用面粉加工可口凉皮

随着人们营养保健意识的增强，玉米的营养价值越来越受到重视，但传统方法加工的玉米食品因口感粗糙、苦涩难咽而令人厌食。最近科研人员采用生物工程技术制作的玉米高筋粉，不仅保留了玉米的营养和清香，而且口感细腻、筋道、滑爽，可做出面条、水饺、馒头等“金色”食品，被称为“21世纪的第三大主食”。现介绍两种玉米高筋粉制作新方法，供参考。     

3款凉皮快速制作方法

市面上出售的凉皮大都采用机械制作,但品质口感不如人工制作的凉皮好。一般每500克原料粉制成凉皮可获得10元利润。制作凉皮成本小,工艺简单,非常适合个体户经营。现介绍3款凉皮的制作要点。一、柔韧面粉凉皮1.原料配方：优质小麦面粉5千克,     

小凉皮做出大文章

山东省滕州市级索镇王庄村凉皮加工专业户王免义，靠着加工凉皮的一手绝活，实现了足不出户就能赚钱的梦想。     

3款凉皮快速制作方法

市面上出售的凉皮大都采用机械制作,但品质口感不如人工制作的凉皮好。一般每500克原料粉制成凉皮可获得10元利润。制作凉皮成本小,工艺简单,非常适合个体户经营。现介绍3款凉皮的制作要点。一、柔韧面粉凉皮1.原料配方:优质小麦面粉5千克,     

小凉皮做成大市场

她靠500元起家,从脚蹬三轮、摆地摊发展到今天遍布全国的180多家连锁店。而给她带来众多财富和荣誉的不过是陕西一种再普通不过的小吃——凉皮。     

三种上市凉皮的快速制作

<正>一、柔韧面粉凉皮1.原料配制。优质小麦面粉5000克、绿豆淀粉1500克、食用矾10克、精盐150克。5000克面粉可做凉皮50张左右。2.制作方法。①先将小麦面粉加适量的水和成适中的硬面,再用清水揉洗、反复冲洗,     

麦胚的利用与加工

小麦胚营养极为丰富、同胚乳面粉相比,它可提供3倍的高生物价蛋白质、7倍的脂肪、15倍的糖及6倍的矿物质,各种维生素含量也相当丰富。在小麦制粉工艺过程中,可通过麦麸清理,皮磨提胚及心磨提胚将麦胚分离出来。     

多功能米线机和凉皮机

多功能米线机由变速箱、熟化螺旋推进器和挤出成型机组成。把大米等原料放入米线机,经熟化螺旋推进器二次挤压摩擦产热,使原料熟化,自动聚合,一次成型,出机即熟。更换相应的原料和模板,就能生产出不同规格、粗细扁圆的米线、米粉,也可用面粉、玉米面、淀粉生产牛筋面、冷面、杂粮面条、粉条、     

选用优质小麦是面粉加工企业调整产品结构，提升产品品痊的有效途径

开封面粉厂创建于 1 91 4年 ,有 80多年的发展历史 ,现有职工 650人 ,其中各类专业技术人员近百名。 1 995、1 997年我厂分别进行了两次大规模技术改造 ,选用了国内 2 0世纪 90年代先进的技术装备和生产工艺 ,并从意大利、德国进口了部分先进的制粉设备和检测化验设备 ,形成了拥有两个制粉车间 (其中一个为专用粉车间 ) ,年加工小麦 1 2万ｔ的生产规模 ,成为河南省技术装备和生产工艺较先进的少数几个大型现代化粮食加工企业之一。现从三个方面谈一谈对发展我省优质麦生产的看法和认识。1　企业对优质小麦的需求是社会发展的必然长期以来 ,…     

三种可口凉皮的制作方法

炎热夏季,清爽可口的凉皮成了人们纳凉消暑的好餐饮.各地制作凉皮的原料不缺,成本不大,利润可观,制作也不复杂,适合个体小本经营.现介绍消费者欢迎的三种凉皮制作方法:     

如何提高面粉加工质量

面粉质量的优劣直接关系到面食品的适口性和面粉售价的高低.因此,在小麦加工时,应掌握以下技术要点: 1、剥壳清理.将待加工的小麦先放进剥壳清理机中清筛.通过机械的自衡振动筛,将小麦里的大杂、轻杂去掉,以减轻麦间设备的压力.如果小麦含杂物较多,清理过程中应进行二筛、二打、二去工序.     

多功能凉皮机

河南巩义市孝义祥隆机械厂生产的XL-150型多功能凉皮机，打破了传统的面食生产模式，具有自动走皮、自动折叠、自动分离、省时省力、耗能低的优点，可实现规模化生产。该机单人操作且操作简便，使用照明电源、锅炉、燃油均可，可生产凉皮、米皮、米粉、面皮、大拉皮等多种产品。生产能力为150-500kg／h，电源为220V，     

贾亚芳:一碗凉皮闯天下

<正>她用500元钱起家,从蹬三轮车、摆地摊发展到如今遍布全国的180多家连锁店。她与王小丫等知名女性共同当选2004中国十大经济女性年度人物。而给她带来众多财富和荣誉的不过是陕西一种再普通不过的小吃——凉皮。1998年,已经38岁的贾亚芳毅然决然地主动下岗,只为做点自己想做的事。     

淀粉在肉制品加工中的应用

淀粉在肉制品加工中用其作为增调剂来改善肉制品的组织结构；作为赋形剂和填充剂来改善产品的外观形状和出品率。在肉制品中使用的原淀粉主要有小麦淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉，其中马铃薯淀粉最贵，玉米淀粉最便宜。但在某些产品加工中，天然淀粉却不能满足特殊的工艺要求。     

小麦精选加工效果的探讨

小麦经严格的粒径分级和重力分选,容重和发芽率发生了变化。粒径分级后,随着粒径的增大,容重和发芽率总体上呈增大趋势,但是粒径较大籽粒较易受到雨害,影响其种用品质,而食用品质测试指标变化表现不一致,各粒径区间脂肪酸值基本保持不变,随粒径的增大粗蛋白质含量呈下降趋势,降落数值有一定的增长;再经重力分选后,从1口到5口容重和发芽率依次减小,与未经重力分选样相比,容重测试分选结果较明显,发芽率测试分选结果不明显,同时也表明粒径较大区间段的籽粒其内部籽粒间的比重和种用品质差异性较小,2.6~2.8 mm和2.8~3.0 mm粒径区间重力分选后食用品质测试指标表现不一致。小麦粒径分级和重力分选对食用品质分级效果不明显。