柿果脱涩机理及人工脱涩方法

<正>柿的涩味主要来自果肉中的单宁物质(C14H20O9),柿果是诸多果实中单宁含量最多的水果。日本学者梶浦(1946)根据果实脱涩与果肉褐斑形成和种子数目的关系,将柿分为完全甜柿、完全涩柿、不完全涩柿和不完全甜柿4个品种群。我国传统产区主要栽培完全涩柿,自‘罗田甜柿’被发现和确认为我国第1个原产完全甜柿种质以来,又相继报道了‘宝盖甜柿’和‘秋焰甜柿’(鄂柿1号)等,但迄今尚未发现我国原产的不完全涩柿和不完全甜柿品种。本文主要对完全甜柿和完全涩柿2个品种群柿果的脱涩机理及完全涩柿人工脱涩方法进行阐述,旨在为果树生产者提供参考。     

日本柿品种分类及特点

柿一般分为甜柿和涩柿 ,而甜柿又分为完全甜柿和不完全甜柿 ,涩柿又分为完全涩柿和不完全涩柿。涩柿的性质很稳定 ,温暖地带栽培通常也表现为涩柿 ,但甜柿在冷凉地区栽培 ,成熟期不能完全脱涩而变成了涩柿。日本甜柿和涩柿划分的标准是在北纬 36°以南的气候条件下 ,表现为甜柿的品种称之为甜柿 ,表现为涩柿的品种则称之为涩柿。据调查 ,日本 4 0 0个主要柿品种中 ,完全甜柿品种占 13% ,完全涩柿品种占 4 4% ,不完全甜柿品种占 32 % ,不完全涩柿品种占 11%。1　完全甜柿品种花御所　原产日本鸟取县 ,晚熟品种。树形高大、直立 ,树势强。具有…     

不同砧树高接‘太秋’甜柿的成活率与生长状况

分别用毛柿、野生猴柿、永定迟熟红柿、早熟红柿、恭城月柿、牛心柿6种涩柿和次郎甜柿高接‘太秋’甜柿,研究‘太秋’品种的嫁接成活率和生长情况.结果表明,‘太秋’甜柿采用嵌合芽接法高接于6种涩柿上的平均成活率达75％以上,牛心柿上的成活率最高,为91.43％.次郎甜柿砧树的成活率较低,只有45.45％.‘太秋’嫁接于6种涩柿上萌生的枝梢粗度及摘心后萌生的二次枝的总长度,都极显著高于嫁接于次郎甜柿的,各种涩柿之间的差异表现极显著.     

柿果的脱涩原理及方法

柿分为甜柿与涩柿。前者成熟时能在树上自然脱涩，采下即可食用；后者必须在采后经后熟过程或人工脱涩方可食用。涩柿脱涩后又可分为酉林柿及烘柿，酉林柿为脱涩后的硬柿或脆柿；烘柿为脱涩后的软柿。柿经加工后还可分为白柿和乌柿。白柿为干制后表面有柿霜的柿饼；乌柿为干制后表面无柿霜的柿饼。我国自古栽培的多为涩柿。甜柿仅有大别山区的罗田甜柿，面积很小。现在我国引进的甜柿品种有次郎、富有、松本、伊豆等一些品种，然而至今尚未形成商品化生产。因此涩柿在我国的柿子生产上占主导地位，约占柿树栽培总面积的９８％以上。农民朋友…     

日本甜柿栽培技术

柿系柿树科柿属植物．根据是否需经过脱涩处理才能食用．有涩柿和甜柿之分。目前生产上种植大多为涩柿，需经脱涩或后熟软化处理方可食用。而日本甜柿在成熟前其可溶性单宁便转化为不溶性树脂状物质，采下即可食用，且甜脆爽口，具有较高的经济价值。我所水果母本园及个别乡镇中栽培的甜柿，均表现出稳产、丰产，具有良好的发展前景。     

哪里有甜柿品种

柿有甜柿(甘柿)和涩柿之分。在树上软熟前就脱去涩味可以食用的叫甜柿;在树上软熟前不能完成脱涩,必须在软熟后或经人工脱涩才可食用的叫涩柿。我国各地栽培     

甜柿高产优质栽培技术

正柿子的品种繁多,可以分成甜柿和涩柿2大类。在较高气温下甜柿能在树上自然脱去涩味,涩柿通常需要在采摘下来以后经人工处理才能去除涩味儿。本文主要分析渭北黄土高原甜柿子的高产优质栽培技术,分析渭北黄土高原种植甜柿的具体注意事项,希望能够通过种植技术的改进,提高甜柿子的品质和产量,提高果农的经济收入。1苗木定植技术甜柿苗一般选择用野柿6号砧嫁接的良种壮苗最好,该品种的甜柿甜度适宜,壮苗种植后存活率高。甜柿种植的最     

试论甜柿在重庆市的发展前景

重庆市柿的栽培历史较长 ,是柿果生产地之一 ,1 996年栽培面积达 0 .5万ｈｍ2 。但种类单一 ,几乎全为涩柿 ,即柿果采收后需人工或自然软化脱涩才能食用。而甜柿果实在树上能自然脱涩 ,采收后即可食用。甜柿主要分布在日本、韩国和中国。我国湖北的罗田甜柿果实较小 ,平均单果重约 1 0 0 ｇ ,而日本甜柿栽培品种多 ,面积大。笔者根据日本甜柿对环境条件的要求 ,结合重庆市的自然资源 ,对其发展前景作一分析。1　甜柿对环境条件的要求1 .1　温度　甜柿的分布与树体耐寒性有关 ,果实品质的形成 (包括果实的自然脱涩 )与温度有密切的关系。年均…     

甜柿品种识别及其栽培适应性

1　柿分类　　依照柿果在树上自然脱涩程度及脱涩对种子的依赖情况 ,可将柿分为完全甜柿、不完全甜柿和完全涩柿 3种类型。1 1　完全甜柿果实中无论有无种子 ,均能在树上自然完全脱涩 ,摘下来可像苹果、梨、桃一样削皮即吃 ,脆甜爽口 ,没有涩味。如次郎、前川次郎、富有、上西早生、须波 (砂身 )、阳丰、兴津、新秋、骏河、花御所和秋焰等品种。完全甜柿保脆期比涩柿脱涩后的果实长 2～ 3倍 ,有利于远运和销售。甜柿果实色泽红艳 ,味道甜美 ,营养丰富。甜柿有早、中、晚熟品种 ,从 8月下旬到 12月下旬均可提供鲜果 ,若采用低温库存还可延期…     

浅议浙江省柿业发展现状和前景

浙江省是柿种植、发展的小省,面积、产量不及全国的5％。柿在全省属规模栽培的品种不到10个,均为涩柿。据2008年统计,全省柿栽培面积约为O．72×10^4hm^2,产量3．62×10^4,分别占全省水果面积30．07×10^4hm^2、产量326．6×10^4t的2．39％和1．10％。柿规模经营的收益已成为山区农民脱贫致富的重要收入来源。与此同时,原创性品种的自主知识产权保护、种质资源的抢救性保护已越来越受到各地的重视。柿的发展已成为浙江省水果业发展的新亮点。     

甜柿落花落果原因及防止措施

柿树是莱芜市莱城区主要经济树种之一，主栽品种为牛心柿、四丰柿和磨盘柿等涩柿品种。2002年以来，又先后引进富有、次朗和伊豆等甜柿品种。这些甜柿品种定植后3～4年陆续结果，但2006年5月中旬至7月上中旬都有大量花和幼果脱落，以6月上中旬最为严重。为此，我们先后在牛泉镇张积庄和风城办事处山子后村对落花落果的原因进行了调查，并采取了一些防落措施，取得了良好效果，落花落果率由80％下降到40％．     

新中国果树科学研究70年——柿

中国是柿的原产国之一,也是世界上栽培历史最悠久、面积最大和年产量最多的国家。根据果实能否自然脱涩及其性状遗传特点,现有品种分为完全甜柿(pollination constantnon-astringent,简称PCNA或"甜柿")和非完全甜柿(简称non-PCNA)。其中,甜柿可细分为中国甜柿(CPCNA)和日本甜柿(JPCNA);非完全甜柿又可细分为不完全甜柿(PVNA)、不完全涩柿(PVA)和完全涩柿(PCA)。笔者以我国柿产业中存在的主要问题以及所涉及的科学和关键技术问题为线索,以科学论文、专著、科研项目及其奖励成果,以及人才培养等方面数据为基础,试图对柿科学技术70年的发展历程和主要成就进行归纳和总结。新中国建立之后,尤其是改革开放之后,我国柿学研究得到快速发展。基本摸清柿种质资源"家底",建立了柿品种遗传改良技术体系,并在中国甜柿种质资源评价和利用等方面取得系统的研究成果。未来我国柿产业可持续发展需要重视的问题(:1)持续加大对相关基础研究和技术开发的投入,以稳定规模适当的产业技术研发团队;(2)政府职能部门牵头引进和培植市场主体,由龙头企业、专业合作社、农户组建"产业共同体",以提高产业技术含量和减少市场风险,尤其是避免让农户直接面临销售市场(;3)大力研发与示范果实规模化脱涩保脆技术体系,以提高占主体地位的涩柿产业的经济效益;(4)加大对精深加工产品的研发力度,以提高产品附加值(;5)将传统技术进行现代化改造、将引进技术进行适用性改造,吸收和消化其他果树先进的产业化技术,集成和组装轻简化、标准化优质安全生产技术体系。     

柿果实脱涩技术研究进展

(Diospyros KaKi L.f.)属柿树科Ebenaceae柿 属,一般分为甜柿和涩柿两类,涩柿较甜柿含有更多的可溶性糖、有机酸,色泽也更鲜艳。我国种植的柿子大部分是涩柿,河北省是全国柿子生产大省,1997年柿子产量188173吨(《中国农业文摘》1998年),居首位。柿果营养丰富,风味独特,深受人们喜爱,但涩柿未经脱涩难以入口,必需经过脱涩方可食用,提高其商品价值。 1.柿果实的脱涩原理 目前,人们普遍认为柿的涩味物质主要来自果肉中的单宁,它存在于单宁细胞的原生质中。单宁分为两类,一类是可溶性单宁(ST),与蛋白质凝固产生收敛性物质而使…     

甜柿的嫁接繁殖试验

甜柿不同于涩柿,其果实在树上脱涩,象苹果、梨那样削皮脆食,且营养丰富,保脆期长,耐贮运,为我国原产的特色果树之一。目前我国甜柿生产面积不及柿栽培总面积2％,发展速度缓慢,其主要原因之一是良种苗木繁育困难。自1996年开始,我所先后引进日本甜柿品种10余个,中国甜柿品种（系）3个,进行了嫁接繁殖试验研究,为甜柿良种的繁殖提供依据。     

柿的脱涩原理及方法

柿果色泽鲜艳,风味独特,营养丰富,是人们喜食水果之一。柿分为甜柿和涩柿。前者成熟时能在树上自然脱涩,采下即可食用;后者必须在采后经后熟过程或人工脱涩方可食用。我国栽培的多为涩柿。甜柿仅有大别山区的罗田甜柿,面积很小。山西柿树品种有七十多个,也都为涩柿。因此,农民朋友迫切需要了解柿子的脱涩原理及方法,现综合各地资料介绍如下。     

日本岐阜柿树栽培技术

盛产柿的岐阜县是著名甜柿品种富有柿和加工饼柿品种蜂屋柿的原产地。柿树面积占全县果树面积的50．3％，年产量占果树总产的66.0％。柿的生产水平和经济效益在该县果树生产中是较高的。1991笔者随江西省果树科技考察团到岐阜县访问，现将该县有关柿生产技术资料简介于后。一、栽培品种主栽品种为富有甜柿和蜂屋涩柿，次栽品种有松本早生富有、伊豆和西村早生。富有10月下至11月中旬成熟，松本早生富有成熟期较早，10月中下旬采收。伊豆品质似富有，但果蒂及果面易污染（属生理病害），成熟期更早，10月上中旬。西村早生（属甜柿，但在树上…     

日本甜柿育苗新方法

1根插育苗。我国涩柿习用砧木为君迁子。但君迁子与我国现在推广的许多日本甜柿品种尤其是富有系品种嫁接亲和力较差。利用涩柿的根进行根插育苗，为日本甜柿嫁接育苗提供了新的途径。尽管涩柿校条扦插不易生根，但利用其根进行根插育苗很容易成功，而且根插生长快，可以保证苗木整齐一致。方法：收集直径0．5厘米以上的根，剪成10厘米长的根段(带有须根)，上端平剪，下端稍斜剪。按照行距40-50厘米、株距15-20厘米埋植于苗圃，埋植深度8厘米，上端露出2厘米。埋植一般在早春萌芽前进行。根芽萌发后每根留壮梢1枝，其余萌芽及早抹去，并加强苗圃松土除草、肥水管理、病虫害防治等工作。于翌年早春，接穗萌芽前采用日本甜柿接穗进行嫁接。嫁接可采用切接、劈接等方法。嫁接成活后适当培土，覆盖根段上端，但要注意露出嫁接口。加强苗圃管理，并及时出圃定植。     

我国甜柿生产现状及发展前景

1生产现状 目前世界柿子产区主要集中在东亚地区，中国、韩国、日本柿产量占世界总产量的93％。2004年世界柿子总产量247．3万t，其中甜柿总产量约40万t。我国柿产量182．5万t，占世界总产量的73．8％，居世界第1位，居第2、第3位的是韩国和日本，产量分别为25万t、23．3万t，而中国、韩国和日本的甜柿产量分别占本国柿产量的2％、80％和60％。     

完全雄性柿种质‘雄株8号’作为中国甜柿育种亲本的可能性研究

‘雄株8号’是中国中部大别山区分布的完全雄性柿种质,可能源自中国原产完全甜柿(中国甜柿)的杂交后代或是其自然变异,其作为完全甜柿专用授粉品种的可能性已有研究报道,但其作为完全甜柿育种亲本的应用潜力尚不明确。以‘华柿1号’(不完全涩柿)ב雄株8号’的杂交后代单株为试材,以常见中国甜柿、日本甜柿和非完全甜柿为对照,对其果实进行可溶性和不溶性单宁含量、单宁细胞大小等指标测定,确认杂交后代单株H8-2为具中国甜柿自然脱涩特点的完全甜柿类型。现有完全甜柿自然脱涩性状遗传特点的研究结果认为,只有日本甜柿相互杂交,或者是亲本之一为中国甜柿时,F_1才可能出现完全甜柿单株。该研究结果首次证明中国原产完全雄性柿种质‘雄株8号’带有控制自然脱涩性状的显性基因,因此其在完全甜柿遗传改良中具有作为育种亲本的应用潜力。     

日本国已注册的柿品种

介绍了日本国柿品种的选育情况，已在农林水产省注册的品种有32个，其中涩柿品种2个，不完全涩柿6个，完全甜柿21个，不完全甜柿3个，并对其亲本或来源、主要果实性状及成热期做了简要描述。