马齿苋加工三法

一、脱水马齿苋 采取未开花或结种子的嫩茎叶,现采现加工,不可久放。去除菜根及腐烂、变质和过老植株,用清水洗净,在开水中烫漂3～5分钟后捞出,迅速用清水冷却。为防软烂,可用生石灰水处理,并用清水清洗。沥干或用离心机甩干,在阳光下晒干,或在烘房中置70～75℃下烘10～12小时,至烘干为止。     

马齿苋加工技术

采取未开花或结籽的嫩茎叶,现采现加工,去除根及腐烂、变质和过老植株。用清水洗净,在开水中烫漂3～5分钟,捞出后迅速用清水冷却。为防软烂,原料可用生石灰水处理,并用清水清洗。然后将原料沥干或用离心机甩干，在阳光下晒干，     

出口大蒜的加工技术

一、脱水蒜片1.原料选择选择成熟度适宜、蒜瓣完整、无病虫害、无变质的鲜蒜,直径在4～5厘米以上,剔除独头蒜。2.切片将大蒜头去皮、剥粒,入清水洗净,并漂去膜衣及杂物.风干后用切片机切成15毫米厚的蒜片。3.淘洗用清水淘洗净,然后晾干。4.烘烤将蒜片装入托盘,入烘房或烘箱在60     

竹笋的简易加工

1、玉兰片选择鲜嫩无虫伤腐烂的冬笋或春笋,剥净笋壳,去掉老蔸,将笋子直切成两瓣,放在蒸笼里蒸熟或放清水锅中煮到八成熟后捞起沥干水,用木炭火烘至九成干,再放在盆     

菠菜加工三例

1.干菠菜 选择叶片大、叶肉肥厚、健全无伤、生长良好的菠菜,除去老叶和根部。用清水洗净后,装入烘箱进行干燥,温度控制在75℃～80℃,烘制时间一般为4小时,干制后含水量要求在6.5％以下。菠菜干片出烘后应立即趁热压块,用塑料薄膜袋密封包装。     

樱桃制品的加工技术

一、樱桃干１．原料处理选皮色光亮、柄短核小、果粒大小较均匀、味甜、汁少的品种 ,去除霉烂、未成熟等不合格果。然后摘除果柄 ,装入篮子 ,在水槽或盆内用流动水清洗２～３次 ,去除杂质。２．浸碱漂洗为了缩短干燥时间 ,最好将樱桃放在０．２ % -０．３ %沸碱液中热烫片刻 ,然后在清水中充分漂洗去除碱液 ,放在篮子内５～１０分钟 ,控干水分。３．熏硫将果实装入烘盘送进熏硫室。将硫磺置于钵中 ,加入木片等助燃 ,点燃后关闭熏硫室的门 ,熏１小时左右。一般每吨果用硫磺粉２公斤～３公斤。４．烘干回软将熏硫后的樱桃均匀地铺在烘盘上 ,送…     

4款羊肉食品加工法

一、腊羊肉 剔除羊肉的脂肪和筋腱，顺肉纹切成长条状。每100千克羊肉配料：食盐5千克，白砂糖、白酒各1千克，花椒300克，五香粉100克。将调匀的配料均匀地涂抹在肉条表面，入缸腌制3～4天，期间翻缸1次。出缸后用清水洗去辅料，穿绳挂晾风干，或入烘房烘至干硬即为成品。     

4款樱桃食品制作法

一、樱桃干。1．原料处理:选皮色光亮、柄短核小,果粒大小均匀、味甜、汁少的品种,除去霉烂、不成熟果,摘除果柄,装入篮子,在水槽或盆内用流水清洗2—3次,去除杂质。2．浸碱漂洗:为缩短干燥时间,将樱桃放在沸碱液中热烫片刻,取出,用清水洗去碱液,放在篮子内5～10分钟,沥干水分。3．熏硫:将果实装入烘盘送进熏硫室。将硫磺置于钵中,加入木片等助燃,点燃后关闭熏硫室的门,熏1小时。每吨果用硫磺粉2千克～3千克。4．烘干回软:熏硫后的樱桃均匀铺在烘盘上,送进烘房干燥。初始温度控制在60℃,稍干后,将温度升至75—80℃, 8～12小时后取出。或将樱桃晒干。为达到果实内外水分平衡,将樱桃干倒入木箱中,回软2～3天。5．分级包装:按质量要求分为两级,一级樱桃干呈暗红色,二级则为带淡红色的暗红色。按级别分别用食品袋包装后装入纸箱。     

骨粉加工技术

在众多的畜禽饲料配方中，都少不了骨粉，但在农村购买骨粉很不方便。现将3种炮制骨粉法简介如下。 一、将新鲜畜禽骨用水洗净血液，打碎成5～4厘米的骨块，倒人铁锅内加水煮沸。待油脂分离后，捞去浮油（将浮油再熬炼可得畜骨油）。将第一次煮过的骨头换用清水再煮5～8小时，彻底清除骨上油脂。将骨块沥水晾干后，放人烘房内烘干，温度保持100～120℃，烘烤12小时。用粉碎机打成粉状，用箩筛筛出细末即成。     

几种刀豆腐的加工工艺

将成熟的新鲜刀豆剥壳去皮，用清水反复浸泡3次。每24小时换水一次。取出用清水漂洗、沥干。置于蒸笼或锅中蒸煮两次。第一次蒸煮2～3小时，蒸完后置于竹席上在烈日下翻晒，晒干后再用清水漂洗，然后再次蒸煮至完全软化透心。蒸煮过程中应将锅盖自始至终打开，使刀豆中的有毒物质氰氢酸完全挥发掉。再用打浆机或手工捣成豆泥，加冷开水使豆泥含水量仍保持在45％～50％。     

菠菜加工三例

1.干菠菜选择叶片大、叶肉肥厚、健全无伤、生长良好的菠菜,除去老叶和根部。用清水洗净后,装入烘箱进行干燥,温度控制在75℃～80℃,烘制时间一般为4小时,干制后含水量要求在6.5%以下。菠菜干片出烘后应立即趁热压块,用塑料薄膜袋密封包装。2.速冻菠菜选用鲜嫩、无黄叶、无白斑     

日光温室越冬芹菜栽培技术

越冬芹菜主要是在有覆盖条件下的单斜面日光温室中进行栽培,供应期为元旦至春节,因其品质好,深受市场欢迎,产值较高,现将其栽培技术介绍如下: 一.播种育苗 1.浸种催芽.将种子晾晒2～3天,然后用清水浸泡24小时,捞出用两手揉搓至60％种壳露白仁时为止,用清水淘洗干净,略晾一会用湿布包好,再加盖湿麻袋片保湿,放在阴凉通风处催芽.催芽期间每天早、晚各用清水冲洗1次,保持种子清洁、湿润、通气,从而使发芽均匀.催芽温度保持15～20℃,经4～5天,80％种子发芽时,即可播种.     

咖喱粉的加工

咖喱粉是一种具有浓郁香气,色泽和味道各有特色的汤汁佐料。其制作简便,原料易得,很适合于家庭或小作坊制作。制作工具磨粉器(粉碎机或多功能绞磨机)、搅拌机(可手工搅拌)、盆子等。制作方法 1.选料:按配方的要求,选取无病、无霉变、无杂物、色泽正常、当年产的材料作为原料。 2.洗净干燥:将选取的原料用清水逐一洗净,然后晒干或烘烤干。如果是作坊等生产咖喱粉出售,则必须控制水份不得高于10％～13％,否则易使产品发     

12种蔬菜干制技术

1．白菜干。选择叶色深绿、质地脆硬的白菜20千克，去掉老叶、老帮及菜根。切块后洗净。将清水煮沸，放入1。0克小苏打，稀释成0．5％的苏打水。将白菜投入锅中热烫1～2分钟，捞出，放入流动冷水中冷却。将白菜放入0-2％的冷小苏打水中稍泡，捞出后沥水，摊开，送进烘房烘制。烘温前期75～80℃，8小时后出烘房，包装。     

洋葱种子催芽和播种

先将种子用清水浸泡5分钟,再用45～50℃水搅拌浸种20分钟,捞出后在30℃水中浸泡3～5小时,用清水淘洗干净后即可在25C条件下保湿催芽。当60％的种子露白时,即可播种。播种前先配制床土。一般的比例是：用5份肥沃园田土、4份充分腐熟马粪和1份过筛的细沙或炉渣,每立方米床土再加入尿素5千克、过磷酸钙10千克,均匀混合后,在床面上平铺5厘米厚,或装入营养钵备用。     

菜种电热毯催芽法

笔者多年来对蔬菜种子进行电热毯催芽，收到了理想的效果。现将电热毯催芽的方法介绍于下，供菜农学习应用参考。　　1.种子消毒。催芽前进行种子消毒处理，方法主要有热水烫种和药剂浸种两种。①热水烫种：烫种前先用清水清洗种子，再用55～60℃的热水烫种10～15分钟。注意要边烫种边搅拌，以使种子受热均匀。②药剂浸种：浸种前先用清水浸泡1小时，再用药液进行浸种，可用0.1％～0.35％高锰酸钾溶液浸种20分钟，或用1％硫酸铜、2％氢氧化钠溶液浸种5～15分钟，或用0.2％的50％多菌灵浸种20～30分钟，或用0.125％甲霜灵浸种30分钟。以上两…     

棚室冬芹菜优质高产栽培管理

越冬芹菜主要是在有覆盖条件下的单斜面棚室中进行,供应期为元旦至春节,因其品质好,深受市场欢迎,产值较高,现将其栽培技术介绍如下：1 播种育苗 1．1浸种催芽将种子晾晒2～3天,然后用清水浸泡24小时,捞出用两手揉搓至60％种壳露白仁时为止,用清水淘洗干净,略晾一会用湿布包好,再加盖湿麻袋片保湿,放在阴凉通风处催芽。     

米糠榨油的生产技术

米糠是加工大米后剩下的副产品,重量约占糙米的4～7％,米糠含有15～22％的脂肪,相当于大豆的含量。现介绍一种米糠榨油技术。1.筛选与烘炒。将刚碾出的新鲜米糠,用21目的筛子筛去碎米和杂质。将筛过的米糠放在铁锅里烘炒。烘炒时要不断搅拌,同时火力不要太旺,以防其焦化破坏脂肪,降低出油率。炒到米糠温度为100～105℃(全部变黄)即可。2.保温与摊晾:将烘炒后的热糠倒     

宽甸地区五味子栽培技术的探讨

正随着人们对健康意识的增强,对中医药的需求越来越迫切,近年来,五味子成为市场上走俏的中药材之一。因此,五味子的人工栽培成为一条新的脱贫致富之路。本文就宽甸地区的五味子栽培技术做简要介绍。1繁殖方法 1.1选种宽甸地区在10月份前后待五味子成熟时,选择果实硕大,均匀一致,籽粒饱满,色泽红润的果实,用清水浸泡后搓去果肉,清水漂洗同时漂去水面上的秕粒,取沉在水底的种子摊开放置于通风干燥处,切勿火烤、炕烘或锅炒。     

辣椒高产栽培技术

一、育苗 1.种子处理用55～60℃温水爱泡种子15分钟，边浸泡边搅拌，再用1％硫酸铜溶液浸泡5分钟，然后捞出种子，用清水洗净或用10％磷酸三钠溶液中浸泡20～30分钟，捞出种子后用清水冼净，最后用湿布包好催芽。