上海地产叶菜真空预冷保鲜效果的研究

为探讨上海地产叶菜真空预冷保鲜的效果,采用实际生产使用的真空预冷设备对沪产生菜和小白菜进行小批量(100 kg/次)的真空预冷保鲜试验,研究预冷过程中叶菜的质量损失、温度随时间的变化情况及相互关系,以及真空预冷后的叶菜在4℃,湿度85%的贮藏条件下,叶菜叶片的含水量、VC含量变化。结果表明,生菜真空预冷至2.5℃和小白菜预冷至2℃,只需12 min,质量损失率分别为1.85%和1.50%;经真空预冷处理后贮藏的生菜和小白菜贮藏品质下降缓慢,组织含水量和VC含量减少受到明显抑制。生菜和小白菜对真空预冷有良好的适应性。     

低温加湿保鲜对叶菜类蔬菜贮藏品质的影响

以新鲜菠菜和生菜为试材,使用低温加湿保鲜柜,研究了叶菜类蔬菜低温加湿方式贮藏期间叶片VC含量、失重率和色差值的变化。结果表明:低温加湿方式贮藏叶菜类蔬菜能够较好地保持叶片水分和叶片组织的活性,贮藏5 d后,叶菜中VC含量损失率低于30%,明显低于其他贮藏方式,叶片日均失重率为4%左右,而低温贮藏为10%左右,此外,叶片色差变化最小,很好地保持了蔬菜的新鲜度。     

Fluctuating Pressure Correlativity of Cantilevered Roof of a Stadium

介绍了鲜切叶菜外观品质及营养成分下降的原因,并对其生理生化反应机理,包括伤乙烯的生成、呼吸作用增强、酶及微生物的变化原因进行了深入地分析。综述了目前国内外鲜切叶菜低温贮藏、化学保鲜、气调包装以及涂膜等保鲜技术的研究进展与存在的问题,对生物保鲜、减压贮藏等新型保鲜技术在鲜切叶菜上的应用进行了探讨,并展望了鲜切叶菜保鲜技术未来的发展方向。     

鲜切叶菜保鲜技术研究进展

介绍了鲜切叶菜外观品质及营养成分下降的原因,并对其生理生化反应机理,包括伤乙烯的生成、呼吸作用增强、酶及微生物的变化原因进行了深入地分析。综述了目前国内外鲜切叶菜低温贮藏、化学保鲜、气调包装以及涂膜等保鲜技术的研究进展与存在的问题,对生物保鲜、减压贮藏等新型保鲜技术在鲜切叶菜上的应用进行了探讨,并展望了鲜切叶菜保鲜技术未来的发展方向。     

不同处理方式对五叶草莓贮藏品质的影响

采用6种不同处理方式对五叶草莓进行保鲜处理,以蒸馏水处理组为对照,测定贮藏过程中五叶草莓果实感官性状、失重率、可溶性固形物、可滴定酸、VC及丙二醛含量等指标的变化,研究不同处理方式对其贮藏保鲜效果的影响.结果表明:6种处理组五叶草莓果实保鲜效果均显著优于对照组,其中2％柠檬酸+3％CaCl2处理、1％壳聚糖处理和2％柠檬酸+2％VC 3种处理组的五叶草莓果实感官性状维持最好,且1％壳聚糖处理组还在减少可溶性固形物、可滴定酸、VC损失及丙二醛产生等方面显著优于上述两种处理组.综合各项指标考虑,五叶草莓采用1％壳聚糖处理保鲜效果最好,保鲜期可延长至6d左右,具有一定的市场应用前景.     

不同贮藏条件对小白菜品质的影响

以小白菜为试材,研究其在冰箱常温贮藏(8~12℃、相对湿度(RH)50%~60%)、普通冰箱冷藏(6℃、RH 50%~60%)、冰箱高湿冷藏(6℃、RH 85%~90%)12 d期间品质的变化。结果表明,冰箱高湿冷藏能明显减少小白菜的失重率,保持叶绿素、VC含量和硬度,小白菜的保鲜效果较好;其次,冰箱普通冷藏条件下小白菜的各项品质指标显著好于冰箱常温贮藏。表明适宜的低温与高湿条件有利于保持小白菜的采后品质。     

不同保鲜剂处理对切割生菜品质影响的研究

研究了5种保鲜剂（1mmol／L苯甲酸、0．5％氯化钙、1．0％过氧化氢、1．0％维生素C、1．0％柠檬酸）处理对新鲜切割生菜（10～15mm切割度）在3℃贮藏期间品质变化及贮藏效果的影响。结果表明,在3℃贮藏条件下,5种处理中,1mmol／L苯甲酸和0．5％氯化钙显著延缓切割生菜的叶绿素、总酸、VC以及可溶性固形物含量的下降,保持了较好感官品质,贮藏到第12天仍有商品价值;1,0％过氧化氢和1,0％VC处理对保持切割生菜的品质有一定的作用,但处理效果略次于苯甲酸和氯化钙,商品贮藏期仅为8天：1．0％柠檬酸的处理效果不明显,商品贮藏期仅为6天左右。     

清洗方式对两种叶类蔬菜保鲜效果的影响

以小白菜、小油菜两种叶菜为研究对象,采用整株、叶片分别浸洗和超声清洗方式,研究0 ℃、相对湿度85%~95%条件下清洗方式对其保鲜效果的影响,以无清洗整株叶菜作为对照。结果表明：叶片清洗处理组洗净率显著高于整株清洗,但贮藏5 d后黄化、腐烂现象较严重;小白菜清洗后易腐烂,但采用整株超声清洗的方式在贮藏第5天时失重率仅为0.77%,低于无清洗对照组,且无黄化、腐烂现象,采用整株浸洗的小油菜在贮藏第7天黄化指数最低,仅为2.2,且感官评分最高;建议清洗后小白菜和小油菜的商品期分别控制在5、7 d以内。     

生菜、小白菜夏季无公害覆盖栽培技术

叶菜在城市居民的生活中不可缺少，但其不耐储运，因此，就地生产、供应意义重大。长江中下游地区夏季酷热，虫害、水灾等多发，给叶菜生产带来不少困难，使得叶菜市场淡、缺比较严重。利用冬春蔬菜的空闲棚架，通过覆盖遮阳网、防虫网等措施，可有效地提高优质无公害叶菜的生产效益，平衡市场价格，满足城市供应，以下介绍生菜、小白菜两种叶菜的夏季无公害覆盖栽培技术。     

避雨和露地栽培蓝莓采后贮藏品质差异分析

为探究避雨栽培与露地栽培蓝莓果实贮藏品质差异,采用避雨和露地两种栽培方式种植‘蓝丰’、‘北陆’蓝莓,采后用PET盒分装后放入聚乙烯(PE)袋中,0℃下预冷24 h后扎口冷藏,对比分析冷藏期间两种栽培方式蓝莓果实品质变化。结果表明,避雨栽培蓝莓果实可溶性固形物含量、可溶性糖含量显著高于露地栽培,可滴定酸含量、果实含水量和花色苷含量显著低于露地栽培,在采后0℃贮藏期间,避雨栽培果实相较露地栽培更能有效地抑制好果率的下降和果实质量损失率的升高,延缓果实水分含量、可滴定酸、可溶性固形物、总黄酮含量的下降,使可溶性糖含量维持在更高水平。因此,相对于露地栽培,避雨栽培蓝莓在采后低温贮藏期间能维持更好的果实品质和贮藏效果,果实贮藏期延长,这为采前避雨栽培措施调控蓝莓采后贮藏保鲜提供了实践指导。