菏泽镜面柿及其加工技术

菏泽市栽培柿树有上千年历史，主要品种有九月青、八月黄、大二糟、小二糟、牛心柿等，这些柿子因顶面光洁平滑如明镜，被称为“镜面柿”。因菏泽古称曹州，所以，又叫“曹州镜面柿”。     

曹州耿饼加工技术

曹州耿饼是我市著名的特产,它以质细、味甜、多霜等特点而驰名全国。我市用于加工耿饼的镜面柿栽培面积已发展到1300hm2,随着幼龄柿树相继进入盛果期,产量将会成倍增长,所以普及曹州耿饼的加工技术,恢复名优特产已迫在眉睫。我们通过近两年柿饼加工实践,结合老柿农的加工方法,现把耿饼加工技术总结如下。1选果我市用于加工耿饼的柿树品种主要有镜面柿、牛心柿、菊花顶柿等,但以镜面柿加工的耿饼为正宗曹州耿饼。在10月中下旬,选择果形整齐、大小均一、无病虫斑痕、无损伤的成熟柿果进行加工;若是就地旋皮加工,采摘时可根据天气状况和旋皮能…     

安美托防治柿炭疽病药效试验简报

曹州镜面柿是驰名中外的果品 ,所产“曹州耿饼”以质细、味甜、多霜等优点享誉国内外 ,是菏泽的特产。但该品种抗病能力差 ,病害发生较重 ,特别是柿炭疽病 ,严重影响了镜面柿的产量和品质。我们于 2 0 0 1年进行了多种药剂的防治试验 ,以寻找安全有效的防治药剂。1　材料与方法1 .1　材料　试验在郓城县王庄村柿园 ,该园地为轻沙壤土 ,土壤肥力一般 ,水浇条件良好 ,以往柿炭疽病发病较重。供试品种为 7年生镜面柿 ,株行距 3 .0 m× 3 .5m。供试药剂为安美托 (深圳瑞德丰农药有限公司生产 )、5 0 %多菌灵可湿性粉剂 (江苏吴县农药厂生产 )、8…     

提高柿树坐果率的几项技术措施

近年来,我市柿树栽植面积不断扩大,进一步促进了果农的增收,但一些农户缺乏栽培管理柿树的经验,盛果期柿园“满树花半树果”的现象较为普遍,致使柿果产量较低。我们于2003—2005年在薛城区沙沟、邹坞、张范3个乡镇40hm2柿园进行提高柿树坐果率综合技术试验,收到良好的效果。试验园柿树6～8年生,行株距3m×3m,品种有磨盘柿、牛心柿、金柿等。经3年试验,柿树坐果率和产量明显提高,试验前平均坐果率23.2%、平均每667m2产量340kg,试验第1～3年(2003—2005年)平均坐果率分别为31.4%、48.8%、61.7%,平均每667m2产量分别为480、720、835kg,且柿果实…     

曹州镜面柿密植早期丰产栽培技术

曹州镜面柿是驰名中外的名优果品 ,用镜面柿加工的“曹州耿饼”,素以质细、味甜、多霜而著称 ,商品效益极高 ,发展前景极为广阔。 1 994～ 2 0 0 0年我们对该品种进行了密植高效栽培示范 ,取得了良好的经济效益 ,现将结果简报如下。1　示范园基本情况　　示范园建在郓城县五井乡王庄村。该地年平均气温 1 3.5℃ ,年平均降水量 694.7mm,其中 6～ 8月平均降水量 44 1 .6mm,无霜期2 0 8天。园地为潮土 ,土层深厚 ,p H值 7.2 ,土壤含有机质 0 .5 %、速效氮 7mg/ kg、速效磷 5mg/ kg、速效钾 5 0 mg/ kg,土壤肥力较差 ,排灌条件良好。 1 994年 1…     

镜面柿改良纺锤形整形技术

镜面柿是山东省菏泽市著名的柿地方品种，在菏泽市有悠久的栽培历史。受传统生产模式的影响，目前当地成龄柿树多采用大冠稀植的疏散分层形，这种树形进入结果期晚，成形后树冠高大，容易出现树冠郁闭，通风透光条件差，病虫害滋生，落花落果严重等问题。近年来，笔者在菏泽市牡丹区何寨园艺场进行镜面柿适宜树体结构试验。初步结果表明，中心干弯曲延伸的改良纺锤形成形后冠形小，早期丰产性强，适于在镜面柿生产中推广应用。目前，该项技术已在当地新建镜面柿园推广40hm^2。     

日本柿生产与科研现况

柿起源于我国亚热带森林 ,7世纪传入日本 ,深受日本人喜爱并得到长足发展。近年来 ,日本开展柿树品种改良、开发利用等工作 ,育成许多甜柿、涩柿新品种。现在 ,日本生产的柿已打入国际市场。1　栽培柿生产现况据日本农林水产省 1994年调查 ,日本柿树栽培面积为 2 .90万 hm2 ,占果树总面积的约 9% ,居第 4位 ;产量 30 .2 2万 t,占果品总产量的 7.36% ,居第 4位 ,此外 ,年产柿饼 17839t。1.1　主栽品种及其主要性状日本已有柿品种 10 0 0多个 ,生产中大面积栽培品种只有十几个 ,据农林水产省调查统计 ,1990年柿树栽培面积 2 584 5hm2 ,其中甜…     

曹州木瓜丰产栽培技术

曹州木瓜以其个大、色泽金黄、香味浓郁而著名于世 ,是中国光皮木瓜的代表品种。曹州木瓜果实长圆形 ,平均单果重 2 80 g左右 ,最大果重可达 1 0 0 0 g。嫁接繁育 ,砧木为毛叶木瓜 ,花期 4月中旬～ 5月上旬 ,果实成熟期 9月中旬～ 1 0月上旬。自花结实率高。共分剩花、豆青、细皮子、玉兰 4个传统品种。我区现有木瓜园其树龄已长达数百年 ,树体、老化 ,产量低且不稳。我们于 1 997年开始探讨曹州木瓜早期丰产栽培技术 ,现总结如下。1　试验条件试验园地处菏泽市牡丹乡芦崮墩村西平地 ,面积 4.5hm2 ,沙壤土 ,p H值 7.6,土壤有机质含量 0 .6%…     

维纳斯黄金矮化优质高效栽培技术

为打破富士一统天下的格局,菏泽市牡丹区于2017年春引进维纳斯黄金苹果品种,经过试栽,该品种在牡丹区表现为晚熟、硬脆、冰糖心、香味浓、丰产,值得大力推广.现将其生长表现及栽培技术总结如下,供参考. 1 试栽情况和生长表现 试验园位于菏泽市牡丹区何楼街道北肖村,面积10 hm2,地处鲁西南,属黄河冲积平原,土壤潮土、质地...     

甜柿早期丰产栽培技术

柿树是山东省临朐县主栽果树之一 ,全县现有柿树 1 2 0万株 ,临朐柿饼更是以质优享誉国内外 ,当地柿树栽培品种多为涩柿品种小萼柿。为改变柿树生产上主栽品种单一的现状 ,我们于 1 993年从临朐县北方苗木繁育中心引进日本甜柿品种试栽观察 ,1 997～ 2 0 0 1年进行甜柿早期丰产栽培技术试验 ,同时 ,在冶源镇、五井镇山区推广栽培 ,试验甜柿园定植后第 3年开始结果 ,第 5年丰产。甜柿在全县推广种植 50 0hm2 ,经过 5年的探索 ,我们初步掌握了山区栽培甜柿的技术措施。现将试验结果介绍如下。1　试验园基本情况和丰产效果临朐县属温带季风气候…     

曹州镜面柿炭疽病的综合防治

曹州镜面柿是驰名中外的果品，所产柿饼“曹州耿饼”素以质细、味甜、多霜著称，是山东省菏泽地区的特产果品。近几年来生产上柿炭疽病的发生日趋严重，给曹州镜面柿的生产造成较大损失。为解决这一问题，我们自１９９７年起，在试验调查的基础上，总结出一套综合防治措施，将曹州镜面柿病果率从３０％～４０％降到６％以下，取得了较好的防治效果。现在这套综合防治措施已在全区大面积推广应用，现介绍如下：１清园冬季结合修剪剪除病梢，清扫病果、落叶，并进行冬季耕翻，压低菌源。２树盘覆草每年５月下旬将麦秸覆盖在柿树管理带内，每６…     

柿蒂虫的发生与防治

柿蒂虫(Kakivoria flavofasciata Nagano)属鳞翅目举肢蛾科,当地群众称为柿烘虫,是曹州镜面柿的主要害虫.一般柿园蛀果率为45%～65%,严重制约着曹州镜面柿产量和品质.笔者自1998年起在郓城设点对其观察、室内饲养及防治试验,在试验的基础上进行了试范推广,2000年将曹州镜面柿蛀果率控制在3%以内.     

柿炭疽病田间综合防治技术研究初报

镜面柿是菏泽人民经历代选择后形成的地方传统名果,所制柿饼“曹州耿饼”驰名中外。该品种有很强的区域性。近年来,柿炭疽病已成为镜面柿的主要病害,并有逐年加重趋势,严重影响镜面柿正常生长和结果,尤其对幼树树冠的扩大及柿树产量、质量带来严重影响。目前尚未见有针对柿炭疽     

旱薄山地柿树低产园改造技术

为提高柿树产量 ,改善果实品质 ,增加经济效益 ,1996～ 1999年 ,在安丘市辉渠乡赵家沟村进行了柿树低产园技术改造试验。该园 1989年春定植 ,栽植株行距 3m× 5 m,品种为牛心柿和大磨盘柿 ,面积 8hm2 ,棕壤土 ,土层厚 15～ 30 cm,无灌水条件。经过 4年的技术改造 ,取得了明显效果 ,平均 6 6 6 .7m2(亩 )产量由 1996年的 12 37.6 kg上升到1999年的 2 732 .4kg;一级果率由 37.6 %上升到 89.3%;平均单果重由 16 7g增加到2 81g;可溶性固形物含量由 14 .7%提高到19.1%。主要技术措施如下。1　加强土肥水管理1.1　增施有机肥　每年 9月上中旬施基…     

提高柿树劈接成活率技术

我们于 1996年在山东省菏泽市牡丹区何楼镇晁新庄进行了提高柿树劈接成活率试验 ,总结出用白糖溶液处理砧木劈口和接穗削面的春季劈接法。 1997～2 0 0 0年在岳程办事处嫁接 2 0 0 0株柿苗 ,嫁接成活率达 95 .2 %。现将技术要点简述如下。(1)砧木条件　选干粗 5 cm左右的君迁子苗作砧木 ,嫁接前浇 1次水。(2 )品种选择　嫁接品种主要选择适宜制饼的品种 ,如八月黄、九月青、大二糙、小二糙等地方良种。(3)嫁接方法　 3月 2 0日前后用劈接法进行嫁接 ,接前配制适量 4 %～ 6%白糖溶液。嫁接时 ,嫁接刀先蘸取白糖溶液 ,再在接穗下部距最下端的…     

镜面柿主要虫害的发生与综合防治技术

镜面柿是菏泽市的特产果品,所制柿饼“曹州耿饼”素以质细、透明、味甜、多霜等优点享誉国内外。但该品种抗逆性差,再加上柿园管理粗放,病虫害发生严重,造成镜面柿产量低、品质有所下降,影响镜面柿的市场竞争力。1998年以来,我们对镜面柿害虫的发生、危害情况作了调查、分析、研究,在生产实践中逐渐总结出一套综合防治技术,取得了较好的效果,现介绍如下供柿农参考。     

环剥技术在提高无核柿座果率上的应用试验

无核柿是淳安县的地方传统名果，它以果大无核、色泽鲜艳、味甜清口等优点在市场上久负盛名。它在1994年参加浙江省农业厅举办的柿子评比中以总分第一名的成绩一举夺魁．淳安县现有无核柿面积433hm2，年产量近25万kg。其中5～10年生柿树面积67hm2，由于柿农使用化肥多，枝梢控制不好造成柿树营养生长过旺，导致柿树产量低。为提高适龄柿树的座果事，1996年淳安县开展了环剥技术在提高无核柿座果率上的应用试验，并列为县科委科研项目．经9月26日验收，取得较好效果。1材料与方法环剥试验设在百亩贩乡横沿村姜纯功家的柿园里。供试品种为10年…     

曹州镜面柿优质丰产栽培技术

菏泽镜面柿为历史名产曹州耿饼的生产原料,原有大柿树由于城市开发或做园林绿化用不断缩减,现有柿园产量不稳定,落花落果严重,产量远不能满足加工需要,为了发挥地方特产优势,必须加大镜面柿推广发展力度,提高农民栽培技术水平.     

曹州耿饼的加工技术及营养成分测定

调查总结了曹州耿饼的传统加工工艺。对镜面柿、牛心柿等不同品种自然晾晒和烘晒、熟镜面柿和近熟镜面柿及10％石灰水浸泡处理的熟镜面柿制成的耿饼进行了营养成分含量测定。结果表明，采用熟镜面柿自然晾晒制成的耿饼营养成分适中，保持了原有风味，为优级曹州耿饼。     

七月红柿早期丰产栽培试验

七月红柿是极早熟柿树优良品种,在山西省临猗县8月上旬成熟,比桔蜜柿、盖柿等早上市40～50天,成熟期恰逢柿果淡季,售价较其他品种高2～3倍.目前我县栽植面积逐年扩大,为提高该品种的早期收益,我们于1999～2004年进行了早期丰产栽培试验,试验园定植后第3年投产,第4年收回建园投资并有一定盈余.现将试验结果报道如下.