开发农畜真空冻干食品

真空冷冻干燥脱水食品，目前在欧美、日本迅速流行，冻干脱水蔬菜、水果、肉类水产等，除了广泛进入家庭餐馆外，还应用于军需。宇航、登山、旅游、勘探、采矿等行业。在日本消费市场的脱水类食品中，冻干食品的比重已达49％，日本对方便面调料（包括冻干蔬菜、虾仁等）的需求量达70多亿袋。由于真空冻干食品，是对食品的护色、保鲜、保质，采用现代脱水技术与工艺加工而成的集方便、保健、纯天然为一体的高品质绿色脱水食品，因而避免了传统脱水技术方法带来的变形、变色、变质、变味、成分流失、无法还原等缺陷，具有保持原物的形、色、味…     

真空冷冻干燥技术在食用菌加工保鲜上的应用

食品保鲜贮藏方法中冷冻干燥（简称冻干）保鲜技术已愈来愈受到人们的重视，是国际上公认的优质食品干燥方法。一、冻干原理及其优点冻干是先把含水物料冻结，并在冻结状态下，将物料中的水分在真空条件下使其从固态升华成气态脱除，达到除去水分、保存干物质的目的。由于脱水时的温度在冰点以下，所以在脱水过程中不改变食品本身的物理结构（固体骨架），化学物质变化很小，故能最大限度地保持食品的形状以及色、香、味和营养成份。与通常的晒干、烘干、蒸干、喷雾干燥及真空干燥相比，食品真空冷冻干燥有以下优点1．食品中的挥发性物质和…     

抓住机遇 开发高科技高效益冻干食品

真空冷冻干燥技术，简称冻干技术，是目前世界上最好的食品加工技术，可最大限度地保留产品的色、香、味、形和营养成分，包装后可在常温下五年不变质。复水后又好似鲜品。该技术设备可加工任何食品和药品。升华脱水后即成为冻干食品。这是一个高科技、高附加值的食品开发...     

美国鸡肉储藏方法

脱水可以从鸡肉中去除大部分的水分。大多数美国鸡肉通过真空喷身、滚筒或冷冻干燥法进行脱水。脱水之后，成粉末状、块状或粒状的鸡肉制品即可真空封装于罐头或食品袋中，从而可以安全地存放数年。存于带塑料衬里的包装箱或桶中的干肉的货架寿命时问较短。在出口产品中推荐使用脱水方法。     

国际咨询

用饲料加剂控制鸡蛋大小日本农林水产省畜牧实验场的研究人员，针对日本消费者在购买鸡蛋时，喜欢大小均匀的鸡蛋，鸡蛋过大或过小，都会影响销路和价格的事实，采用在蛋鸡饲料中加人添加剂来控制鸡蛋大小，收到了明显效果。他们发现，在饲料中掺拌亚油酸，可促进鸡蛋的长...     

关于高碘鸡蛋的试验和研究

关于高碘鸡蛋的试验和研究李华（武汉市黄陂县畜牧局４３２２００）高碘鸡蛋最早于７０年代初在美国问世，继之日本、英国、瑞士、加拿大等发达国家都先后研制出高碘鸡蛋。８０年代日本形成碘蛋研制热潮，不仅得到了满意的临床效果，而且形成了近乎完整的理论体系。我国是...     

国外科技动态

1 脱水 脱水可以从鸡肉中去除大部分的水份。大多数鸡肉通过真空喷身、滚筒或冷冻干燥法进行脱水。脱水之后,成粉末状、块状或粒状的鸡肉制品即可真空封装于罐头或食品袋中,从而可以安全地存放数年。存于带塑料衬里的包装箱或桶中的干肉的货架寿命时间较短。在出口产品中推荐使用脱水方法。     

美国鸡肉储存方法揭秘

脱水脱水可以从鸡肉中去除大部分的水份。大多数美国鸡肉通过真空喷身、滚筒或冷冻干燥法进行脱水。脱水之后，成粉末状、块状或粒状的鸡肉制品即可真空封装于罐头或食品袋中，从而可以安全地存放数年。存于带塑料衬里的包装箱或桶中的干肉的货架寿命时间较短。在出口产品中推荐使用脱水方法。照射照射可减少鸡肉中可能存在的病原体，也可将鲜鸡的冷藏保质期延长一周，并减少运货途中温度不当造成的影响，尽管这种工序被证明是安全可靠的，但并不是所有国家都允许销售经过照射的禽肉。在出口产品中推荐使用照射后冷冻于－１７．８℃的方法。…     

美国鸡肉储藏方法

脱水能从鸡肉中去除大部分的水分。大多数美国鸡肉通过真空喷身、滚筒或冷冻干燥法进行脱水。脱水之后呈粉末状、块状或粒状的鸡肉制品即可真空封装于罐头或食品袋中．从而可以安全地存放数年。存于带塑料衬里的包装箱或桶中的干肉的货架寿命时间较短,在出口产品中推荐使用脱水方法。     

日本培育出白色蛋心的鸡蛋

日本科学家最近研究培育出蛋心为白色的鸡蛋。据科研人员介绍，这种鸡蛋与普通鸡蛋的口味相同，烹调方法也一样，但可以给糕点师们更大的发挥空间。     

2004年第三季度禽蛋市场形势分析

第三季度，我国家禽生产继续呈恢复性增长。与去年同期相比，我国蛋产品出口量下降，出口额增加。鸡蛋、蛋用雏鸡和蛋鸡配合饲料价格继续上涨。国际市场上，美国和德国鸡蛋价格下降，加拿大、新加坡和日本鸡蛋价格上涨。     

日本培育出白色蛋心的鸡蛋

日本科学家最近研究培育出蛋心为白色的鸡蛋。据科研人员介绍，这种鸡蛋与普通鸡蛋的口味相同，烹调方法也一样，但可以给糕点师们更大的发挥空间。     

液蛋制造与利用技术

日本的养鸡业虽然因第二次世界大战而受到严重的影响，但现在其产量却高居全世界第三。1992年，日本的鸡蛋产量达250万吨，但之后的8年期间，鸡蛋的消费量却没有增长，生产量维持于250万吨上下。其实，不论是日本或欧美各国，鸡蛋的消费量都已呈饱和状态，随之而来的是长期低迷的蛋价。不过，到了2000年，蛋价略为提升，养鸡业者也因此能获得一些利润。     

日本肉类消费特点

1．人均肉类消费量低于欧美国家 与欧美国家相比，日本人均肉类消费量较低，鱼贝类、鸡蛋的人均消费量较高。据日本农水省统计，2002年度日本国民人均年肉类消费量为牛肉11．7公斤，猪肉16．9公斤，鸡肉14.3公斤，其他0．6公斤，人均鸡蛋的消费量为20公斤（约345个）。     

不同品种蛋鸡鸡蛋营养成分的比较研究

为研究不同品种蛋鸡鸡蛋的营养成分,随机抽取43周龄的拉萨白鸡、藏鸡和柳红谷香鸡3个品种蛋鸡的鸡蛋各40枚,进行蛋品质的营养成分测定。结果表明,3个品种蛋鸡鸡蛋的营养成分存在差异,除蛋白质、16种氨基酸、脂肪酸（C18∶3）在3个品种间差异不显著（P>0.05）外,拉萨白鸡蛋、藏鸡蛋与柳红谷香鸡蛋的水分、脂肪酸（C14∶0）存在显著差异（P<0.05）,拉萨白鸡蛋、柳红谷香鸡蛋与藏鸡蛋的C17∶0、C22∶6、矿物质元素（Mg、Na）间存在极显著差异（P<0.01）,脂肪、C16∶0、C16∶1、C18∶0、C18∶1、C18∶2、C19∶0、矿物质元素（Zn、Cu、Fe、Mn、Ca）在3个品种间存在极显著差异（P<0.01）,拉萨白鸡蛋与藏鸡蛋、柳红谷香鸡蛋的矿物质元素（K）相互间存在极显著差异（P<0.01）,3个品种的鸡蛋在磷脂、胆固醇、矿物质元素（P）相互间存在显著（P<0.05）或极显著差异（P<0.01）。     

油液常用的脱水方法浅析

水分对油品的理化性质有着很大的影响。例如加速油品的氧化、乳化，降低油品的黏度等。工业上常用的脱水方法有重力分离法、离心分离法、电场分离法、吸附分离法、吸附分离法、真空脱水法。本文对常用的脱水方法分析其原理、适用场合、除去水分的类型。     

我国蛋鸡产业的发展前景与育种方向

1我国蛋鸡生产面临转型期。1．1蛋鸡由数量型转为质量型。我国鸡蛋市场由20世纪70-80年代末单纯追求数量，到90年代追求质量数量并重，再到21世纪初重点追求质量，精品、极品开始进入市场。因此，优质高产高效，落实到生产、市场消费各个环节，包括蛋鸡饲养方式，开始重视鸡群的福利，鸡蛋品质要求鲜、香、昧美，达到无公害、绿色或有机食品的要求。此外，市场品牌鸡蛋应运而生。特别是高品质的土鸡蛋，即我国140多个地方品种鸡产的蛋，如华北的柴鸡蛋、东南的草鸡蛋、     

蜂产品食品加工文献专利介绍

一、固体蜂蜜蜂蜜经脱水过程制成固体蜂蜜是在真空蒸发器中进行的。为保持蜂蜜成分,要求脱水温度为40—60℃,持续在一小时以内。脱水后,可在20℃左右的温度下加压成型,制成片状、粒状或矩形状等固体蜂蜜。据讯,用此法加工的固体蜂蜜,糖化酶的活性保持不变。《英国专利1378104》二、粉末蜂蜜日本提出一种制作粉末蜂蜜的方法,过程是将蜂蜜放在容器中加热——脱水——浓缩——粉碎。蒸发设备是采用带条板式搅拌器的套层蒸发锅或机械搅拌型的薄膜蒸发装置;蒸发温度低于100℃、     

开发冻干蔬菜及畜禽水产品

<正>冻干食品是将新鲜食品快速冷冻后,送入真空容器中脱水而成。在真空条件下,水分由固态冰升华成气,从而使物料脱水干燥。用冻干工艺制成的食品,不仅色、香、味、形俱佳,而且保存了食品中的维生素。蛋白质等营养物质。食用前,稍微加工,几分钟内就会复原为新鲜食品。冻干食品不要冷藏设备,密封包装后,可在常温下长期贮存、运输和销售,三五年内不变质。由于冻干食品只有5％含水量,质量好、重量轻可大大降低其经营费用。例如,番茄酱经冻干工艺加工后,1kg新鲜番茄酱可加工出冻干番茄酱粉320g,一加水即复原为番茄酱,深受外商及中外消费者的欢迎。如今,冻干番茄酱粉已成为番茄酱的换代产品。     

湿法脱硫真空皮带脱水机石膏含水率超标处理措施

介绍真空皮带脱水机脱水效果不良的各种影响因素,以某电厂实际运行情况为例,从设备运行故障方面分析石膏含水率超标的原因,并根据设备问题采取相应的处理措施,提高真空皮带脱水机的脱水效率,为同类电厂优化石膏脱水系统的运行提供参考.