玉米深加工及其综合利用

概述了我国目前玉米生产和加工的现状及国外玉米深加工的状况,提出了我国玉米深加工应以方便、营养的玉米食品作为开发重点,并介绍了几种现有的玉米食品。     

我国玉米生产中存在的问题及对策

现代农业正在向种植业、养殖业和加工业的三元产业结构发展,玉米已由粮食作物转变成“饲料之王”和重要工业原料,成为畜牧养殖业、加工业等产业发展的基础。随着科学技术的发展,玉米深加工的比例逐年提高．深加工产品多达几十类上千种．对玉米产量的需求日益增加。为保证社会经济顺畅运行,     

美国玉米加工业的历史与现状

美国玉米加工业始建于1848年,第一、二次世界大战刺激了玉米加工业的发展,并使美国玉米加工企业获得了大量的经济利益.本世纪50年代前,美国玉米加工业就已实现了综合利用,并开发了多种变性淀粉.60年代以后实现了从淀粉到生物技术产品的转化.首先,玉米高果糖浆实现了工业化生产,并成为目前玉米加工业的主要产品.此外,以葡萄糖为原料,生产有机酸、醇等化工原料.目前,美国加工业正致力于开发替代石油制品的玉米深加工产品。     

“十五”期间我国稻米及其副产品高效增值深加工技术的突破

通过深加工和科学合理的综合利用,稻谷除提供人们主食大米之外,还可转化为营养丰富、生理功能卓越的健康食品原料,也可转化为优质廉价的医药、化工等工业原料。稻米深加工可比普通稻米加工增值5-10倍。本文就我国“十五”期间出现的一些稻米深加工技术进行了总结,并对这些技术产生的产品效益进行分析。     

茶日化产品综述

茶叶深加工是茶学的重要分支,也是未来茶产业的发展趋势。茶叶在医药、食品、化工等领域的综合开发利用形成了各种各样的茶制品。其中茶日化产品的开发利用日益增加。本文从深加工技术出发,介绍了茶在日化领域应用的特点、基础及优势,综述了目前市场上出现的茶日化产品,并对未来茶日化产品领域的发展进行了展望。     

加入WTO后辽宁省玉米育种、种业和生产发展趋势探讨

玉米是辽宁省第一大粮食作物。平均年种植面积约133万hm^2。辽宁省的玉米与国外相比主要差距在于生产成本高，不具备价格优势，品种单一。加入WTO后将有利于玉米品种资源和育种技术的引进，提高玉米育种水平。加速辽宁省玉米种子产业化进程，增强国际竞争力。促进玉米深加工利用，实现产品增值。     

发展无公害玉米的育种对策

玉米是我国主要粮食作物之一,年播种面积2000多万hm2.仅次于小麦、水稻.总产量居第二位.年产玉米1.2亿t,我国玉米约75%以上用作饲料,约15%用于食品的发酵工业原料.在猪、鸡等配合饲料中60%以上原料来自玉米.因此,玉米是名副其实的饲料之王,畜牧养殖业的支柱.抓好无公害玉米的生产不仅关系到玉米产品本身的食用安全,还将为生产绿色无公害肉、蛋、奶等产品奠定了基础.     

简讯

蔗糖深加工产品——蔗糖酯的开发与应用研究蔗糖多酯的特点与应用——蔗糖多酯不被人体吸收、不产生热量、无毒副作用,可作为食品乳化剂和化妆品的油性基料,是一种油脂替代品,可用作减肥剂、降低血清中的胆固醇制剂等。(本刊摘自《糖业信息》2005年第18期)蔗糖深加工产品——蔗糖酯的开发与应用研究蔗糖酯的特点与应用:蔗糖酯是一种非离子表面活性剂,由于其良好的性能和高度的安全性,已被多个国家和组织批准作为食品添加剂和药用辅料,在食品、日用化工、医药、农业、制糖、发酵、纺织、印染、塑料、石油等工业应用广泛。(本刊摘自《糖业信息…     

富硒玉米子粒中硒赋存形态研究

研究了富硒玉米子粒中硒的分布规律和赋存形态。结果表明,在供试玉米中,硒主要以有机结合态的形式存在,其含量占总硒的比例接近90%;在有机态硒中蛋白质硒含量较高,多糖中硒的含量较低;在蛋白质硒中以碱溶蛋白质中硒的含量为最高,占总硒的50.62%。因此,在富硒玉米的深度开发中,碱溶的弱酸性组分适用于深加工,成为补硒食品或添加剂。     

鲜食玉米及优质高产栽培

鲜食玉米是在乳熟期采摘鲜嫩果穗用于蒸煮食用的玉米类型。作为一种特殊的消费食品 ,鲜食玉米在农业生产和人民生活中越来越受到重视 ,消费量和种植面积也越来越大。在西方 ,鲜食玉米创造的农产值超过 5亿美元 ,年产甜玉米罐头 70多万ｔ,速冻甜玉米 4 5万ｔ ,人均消费新鲜甜玉米 3 2ｋｇ。随着人民生活水平的提高及玉米深加工企业的发展 ,国内对鲜食玉米的需求会越来越大。1　鲜食玉米的类型及特点鲜食玉米的类型目前主要包括糯玉米、甜玉米等。1 1　糯玉米糯玉米是受第 9染色体上的隐性糯质基因控制的玉米突变类型 ,其子粒胚乳表现致密 ,不…     

玉米产业经济发展战略的思考

玉米产业经济是以玉米生物产品为基础(包括子实、秸秆、花丝、花粉、穗轴等),以流通、加工、转化为手段,按产业递进原则向外延伸,跨行业、跨产业、跨部门的经济活动的总称。玉米产业经济是一个多元经济概念,横跨一、二、三产业,是现代多产业和多种技术在一个链条上的集成。粮食保障能力的提高,使玉米的多元属性得以充分的释放。发展玉米产业经济必须客观科学地把握好玉米消费的发展趋势,对玉米产业经济的开发必须予以科学合理的定位。     

关于粮食主产区(吉林省)玉米转化与利用探讨

论述了饲料工业、玉米深加工工业和食品工业是玉米转化的主要方向,通过对吉林省玉米产业发展现状、转化潜力和增值分析,提出玉米转化途径的重点选择以及发展玉米经济的战略对策。     

我国玉米品质现状、问题及发展优质食用玉米对策

本文依据我国玉米生产的发展和市场需求的变化提出了我国玉米生产已进入了一个新的阶段,即提高单产改善品质的阶段.对我国玉米品质现状进行了分析,介绍了食用玉米研究进展、发展趋势及发展优质食用玉米的对策.     

Digestibility and Acceptability of Wheat Flour Cookies Partially Substituted with High Amylose Maize Starch

Plant Foods for Human Nutrition - Cookies are one of the most consumed bakery products and the formulation could be modified to consider them as a functional food. The high amylose maize starch...     

Effect of narrow-row planting patterns on crop competitive and economic advantage in maize–soybean relay strip intercropping system

Narrow-row planting patterns directly affect crop yield and competition in intercropping systems. A two-year (2012 and 2013) field experiment was conducted to determine the interactive behavior between intercrops in a maize–soybean relay strip intercropping system. Maize plants were planted in different narrow-wide row planting patterns, whereas soybean was planted in wide rows. The total biomass and grain yield of maize increased with increasing maize narrow-row spacing, but the opposite trend was observed for soybean. The aggressivity, competitive ratio, and partial relative crowding advantage values for maize were greater than those for soybean. Moreover, the competitive interaction of the intercrops was affected by the distance between maize and soybean rows. The highest intercrop land equivalent ratio (LER) 1.61 and 1.59 was found in the 40:160 planting pattern (i.e. 40 cm narrow-row spacing and 160 cm wide-row spacing of maize) during 2012 and 2013, respectively. Combined with actual yield loss and LER, the intense intra-specific competition of maize plants reduced the depression for the associated soybeans when the maize narrow-row spacing was less than 30 cm. When the narrow-row spacing was wider than 50 cm, soybean growth was seriously depressed by maize because of the stronger inter-specific competition between maize and soybean. The maximum yield and economic advantage appeared in the 40:160 narrow-wide row planting pattern. Therefore, intercropping advantage may be achieved by changing the row spacing and distance between intercrop rows to coordinate the inter-specific competition between maize and soybean.     

玉米子粒主要营养成分合成调控研究进展

玉米具有广泛的用途,玉米不仅可以作为食品,同时也是重要的加工原料。淀粉、蛋白质、脂肪是玉米子粒中最主要的3种营养物质。三者之间在含量及机构上相互影响,不仅影响玉米子粒产量,同时影响玉米的营养品质。因此,深入了解玉米子粒不同的化学成分含量及其相互关系,可以为玉米品种选育提供理论依据。本研究系统阐述玉米子粒中淀粉、蛋白质、脂肪的结构组成和合成途径以及相关功能基因的研究进展,为玉米子粒品质研究提供参考。     

吉林省玉米供给侧结构性改革路径与对策研究

为推进吉林省玉米供给侧结构性改革,回顾1978年以来吉林省种植业结构演变基础上,研究评价2015和2016年度吉林省玉米供给侧结构性改革实践及其效果。结果表明,现有的供给侧结构性改革力度还很不足,无法达到去库存、增效益、促发展等政策目标,提出推进农业3次产业融合的总体思路,指出种植业、畜牧业、加工业供给侧结构性改革路径,提出采用玉米、大豆、苜蓿轮作实现粮经饲协调发展,通过青贮、黄贮等方式推进种养业协调发展,加快农业科技进步,推动种养加协调发展等对策建议。     

Barley for food: Characteristics,improvement, and renewed interest

Barley (Hordeum vulgare vulgare L.) is an ancient cereal grain, which upon domestication has evolved from largely a food grain to a feed and malting grain. However, barley food use today remains important in some cultures around the world, particularly in Asia and northern Africa, and there is renewed interest throughout the world in barley food because of its nutritional value. This review covers basic and general information on barley food use and barley grain processing for food use, as well as an in-depth look at several major aspects/traits of interest for barley food use including kernel hardness and colour, grain starch, and β-glucan contents. These traits are described in terms of their effects on processing and nutrition, as well as their inheritance and the prospects for barley improvement through breeding. Whereas, the aspects listed above have been studied relatively extensively in barley in terms of content, form, genetics, physiology, and in some cases nutritional quality, little is know about functional properties for processing and food product development. Renewed interest in barley for food uses largely centres around the effects of β-glucans on lowering blood cholesterol levels and glycemic index. Wholegrain barley foods also appear to be associated with increased satiety and weight loss. There is great potential to utilise barley in a large number of cereal-based food products as a substitute partially or wholly for currently used cereal grains such as wheat (Triticum aestivum), oat (Avena sativa), rice (Oryza sativa), and maize (Zea mays).     

玉米微卫星PCR产物变性与非变性PAGE-银染法的比较分析

对变性聚丙烯酰胺凝胶电泳和非变性聚丙烯酰胺凝胶电泳进行比较,探讨建立简便、快速、安全、可靠、经济、效率高、毒害低的应用于玉米遗传多样性分析的SSR标记方法。结果表明,用2对SSR引物对6份玉米自交系基因组DNA进行扩增,将扩增产物在变性与非变性聚丙烯酰胺凝胶(PAGE)上电泳,银染后微卫星扩增产物在二者上的电泳结果存在差异。在变性胶中微卫星扩增产物目的条带清晰,易于鉴定;在非变性凝胶中表现有较多的非特异性条带,但目的条带很明亮,容易看出来,不影响实验结果。非变性聚丙烯酰胺凝胶电泳带型清晰准确、结果可靠、经济快速,能真实地揭示玉米自交系间的遗传多样性,是玉米种质类群划分的有效分子标记方法。     

大豆蛋白在食品及纺织工业中的应用

大豆是唯一“完全蛋白质”的植物来源,其9种必需氨基酸的含量均能满足人体的需要。近几年,随着加工工艺的改进,添加大豆蛋白的营养食品开始在世界范围内受到消费者的青睐。简要介绍了大豆蛋白的应用现状、特点及在食品中的应用。