怎样制作菊花酥

一、原料。面粉500克，枣泥馅300克，猪油125克，水150克。二、制法。取200克面粉倒在案板上，用猪油搓成干油酥。将25克猪油、150克水充分乳化，加剩余面粉和成水油面团。把干油酥包进水油面团，擀成长方形面片，折叠3层。如此反复3次，最后擀成长30厘米、宽24厘米的薄皮，     

怎样制作莲花酥

1、原料配方①水油面：面粉250克、水100克、猪油25克。②油酥面：面粉250克、猪油175克。③馅料：调制好的枣泥馅。④食用植物油1千克。 2．制作技法 （1）制作剂子。按上述配方分别调制好水油面团和油酥面团．两块面的软硬相同。然后放在案板上搓条，揪成剂子。     

莲花酥制作技术

<正>一、原料配方:①水油面:面粉250克、水100克、猪油25克。②油酥面:面粉250克、猪油175克。③馅料:调制好的枣泥馅。④植物油1千克。二、制作技法1.制作剂子。按上述配方调制好水油面团和油酥面团。两者软硬度相同,     

教您制作两种守岁小吃

招财进宝——元宝酥 1.原料 油皮:中筋面粉158克、糖粉19克、猪油60克、水65克(分割15克/个).油酥:低筋面粉134克、猪油67克(分割10克/个).馅料:红豆馅. 2.制作方法 (1)取1份二次擀卷松弛后的面 皮,接口处向上,用大拇指按压中间,然后对角向内收,制成圆形.(2)将面团擀开,翻面后包入红豆馅,收好口.(3)将包好馅的面团搓成椭圆形,放在案板上,用擀面杖轻轻地将两头压扁.(4)用手将压扁的两头捏得更大、更扁一点.(5)将压扁的两头向上折起,然后四角向内收,将两耳打开,即成元宝形.(6)排入烤盘中,表面刷蛋液.(7)入预热180℃的烤箱,中层,上下火,25分钟.     

葱花茴香酥的制作

葱花茴香酥,色泽金黄缀绿,味香、甜、咸兼有,质酥脆,入口即化,是老幼皆宜的酥性面点。其加工方法如下:1.备料。以加工10公斤面粉为例,其配料为:白砂糖3公斤,油3公斤,精盐0.25公斤。生葱1公斤(切成0.5厘米的小段后,葱白油炸至黄,拌少许酱油增色。葱花过油即起保持翠绿),臭粉250克,苏打35克,大茴250克(捣成粉末备用)。2.调面团。面粉围成圈,中间扒坑,倒入油、糖和葱白掺和,臭粉用少许冷水溶解后倒入,苏打、食盐、茴香用温开水溶解倒入。所有配料混合均匀。加入适量冷水,搓成软硬适宜的水油面团,然后分成约200克的小面团,用湿布盖好。     

三款花生面点的制作

正一、花生酥1.原料配方。面粉200克、花生酱150克、食用油50克、糖粉80克、干果30克。2.操作要点。①在食用油中倒入花生酱,搅拌均匀,如果过干可以添加少许油。②加入糖粉,搅拌均匀。③如果想加核桃之类的果干,可以适当添加。④加入面粉揉成团,如果比较干,可以添加适量水,能成团即可。⑤用擀面杖擀成厚1厘米的饼皮,     

巧制兰花酥

一、原料配方配方一:富强粉500克,猪油1千克,鸡蛋黄2个,水适量。配方二:面粉500克,熟猪油150克,白糖100克,香精少许,水适量。配方三:面粉500克,食油160克,白糖150克,鸡蛋1个,水150克。油炸用植物油750克。     

菊花酥的制作

1.原料面粉500克,枣泥馅300克,猪油125克,水150克. 2.制法①取200克面粉倒在案板上,用猪油擦成干油酥.     

莲花酥的制作

<正>1.原料配方。①水油面:面粉250克、水100克、猪油25克。②油酥面:面粉250克、猪油175克。③馅料:调制好的枣泥馅。④食用植物油1千克。2.制作技法。①制作剂子。按上述配方分别调制好水油面团和油酥     

莲花酥制作技术

一、原料配方：①水油面：面粉250克、水100克、猪油25克。②油酥面：面粉250克、猪油175克。③馅料：调制好的枣泥馅。④植物油1千克。     

繁花似锦——包子篇

寿桃包材料： 白发面粉500克、豆沙馅250克。 调料：红色食用色素。 做法： 1．自发面粉放入盆中,加水和匀揉成面团,稍饧。 2．将发面团搓条,切成15克重的剂子,擀成圆皮,包入豆沙馅,制成仙桃形豆沙包,静置发酵。     

凉皮、粉皮的制作

<正>筋道面粉凉皮1.原料配制。小麦面粉5千克、绿豆淀粉1.5千克、食用白矾10克、精盐150克。5千克面粉可做凉皮50张左右。2.制作方法。①先将小麦面粉加适量的水和成硬度适中的面团,再用清水揉洗、冲洗面团,直至冲洗出的水变清,没有沉淀物,面筋干     

菊花酥的制作

一、原料 面粉500克、枣泥馅300克、猪油125克、水150克。     

怎样制作菊花酥

一、原料.面粉500克,枣泥馅300克,猪油125克,水150克.     

蜂蜜发面法

每500克面粉加250克水．再加1匙半蜂蜜，先把蜂蜜倒入面粉内．然后加水，夏季用冷水，其他季节用温水。面团揉好后盖上湿布，放在温度较高处发酵4～6个小时。用蜂蜜发酵而成的面点，松软清香，入口润甜。     

麻香枣的制作方法

正75克、猪油50克、糯米粉150～250克、熟澄面50克、枣泥50～100克、白芝麻50克。制作过程:(1)地瓜去皮蒸熟,制成泥。(2)将熟地瓜泥、白糖、猪油、糯米粉、熟澄面拌和均匀,揉匀成团。(3)将面团搓条,切成35克一个的剂,按扁,包入8克的枣泥馅,收紧剂口,滚上白芝麻,搓成长3～4厘米的条。(4)将油锅加热至160～180℃,将生坯下     

几种花生糕点的制作

花生酥 　　1.配方。面粉 20公斤、白糖 16公斤、猪油 5公斤、鸡蛋 4公斤、花生米 12公斤、香蕉香精 40克、碳酸氢钠 100克、植物油 200克、水 7.5公斤。 　　2.制法。将白砂糖放入容器中,加入蛋清液,充分搅拌均匀再加入猪油、香精搅拌均匀,分次将水加入其中 (将碳酸氢钠溶解于水中 ),使糖全部溶解,无颗粒。然后加入面粉,拌和成面糊。将面糊装入带有圆嘴的挤糊袋中 (口径 1～ 1.3厘米 ),向干净的烘烤盘中挤成两头稍粗的长条,形成糕点坯子。烘烤盘上事先擦油,并洒少许面粉。把花生仁碾粹后,撒到糕点坯子上,放入烤箱中烘烤 (用中火…     

无矾油条的制作方法

<正>一、原料面粉200克、酵母4克、细砂糖15克、牛奶175克,碱、水、盐各少许。二、步骤1.在牛奶中加入酵母一起拌匀;2.将面粉与糖混合均匀;3.在面粉中缓缓加入牛奶,边加边搅拌,拌匀后用手揉成面团;4.将面团盖上湿布,发酵至2倍大;5.将碱、水、盐混在一起拌匀;6.用手蘸着碱水揉面,直至面团完全揉均;7.重新盖上湿布,待面团二次发酵;     

梅花糕制作技术

配料:面粉、糯米粉各350克,小元宵150克,豆沙400克,红枣100克,五香花生米、葡萄干、青红丝、红山楂条各 50克,白砂糖30克。小元宵的制作:用糯米面拌水成面块,用手捏成若干个直径1厘米的圆球即可(不加馅)。     

教你制作两款点心

<正>一、流沙包材料:面粉250克,酵母3克,泡打粉2克,牛奶70克,咸鸭蛋黄4个,白糖45克,黄油少许。制作步骤:1.把面粉、酵母、泡打粉加牛奶揉成光滑的面团,饧15分钟。2.咸蛋黄蒸熟。3.咸蛋黄用刀背碾碎。4.加糖、牛奶少许,用黄油混合调匀成馅。5.把面团搓成长条状,分成10等份,用手压扁。6.将馅料放在面皮中间。7.捏紧收口。8.收口朝下。9.全部包好。