凉拌白菜

原料:白菜(最好用嫩叶子)、木耳、青椒、胡萝卜。调料:食盐、生抽、醋、香油、鸡精。做法:1.白菜叶洗净撕成小片,木耳泡发撕小片,青椒切丝,胡萝卜切丝。2.白菜片加少许盐淹上。3.木耳和胡萝卜丝     

家常饭菜可疗疾

<正>高血压患者:可以选择油菜、小白菜、苋荣、西红柿、冬瓜、小豆等做菜.还可以将莲子、胡萝卜、萝卜、芹菜等选一种和大米一起煮粥.糖尿病患者:可以选择瘦肉、鱼虾、豆制品、豌豆、芹菜、菠菜、苦瓜、蘑菇等做菜.也可将土豆、胡萝卜、萝卜和大米一起煮粥.心     

富贵有余

主料:豆腐和鱼肉片。取豆腐的谐音“富”,鱼肉的谐音“余”而命名。 原料:豆腐200克,净鱼肉150克,油菜心6棵,干淀粉10克,蛋清半个,水淀粉15克,精盐4克,味精3克,葱花、蒜片各5克,料酒5克,熟猪油250克,香油5克。     

十种排毒食物

(1)苦瓜:一般说来,苦味食品都具有解毒功能。苦瓜具有消内热、明目解毒之功效。科学家对苦瓜所含成分进行分析发现,苦瓜中存在一种具有明显抗癌生理活性的蛋白质,这种蛋白质能够激发体内免疫系统的防御功能,增加免疫细胞的活性,消除体内的有害物质。(2)黄瓜:黄瓜含有葫芦素、黄瓜酸、柔软细纤维等,对肺、胃、心、肝及排泄系统都非常有益。黄瓜同时还有利尿作用,可以清洁尿道,帮助排出泌尿系统的毒素。(3)胡萝卜:胡萝卜是有效的驱汞食物,不仅含有丰富的胡萝卜素,而且含有大量的果胶,它们能与汞结合,有效降低血液中汞离子的浓度,加速其从人体…     

香油的特殊功效

1.延缓衰老:香油中含有丰富的维生素E,它具有促进细胞分裂并延缓衰老的功效。 2.保护血管:香油中含有40％左右的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸,容易被人体分解吸收和利用,以促进胆固醇的代     

富贵有余

主料:豆腐和鱼肉,取豆腐的谐音“富”,鱼肉的谐音“余”而命名。 原料:豆腐200克,净鱼肉150克,油菜心6棵,干淀粉10克,蛋清半个,水淀粉15克,精盐4克,味精3克,葱花、蒜片各5克,料酒5克,化猪油250克,香油5克。 制法:把豆腐切成大小适宜的片;鱼肉成片入碗内,放少许精盐、蛋清、干淀粉抓匀,入四成热的油中     

巧制三星小菜

原料:胡萝卜、白菜芯、大蒜、食盐、白酒、食醋少许,香油待用。 制法:先将胡萝卜洗净切成丝,用少量食盐腌一下,把水滤出。再将白菜芯洗净切成长条,也用食盐腌一下,将     

辣炒蛏子

材料:蛏子、辣椒、青椒、胡萝卜(或红椒)、葱蒜、白糖、盐、鸡精、香油。制作:1.蛏子洗干净,用盐水泡上半个小时到一小时,主要是让它吐吐泥沙。     

鸡丝拌豆腐

原料:益民豆腐350克,熟鸡脯肉100克,香油和香菜末各25克,麻酱、酱油、味精、精盐、辣淑油、醋、芥菜末、蒜泥各适量。 操作方法:①将豆腐投入沸水中煮透,捞出待凉,切成4×     

胡萝卜下酒会中毒

胡萝卜含有丰富的胡萝卜素,在肠道中经酶的作用后可变成人体所需的维生素A,人体缺乏维生素A,易患干眼病、夜盲症,易引起皮肤干燥及眼部、呼吸道、泌尿道、肠道粘膜的抗感染能力降低。儿童缺乏维生素A,牙齿和骨骼发育还会受到影响。现代药理研究证明,胡萝卜中还含有一种能够降低血糖的成分,此外,人若每天服3次胡萝卜汁,可降低血压,并有抗肺癌作用。英国癌症研究会主席理多尔认为,吸烟者常吃胡萝卜,癌症发病率比不吃胡萝卜者会明显下降。胡萝卜具有很高的保健作用和医疗价值,但美国食品专家却告诫人们:“胡萝卜下酒”的吃法是不利健康的。因…     

西红柿炒土豆片

主料:土豆,切成片浸在水里备用,如果切好了不放在水里,一会儿就会变黄,很难看。辅料:西红柿,切丁;姜末;蒜片。做法:1.锅内起热油,倒入姜末及西红柿翻炒至西红柿软烂。2.倒入土豆片,并加入适量的水或者高汤。然后加盐、鸡精适量。3.土豆片熟透后加入蒜片,熟到什么程度看个人喜好     

难登大雅的红豆腐

猪血俗称"红豆腐",是一种营养价值很高的食品,但却难登大雅之堂.猪血中含有19%的蛋白质,超过了瘦猪肉和禽肉,是普通猪肉的两倍,而且猪血蛋白中含氨基酸的种类齐全,比例适当.     

大豆的营养价值及保健功能

黄豆有“豆中之王”之称,被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”,营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40％,为粮食之冠。黄豆加工后的各种豆制品,不但蛋白质含量高,并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸,豆腐的蛋白质消化率高达95％,为理想的补益食疗之品。黄豆及豆腐、豆浆等豆制品已成为风靡世界的健康食品。大豆的主要成分如下。     

平菇喷施营养液可增产

在采收第2茬菇后,特别是越冬、越夏后,培养料严重脱水、此时可以施用各种营养液来补充水分,有增产作用。（1）菇根煮汁将剪除的菌柄置锅中,加水煮沸20min,再加10倍清水喷施。（2）豆腐水制作豆腐时的下脚水,含有丰富的蛋白质,加水5倍喷施。（3）淘米水含有丰富的营养,取请旅喷施或浸泡培养料。（4）硫酸镁、磷酸二氢钾各0．04％,在菇蕾出现后喷施。平菇喷施营养液可增产@罗云波     

豆腐制作的两项新技术

用传统方法加工豆腐、工序繁杂,出品率低,效益差。采用两项新技术制作豆腐,不但操作简便、产量高,而且产出的豆腐洁白细嫩,蛋白质含量高,大大提高了生产效率。 一、高产豆腐快速制作法 豆腐快速高产制作技术,是采用热水浸泡原料、葡萄糖酸内脂作添加剂制作豆腐,取代冷水浸泡原料、石膏作豆腐凝固剂的传统加工方法,可提高出品率13％,提高蛋白质含量18％,并省去了点脑、压包等工序。其制作方法是:     

豌豆漂烫冻藏期间品质变化研究

为改进豌豆冻藏技术,明确豌豆漂烫冻藏技术原理,以豌豆为原料,比较冻藏和漂烫冻藏期间豌豆中叶绿素含量、维生素C含量、丙二醛(MDA)含量、蛋白质含量以及过氧化物酶(POD)活性、多酚氧化酶(PPO)活性的不同。结果表明:漂烫后POD和PPO的活性明显低于对照;叶绿素含量和维生素C含量两者差别不大;丙二醛含量低于对照,上升速度较为缓慢;蛋白质含量高于对照,降低较为缓慢。综合来看,漂烫冻藏处理能够更好地保持豌豆贮藏品质、延长豌豆的货架期,对于提高豌豆的经济价值和食用价值具有重要意义。     

豆腐不宜多吃

豆制品的食物一直以来都被人们称之为养生保健的营养食品,无论是豆浆还是豆腐都颇受欢迎。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等,其营养价值不可否认。中医理论认为,豆腐味甘性凉,入脾、胃、大肠经,具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效,可用以治疗赤眼、消渴,解硫磺、烧酒毒等,但是豆腐多吃反而不利身体健康。     

豆腐好吃要适量

豆腐虽然富含蛋白质,但食用过多过频繁,也易引发其它疾病。(1)促使动脉硬化。豆制品含有极为丰富的蛋氨酸,蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。它会损伤动脉管壁内皮细胞,使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上,导致动脉硬化形成。     

哪些食物具有防癌作用

芦笋 :含有丰富的组织蛋白 ,它可使细胞生长正常化 ,因此芦笋具有防止癌细胞扩散的功能 ,尤其对膀胱癌、肺癌、皮肤癌有特殊疗效。大蒜 :脂溶性挥发油等成分 ,有激活巨噬细胞的功能 ,增强免疫力 ,从而提高机体抵抗力 ;它还能抑制胃内亚硝酸盐的产生。大蒜中还含有微量元素硒、锗等多种抗癌物质 ,所以常食大蒜可预防胃癌、食道癌的发生。白菜 :含纤维素较多 ,能刺激胃肠蠕动 ,促进排便 ,因而 ,可预防结肠癌。香菇 :含有一种 B-葡萄糖苷酶 ,这种物质有明显的加强机体抗癌的作用。有人称“香菇为抗癌新兵”。胡萝卜 :含有大量的胡萝卜素 ,能转…     

红烧冬瓜

原料:冬瓜500g,葱油40g,花生油35g,甜酱25g,白糖10g,精盐3g,味精2g,姜末少许,水淀粉20g,高汤100g。 做法:1.冬瓜去皮,洗净,切成3cm长、1.2cm厚、2cm宽的块。