马铃薯与胡萝卜脯的研制

本文介绍了以马铃薯、胡萝卜为原料，探讨果脯生产过程有关工艺条件的最佳方案。     

胡萝卜甜糕的制作

胡萝卜富含胡萝卜素及维生素B1、B2、D和尼克酸、矿物质、微量元素等．营养十分丰富。然而,叶绿向红的胡萝卜却常因其带有特殊的土腥味而影响人们的食欲,致使物美价廉的胡萝卜产而滞销,有市无价。现介绍一种操作简单、成本低廉的胡萝卜甜糕的加工技术．相府它对广大农户会有一定的用处。1．配方：胡萝卜100份、水100份、马铃薯10～15份、淀粉40～60份、白砂糖7．5份、精盐2．5份、蜂蜜2份、味精1份、食用防腐剂适量。2．操作方法：①备料。剔除胡萝卜、马铃薯中的杂质．在浓度为3％的碳酸钠溶液中洗净。用不锈钢刀切成3毫米厚的薄片。…     

复合型乳鸽鹌鹑肉脯的制作

复合型乳鸽鹌鹑肉脯的制作万成志（新疆阿克苏地区林园罐头食品厂）乳鸽、鹌鹑的肉质细嫩，味道鲜美，具有滋补健身作用，受到国内外广大消费者欢迎。传统肉脯的生产工艺，是以大块精瘦肉为原料，经切片、购制、摊筛、粘贴、烘烤等工序而制成。生产复合型乳鸽鹌鹑肉脯，由...     

橘薯复合脯加工制作工艺

原料配比：桔皮8％-10％，洁瓣25％-30％,甘薯35％-40％,白砂糖20％-25％,柠檬酸0.3％-0.5％,山梨酸钾0.02％.     

辣味山羊肉松的加工技术

由于山羊肉有着特有的膻味,在烹调中若处理不当就很难去除,因而影响到山羊肉的消费.根据山羊肉的特点,参照肉松传统加工工艺,开发了辣味山羊肉松,现将该产品的加工方法介绍如下.     

低糖猴头菇脯加工技术

该产品是一种新型的菇类果脯，又是一种风味独特，老少皆宜的保健品。其工艺如下：     

兔肉脯的加工技术

随着人民生活水平的提高和饮食结构的变化,兔肉成为许多人餐桌上的美味佳肴.兔肉营养丰富,肉质细嫩,与猪肉、牛肉、羊肉等肉类相比,蛋白质含量高,胆固醇含量低,并且易于消化吸收,被人们誉为“美容食品”.但是鲜兔肉不易贮存,容易腐败变质,野兔肉还有明显的羊腥味,若加工成肉脯,不仅可保存其原有的营养价值,消除不良气味,而且可使     

黄原胶在低糖苹果脯制作中的应用

本实验以苹果为原料，在４０％白砂糖＋０．３％黄原胶十０．５％柠檬酸煮液中，采用加压密闭煮制法，制得了含糖４５～５２％的低糖果脯，简化了操作步骤、缩短了加工时间。     

苕脯的加工技术

红薯又名红苕，在南方广泛种植。鲜薯不耐贮藏，多数用作畜牧饲料。其营养丰富，淀粉含量较高，有的加工成苕粉，有的加工成苕干。但加工成苕脯较少。如果制成果脯进入国际国内市场，则会提高其经济价值。其加工过程如下：一、仪器用具及材料⒈仪器用具：远红外线恒温干燥箱（或烤房），菜刀、菜板、可调式电炉（灶），锅、漏瓢，盆、称、糖量计等。⒉配方：红苕100斤，白砂糖20斤，柠檬酸15克，香精、色素少许。二、工艺流程原料选择→清洗、去皮、切条→糖煮→加柠檬酸糖煮→带汁浸渍→沥干→烘干→冷却回软→粘糖粉→整形包装。三、操作…     

蜂蜜胡萝卜混合果汁饮料的营养及制作

本文介绍以蜂蜜和胡萝卜果肉汁为主要原料,再加入其他辅料后,采用合理的工艺操作,制作出一种适合于老人及儿童直接饮用的营养果汁饮料。     

胡萝卜的种植技术

胡萝卜的特点是营养丰富、适口性好、易于贮存,是重要的蔬菜类作物,还是饲喂畜禽的优质多汁类饲料,含有丰富的维生素、矿物质元素等,用来饲喂畜禽可以达到良好的饲喂效果。虽然胡萝卜易于栽培,产量高,但是需要掌握关键的种植技术,并加强种植,做好田间管理工作和病虫害的防治工作,从而确保胡萝卜种植的产量和质量。     

胡萝卜加工果丹皮技术

原料配比胡萝卜10千克,食糖1.5千克,琼脂0.15千克,柠檬酸6克,香精5克,苯甲酸钠6克。制作过程将洗净的胡萝卜按大、中、小三级分开,目的是在软化时分类处理,以免因大小不     

胡萝卜的高产种植技术

胡萝卜的营养丰富,适口性好,不但可以食用,还可以作为多汁类饲料使用,在畜禽养殖中占有重要的地位,通过合理的饲喂可以显著提高畜禽的生产性能。要想达到胡萝卜种植高产、丰产的目的,需要掌握关键的种植技术,做好种植地的选地和整地工作,适时播种,合理密度,加强田间管理,并做好病虫害的防治工作。     

脱水胡萝卜粒生产技术

胡萝卜是世界公认的保健蔬菜。脱水胡萝卜粒近年来在国际市场上畅销。该技术很适合村镇企业、个体户开发生产。 一、生产工艺流程 原料处理→切粒→烫点→干燥→包装。 二、生产技术操作 1.原料预处理:挑选新鲜、色泽橙红、表皮光滑的胡萝卜为原料,剔除分叉、抽薹、有病斑或机械损伤的胡萝卜。将选出的原料放入流动的清水池浸泡清洗,除去泥沙、污物。原料洗净后沥干。接着进行修整,先人工去除胡萝卜的黑斑、根须及凹陷部分的污物。并用小刀去除含有     

胡萝卜及其系列产品加工技术

胡萝卜，以肉质根供食用和药用。由于其适应性广，易栽培和贮运，能调节淡季蔬菜供应，在我国各地均有栽培。一、胡萝卜的食用价值胡萝卜营养丰富，含有大量蛋白质、胡萝卜素、糖（成分与水果相似）、钙、磷、铁等营养成分（如表1所示）。近代医学研究从干胡萝卜中提取出一种能降低血糖的成分。美国科学家在对人体内胆汁酸与食物相互作用的研究中发现胡萝卜还含有一种能降低胆固醇的物质一钙果胶酸脂。因此，胡萝卜的加工利用大有潜力。经实验证明，胡萝卜中的维生素A原等营养物质在加工的过程中比较稳定，即使在高温下也损失较少。而胡萝…