营养保健品的开发与评价

近二十年来随着我国人民生活水平提高，人们对食品营养与人体素质之间的密切关系有了新的认识，保健意识不断增强。在解决温饱以后，开始注重健康的投资。社会老龄化，人们某些慢性的代谢性、功能性疾病增多，期望能消费低糖、低脂、低钠以及含有防治疾病的功能因子及能量因子的营养保健品有益于健康长寿。我国又有一整套独具特色的养生保健文化，如食疗、药膳、药食同源等，这些传统医药学、传统饮食文化是我国营养保健品取之不尽的源泉和宝库。营养保健医药学也将成为跨世纪的生命战略的重大调整，加上高科技生物工程在食品工业、医药工业…     

小杂粮营养保健品的加工技术

小杂粮指除了小麦、玉米、水稻、甘薯以外的作主粮农作物,其营养物质含量非常多.随着人民生活水平的提高,保健意识的增强,许多杂粮制品愈来愈受到欢迎,市场前景也十分广阔.而且其加工工艺简单易学,是目前农业增效农民增收的重要手段,也是克服农产品产后大量损失的有效途径.     

保健品欣源通胶囊安全性的初步评价

采用小鼠急性经口毒性试验、二项致突变试验（小鼠骨髓细胞微核试验、小鼠精子畸形试验）和30 d喂养试验,评价了欣源通胶囊作为保健品的安全性。结果表明,欣源通胶囊对2种性别的SPF级昆明种小鼠急性经口毒性试验,24 h 2次灌胃量达20.0 g/kgBW,2周观察期内动物未见明显中毒症状,亦无动物死亡。按急性毒性分级标准评价,该受试样品属无毒级;二项致突变试验结果均为阴性。30 d喂养试验结果表明受试样品各剂量组对Wistar大鼠体重、进食量、食物利用率、血液学、血液生化、脏器重量、脏/体比值以及病理组织学等指标与正常对照组比较,均无显著性差异,未发现该受试物有明显的毒性作用。可见,欣源通胶囊作为保健品是安全的,可以通过一、二阶段的毒理学安全性评价。     

马齿苋的营养保健功能与开发研究

马齿苋是一种野生植物,作为中药,马齿苋有降血糖、防治糖尿病、保护血管、抗肿瘤作用、延缓衰老、美容减肥和抗菌作用等功效;作为食品具有较高的营养价值,可做成多种食品。因此,马齿苋被视为药食兼用的食品加工资源,被营养学家誉为21世纪最有发展前途的绿色食品之一。文章着重对马齿苋的营养保健功能及产品开发做出论述。     

头足类营养生理与饲料开发研究进展

头足类的乌贼、章鱼是我国重要的海洋经济动物,其中部分种类已成为富有潜力的水产养殖对象.目前头足类的人工养殖主要依赖于天然饵料,配合饲料的开发一直未取得重要突破.文章综述了头足类营养生理的研究进展,包括消化系统结构与功能、对营养物质(蛋白质、氨基酸、脂肪、脂肪酸、维生素和矿物质等)的需求,以及配合饲料的研究进展,旨在为养殖头足类配合饲料的开发应用提供一定的基础研究资料.     

新型保健品—绞股蓝及其栽培加工技术

绞股蓝别名七叶胆、小苦药、公罗锅底,系葫芦科、绞股蓝属的一种多年生落叶草质藤本植物。因其体内含有多种人参皂甙,具有高级营养滋补价值和医疗药用功能,有“南方人参”之称。我国绞股蓝资源丰富,且分布面积居世界首位,开发利用条件得天独厚。近年来成为众所仰慕的“高级植物”,可与传统的名贵人参相媲美。现在国内外已将绞股蓝广泛用于治疗、预防肥胖、高血脂、支气管哮喘、肠胃炎、神经衰弱、失眠症等疾病,具有多种     

食品营养评价系统研究与设计

应用数据库管理系统ＦＯＸＢＡＳＥ设计了食品营养评价管理系统,根据膳食结构及膳食标准,采用营养成分建库存放及临时数据入机对话方式对各类食品进行营养评价。