宝岛茗茶分外香

台湾的地理、气候及环境非常适合茶树生长，是有名的茶叶产区。各茶区受不同自然环境影响，产制茶叶各具特色与风味，包括绿茶、包种茶、乌龙茶及等。其中，10种茶知名度较高，深受岛内人民喜爱，为台湾“十大名茶”。分别是：冻顶茶、文山包种茶、关人茶、松柏长青茶、木栅铁观音、三峡龙井茶、阿里露茶、高山茶、龙泉茶和日月潭红茶。世界出的红茶被誉东方山珠     

树叶食品

茶树叶 红茶比咖啡更有利于健康,乌龙茶具有减肥和美容的作用。将绿茶加到米饭、汤面中,食之清香爽口。     

绿茶金山角 开化龙顶茶

中国是世界上主要茶产地,也是一个主产绿茶的国家,绿茶产量占到茶叶总产量的74％左右。 中国生产的茶叶虽然有绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶和黑茶等六大茶类,但如果用同一份鲜叶原料加工成这六种茶叶,其所含的主要营养保健成分绿茶最为丰富,因此,多喝绿茶更有利于人体健康;另外,绿茶那青绿色的芽叶、黄绿色的茶汤、鲜醇的香味,象征着天然、纯洁和健康,因此大部分中国人喜爱喝绿茶。     

绿茶金山角 开化龙顶茶

中国是世界上主要茶产地,也是一个主产绿茶的国家,绿茶产量占到茶叶总产量的74％左右。 中国生产的茶叶虽然有绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶和黑茶等六大茶类,但如果用同一份鲜叶原料加工成这六种茶叶,其所含的主要营养保健成分绿茶最为丰富,因此,多喝绿茶更有利于人体健康;另外,绿茶那青绿色的芽叶、黄绿色的茶汤、鲜醇的香味,象征着天然、纯洁和健康,因此大部分中国人喜爱喝绿茶。     

绿茶金三角开化龙顶茶

中国是世界上主要茶产地,也是一个主产绿茶的国家,绿茶产量占到茶叶总产量的74%左右. 中国生产的茶叶虽然有绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶和黑茶等六大茶类,但如果用同一份鲜叶原料加工成这六种茶叶,其所含的主要营养保健成分绿茶最为丰富,因此,多喝绿茶更有利于人体健康;另外,绿茶那青绿色的芽叶、黄绿色的茶汤、鲜醇的香味,象征着天然、纯洁和健康,因此大部分中国人喜爱喝绿茶.     

漫话茶与药茶

俗话说，开门七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶。可见，茶在人们日常生活中所占地位的重要。 我国是茶的故乡，栽茶饮茶历史悠久，旱在３ ０００多年前，我们的祖先对茶就已有了认识。茶是我国边疆人民的生活必需品，也是我国传统的出口商品。我省是茶树的原产地，栽培和利用茶叶的历史也己有１７００多年，是我国古老茶区之一。思茅普洱茶、下关沦茶等是驰名中外的名茶。在国外，茶在人民生活中也占有重要的地位，是世界三大饮料之一。 人们日常饮用的茶有发酵茶（红茶）、不发酵茶（绿茶）、半发酵茶（如乌龙茶、黑茶、六堡茶等），也…     

速溶苦丁茶加工工艺研究

我国作为茶叶的发源地 ,茶叶种类繁多 ,除传统意义上的茶如红茶、绿茶、乌龙茶外 ,苦丁茶也是有代表性的一类茶 ,苦丁茶是我国南方各民族最常使用的植物代用茶 ,在民间饮用的历史悠久。经我国民间二千多年的应用和现代医学临床实验证明 ,苦丁茶具有清热解毒、清心降火、健胃消积、止咳化痰、生津止渴、明目、抗辐射、抗衰老、活血化瘀、降血压、降血脂、降胆固醇等功效 ,被誉为减肥茶、益寿茶、美容茶等 ,为一种多功能的天然保健品。贵州农学院的郁健平、万晴姣对贵州苦丁茶的各种成分进行了测量 ,发现苦丁茶不含咖啡因 ,总黄酮含量丰富 ,并…     

四季茶飘香滋味各不同

春饮花茶:春天饮花茶,可帮助散发冬天积郁在体内的寒气,同时还可促进人体阳气生发,令人神清气爽,清除春困。花茶有:茉莉、玉兰、桂花、玫瑰等。夏饮绿茶:绿茶可消暑解热,去火降燥,生津止渴,清肺去痰。绿茶有:毛尖、碧罗春、珍眉、大方等。秋饮青茶:青茶介于红、绿茶之间,不热不寒,可润肤、生津、润喉、祛除体内余热。青茶有:铁观音、铁罗汉、大红袍等乌龙茶。冬饮红茶:红茶味甘性温,可积蓄阳气、生热暖腹,增强人体御寒能力。还可去油腻,开胃口。红茶有:祁红,滇红、闽红、川红、粤红、普洱、门堡等。四季茶飘香滋味各不同@孙爱民…     

五十三株单丛茶带出一个小康村

粤东革命老区大埔县平原镇大王坑村农民赖居正，1984生引种成活53株岭头单丛茶，至今已发展到20亩，年收入超过5万元。在赖居正的带动和帮助下，大王坑村家家户户垦山种茶。目前，全村已建起2600亩单丛茶基地。去年，全村茶叶总产量5．2万公斤，纯收入151万元，户平收入16778元。大王坑村过去由于封闭，山地资源没有得到充分的开发利用，该村人均收入还不足200元。村民赖居正获悉绕平县的“岭头单丛”茶是优质、高产、高值的名茶，市场畅销，而大王坑村山地广阔，土质和气候都适宜发展单丛茶生产。于是，赖居正引种成活“岭头单丛”茶苗53袜…     

制茶香花种种

制茶香花种种王本泉按照制茶的方法并结合茶叶的品质，我国的茶叶共分为绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶、花茶和紧庄茶八大类。其中花茶在我国制造的历史最为悠久，是我国的特产。花茶是由烘青毛茶及其他茶类毛茶加工成茶坯后与香花合并窖制而成。那么，花茶究竟是用...     

浅述CTC红碎茶加工工艺

在国际茶叶贸易中，红茶销量占90%以上，其中主要是红碎茶。我国是红茶生产和出口国之一，回溯50年中，我国红茶出口大于绿茶出口的年份就有17年。近两年红茶出口大幅下跌，累计减少5.36万t，2000年红茶出口继续跌至2万多t，为70年代初的水平。在全国茶叶出口大幅增长的同时，红茶出口却在大幅下滑。2000年我国红茶出口单价跌至 1.22美元，而同年，印度、斯里兰卡和肯尼亚茶叶出口单价均超过2美元。云南是我国红茶生产和出口大省，是目前国内成套引进大型红碎茶生产线最多且生产水平较高的地区，因此面对红碎茶出口及茶价连续3年大跌的严峻…     

不同茶类特征成分抗氧化特性研究进展

简述近年关于绿茶、红茶、乌龙茶、普洱茶主要茶类特征成分抗氧化特性的研究进展,比较分析其异同点,讨论了有待进一步研究的内容,为开发茶类天然抗氧化剂的研究提供一定的参考。     

中国茶产业发展现状分析

我国茶园总面积、茶叶总产量及绿茶、特种茶、乌龙茶出口创汇呈现持续上升的态势;茶叶功能成分的深度开发与利用,使得茶叶提取物作为膳食补充剂、医药原料及化妆品原料等在国际市场上呈急剧攀升之势。对比分析茶叶等植物原材料的销售产值与茶叶等植物提取物的销售产值,指出在世界茶产业面临供过与求的情况下,扬长避短,生产绿茶、特种茶、乌龙茶等具有国际竞争力的茶叶产品,加大茶叶深加工产品的开发与利用,出口符合国际保健品市场需要的茶叶功能产品,促进茶产业升级换代,是我国茶产业经济增长及发展的重要途径。     

Evaluation of Chromogenic Reaction Ability of Hydrochloric Acid (Sulfuric Acid)-vanillin by the Colorimetry for Determining Tea Catechins Aggregates

测定了茶叶儿茶素及绿茶、红茶中的儿茶素与盐酸(硫酸)-香草醛的显色反应水平,通过对反应系数、准确度、精密度测定和比较,评价了儿茶素与酸性香草醛的显色反应能力.结果表明:两种酸性体系对儿茶素反应灵敏,且呈高度线性相关(R2盐酸=0.9976±0.0014,R2硫酸=0.9978±0.0018);显色反应系数上,盐酸法为34.77±10.00(绿茶)、83.83±20.13(红茶);硫酸法为39.65±8.97(绿茶)、86.68±19.87(红茶),均低于茶叶儿茶素总量经验计算公式中Roberts系数(145.68).盐酸-香草醛显色反应体系的回收率为94.22％±3.33％(绿茶)、99.71％±1.39％(红茶),精密度的变异系数为0.08％(绿茶)、0.07％(红茶);硫酸-香草醛显色反应体系的回收率为95.78％±1.95％(绿茶)、99.95％±2.56％(红茶),精密度的变异系数为0.07％(绿茶)、0.06％(红茶),表明两种体系均能测定茶叶儿茶素总量.来源于不同茶类、等级茶的儿茶素类与酸性香草醛的显色能力差异极显著(F=37.434＞F0.01[1,5]=6.61),说明两种反应体系均能客观表征茶叶儿茶素总量.由经验公式计算法得到的回收率(绿茶120.59％±34.86％,红茶114.09％±0.20％)和变异系数(绿茶28.91％,红茶0.17％)均不稳定,且其测定的儿茶素总量也偏高于实际值.     

茶韵

因好喝茶，每有机会出差，我便留心起各地的茶俗来，如闽、桂一带人好喝浓浓的红茶，江浙人喜爱淡淡的绿茶，而北方人则偏爱芬芳的花茶……那年在厦门集美公园草坪上，观当地人喝“功夫茶”，真让我长了一回见识。茶具是一壶四盅，品茶前，先用沸水将壶、盅员热，抓一大把茶叶于拳壶之中。那茶叶粗得很，叫人实难恭维。主人说，这叫生茶，不同于一般喝功夫茶用的乌龙茶、铁观管。我喜欢打破砂锅问到底，主人亦健谈，我们匣侃了起来。这生条是从茶树上摘下了嫩叶，晒一日太阳，用脚揉枪，再晒一日太阳即成。这种茶叶不经杀青，也不经火锅烘烤…     

茶叶市场出现六大变化

随着人们生活水平的提高，目前我国茶叶市场正在发生6个方面的变化：1、品种地质化消费者对茶叶的要求不但注重外观美，而且更注重内在质量，对绿茶、红茶、花茶的消费趋向名优产品，如龙井、毛尖、毛峰、优质红茶等较受欢迎。2、包装多样化茶叶已由过去的大包装转向注重规格包装，一食多品种、一种多包装．铁塑听装。盒装、礼品型仿烟包装和透明彩色包装等市场看好。3‘产品食品比过年来，国内流行吃茶风，食品茶叶应运而生。目前国际市场上已开发各式茶叶食品，如茶心面包、茶技面、茶饮于、茶糕点、茶叶蛋、茶心巧克力，以及茶菜、茶炒腰…     

茶叶儿茶素总量比色测定的盐酸(硫酸)香草醛显色反应能力评价

测定了茶叶儿茶素及绿茶、红茶中的儿茶素与盐酸(硫酸)-香草醛的显色反应水平,通过对反应系数、准确度、精密度测定和比较,评价了儿茶素与酸性香草醛的显色反应能力。结果表明:两种酸性体系对儿茶素反应灵敏,且呈高度线性相关(R2盐酸=0.997 6±0.001 4,R2硫酸=0.997 8±0.001 8);显色反应系数上,盐酸法为34.77±10.00(绿茶)、83.83±20.13(红茶);硫酸法为39.65±8.97(绿茶)、86.68±19.87(红茶),均低于茶叶儿茶素总量经验计算公式中Roberts系数(145.68)。盐酸-香草醛显色反应体系的回收率为94.22%±3.33%(绿茶)、99.71%±1.39%(红茶),精密度的变异系数为0.08%(绿茶)、0.07%(红茶);硫酸-香草醛显色反应体系的回收率为95.78%±1.95%(绿茶)、99.95%±2.56%(红茶),精密度的变异系数为0.07%(绿茶)、0.06%(红茶),表明两种体系均能测定茶叶儿茶素总量。来源于不同茶类、等级茶的儿茶素类与酸性香草醛的显色能力差异极显著(F=37.434>F0.01[1,5]=6.61),说明两种反应体系均能客观表征茶叶儿茶素总量。由经验公式计算法得到的回收率(绿茶120.59%±34.86%,红茶114.09%±0.20%)和变异系数(绿茶28.91%,红茶0.17%)均不稳定,且其测定的儿茶素总量也偏高于实际值。     

“金观音”和”金牡丹”茶树多茶类组合生产优化模式研究

宁波福泉山茶场通过"金观音"和"金牡丹"茶树,开展多茶类产品开发,产品经感官评审分析符合市场定位品质要求,采用"4月初生产红茶、4月下旬生产绿茶、9月下旬生产乌龙茶"的多茶类组合生产优化模式,茶园实现了每667m~2产值1.7万元,提高了茶园的效益和茶叶资源的利用率,取得了较好的经济和社会效益,具有一定的示范推广意义。     

有关茶的自由联想

碧螺春　　碧螺春是绿茶中的极品。因为此茶种植时茶果套种，茶香中蕴有果香，炒制前又采用类似制乌龙茶的微凋轻萎工序，所以，碧螺春的香气浓郁奇特、回味悠长，自清康熙年间就一直是皇室专用的贡品。当年碧螺春有个方言俚名，叫“吓煞人香”。据说，此名得来颇有奇趣：康熙某年，当地人按时节采茶，因当时所采茶叶过多，装茶的竹筐尽数满载，于是有人将鲜茶置于怀中，茶得热气异香忽发，采茶者惊呼“吓煞人香”。后来，康熙帝路过江苏吴县洞庭山碧螺峰，有人以此茶进贡，康熙爱此茶异香而觉其名不雅，遂指峰为名，亲赐“碧螺春”。从此，…     

有益睡眠的几种食物

正绿茶、红茶和白茶富含的L-茶氨酸可提高睡眠质量,但不能喝浓茶;肉桂有助于舒缓神经系统;肾上腺会释放压力激素,而甘草对肾上腺有滋补功效;维生素C摄入不足会导致睡眠不佳,而柠檬、