甜玉米糯玉米的营养价值及综合利用

1　甜玉米的营养价值及加工利用甜玉米是玉米的一个甜质类型 ,因其具有抑制糖分向淀粉转化的遗传特性 ,所以乳熟期籽粒中含糖量较高 ,食之味甜 ,甜玉米因此而得名。甜玉米是一种菜果兼用的新兴食品 ,具有甜、糯、嫩、香的特点 ,有水果玉米之称。在乳熟期 ,甜玉米籽粒中的葡萄糖、蔗糖、果糖等糖分含量是普通玉米的 2～ 8倍 ;蛋白质含量在 13%以上 ,其中以水溶性蛋白为主 ;粗脂肪含量达 9 9% ,比普通玉米高出 1倍左右。甜玉米籽粒中富含VB1、VB2 、VB5、VB6 、VC、VE、胡萝卜素和18种氨基酸等各种营养元素。根据籽粒中含糖量多少及遗传…     

甜玉米研究现状及发展

甜玉米是一种菜果兼用的新兴食品 ,具有甜、粘、嫩、香的特点 ,有“水果玉米”、“蔬菜玉米”之称。在乳熟期 ,甜玉米籽粒中的主要成分有蔗糖、葡萄糖、果糖、植物蜜糖等 ,含糖量高达 2 0 %左右 ,是普通玉米的 2～ 8倍 ;水溶性多糖 (ＷＳＰ)的含量是普通玉米的 2 5～ 10倍。甜玉米籽粒中蛋白质含量在 13%以上 ,其中以水溶性蛋白为主 ;粗脂肪含量达 9 9% ,比普通玉米和糯玉米高出 1倍左右。甜玉米籽粒中富含ＶＢ1、ＶＢ2 、ＶＣ、ＶＰＰ等各种维生素和 18种氨基酸 ,其中 8种人体必需氨基酸总量比普通玉米和糯玉米分别高出 2 3 5%和 6 6%。1…     

甜玉米的营养与保健

甜玉米的葡萄糖、蔗糖、果糖含量是普通玉米的2～8倍,蛋白质含量13%以上。以水溶性蛋白为主,粗脂肪含量9.9%,比普通玉米高出l倍左右。籽粒中富含VB1、VB2、VB5、VB6、VC、VE、胡萝卜素和l8种氨基酸等营养元素.在所有主食中,甜玉米的营养价值和保健作用     

超甜玉米LH308特征特性及栽培技术

<正>甜玉米兼具粮食、蔬菜、水果的功能,是普通玉米的1个变种,可以鲜食,又称水果玉米,种植甜玉米经济效益较高。甜玉米的葡萄糖、蔗糖、果糖含量是普通玉米的2~8倍;蛋白质含量在13%以上,是普通玉米的1倍;籽粒中富含VB1、VB2、VB5、VB6、VC、VE、胡萝卜素和18种氨基酸等营养元素。1特征特性超甜玉米LH308为美洲亲本杂交耐热早熟种,植株发育旺盛,抗热性强,适合在热带及潮湿地区     

甜玉米罐头生产加工工艺

甜玉米又称水果玉米、水果型菜玉米,营养丰富、风味独特。甜玉米鲜穗籽粒中含蛋白质13％以上,粗脂肪9．9％,糖10％以上。每100g鲜玉米含维生素C（Vc）0．7mg,烟酸（VB1）0．22mg,核黄素（VB2）1．70mg,还含有2-乙酸基-1-吡咯琳、2-乙酰基-2-噻唑琳等多种挥发性芳香物质,多种矿物质以及膳食纤维、谷维素、甾醇等,具有降低血液中胆固醇含量,减轻动脉硬化,延缓衰老,预防癌症的功效。     

甜玉米种植效益分析

甜玉米是粮、果、蔬兼用作物，其籽粒皮薄汁多、含糖量高、营养丰富、风味独特、易于消化，深受消费者青睐。超甜玉米籽粒含糖量比普通玉米高出10倍以上，油分含量也高于普通玉米，富含蛋白质和维生素，果穗不但可以鲜食，还可以做罐头和速冻食品，     

美国甜玉米在青岛市的引种试验

甜玉米是普通玉米的一个变种,其籽粒鲜嫩,糖分含量高,蛋白质、氨基酸、脂肪含量都高于普通玉米。赖氨酸含量是普通玉米的2倍,并含有多种维生素和矿物质,具有很高的营养品质和经济价值,甜玉米中亚油酸等有降低人体血液中胆固醇和软化血管、防治冠心病的作用[1],在美国、加拿大、日本等发达国家和地区,甜玉米加工产品早已成为大众化的日常消费蔬菜。我国甜玉米生产起步较晚,发展较快的是广东省和长江三角洲的大城市郊区[2],北方地区近年来才开始有大面积种植,我们从美国引进部分甜玉米杂交种,在青岛市进行种植,以期筛选出适宜当地种植的甜玉米品种。     

加速发展甜玉米生产

一、甜玉米情况简介“甜玉米”又称“水果玉米”,其味甜、粘、营养成分高,是欧、美和东南亚人民喜吃的农产品。据国外资料介绍:其营养价值超过现在的普通玉米,甚至比蔬菜中的青婉豆还高。它含有主要的维生素(B_1、B_2、C、PP),游离氨基酸和矿物质。特别是在籽粒乳熟期的蛋白质、脂肪和赖氨酸,色氨酸等有价值氨基酸比普通玉米高。     

甜玉米的栽培管理技术

甜玉米是一种菜果兼用的新兴食品 ,技术含量和遗传附加值较高 ,被称作遗传增值玉米 ,具有甜、粘、嫩、香的特点 ,有“水果玉米”之称。甜玉米在栽培利用中与普通玉米有所不同 ,在生产上应加以注意。1　隔离种植　防止串粉甜玉米是受隐性基因控制的胚乳突变型玉米 ,其雌穗如果接受普通玉米花粉 ,会造成籽粒甜度下降 ,淀粉含量增加 ,籽粒变硬而品质下降 ,因此必须防止甜玉米与普通玉米串粉。其方法有 3种 :( 1)时间隔离。一般情况春播错期约 3 0ｄ(天 ) ,夏播错期约2 0ｄ。 ( 2 )距离间隔。甜玉米地块与普通玉米间隔距离应保持在 3 0 0ｍ(米 )…     

甜玉米的高效栽培技术及发展前景

<正>甜玉米为玉米属的一个甜质型玉米亚种,根据遗传基因的差异和含糖量高低,甜玉米被分成普通型甜玉米、强化型甜玉米和超甜型玉米三种。甜玉米籽粒在乳熟期含有较多糖分,故     

重要蔬菜作物—甜玉米

甜玉米是一个重要的蔬菜作物,其营养价值超过谷用玉米,甚至比蔬菜作物中的青豌豆还要高。它含有重要的维生素、游离氨基酸和矿物质。特别是在乳熟期,其籽粒中累积的蛋白质、脂肪以及色氯酸和赖氨酸等有价值的氨基酸都比其它玉米亚种为高。这种玉米的特点是具有较优良的碳水化合物综合体,这在某种程度上决定了其谷粒有高度的香味品质。在甜玉米籽粒中糖的含量几乎比马齿型玉米高一倍,而淀粉的含量比马齿型玉米几乎少一半。对于该亚种来说,含有糊精是其一个特征。但是在该亚种范围内,对于不     

鲜食玉米栽培技术

鲜食玉米是一种可以在玉米乳熟期适时采收鲜果穗 ,直接或经速冻保鲜后供人们食用的玉米品种。鲜食玉米一般由甜玉米和糯玉米组成。甜玉米是玉米的一个甜质类型。根据含糖量多少 ,可分为 3类 :( 1)普通甜玉米 ,含糖量 6 %～ 8% ;( 2 )超甜玉米 ,也称水果甜玉米 ,含糖量在 16 %左右 ,高的可达 2 0 %以上 ;( 3)加强甜玉米。适宜采收期鲜果穗含糖量 10 %～ 16 % ,它既含有普甜玉米特有的水溶性多糖 ,使籽粒具有糯味 ,且含糖量又高于普甜玉米。国外把甜玉米作为蔬菜玉米 ,美国种植面积每年达 2 2 6 7万公顷 ,我国近年来种植面积也逐渐增加 ,全国…     

桂林市甜玉米发展现状分析

<正>甜玉米,又称蔬菜玉米,具有较高的营养价值,籽粒中糖、蛋白质、赖氨酸含量均高于普通玉米,并含有丰富的维生素B_1、B_2和VC。甜玉米以其甜、鲜、脆、嫩的特色而深受各阶层消费者青睐。桂林市1995年引进甜玉米,2016年,全市11县6城区推广面积0.67万hm~2,总产鲜玉米9.7万t。甜玉米的推广,对促进农民增收,丰富城乡居民生活,起到了     

鲜食玉米的营养价值

<正>鲜食玉米是一种甜质类型的玉米,因其具有抑制糖分向淀粉转化特性,所以乳熟期间籽粒中含糖量最高,因其味甜,所以以鲜食玉米命名。鲜食玉米特殊之处是菜果兼用的食品。有甜、糯、嫩、香的特点,被人们称之为"水果玉米"。乳熟期的鲜食玉米籽粒中所含有的葡萄糖、蔗糖、果糖是比普通玉米多达2~8倍,蛋白质的含量达到13%以上。鲜食玉米以水溶     

地膜香糯玉米高产高效种植管理

<正>香糯玉米籽粒中营养成分含量高于普通玉米,含70%~75%淀粉,10%以上的蛋白质,4%~5%脂肪,2%多种维生素,籽粒中蛋白质、VA、VB1、VB2均比稻米多,脂肪和VB2的含量最高,黄色玉米还含有稻麦等缺乏的甲种维生素(胡萝卜素)。糯玉米不仅口感好,还含有大量的硒元素,对人体的心脑血管有防老化作用,促进少年智力发展,玉米中还含有"黄质素"能治疗黄黑斑,所以香糯玉米是一种健康而又美容的家庭必备食品。现在人     

糯玉米的营养价值

糯玉米籽粒中的水溶性蛋白和盐溶性蛋白的含量都较高，而醇溶蛋白比较低，赖氨酸含量要比普通玉米高16％～74％，因而糯玉米籽粒的蛋白质含量比普通玉米高得多，大大改善了籽粒的食用品质，提高了营养价值。糯玉米的鲜嫩果穗特别适合于食用，鲜食糯玉米的籽粒粘软清香，皮薄无渣，内容物多，一般总合糖量为7％～9％，干物质含量达33％-58％，     

甜糯玉米优质丰产种植技术

甜玉米、糯玉米是十分受欢迎的粮菜兼用作物。糯玉米籽粒不透明,无光泽,外观似蜡状,煮熟后非常具有黏性。甜玉米籽粒含糖量比普通玉米高出10倍左右,主要加工成甜玉米罐头或以鲜果穗上市,炒菜生食均可,以其食味甜美,消化率高,深受人们喜爱。     

嫩玉米速冻保鲜

嫩玉米是指取食乳熟期的新鲜果穗或鲜籽粒的玉米,也称之为水果玉米或蔬菜玉米。其营养价值高,且香、甜、嫩,口感好,经济价值高,利用价值大。随着产业结构的调整,嫩玉米越来越受到人们的重视,反季节销售加工香甜适口的玉米,其产品深受广大城乡居民的喜爱。现就其加工技术做简要介绍。1原料采收:一般甜玉米品种的采摘期为花丝抽出后的第23～25d,此时甜玉米嫩穗的糖含量最高,加工     

地膜糯玉米优质高效栽培管理

糯玉米籽粒中营养成分含量高于普通玉米,籽粒中蛋白质、VA、VB1、VB2均比稻米多,脂肪和VB2的含量最高,黄色玉米还含有稻麦等缺乏的甲种维生素（胡萝卜素）。糯玉米不仅口感好,还含有大量的硒元素,对人体的心脑血管有防老化作用,促进少年智力发展,玉米中还含有“黄质素”能治疗黄黑斑,所以香糯玉米是一种健康而又美容的家庭必备食品。现在人们对食品的要求是营养、卫生、可口、健康。近年来,随着人们生活水平的提高,“富贵病”也随之增多。玉米是粗粮中的保健佳品,是人们调剂生活的时尚佳品。种植糯玉米生产周期短,经济效益高,是农民朋友致富的捷径。     

鲜食糯玉米“张糯一号”的特性与栽培

糯玉米营养丰富，其蛋白质含量比普通玉米高3％～6％，赖氨酸、色氨酸含量均高出普通玉米，且鲜嫩青玉米籽粒粘软清香、皮薄无渣，内容物多，含糖量7％～9％，干物质含量33％～38％，食用消化率比普通玉米高20％以上，煮熟后黏软，具有较高的黏滞性和适口性，极适合鲜食和速冻加工，在食品工