木本油料植物星油藤嫩茎叶营养成分分析

【目的】分析星油藤Plukenetia volubilis嫩茎叶的营养成分,为其作为新型木本蔬菜开发利用提供参考依据。【方法】以中国科学院西双版纳热带植物园星油藤基地种植的星油藤嫩茎叶为供试材料,采用恒温干燥法测定其水分含量,使用Kjeltec 8400全自动定氮仪、S433D全自动氨基酸分析仪和Optima 8000等离子体发射光谱仪等对星油藤嫩茎叶的粗蛋白、膳食纤维、可溶性糖、灰分、游离氨基酸以及矿质元素等营养成分的含量进行测定,并与一些常见蔬菜进行比较。【结果】星油藤嫩茎叶的营养成分多样且丰富,粗蛋白质、膳食纤维、可溶性糖和灰分分别占样品干质量的30.75%、42.55%、8.42%和8.57%,其中,粗蛋白质和膳食纤维的含量明显高于菠菜、花椰菜、卷心菜芽和辣木茎叶等蔬菜。在星油藤嫩茎叶中共检测出了16种游离氨基酸,其中有6种必需氨基酸,总氨基酸和必需氨基酸的含量分别达到28.64和7.62 g/kg,均高于菠菜和芝麻芽。此外,星油藤嫩茎叶还含有丰富的矿质元素,其中K含量最高,达到12.35 g/kg,而Na含量较低,具有高钾低钠的营养特性。星油藤嫩茎叶的钙含量为8.33 g/kg,明显高于菠菜、花椰菜和卷心菜芽等。【结论】星油藤嫩茎叶营养丰富,具有高蛋白、高膳食纤维、高钾、高钙和低钠的营养特性,可作为一种新型茎叶类木本蔬菜资源进行开发利用。     

银水牛果营养成分测定

对银水牛果果实和嫩茎叶进行营养成分测定与分析的结果表明,银水牛果果实总黄酮含量高达4．02mg／g,维生素C含量208．20mg／100g,并且富含钾、钙、镁、锌等元素;含18种氨基酸,其中含有人体所必需的8种,总量达8．20％。嫩茎叶粗蛋白含量达16．34％,大于粗饲料中粗蛋白含量指标（15％）;粗纤维含量6．34％,远远低于粗饲料中粗纤维含量指标（18％）;无氮浸出物高达58．77％,钙磷比5．64。因此,银水牛果进一步开发利用具有很大的潜力。     

湘西1年生和多年生森林蔬菜营养成分分析

为了解1年生和多年生森林蔬菜的营养价值,对萹蓄、短穗铁苋菜、扫帚菜3种1年生森林蔬菜和小根蒜、水芹菜、打碗花3种多年生森林蔬菜的12种营养成分进行了分析。结果表明:1年生森林蔬菜的蛋白质、脂肪、总糖、β-胡萝卜素、维生素B1、B2,维生素C和P、K平均含量均高于多年生森林蔬菜,其烟酸、Ca、Fe等元素的平均含量低于多年生蔬菜。其中短穗铁苋菜为富含蛋白质、维生素C的森林蔬菜,其含量分别为6.135%、2.661 4 mg/g;扫帚菜为富含K的森林蔬菜,其含量高达6.847 5 mg/g,打碗花为富含Ca的森林蔬菜,其含量高达4.186 7 mg/g,从分析结果来看,1年生森林蔬菜的主要营养成分含量一般高于多年生森林蔬菜。     

谈古论今树头菜

《云南林业》2001年第5期“知识窗”栏，刊出过一篇介绍木本蔬菜“树头菜”的短文。笔者读后认为，这比起某些报刊捕风捉影地宣传所谓“白菜树”之类的“奇树”来，要科学求实得多了。民间称为“树头菜”的树种较多，该文所说的“树头菜”系别名，是隶属于五加科的木（Aralia chinensis Linn），系高2～8m的落叶灌木或乔木，茎干有皮刺，羽状复叶有点像香椿〔Toona sinensis(A.Juss.)Roem.〕故有刺椿、刺老苞等别名，其顶生嫩枝叶可作蔬菜食用，在秦岭至河北以南的多数省份均有分布。五加科还有些树木的嫩叶也可作蔬菜用。例如，滇中、滇…     

元江6种热区森林蔬菜的驯种培育及示范种植成效

在对元江热区人工筛选出的臭菜、刺五加、南山藤、越南甜菜、长蕊甜菜、树头菜6种热区森林蔬菜植物作驯种简述后,继而介绍了此6种植物的苗木培育技术,示范种植效果以及在元江施行热区森林蔬菜种植项目所获取的经济效应。以此储备了6种热区森林蔬菜成熟的种植技术,为其大面积的推广奠定了基础。     

红果树果实营养成分特征研究

红果树是蔷薇科的乔木树种,主要分布在云南、广西、贵州、四川、江西、福建等地。为了进一步开发利用野生果树资源,对采自于江西遂川县七岭的红果树果实中各种营养成分进行了测定与比较分析。测定结果表明:其果实中富含钾元素,钾含量达5.207 1 mg/g;其果实富含镁元素,镁含量达0.725 8 mg/g;其果实富含锌元素,锌含量达0.015 mg/g;其果实中的β-胡萝卜素含量较高,为0.015 13 mg/g;其果实中的蛋白质(0.029 8 mg/g)、脂肪(0.023 mg/g)、钙(0.952 1 mg/g)、Vc(0.003 mg/g)等成分含量也比较丰富;红果树成熟果实的水分含量为0.737 mg/g,高于锥栗和板栗,适宜食用或加工。这些特点说明了,红果树果实具有突出的功能性成分特点,其营养价值较高。     

森林蔬菜黄藤笋的营养成分分析及评价

黄藤是我国特有的一种棕榈藤,它的藤茎嫩梢(藤笋)很早就被原产地居民所食用．分析评价了黄藤笋的营养成分,并与其它几类蔬菜进行了比较．结果显示:黄藤笋中的蛋白质含量高达20．2％,仅略低于绿叶菜类蔬菜(23．8％),高于葱蒜类(13．89％)、瓜类(17．82％)、根菜类(12．98％)、薯芋类(11．41％)蔬菜．脂肪含量为0．221％,低于上述几类藏菜．黄藤笋中含有丰富的矿质元素,其中钙含量最高(0．824％),其次为磷和镁,含量分别为0．547％和2780mg／kg．黄藤笋中含有17种氨基酸,总量为224．5mg／g,其中人体必需氨基酸8种,占氨基酸总量的52．69％．采用氨基酸比值系数法对黄藤笋中的蛋白质营养价值进行了评价,氨基酸比值系数分为75．23,营养价值优于韭菜(69．80)、菠菜(66．77)和苋菜(61．88)等常见蔬菜．     

大百合鳞茎营养成分分析与评价

按照国家标准的分析方法,对大百合成熟鳞茎的营养成分进行了测定,并与6种常用蔬菜的相应含量进行了比较。结果表明,大百合鳞茎中蛋白质、粗脂肪、粗纤维、碳水化合物和维生素C的含量分别为1.59 g/100g、1.25 g/100g、4.0 g/100g、6.76 g/100g、2.7 mg/100g,其中粗纤维、粗脂肪含量明显高于6种常用蔬菜;大百合鳞茎的蛋白质和碳水化合物明显低于百合,但比大白菜和白萝卜的高;大百合鳞茎的维生素C含量低于6种常用蔬菜。每千克鳞茎干物质中矿质元素的含量为:P 222mg,Ca 183 mg,K 2 348 mg,Mg 17.1 mg,Fe 4.2mg,Zn 5.3 mg,Cu 0.34 mg,Mn 4.1 mg,其中Ca、Zn、Mn的含量略高于百合,其他元素含量则低于百合。大百合鳞茎的蛋白质中含有17种氨基酸,包括7种人体必需氨基酸。总氨基酸(TAA)、人体必需氨基酸(EAA)和人体非必需氨基酸(NEAA)的含量分别为50.6 g/kg,17.6 g/kg,30.1 g/kg。其所含的人体必需氨基酸占总氨基酸(EAA/TAA)的34.78%,人体必需氨基酸与非必需氨基酸的比值(EAA/NEAA)为58.47%,接近推荐的理想蛋白模式。大百合鳞茎富含粗纤维、矿质元素和氨基酸,其粗纤维含量明显高于粗脂肪和粗蛋白质含量,属高纤维且营养全面的野生食用蔬菜,具有很大开发潜力。     

木本森林蔬菜金雀花花蕾中类黄酮及主要营养成分分析

为了探究木本森林蔬菜金雀花食用部位的营养价值,以新鲜金雀花花蕾为材料,对其花蕾中类黄酮和花青素进行靶向定量分析,并对粗蛋白、可溶性糖、脂肪、氨基酸、矿物元素等主要营养成分进行测定分析。结果显示：金雀花花蕾鲜样中总类黄酮含量为0.74 mg/g,含量最高的儿茶素达到95.58 ng/mg,总花青素的含量(16.06μg/g)远远低于总类黄酮的含量(0.74 mg/g),类黄酮为金雀花花蕾主要的活性化学物质;金雀花花蕾中粗蛋白含量23.65 g/100g、维生素C 40.00μg/100 mg、可溶性总糖86.80 mg/g、总膳食纤维23.40 g/100g;富含22种氨基酸,含有镁、磷、钾、钙等矿物元素,没有检测到有毒有害矿物元素。金雀花新鲜花蕾中主要营养成分安全、齐全,建议适宜地区推广种植。     

不同处理对树头菜扦插苗生物量分配的影响

利用APEX缓释肥、生根粉(ABT-1)及插穗长度处理树头菜Crateva unilocularis,了解其各器官生物量分配筛选出适宜树头菜扦插繁殖的最佳配方,为树头菜的扩大繁殖和生产提供真实可行的科学依据。以树头菜一年生枝条为材料,采用不同浓度APEX缓释肥和ABT-1及不同长度插穗进行正交试验,以不施肥、清水处理、插穗长度为10 cm作为对照,扦插3个月后对其根茎叶各部分生物量进行测定并综合分析。此次试验所筛选最优方案为A_2B_3C_1,即以2 kg/m~3APEX缓释肥,插穗长度20 cm, ABT-1质量浓度为50 mg/L搭配使用对树头菜插穗生长效果最佳。APEX缓释肥、插穗长度及植物生长调节剂是树头菜扦插苗生物量累积的重要因素。