谷物蛋白质含量的快速双缩脲测定法

自1833年凱耶达尔发表定氮的经典方法以来,这种用硫酸和一种催化剂进行消化随之蒸馏氨态氮的方法已成为测定谷物蛋白质含量的一种最可靠的方法。据Whitcomb和Bill报导一家面粉厂于1900年首次采用了凱氏法。但此法有若干缺点,不便于应用:费钱、费事、费时。人们曾发展了另外几种测定谷物蛋白质的方法,包括一些蛋白质与试剂产生呈色复合物的反应。它们是:与肽键的反应(双缩脲法):与游离α-氨基的反应(Van Slyke     

玉米自交系粒重与品质性状的相关分析

测定了111份玉米自交系的百粒重、容重、蛋白质、淀粉、油分、赖氨酸的含量,分析了玉米粒重与品质性状的相关性。结果表明,不同玉米自交系的粒重间存在显著差异,而同一自交系重复间差异不显著。玉米籽粒百粒重与蛋白质和油分含量之间呈负相关,与淀粉和赖氨酸含量之间呈正相关;玉米籽粒容重与蛋白质和油分含量之间呈正相关,与淀粉和赖氨酸含量之间呈负相关。     

约旦野生二棱大麦群体籽粒高氮素营养基因型的筛选

为了给川西高原青稞育种寻求高蛋白质和高赖氨酸的种质资源,测定了起源于约旦不同地区16个群体的246个基因型野生二棱大麦和7个青稞品种籽粒单粒重、蛋白质和赖氨酸含量.结果表明,栽培的青稞品种籽粒单粒重显著高于16个野生二棱大麦群体,而蛋白质和赖氨酸含量显著低于16个来自于约旦的野生大麦群体.在16个野生二棱大麦群体中,蛋白质含量在18.00％以上的基因型占96％,赖氨酸含量在5.00 mg/kg以上的占10％.11个野生二棱大麦群体蛋白质和赖氨酸含量呈显著(p＜0.05)正相关.     

关于气固相蛋白质二氧化碳结合部位的鉴定

目的在于明确蛋白质的二氧化碳吸附部位,著者用三硝基苯磺酸将卵白清蛋白的赖氨酸残基进行不同程度的变型,测定其二氧化碳的吸附量,100％变型时观察到的吸附量也不超过40％。由此计算出每一克分子ε—氨基吸附0.087克分子的二氧化碳。再从测定溶菌酶和明胶水解产物的氨基酸含量和二氧化碳的吸附量,可明确吸附量是依赖于赖氨酸含量,精氨酸含量和蛋白质的平均分子量。还认为赖氨酸、精氨酸的总量与二氧化碳吸附量之间有良好的相关性。另外,发现以下三种情况,使     

温度对染料结合(DBL)法测定谷物中赖氨酸含量的影响

染料结合(DBL)法测定食物中的赖氨酸含量在七十年代中期国外已有报导。近年来国内用该法在国产蛋白质分析仪上对测定谷物中赖氨酸含量的条件进行了大量的研究。《全国谷物赖氨酸测定方法标准化研究协作组》对水稻、麦类、玉米、高梁等四十多个样品以氨基酸分析仪测定值(简称仪器值)作参照标准,进行了反复实验,认为DBL法简易、快速、经济、安全,有较高的精密度和准确度,适于谷物赖氨酸品质育种工作中大批材料的筛选,也可应用于谷物贮藏和加工等的质量控制测定。但在测定条件中,发现温度是DBL法测定稻米赖氨酸含量的主要影响因子。实验证明,在室温范围内以18—34℃为最佳测定温度,低于18℃测定结果明显比仪器值偏低,而对于麦类等其他谷物低温的影响则不大。     

用茚三酮测定植物种子及蛋白质中赖氨酸含量

1963年尼尔逊发现了玉米高赖氨酸突变体“奥帕克-2”及“佛洛里-2”之后,许多国家开展了育种及生物化学研究,以创造玉米高赖氨酸同型种及杂交种。目前,正研究提高多种谷物(小麦、大麦、高梁等)种子中赖氨酸含量的遗传及育种途径。我们研制了不预先水解蛋白质,直接测定蛋白质(面粉)中赖氨酸的快速方法,以     

利用近红外反射光谱快速测定大豆籽粒蛋白质、脂肪和部分氨基酸含量

利用固定滤光片式近红外反射光谱仪测定大豆籽粒中的蛋白质、脂肪含量，只要用３～４个滤光片就可获得较高的精度。其定标和预测相关系数都在０．９５以上。测定天门冬氨酸、谷氨酸、赖氨酸和精氨酸各组分的含量则需要５～７个滤光片，其定标和预测相关系数在０．８６以上。表明该方法测定蛋白质、脂肪与部分氨基酸含量是可行的。     

玉米籽粒蛋白质、赖氨酸和油分含量的遗传成分的比较研究

本文利用双列杂交设计对玉米籽粒的蛋白质、赖氨酸和油分含量的遗传成分即加性方差和显性方差进行了比较研究。结果表明,蛋白质、赖氨酸和油分含量的基因型差异均显著,表明在这些自交系和杂交组合中进行高蛋白质、高赖氨酸和高油分含量的选择是有效的。赖氨酸和油分含量的加性方差比显性方差重要得多,而蛋白质的显性方差起     

小麦品种籽粒氨基酸组成平衡性分析

选用7个目前浙江省小麦主栽品种和8个优良亲本或地方品种，进行连续2年的籽粒蛋白质和氨基酸含量测定，旨在分析小麦籽粒蛋白质的营养价值，探索小麦品质改良的途径。结果表明，小麦籽粒蛋白质和氨基酸的含量在年度间存在较大差异，但其蛋白质和含量与7种（类）必需氨基酸含量，呈极显著正相关。供试品种的籽粒蛋白质中，必需氨基酸分配与人体对蛋白质中必需氨基酸需求欠平衡；赖氨酸和苏氨酸为小麦籽粒限制性氨基酸。提高这种2必需氨基酸的含量，促进蛋白质中各种（类）氨基酸组成比例的平衡，必然能增进小麦粒籽蛋白质的营养价值。     

驴肉蛋白质氨基酸组成特点及与其他畜禽肉的分析比较

采用氨基酸自动分析仪测定驴肉的氨基酸组成,比较分析了驴肉与其他畜禽肉蛋白质的营养价值与氨基酸组成特点。结果表明,驴肉蛋白质含量高,必需氨基酸丰富,其氨基酸总量为驴肉总量的23.5%,其中赖氨酸为9.0%,必需氨基酸占总氨基酸的比例高达39.4%。驴肉蛋白质的营养价值和必需氨基酸,尤其赖氨酸明显高于羊肉、猪肉、牛肉和鸡肉,能为人类提供丰富的优质动物性蛋白资源。     

应用IA450型分析仪测定大麦蛋白质和总淀粉含量的研究

大麦蛋白质和总淀粉含量的高低,是衡量品质优劣的主要指标,通常采用化学方法测定,操作繁琐、费时、消耗试剂、对环境有一定的污染,很难适应大批样品测试的需要。而近红外漫反射光谱定量分析法预先只需要用一批(数十个)标准样品进行定标,其     

高赖氨酸玉米的遗传特点和栽培品种

1963年麦茨发现一个隐性突变基因,经过基因定位证明在第七染色体第16位点上,定名奥帕克—2(Opaque endosprem),缩写为O_2。这个基因在纯合状态时,并不增加玉米籽粒的蛋白质含量,但可以改变蛋白质的组分,使玉米胚乳中赖氨酸的含量提高70—100％(普通玉米每百克蛋白质中赖氨酸含量1.5—2     

T 型杂交小麦品质及农艺性状的研究——Ⅱ.亲子相关和性状相关

本文利用两组亲本杂交的 F_1杂种及其相应亲本材料,分析了亲子相关和性状相关。结果表明:①亲子相关 F_1株高、容重与高亲值呈极显著的正相关,F_1籽粒赖氨酸含量、百克蛋白质中赖氨酸含量、抽穗期与低亲值分别呈显著和极显著的正相关,F_1籽粒蛋白质含量、沉淀值与中亲值呈极显著的正相关。②性状相关 蛋白质亩产量与籽粒亩产     

金针菇栽培技术

金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口。据报道，金针菇氨基酸的含量高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇干品中含蛋白质8．87％，碳水化合物60．2％，粗纤维达7．4％，经常食用可防治溃疡病。     

紫外分光光度法测定玫瑰花和玫瑰花渣中的总黄酮含量

以芦丁为标样,用紫外分光光度法分别对玫瑰花和提取过精油的玫瑰花渣中的黄酮类化合物含量进行了测定。结果表明,玫瑰花和玫瑰花渣中总黄酮含量(以芦丁计)分别为3.30%和3.13%,测定的平均回收率为98.2%,RSD为0.95%。此法操作简便、快速、准确,可作为检测玫瑰花中总黄酮含量的一种方法。     

不同麦区小麦籽粒蛋白质与氨基酸含量及评价

为了解我国小麦品种氨基酸营养状况,收集了2009-2011年22个省655份小麦籽粒样品,分析其蛋白质以及18种氨基酸含量。样品中春小麦和冬小麦籽粒蛋白质平均含量分别为13.7%和12.7%。春小麦符合强、中、弱筋蛋白质标准的样品分别占45%、22%和33%,而冬小麦样品的比例分别为18%、24%和58%。除酪氨酸外,春小麦各测定氨基酸组分的含量均高于冬小麦,但必需氨基酸占总氨基酸的比例二者均为28.8%。小麦籽粒蛋白质含量呈现出北高南低、东高西低的趋势,必需氨基酸含量和总量则呈现出东高西低的趋势。有98%的样品以赖氨酸、2%的样品以色氨酸为限制性氨基酸。春、冬小麦氨基酸评分平均值分别为53和56,年度间有差异。在本研究取样区域内,小麦籽粒蛋白质水平整体较低,尤其是必需氨基酸赖氨酸含量和必需氨基酸占比低,限制了小麦蛋白质的营养价值。     

黑龙江省1987～2000年玉米育成品种品质状况分析

本文利用统计分析原理对黑龙江省1987－2000年省审定推广的玉米品种营养品质进行了分析。分析结果表明，蛋白质、脂肪、淀粉、剌氨酸4种成分含量均值分别为10．50％、4．56％、71．08％0．32％，均呈正态分布，且变异范围和方差较大。不同子粒类型品种间的各种营养成分含量不存在明显差异；蛋白质与淀粉、蛋白质与赖氨酸含量之间的相关系数分别为r=0.39093、r=0.252341，说明蛋白质与赖氨酸含量之间，蛋白质与淀粉含量之间均存在显著的相关关系，且蛋白质与淀粉含量这到极显著相关；各时期子粒的主要营养物质含量基本保持稳定，变化幅度不大。     

苜蓿叶蛋白生产工艺及其利用

我国各地农村在优化产业结构中积极发展苜蓿种植业。据统计,仅我国北方地区的苜蓿种植面积就达133.3万hm2。依靠科技进步,从食用和饲用两个方面推进苜蓿产业科学化发展,便成了科研与生产人员急需解决的现实问题。1.苜蓿及其叶蛋白的营养成分苜蓿中蛋白质含量较高,远高于大麦、玉米、高粱蛋白质的含量。苜蓿中的蛋白质含量是玉米的2.68倍,其叶蛋白体蛋白质的含量是玉米中同类蛋白质的6.1倍,但是苜蓿蛋白质具有大豆蛋白质的结构特性,即赖氨酸含量多、蛋氨酸含量不足。从表1苜蓿及其叶蛋白营养成分中的数据可知,苜蓿蛋白质中的蛋氨酸含量只是比…     

高赖氨酸玉米单粒鉴别技术初报——(Ⅱ)—考马斯亮兰印迹法

高赖氨酸玉米的单粒鉴别技术不仅要求准确而且要求简便以适应作大量的单粒分析。根据考马斯亮兰 G 250可以定量地与蛋白质相结合的原理,将点有各籽粒的醇溶蛋白提取液的滤纸先用考马斯亮兰染色,经脱色后在滤纸上就可以显现出深浅程度不同的色斑。色斑深的醇溶蛋白含量高赖氨酸含量低;色斑浅的醇溶蛋白含量低而赖氨酸含量高。这样,就可以用肉眼直接挑选出那些高赖氨酸籽粒。     

小麦品种间籽粒蛋白质、赖氨酸和色氨酸含量的杂种优势及配合力分析

1979～1982年,选用籽粒蛋白质、赖氨酸与色氨酸含量不同的6个小麦品种,进行了完全双列杂交,分析了杂种优势与 F_1、F_2的一般配合力和特殊配合力。所有性状的实际优势的平均值均为负值;超亲优势的变幅:蛋白质(%)为-11.9～6.41%,赖氨酸(克/100克蛋白质)为-18.63～6.75%,色氨酸(克/100克蛋白质)为-16.71～9.10%。所有性状的一般