料的主要蛋白源之一,它可以同时提供给畜禽高质量的蛋白质和高价位的氨基酸,是饲料不可缺少的原料组成部分。目前,由于鱼粉价格昂贵,货源紧缺,因此劣质鱼粉、掺假鱼粉充斥市场,而且掺假技术日益高明,给饲料鉴别带来很大的困惑,给饲料厂家也带来不同程度的损失,同时  相似文献   

10.
蜂蜜作为一种组成复杂、营养丰富的天然食品,在市场上受到了众多消费者的喜爱。但是由于蜂蜜的品质受气候条件、品种来源和生产环节等诸多因素的影响,很容易被掺假,成为了掺假方面最严重的食品之一,严重侵犯了消费者的健康权益和食品安全。因此探讨蜂蜜品质检测及掺假鉴别具有尤为重要的意义和作用。  相似文献   

11.
乳品掺假鉴别是目前我国乳品质量控制的难题之一,其对保障乳品的食用安全具有重要意义。本文综述乳品掺假的现状,重点阐述目前国内现有的乳品掺假检测技术,并对乳品掺假检测技术的发展趋势进行展望,旨在为进一步完善食品安全检测技术体系提供理论依据。  相似文献   

12.
蜂蜜的真实性包括蜂蜜的品质、品种、产地来源的真实性及是否掺假等。受经济利益的驱使,目前我国蜂蜜市场存在严重的掺杂使假现象,对蜂蜜产业的健康发展和消费者的权益造成了严重的影响。本文综述了蜂蜜真实性的检测方法,包括:感官检测方法、稳定性碳同位素比值分析法、酶活性测定法、色谱分析法、光谱分析法、差示扫描量热法和核磁共振法等。  相似文献   

13.
蜂蜜是公认的滋补佳品之一,含有丰富的营养物质,能提高人体免疫力,有抗氧化、抗疲劳、降血压血脂的作用.但蜂蜜黏性大,易附着在器壁上,且低温容易结晶,这样都给蜂蜜的包装、运输、贮藏和使用带来了诸多不便.利用芯壁比、固形物含量、进风温度、进料量四个因素来考察了喷雾干燥固体蜂蜜粉的加工工艺,以固体蜂蜜粉得率为评价指标.结果表明...  相似文献   

14.
冯继让 《蜜蜂杂志》2019,(6):I0005-I0008
近年来,我国巢蜜生产发展势头迅猛,是部分蜂农增加创收的有效途径。作为原生态的巢蜜,深受广大消费者的喜爱。但由于“蜂蜜国标”和“蜂蜜行标”均未对巢蜜进行明确界定或纳入管理,致使产品质量存在较大问题。2017年5月1日公布实施的“国家巢蜜标准”是非常及时的,具有现实的指导意义。如何让广大蜂农和消费者学习和把握标准的内容,让标准顺利贯彻实施,以促进巢蜜生产与销售的良性循环至关重要。对巢蜜国家标准进行解读,为广大蜂农和消费者提供参考。  相似文献   

15.
哺乳动物早期胚胎性别鉴定技术研究进展   总被引:6,自引:0,他引:6  
哺乳动物早期胚胎性别鉴定是人们实现性别控制的重要途径。随着科学技术的发展和各种新的研究工具在性别鉴定中的应用,性别鉴定已越来越接近于能够在生产实践中应用。目前应用较多、重复性较好的性别鉴定方法主要有细胞遗传学方法、生物化学方法、免疫学方法和分子生物学方法等。文章主要综述了哺乳动物早期胚胎性别鉴定技术的研究现状,并分析了这些方法存在的问题及发展前景,为哺乳动物早期胚胎性别鉴定的研究提供借鉴。  相似文献   

16.
蜂蜜作为人们日常保健品之一,其品质优劣对食用者的健康影响重大。针对目前市场上常见的掺假方法,从基础感官、简单测试及仪器测定三个方面系统总结了更为准确的蜂蜜真伪鉴别方法。  相似文献   

17.
哺乳动物胚胎性别鉴定技术的研究进展   总被引:7,自引:0,他引:7  
性别控制是通过人为方法使雌性成年动物按照人们的意愿生产特定性别后代的动物繁殖新技术。早期胚胎鉴定是性别控制的一条重要途径,近年来取得了长足进展,尤其是聚合酶链式反应技术。本文综述了胚胎性别鉴定的基本原理、鉴定方法以及研究概况,并阐述了该技术存在的问题及发展前景。  相似文献   

18.
为了提高反刍动物利用瘤胃微生物的效率,微生物学家和动物营养学家都致力于瘤胃微生物的培养分离纯化和生理生化特性研究.但是由于瘤胃微生物大多是厌氧性的,很难培养成功,传统技术在瘤胃微生物的研究上受到很多限制.随着科学技术的进步,现代分子技术也开始逐渐渗透到瘤胃微生物的研究中来.文章将瘤胃微生物多样性研究的方法简要划分为纯培养技术,现代分子生物学技术和上述两种方法的联合使用,并重点阐述了不同方法的优缺点,展望了瘤胃微生物多样性研究方法的发展前景.  相似文献   

19.
蜂蜜酒是一种营养丰富的低度酒,表面常常会形成一层灰白色绒毛状的菌膜。其形成轻则使蜂蜜酒带有菌醭味,酒精呼吸损失,酒味淡薄,品质下降,重则导致倒罐,直接影响产品质量和经济效益。为此,分析了菌膜形成的原因,并提出相应的防治措施。  相似文献   

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