奶站,想说爱你不容易

<正>所谓的奶站就是指那些一头连着乳品企业,一头连着千万个奶牛养殖场(户),从奶农那里将奶收上来,再集中交往乳品加工企业,以从中获取部分差价的中介组织,有的也称作"鲜奶经纪人"。应该说,作为原奶生产的中间环节,奶站是原奶生产和质量保证体系中的重要一环,在将原料奶从奶农手中传送到乳品加工企业的过程中,奶站扮演着不可或缺的角色。但近年来,由于一些不法奶站的介入,却让原料奶市场成了"重灾区",奶站也成了业内的众矢之     

原料奶生产良好卫生规范(GMP)的实施效果

随着乳品工业的迅速发展,长效奶、学生奶等的兴起,乳品企业对原料奶的卫生要求也随之提高。而原料奶中的细菌数和体细胞数的含量又取决于牧场的卫生条件、牛体的健康状况、挤奶方式、储藏条件、储藏时间以及运输条件。本试验对实施牧场GMP(Good Manufacturing Practice)前后原料奶的卫生质量进行了比较。结果发现,GMP规范的实施有效地降低了原料奶中的细菌总数和体细胞数。     

从争奶到压价，乳品业还将“荡悠”多久？

最近，北方十省区原奶收购价降至2600-2800元/吨，相比一季度下跌18%-24%。原奶生产进入旺季被认为是此次原奶价格下降的最重要原因之一。但原奶价格也有不可逾越的底线，根据市场规律，原奶降价时间最长不能超过半年，收购价格不能触及底级，否则会重蹈奶农杀牛倒奶现象，使乳品加工企业再度陷入原奶争夺战。     

谨防新一轮『牛周期』提档升级是出路

正大家看到这个题目,首先会有一个疑问:什么是"牛周期"?其实"牛周期"和养殖业的"猪周期"性质差不多。目前,中国的乳业模式主要是"乳品加工企业+奶户"或者"乳品加工企业+奶牛养殖小区",乳品企业自建牧场和社会化牧场等规模化养殖所占比例不高,在这种情况下,乳品加工企业就处于主动地位,而奶农与养殖小区则处于被动地位。奶农与养殖小区处于行业最底层,其唯一收益点就是把原料奶出售给乳品加工企业,对于奶价涨跌没有话语权,同时他们的抗风险能力也     

9月或将是我国奶业的转折点——2012年下半年奶业行情预测

<正>由于受到乳品质量负面新闻报道的影响,今年上半年我国奶业生产不景气,乳品销售市场一直是冷冷清清,国内乳品企业的销售整体下滑,而国内企业销售下滑的影响已经传导到奶牛养殖业。今年奶牛养殖业情况普遍不如去年同期,首先表现在生鲜牛奶的收奶价上,全国大部分地区的奶价基本上维持在每千克3.5～3.6元,比去年同期下降2毛。陕西乳品企业现在的收奶价为牧场每千克3.5     

利用DHI数据分析规模化牧场牛群乳房健康状况

乳房健康是影响奶牛生产性能发挥和乳品质量最主要的因素,为深入了解奶牛乳房健康情况,本文通过DHI数据从长期和当月分析了上海某规模化牧场牛群的乳房健康状况,结果显示,该牧场牛群乳房年平均感染率为31.3%,月感染率与权重体细胞数呈线性相关(r2=0.9401),随着胎次和泌乳天数的增加,体细胞数和感染率升高;该牧场慢性感染牛是风险最大的牛群,牛群存在传染性病原感染。通过2015年12月份的DHI数据分析发现,体细胞数80万个/m L以上的牛占12.4%,但是对大罐奶体细胞数的贡献值却达到60.3%,同时新产牛乳房感染率偏高(28%)。因此从短期看,该牧场应对体细胞数过高的牛采取适当措施,从长期看首先应该减少慢性感染牛比例。     

生产优质乳品对原料奶的要求

生产优质乳品的先决条件是要有一个优质原料，即：优质牛奶。但是收奶站或制冷中心所收牛奶并非都是优质奶。要提高产品质量，须对交售的原奶质量进行评价，以此为生产优质乳产品挑选优质牛奶。不新鲜的牛奶加热时凝结，因此，这种牛奶不能消毒或进一步加工。不干净的牛奶含有抗生素或其他化学物质，来源于不健康奶牛，不适合加工，也不能用于消费。乳脂及非脂固形物含量低的牛奶用于加工时，其产量通常较低，或者营养价值较低。因此对原料奶的要求很高。     

规模化奶牛场原奶体细胞数的检测及应用研究

[目的]:原奶体细胞数是反映奶牛乳房炎症、牛奶质量高低以及奶牛养殖场科学养殖和管理水平的重要指标。[方法]:本试验通过检测并记录某牧场10月份总奶缸体细胞数,并与健康泌乳牛产量对比,制成了图表,通过观察日奶缸体细胞数与泌乳牛单产变化趋势图,[结果]:说明泌乳牛单产升高,体细胞数降低;牛奶体细胞与奶牛产量呈负相关。[结论]:     

欧洲奶价过低，政府拒绝补贴，奶农愤怒倒奶

本刊辑：自2009年6月以来，欧盟国家原奶价格持续暴跌，引发多国奶农抗议。日前，比利时奶农联合起来，将300万升原奶倾倒在牧场，抗议奶价过低。奶农表示，如果情况继续恶化，他们将全部破产。倾倒的原奶的价值超过160万美元，相当于当地所有奶农的所有奶牛一天的产奶量。奶农组织表示，世界奶价下跌如此剧烈，如今的售价甚至不到原奶成本价的一半，     

牛奶体细胞的控制

国内某乳品企业奶源体细胞的控制经历了3个阶段,分别为技术培训、设备配备、实施准备阶段;确定整改牧场、现场诊断、整改实施阶段;数据收集阶段。期间,总计参与培训的牧场190家,参加的牧场业主、技术人员及奶源监管人员746人,参与整改的牧场共计56家,试点涉及泌乳牛11404头。通过体细胞数据筛选出了56家目标整改牧场,通过华诚睿光技术专家的现场诊断,根据不同情况分别制定了科学、合理的牧场整改方案。通过整改方案实施,有37家牧场提交了完整的整改报告。通过牧场整改报告的数据统计得出结论：体细胞数平均下降了36.5%;隐性乳房炎平均下降了50.2%;临床性乳房炎平均下降了55.7%;淘汰牛头数减少了90头;单产水平提高了0.75kg/天·头。     

内蒙古地区生鲜乳中体细胞数分析及其对产奶量、乳品质的影响

本试验旨在比较2017年内蒙古地区生鲜乳中的体细胞数与主要奶业国体细胞数标准,对比奶罐奶和散卖奶体细胞数,同时分析生鲜乳中的体细胞数与产奶量及乳成分间相关性,旨在为生鲜乳质量安全评定及控制提供参考依据。试验于2017年采集内蒙古地区9个盟市673批次生鲜乳样品,采用Foss Mickro-FT120乳成分分析仪测定生鲜乳中乳脂肪、乳蛋白、非脂乳固体、乳糖、总固体含量,同时采用丹麦Chemomete SCC-100体细胞仪进行体细胞计数。结果表明:1) 2017年内蒙古地区生鲜乳中的体细胞数为37. 7×10~4个/mL,低于欧盟(40. 0×10~4个/mL)、新西兰(40.0×10~4个/mL)、加拿大(50.0×10~4个/mL)和美国(75.0×10~4个/mL)的生鲜乳中体细胞限定值。2)家庭散养模式散卖奶中的体细胞数(55.8×10~4个/mL)显著高于规模化牧场奶罐奶中的体细胞数(37.7×10~4个/mL)(P<0.05)。3)生鲜乳中的体细胞数与产奶量呈极显著负相关(P<0.01),相关系数为-0.190;与乳脂肪含量之间无显著相关性(P>0.05);与乳蛋白、乳糖、非脂乳固体及总固体含量之间存在极显著负相关(P<0.01),相关系数分别为-0.149、-0.295、-0.283、-0.115。由此可见,内蒙古地区生鲜乳中的体细胞数管控较好,达到甚至超过了欧美主要奶业国标准。家庭式散养方式生产的生鲜乳质量安全水平低于规模化养殖方式。生鲜乳中体细胞数增高会导致产奶量下降及乳品质的改变。     

中国乳业产业链与价值链分析

为了深入考察我国乳品业发展情况，首先运用产业链研究方法将我国乳品业分解为原奶供应、生产加工等五个环节。研究表明，我国乳品产业链存在原料奶供应严重不足．产业链上下游一体化程度低等隐忧。然后运用价值链方法，对国内外乳品价值链的价值分配进行比较研究．结果显示我国乳品价值链存在分配机制不公平．严重忽视与损害奶农利益等问题。基于...     

创造新鲜 创新生活——巴氏杀菌鲜奶论坛研讨会讲话摘录—通过提升原料奶质量和开展正确的宣传引导和促进巴氏杀菌奶的消费

1提升原料奶的质量 现在，消费者对乳品的需求在不断增加，尤其是发达地区对鲜奶的需求量非常大。乳品质量的好坏关键在于原料奶的质量，如果原料奶的质量得不到保证，那么再好的加工工艺也无法保证产品的最终质量。目前，全国原料奶的生产水平还不是很高。我们除了要对原料奶的生产进行控制，还要控制好药物的使用以及饲料污染问题。乳品企业在收购原料奶的过程当中要严格定价，对优质的原料奶应该给予高价。     

承担民族责任的老企业——王景海

<正>完达山是伴随共和国成长起来的老企业,是王震将军带领官兵开发北大荒时建立起来的乳品加工企业。历经几十年,完达山的产业化进程实现了"种养加"一条龙,拥有5个从原料到生产加工的基地。近几年来,完达山努力提升规模养殖水平,从散户到小区再到规模化牧场进行快速转变。目前,完达山下属的奶源基地已经没有散户和小区,全部为规模化牧场,也使原料奶的     

基于产业组织模式优化的乳品全产业链协同发展研究

我国是原奶生产大国,但乳品产业竞争力与乳业发达国家相比尚有较大差距,主要由于我国乳品产业组织结构松散,各产业主体之间地位不平等以及由此带来的利益分配不合理。当前正值我国乳业转型发展关键期,平衡好产业链各主体间的利益关系、做到协同发展尤为重要。奶农共建牧场企业是乳品产业组织模式优化的战略之选,有助于提升奶农的组织化程度和市场地位,平衡奶农与奶企之间的利益关系。奶企作为产业链的核心,必需加强对乳品全产业链的协调控制。为此,本文提出要以龙头奶企为核心,通过优化产业链纵向组织关系与横向市场结构,来实现全产业链的协同稳步发展,同时还要加强政府政策的支持与乳品行业协会的协助。     

伊利启动奶源基地新模式

内蒙古伊利集团公司前不久做出决定,从今年4月1日起,全面启动现代化的牧场园区前期示范工程建设项目。这个项目的建成,将为伊利集团公司发展奶牛养殖、建设优质奶源基地开创全新的模式。1996年以前,呼和浩特地区的乳品企业收购原奶基本采取流动散收方式。这种方式的缺点是点多、线长、面广,以汽车为交通运输工具,边走边收,每个点1～10头牛的奶量,1车2～4t。不但牛奶质量较差,弄虚掺假现象严重,而且不能及时制冷。1996年以后,伊利公司建立了“公司+农户”分散饲养、集中挤奶的奶源基地建设模式,采取集中榨乳方式进行收奶。这种方式以乡村为单…     

DHI数据对奶牛生产的指导意义

随着人们的生活水平的逐步提高,人们对牛奶产品的消费量不断增加,对牛奶产品的品质要求也逐渐提高,这些变化使乳品企业更加关注原料奶的品质,也是对奶牛健康状况的关注。DHI奶牛性能测定体系,通过测试奶牛的日产奶量、密度、非脂率、含水、蛋白率、冰点、乳糖率、乳脂率等,体细胞数的收集等有关资料。经过分析后可以反映牧场饲养水平(配种、繁殖、疾病、生产性能)等信息报告,通过这些指标可以更清楚地掌控当前牛群的性能表现状况,使得牧场的管理细化、高效。     

体细胞数对奶牛场在临床的影响与应对措施

奶牛乳房炎是公认的世界难题,对奶牛业造成巨大的经济损失,防治乳房炎受到各国的普遍重视,目前乳房炎的防治很多都是在降低体细胞数上下功夫,鲜奶收购标准也将体细胞数列入,很多乳品企业将它作为鲜奶定价的指标之一,目前多数地方均将合格鲜奶体细胞数定为50万/ml以下。本文主要分析体细胞数在临床的影响,并制定应对措施,以提醒奶牛养殖者引起重视。1牛奶中高体细胞数引起的损失1.1据统计,奶样里所含体细胞数量与奶量损失成正相关,体细胞数超过40万的牛只如果占牛群总数的70%以上,则可推算出全群泌乳牛平均每头损失奶量在500千克以上。1.2降…     

MES在乳品数字化工厂中的应用

为了实现在乳品生产高度自动化的情况下,进一步提高乳品生产质量、降低生产成本、增加人员与设备效率。本文分析了乳品生产业务流程、业务相关信息系统,建设生产执行系统（MES）,以生产工单、生产批次为纽带,串联从牧场收奶完成到成品出厂发运的完整流程。优化收奶、预处理、灌包装业务,实现乳品生产过程透明化、质量管控数字化、成本控制精细化,以及生产业务报表和设备运行记录报表电子化。     

“奶贩子”，制约奶业健康发展的瓶颈

“奶贩子”是为了追求利益和赚钱为目的的倒买倒卖奶的商贩,他是处于乳品企业与奶农物流体系的中间环节,是奶农和乳品加工企业之间的联接者。在奶业发展初期,奶牛养殖规模较小,奶农也比较分散,奶农都是挤下奶后,放置在自己的家里,等待收奶的“奶贩子”来收奶。乳品加工厂再从“奶贩子”手中收奶,