蔬菜中硝酸盐的危害和标准管理

如今一提起蔬菜产品质量 ,人们不仅想到农药残留 ,同时还关注蔬菜中的硝酸盐含量。对于蔬菜中硝酸盐的危害 ,国内外研究者有着不同的观点 ,到底蔬菜中的硝酸盐有何危害 ,是否需要制订限量标准 ,以及如何管理都是目前所争论的焦点。1　蔬菜中硝酸盐的来源氮素是植物的“生命元素” ,对植物生长发育起着重要作用。植物主要从土壤中吸取氮素等必需营养元素和水分 ,土壤中的氮素来自农业生产过程中施用的化肥以及有机肥中含氮化合物的降解 ,其中氮素化肥是蔬菜中硝酸盐的主要来源。无论是有机肥还是化肥施入土壤后 ,其中的氮素通过复杂的转化过…     

蔬菜不可偏施氮肥

蔬菜合理的施用化肥,有利于增产增收。然而,部分菜农片面追求高产,大量施氮素化肥,使蔬菜硝酸盐含量增高。特别是干旱季节,对易于积聚硝酸盐的蔬菜偏施大量氮肥,和在土壤缺钼的菜园施氮肥,蔬菜体内硝酸盐便会积聚得更多。不同     

硝酸盐对蔬菜的污染与防治

硝酸盐是蔬菜氮素的主要来源 ,在多数情况下 ,它是蔬菜丰产优质的积极因素。近 2 0多年来 ,由于氮肥的超量投入 ,特别是在大棚、温室等设施土壤中氮肥投入过量 ,造成硝酸盐在农产品中的大量累积 ,虽然对蔬菜本身影响不大 ,但对人类存在着潜在的危害。1　硝酸盐在蔬菜中的吸收和累积原理土壤中的氮素一般通过化学及生物化学作用转化为硝酸盐而被作物吸收。在正常的氮素营养条件下 ,健康植株并不累积游离态的硝酸盐和亚硝酸盐。这两种形式的硝态氮进入植物体后 ,在硝酸还原酶和亚硝酸还原酶的作用下进行还原反应 ,产生的氨参与氨基酸的生物合…     

土壤对蔬菜污染浅析及控制污染的建议

土壤的污染物主要来自两个方面:一是工业"三废";二是在栽培过程中过多施用化学农药或氮素化肥造成的农药及硝酸盐污染。近年来,由于对环境污染控制不力,菜地的污染日益严重,特别在城郊及工矿区附近的菜地,污染更为严重。在严重污染的菜地上种植蔬菜,蔬菜产品内一些重金属含量较高,硝酸盐含量     

蔬菜无公害生产施肥技术

1施肥不当导致污染1.1氮肥污染氮肥在化肥施用中占70%以上,作物吸收氮素肥料主要是硝态氮(NO3-)和铵态氮(NH4 ),铵态氮被吸收后可直接参与植株蛋白质的合成,而如果植物体内硝态氮含量过多,会使硝酸盐含量迅速增加,植株无法将其同化吸收,进而累积在蔬菜中。人若食用了含大量硝酸     

降低韭菜硝酸盐含量的农艺措施研究

以氮、磷肥料合理施用及有效酸比,研究降低韭菜硝酸盐含量的农艺措施.结果表明:春季3～4月份,韭菜追施氮素化肥以纯氮5 kg/667 m2时,产品中硝酸盐含量符合国家标准.5～9月份单独追施氮素化肥,纯氮量0～20 kg/667m2范围内,硝酸盐累积量随追施数量的增加而增加;单独施用磷肥,当追施过磷酸钙数量＜61.88 kg/667 m2时,韭菜叶片中硝酸盐累积量随着施用磷肥量的增加而减少.在低肥力土壤,以纯N量20 kg/667m2的氮素化肥与P2O5量4.6 kg/667 m2的磷肥充分混合后沟施,韭菜的产量高且硝酸盐累积量低.     

农业环境污染问题与农业食品安全生产对策

蔬菜是一种极易累积硝态氮的植物,尤其是茎叶类蔬菜,采收时期正是茎叶旺盛生长时期,也是根系旺盛吸收硝态氮的时期,体内的硝态氮来不及转化,便出现大量累积,这种累积虽无害于植物本身,却严重危害人类健康.硝酸盐对蔬菜的污染主要是通过大量施用化肥而来的.硝酸盐容易还原成亚硝酸盐,亚硝酸盐进入人体后,能使细胞中的携氧的低铁血红蛋白氧化成无携氧能力的高铁蛋白而造成组织缺氧.     

如何控制黄瓜亚硝酸盐含量

<正>研究表明,偏施和滥施氮肥是造成黄瓜中硝酸盐和亚硝酸盐含量增加的主要原因。同时,土壤中的磷、钾素缺乏,会影响植物蛋白质合成及光合磷酸化等许多生理生化过程,从而也直接或间接地影响其硝酸盐积累。增施生物菌有机肥料是一项降低黄瓜中硝酸盐、亚硝酸盐积累,提高品质的有效农业措施。速效氮素化肥使用时,应以适量的铵态氮与硝态氮混入有机肥料中通过生物菌发酵后施用,这样不会造成土壤无机氮素的快速升高,可有效地降低黄瓜中硝酸盐和亚硝酸盐含量。     

无公害蔬菜保护地施肥原则

我县作为蔬菜生产大县,且被国家作为“生态农业示范县”。但在保护地蔬菜栽培中,滥用氮素化肥,且用量过大的现象屡见不鲜,造成了蔬菜中硝酸盐含量居高不下,已严重影响到蔬菜的市场竞争力。因此,推广保护地无公害蔬菜施肥原则,具有十分重要的现实意义。近几年来,我县蔬菜办采取了几条措施,取得了良好的经济效益,现总结如下:     

科学施肥控制蔬菜硝酸盐

近年来 ,由于蔬菜栽培施用化学氮肥偏多 ,蔬菜可食部分硝酸盐的累积问题已为人们所关注。蔬菜易于富集硝酸盐 ,人体摄入的硝酸盐有81 .2 %来自蔬菜。目前我国蔬菜 (尤其是叶菜 )中硝酸盐含量超标现象突出。食用高硝酸盐蔬菜 ,易患高铁血红蛋白变性症 ,会感到缺氧 ,甚至危及生命 ;另一方面 ,硝酸盐在动物体内易还原为亚硝酸盐 ,进而与仲胺结合 ,成为一种致癌物质 ,是人体胃肠道癌变的原因之一。因此 ,在生产上应严格控制蔬菜硝酸盐含量 ,以保证人体健康。科学施肥是减少蔬菜硝酸盐积累的最有效措施。1　硝酸盐积累的原理　　旱作蔬菜对氮素的…     

NH_4/ NO_3及温度对结球生菜硝酸盐含量的影响

叶菜类蔬菜均有累积硝酸盐的特性。吸收到植物体内的一部分硝酸盐会转化为亚硝酸盐,成为有害物质。为此,笔者进行了为期5年降低叶菜类蔬菜硝酸盐含量的试验。材料采用7个结球生菜品种,分别在不同季节利用营养液膜栽培法(NFT)种植。营养液中的氮素一硝态氮100%,或硝态氮80%、铵态氮20%,以10mmol/L为基准。结果,氮素全为NO3(硝态氮)时,结球生菜中硝酸盐的含量较高,若把氮素中NO3(硝态氮)的20%转换成NH4(铵态氮),硝酸盐的含量就较低。采收前 2～3周再把NH4(铵态氮)的比例增加到50%或80%,结果叶球鲜重没有减少,而叶的硝酸盐含量有所下降。 …     

防止蔬菜硝酸盐污染的主要措施

蔬菜是一种极易累积硝态氮的植物,尤其是茎叶类蔬菜,采收时期正是茎叶旺盛生长时期,也是根系旺盛吸收硝态氮的时期,体内的硝态氮来不及转化,便出现大量累积,这种累积虽无害于植物本身,却严重危害人类健康。硝酸盐对蔬菜的污染主要是通过大量施用化肥     

微生物肥料及其在蔬菜上的应用

蔬菜是农业生产的重要组成部分,也是人们摄取维生素和钾、镁、锌、锰等矿质元素的重要来源,是人类每日不可缺少的食物.而随着人们生活水平的提高,对蔬菜的品种及品质,特别是其营养、卫生和安全方面也提出了更高的要求.但蔬菜又是一种容易富集硝酸盐的植物性食品,其硝酸盐含量不但与蔬菜品种有关,而且过量氮肥的施用及不正确的施肥方法也能使这种累积加剧.蔬菜中累积的硝酸盐虽无害于蔬菜本身,但对人畜会产生危害.据测定,在人们日常饮食中,由蔬菜中摄入的硝酸盐就高达81.2%〔1〕.为此,如何减少蔬菜中硝酸盐含量是当前蔬菜生产中的重要课题.现…     

无公害蔬菜生产的施肥技术

近年来，由于蔬菜生产中农药、化肥的超量使用，造成蔬菜产品中农药残留、硝酸盐及重金属等有害物质大量积累，严重影响到人民群众的身体健康。因此，蔬菜生产必须向无公害方向发展。无公害蔬菜生产不仅对灌溉用水、周边环境以及农药的使用有严格要求，还对施用化肥的种类、用量等有严格的限制，以确保蔬菜中硝酸盐及其它有害物质的含量不超标。下面仅就无公害蔬菜生产中的施肥技术做一简要介绍。一、无公害蔬菜生产的肥料种类蔬菜中有毒物质的含量，特别是硝酸盐含量，与所施用的肥料种类密切相关、其含量顺序是①化肥①沤肥；③高温堆肥；…     

设施无土栽培蔬菜硝酸盐控制措施

蔬菜是易富集硝酸盐的一类植物,硝酸盐含量多少是关系蔬菜品质高低的重要指标.蔬菜硝酸盐含量超标已经成为危害人体健康和设施蔬菜产业可持续发展的瓶颈.与土壤栽培相比,无土栽培具有诸多优点(如连作障碍和土传病害减少、复种指数和可控程度高、农药残留低和感官品质高等特征),但目前仍存在蔬菜硝酸盐超标的难题.如何降低蔬菜硝酸盐含量已成为无土栽培领域国内外研究的热点.系统总结了有关降低无土栽培蔬菜硝酸盐含量措施,并提出了未来该领域研究的方向和重点.     

控制蔬菜硝酸盐污染的施肥措施

为了获得蔬菜的高产量 ,目前蔬菜中施用化肥的量逐渐增大 ,尤其是过量施用氮肥 ,导致了蔬菜植物体内硝酸盐积累 ,造成蔬菜硝酸盐污染。硝酸盐本身对人体无害或毒害相对较低 ,但现代医学证明 ,人体摄入的硝酸盐在微生物的作用下可还原成亚硝酸盐 ,亚硝酸盐可使血液的载氧能力下降 ,从而导致高铁血红蛋白血症 ,婴幼儿尤其如此。亚硝酸盐还可间接与次级胺结合形成强致癌物质亚硝胺 ,进而诱发消化系统癌变 ,如胃癌和肝癌。急性亚硝酸盐中毒症状为恶心、呕吐、血压下降 ,如果产生大量的氧化血红蛋白 ,就成为致命中毒。只有采取合理的施肥措施 ,才…     

浅谈绿色食品蔬菜生产的施肥对策

胡永军，山东省寿光市农业局，262700陈永智，丁光国，通讯地址同第1作者随着人民生活水平的不断提高，广大消费者对蔬菜品质的要求日益强烈。但是蔬菜生产中由于受环境污染，化肥、农药大量投放的影响，致使蔬菜中的污染物质，包括农药残留、重金属及硝酸盐等有害物质的含量有增无减。特别是保护地蔬菜生产中化肥的超量投入，导致蔬菜体内硝酸盐含量升高。大量施用化学肥料对蔬菜本身危害不大，但对人的健康却具有潜在的危险。因此如何降低蔬菜体内硝酸盐含量，已成为农业专家们的攻关内容，也是当前发展绿色食品蔬菜生产中亟待解决的问题…     

采用试纸条-反射仪方法快速测定蔬菜硝酸盐含量

介绍了试纸条-反射仪方法的原理及其在快速测定蔬菜植株组织汁液中的硝酸盐浓度方面的应用。该方法的测定范围为3-90mg/L（毫克/升）NO3^-或25-450mg/L（毫克/升）NO3^-，反射仪测定法比目测比色法的精确度高，重复性好。考虑到蔬菜汁液中硝酸盐随土壤氮素有效性变化的特点，该测定方法能够满足在蔬菜氮素营养诊断施肥和蔬菜产品的硝酸盐含量检测方面的需要。     

减少蔬菜硝酸盐含量的施肥技术

1蔬菜富集硝酸盐的原因 氮肥是蔬菜生长发育所必需的养分，对蔬菜生长发育、产量形成与品质优劣有着极为重要的作用。蔬菜是一种容易富集硝酸盐的作物，不合理地施用化学肥料，会加重蔬菜中硝酸盐的富集程度。研究表明，人体摄入硝酸盐的81．2％来自蔬菜。蔬菜富集硝酸盐是一种自然现象，虽无害于植物本身，却能危害人体健康。     

蔬菜死秧的j十种原因及预防办法

蔬菜在生长期死秧死蔓难以弥补,损失较大多种因素都能引起死秧.现简述蔬菜死秧的10种原因及预防方法:一、肥害缩茎死秧肥料一次投入过量,土壤表层浓度过大,植株近地面处会出现茎秆反渗透萎缩、裂口、变细、扭曲、流液等症,继而全株枯死.尤以氮素化肥危害为重.防止办法是少用或不用氮素化肥.