对黑龙江垦区啤酒大麦常规育种选择的探讨

着重对比了黑龙江垦区啤酒大麦与进口啤酒大麦的差距 ,以及该地区啤酒大麦现存在的主要缺点。根据黑龙江垦区的气候特点 ,提出了垦区啤酒大麦现阶段育种目标 ,即二棱大麦应在现有产量水平上 ,生育期减少 3d ,无水浸出率提高 2 %以上 ,降低蛋白质含量至 11 5 % ;多棱大麦增加千粒重 ,提高无水浸出率。对啤酒大麦的选择方法 ,提出了具体要求。试论了黑龙江垦区啤酒大麦的理想株型。     

大麦麦芽品质表型效应的关联因子分析

采用碘量法和密度瓶法分别测定103份贵州地方栽培大麦的糖化力和麦芽无水浸出率,并分析糖化力与无水浸出率之间相关性,以及受资源产地、棱型的影响。结果表明,参试大麦材料的糖化力（68.12-297.37WK°）和无水浸出率（29.56%-78.50%）表现出性状分布的多态性,其中2份大麦资源麦芽品质符合国家啤酒大麦生产的行业标准。相关性分析结果发现,糖化力与无水浸出率之间成不显著负相关（r=-0.127）,意味着从大样本量材料中分别检测糖化力和无水浸出率才可能筛选到适宜的啤酒大麦种质资源;本研究也提示选育四棱和六棱啤酒大麦可成为丰富国内啤酒大麦种质资源遗传多样性的重要途径,稳定优质啤酒大麦资源遗传力是保持最佳啤酒麦芽品质的重要育种环节。     

豫大麦2号新品种的选育

豫大麦2号系驻马店地区农科所选育，于1994年9月经省品种审定委员会审定命名。经199O年～1994年省地、黄淮区试和生产试验，表现矮秆早熟，丰产优质，耐湿、耐寒性好，抗病性较强，适应性广。经中国农科院品资所等单位分析测试结果表明，蛋白质岂垦10．87％～11．57％，无水浸出率80～80．14％，属优质啤酒大麦。适宜与棉烟间作套种，与芝麻、花生、水稻轮作，易获高产高效。因此，1995年被定为河南唯一的一个啤酒大麦开发品种，并被列为全省农科系统重点科技开发研究项目。1选育经过豫大麦2号（原名86～sl），系驻马店地区农科所1982年利…     

大麦品质育种研究与进展

在综合国内外有关文献报道的基础上，对大麦品质育种的成就特别是对我国自８０年代以来在啤酒大麦品质育种方面所取得的主要进展作了回顾，对大麦籽粒蛋白质（％）和赖氮酸，粒重，浸出率，糖化力等若干主要品质性状的遗传特性与选择手段作了综述，还就目前我国大麦品质育种工作存在的问题作了探讨。     

大麦品质育种研究与进展(1)

在综合国内外有关文献报道的基础上，对大麦品质育种的成就特别是对我国自80年代以来在啤酒大麦品质育种方面所取得的主要进展作了回顾。对大麦籽粒蛋白质（％）和赖氮酸、粒重、浸出率、糖化力等若干主要品质性状的遗传特性与选择手段作了综述，还就目前我国大麦品质育种工作存在的问题作了探讨。     

盐城市啤酒大麦生产现况及发展对策商讨

江苏省盐城市是我国啤酒大赛（简称啤麦以下同）香点产区之一．八十年代以来全市大麦种植面积一直稳定在200万亩以上．不仅产量高，啤麦商品性温较好．近几年，因啤酒工业的需要，面积稍有扩大达240万亩左右，占全省大麦面积的30％，总产达70万吨以上，商品量可达40万吨，占目前全国需要量的1／5－1/4．93年全市啤麦产量48万吨，向全国各地提供约25万吨．啤麦将位和制麦品质近三年千粒重对一41克．蛋白质11％左右，2．5mm筛孔精选率75－85％以上．麦芽无水浸出串78％左右．糖化力240－300，a-氨基氛达到制作一、二级麦芽的标准．我市运捐便…     

春大麦种传病害药剂防治研究

黑龙江垦区随着经济事业的发展，啤酒生产出口创汇逐年增多，急需大麦芽供应，所以垦区种植大麦面积逐年增加．当前大麦种值面积已稳定在20万亩以上，但是由于种植面积的扩大，种植年限的延长，尤其大麦品种的引进和大麦生产用种的频见调换，使一些种传病害也有所增长与发生．如大安条纹病，散黑穗病在大麦田发生较普遍，而且混合发生，一般病珠在10％左右，重病田可高达20％以上．个别大麦田又相继发生了大麦网斑病，据我场一九九0年调查，在一些大麦田，三种种传病害混合发病株率，一般在20％以上，发病重田在30－40％至50％以上，一般减…     

啤酒大麦理论浸出率的公式计算

啤酒大麦浸出物的数量主要取决于籽粒淀粉、蛋白质的含量和千粒重。浸出率随淀粉和其它可溶性碳水化合物含量的提高、蛋白质含量的减少而增加,并同时随种子千粒重的增加而增加。在大量试验的基础上研制出了按下列公式确定英国大麦理论浸出率的快速方法: E=K-0.85B+0.15A 式中:E——大麦浸出物百分率K——常数,二棱大麦取83,六棱取79     

江苏沿海麦区二棱大麦条纹病重发原因及防治技术

大麦是我省沿海主要夏粮作物，大麦条纹病是二校大麦的主要病害，每年都有不同程度的发生，特别是近2年发生严重，如濒临黄海的射阳县常年种植面积2～2．6万公顷，以作为生产啤酒麦芽原料的二棱大麦为主。1996年冈二、港啤一号大麦自然病株率5％～21％，平均11．4％；1997年病情明显重于1996年，自然病株率2％～56％，平均21％，重病田减产50％，总产减3072吨，对单产的提高和总产影响甚大。1996～1997年我们对大麦条纹病重发生的原因及防治技术进行了调查和研究，现将结果报导如下。1二棱大麦条纹病重发的原因1．1播种迟，播种至出苗时间拉…     

依靠科技 实行产业化生产 振兴东北啤酒大麦基地

黑龙江啤酒大麦基地无论是科研、生产及基地建设都取得了重大进展，4年共审定推广8个啤酒大麦新品种。其中垦啤麦7号经两年区试，平均比垦啤麦3号增产11．53％，一年生产试验平均增产12．65％。经连云港两年化验蛋白质含量比垦啤麦3号低1．4％，麦芽无水浸出率比垦啤麦3号高3．2％(82．65％)。产量和品质都好于垦啤麦3号。4年共获得农垦总局一等奖两项、省科技进步三等奖两项。大麦种植面积和种植范围都不断扩大，由黑龙江东部种植扩大到全省以及辽宁、吉林和内幕的呼盟地区，2002年达到历史最高92万hm^2以上。生产面积和范围扩大的同时，生产形式也发生变化，由原来单调的农户生产变为90％以上定单生产，逐步形成了产业化生产模式。随着品种和种植技术的不断推广以及生产体制的不断完善，东北啤酒大麦基地的形势会非常乐观。     

赤霉素诱麦芽的色度上升机理评述

国产大麦过程中，赤霉素是必须的添加剂，它能够提高麦芽的浸出率等多方面的质量指标，但它的使用也有一个明显的缺陷，哪就是麦芽的色度上长着重在评述多酚类物质特别是阿魏酸，以及与它们的氧化有关的酶类等，在赤霉素作用以后，对麦芽色度的影响。     

大麦籽粒生长及麦芽品质对短期高温的反应

尽管人们普遍认为籽粒灌浆期间的环境条件是导致大麦麦芽品质下降的一个因素，但有关不同环境条件对大麦籽粒产量和品质的特定影响却知道得很少。本研究试图利用便携式气候室在田间评价短期高温（＞３５℃）对大麦籽粒产量和品质的影响。在连续两年（１９９３和１９９４）内进行了两套试验，两年的供试品种分别为啤酒大麦栽培品种Ｓｃｈｏｏｎｅｒ（１９９３年）和Ｐａｒｗａｎ（１９９４年）。试验处理为：①全灌浆期对照（不置气候室，不加热）；②从扬花后第１７ｄ开始置气候室，并用可控式恒温电热器加温至４０℃，每天６ｈ，共处理５ｄ；③从扬花后第１７ｄ开始置气候室，但不加温，也处理５ｄ。高温处理使Ｓｃｈｏｏｎｅｒ和Ｐａｒｗａｎ的单粒重分别降低１４％和２５％。高温处理的淀粉含量比对照的低，氮含量比对照的高，β－葡聚糖含量与对照相近。高温处理使Ｓｃｈｏｏｎｅｒ和Ｐａｒｗａｎ的麦芽浸出率分别降低了６％（从７９％降到７３％）和２．２％（从６８．４％降到６６．２％）。淀粉粒体积的测定结果还表明，籽粒干物质的降低是由淀粉粒数量的减少引起的，而不是淀粉粒体积的减小所致。高温胁迫会通过对籽粒体积的减小和筛过百分率的提高而降低“可制麦芽”籽粒的产量，并使麦芽浸出     

大麦籽粒黑胚病对发芽和幼苗生长的影响研究初报

大麦籽粒黑胚病是大麦根腐病在种子上的一种症状表现。它主要由麦根腐离蠕孢菌(Bipolaris sorokiniana)在大麦灌浆期侵染，引起籽粒胚部变黑。正常年份，感病品种的黑胚率在10％左右。若收获期间遇雨，黑胚率可达30％以上。该病害可导致大麦酿造品质的下降，影响播种质量。     

大麦种传病害发生规律及防治技术研究

大麦是我地主要夏粮作物，种传病害有大麦条纹病、黑穗病等，是大麦上的主要病害，每年都有不同程度的发生，重发生年对单产和总产影响甚大，如濒临黄海的射阳县1989年大麦黑穗病重病田病穗率达26％，全县总产损失2500t；1997年大麦条纹病重病田病株率达56％，经过大力防治，总产仍损失3072t，成为我地大麦生产上的重要障碍。至年度流行特点我地大麦种传病害的发生，随种植制度、品种布局的变化而变化（见表1、表2）。1980～1984年，主要种植六棱尺八大麦为主，种传病害以黑穗病为主，条纹病零星发生，1984年黑穗病病穗率达ZI％，条纹病病…     

大麦β—葡聚糖酶的品种和环境变异及其遗传

大麦β—葡聚糖酶活性是啤酒大麦的一个重要品质性状，它与β—葡聚糖含量j麦芽浸出率、糖化力等有着密切关系。β—葡聚糖酶活性受品种本身遗传因素的控制，但不同地区与年份也存在着一定差异?制麦期间的温、湿度及其它各种理化处理对其有着很大影响。还阐述了大麦β—葡聚糖酶活性的遗传和育种改良。     

黑龙江垦区大麦品种资源主要数量性状的遗传分析

本文研究了黑龙江垦区大麦品种资源10种主要数量性状的遗传变异．性状的遗传型变异系数，遗传力及预期遗传进庆表明垦区大麦品讨汗派具有比较丰富的遗传变异，选择潜力和良好的预期选择效果．认为系统选育仍是大麦高产育种不可忽视的途径．系统育种过程中，送行．选系时，二校与多棱大麦对性状选择的定产程度相同．确定了生育期性状，产量性状选择的指标．     

建立和完善科学的产供销体系促基地巩固发展──黑龙江垦区啤麦基地目前存在问题及改进措施

黑龙江垦区啤酒大麦基地创建五年来，并播种大麦212．99万亩，其中1994年播种120万亩，是建基地前的2．82倍。缓解了东北地区啤麦原料紧缺状况。但也存在一定问题，如不及时解决，对垦区啤麦生产将起抑制作用。本文就几年来对产供销等环节的调查了解，谈谈基地存在问题及改进措施。1存在问题近十年垦区啤麦生产中，主要存在以下几个问题：播种面积波动较大，生产品种不定型，生产措施不合理，产供销体系不配套。1．1播种面积1986年至今垦区大麦播种面积见表三。从表1可以看出垦区年度间大麦表1黑龙江垦区啤麦基地各农场局大麦播种面积注：19…     

特种黑大麦新品种资源的开发与利用

黑大麦新品种，系（利马黑大麦×舟麦2号）杂交育成，中高杆，茎杆粗壮，抗倒伏，属二棱大麦，早熟，长芒大穗，大粒型，千粒重44～50g（南昌，甘肃）。成熟后期穗、颖、芒和籽粒转为黑色。是研制黑啤酒和开发系列营养保健品、饮品的特种资源。对黑大麦新品种籽粒主要营养成份及氨基酸组份测试结果表明，黑大麦籽粒中“三高”（蛋白质、纤维、维生素）营养含量比普通大麦含量高，其中蛋白质11．17％，提高2．85％；纤维6．63％，提高13．18％；核黄素2．44mg／kg，提高34．07％。主要矿物元素中，以Ca含量高（701．4％mg／kg）比普通大麦提高9．42％，比玉米含量高2．5～3倍。对17种水解蛋白氨基酸测试结果，黑大麦具有14种氨基酸含量明显比普通大麦高2～10个百分点。其中赖氨酸含量0．4999％，提高7．9％；含硫氨基酸平均提高10．4％以上，羟基类提高8％以上等等。因此，黑大麦营养价值比普通大麦还好，可开发珍珠米、麦片、面包、糖浆、大麦咖啡等饮料和婴儿食品，亦可用作防治糖尿病、高血压及肝病等食疗佳品。     

高产优质啤酒大麦新品种——垦啤麦17

垦啤麦17(红12-338)是2006年红兴隆农科所用Z034Q024P做母本,红03-1070做父本,有性杂交育成的春性2棱型啤酒大麦新品种,该品种于2018年8月通过中华人民共和国农业农村部登记。2015—2016年参加黑龙江省区域试验,2017年参加黑龙江省生产试验,平均产量4 733.9 kg/hm~2,比对照品种增产5.2%。经中国食品发酵研究院检测,大麦蛋白质含量3年平均为12.8%,麦芽无水浸出率为82.2%,超过国家优质啤酒大麦标准。     

啤酒大麦栽培技术

符合酿造啤酒及其栽培标准的优良大麦,称为啤酒大麦。制造啤酒,需要的原料是大麦的麦芽,而不是普通的麦粒。优质啤酒大麦的特点: 一是粒大饱满,皮薄,淡黄色,粒幅2.5毫米以上,整粒率90％以上,容重645克以上,有光泽,无病粒、杂粒或异物,无霉味及其他异味。二是高产、低肥、抗倒、抗病害。三是成熟期早,休眠期短、水敏性弱。四是千粒重大,二棱大麦一般不低于40克,发芽势、发芽率95％以上,蛋白质含量9～11％,含水量13％以下,无水浸出物78％以