山西优质小麦品种简介

优质小麦是指具有专门加工用途品质的小麦，且经过规模化、区域化的种植，种性纯正、品质稳定，达到国家优质小麦品种品质标准，能够加工成多种食品专用面粉的小麦。优质小麦主要分3类：优质强筋、优质中筋和优质弱筋。     

面粉营销,你是不是从根上就错了?

面粉行业有两个很有意思的现象:小麦收购像过年,营销管理像赶集。小麦收购,全家动员,一年一度的面粉行业论坛,十场有九场是讨论小麦价格走势的。小麦占整个面粉成本的70%左右,抢收优质小麦资源能为公司创造大量的利润,正如行业的俗语面粉企业的利润是采购出来的一样,这是一个上百年来难以更改的规律,但这一规律造成了中型面粉企业质量的两个不稳定:——收购时间紧任务急,难保小麦质量良莠不齐。天·智在调研走访众多企业后发现,很多中小型面粉企业的小麦收购集中在周边乡镇,小麦收购时间受天气因素、人手多少的影响,众企业抢收现象严重,一抢小麦质量管控就难免出现漏洞。——小麦来源为周边乡镇,熟人朋带关系较多,难免出现放松管控、一起挖公司墙角的现象,最后面粉质量出了问题,却无法追溯小麦来源。     

小麦面筋与面粉面筋的经验测算方法

随着人民生活水平的不断提高 ,人们对面粉的质量要求也日益提高 ,尤其对面粉的面筋 ,要求更是严格 ,这除了是考虑营养价值 (面筋中有 80 %为蛋白质 )外 ,主要是由于加工品质和食用品质的需要。例如 :面包专用粉的面筋必须≥ 32 %,而饼干的面筋必须≤ 2 2 %。因此 ,要满足各种面粉面筋的需要 ,便需要选择合适的小麦。由于目前我国还没有颁布统一的小麦面筋测定方法 ,因此各面粉厂家的小麦面筋的测定方法就各有不同 ,由于方法不同 ,则测定的结果也就不同了 ,但最终都是根据自己厂家的实际情况 ,从小麦面筋的多少在理论上测算出面粉的面筋 ,从…     

对辊式磨粉机存在的问题分析

１产品概况对辊式磨粉机是以一对磨辊对小麦进行碾磨,再通过粉筛提取面粉的加工机械。经过几十年的发展,已成为我国农村加工小麦制取面粉的重要机械设备,由于其结构简单,操作方便,价格适中而深受广大农民欢迎,成为发展农村经济的重要手段之一。在东北、西北、华北、...     

供应链视角小麦与初加工产品生产水足迹分析

针对农产品水足迹量化仅关注农田直接耗水,而忽略间接水足迹的问题,基于国际水足迹标准量化框架,结合生命周期法,构建考虑生产资料及其上游产品完整供应链、国际和国内贸易的农产品生产水足迹量化框架,计算2016年中国大陆省级行政区尺度小麦原粮及其初加工产品（面粉和麦麸）的生产水足迹,分析其耗水特征。结果表明：供应链视角下,全国平均小麦生产水足迹为4869m3/t,生产资料的间接水足迹占比为6%;面粉和麦麸生产水足迹分别为3781m3/t和11037m3/t;省级小麦及其初级加工产品生产水足迹的大小与构成存在显著空间异质性,福建省小麦生产间接蓝水足迹占比高达25%。研究结果可为全面解析区域间农业和工业用水投入内在联系,制定合理的配水方案、落实“以水定产”战略提供一定科学依据。     

装备

100401 FJXT-70-Q滚筒精选机该精选机适用于从小麦中清除荞子、野豌豆和其他小颗粒杂质,是制粉厂生产高级面粉不可缺少的清理设备。主要技术参数产量:10t/h(杂质<3%)短粒滚筒:功率2.2kW转速40r/min再分选滚筒:功率0.55kW转速41r/min吸风量:12m3/min咨询电话:0451-86502763     

小麦制粉系统的面粉溶剂保持能力分析

选用小麦制粉系统中不同粉路的面粉为样品,系统分析了面粉溶剂保持能力(SRC)在不同粉路中的表现。结果表明:在各制粉系统之间,心磨系统面粉的溶剂保持能力(水SRC、5%碳酸氢钠SRC、5%乳酸溶剂SRC、50%蔗糖SRC)均最大,渣磨系统面粉样品次之,皮磨系统面粉样品最小,系统间的差异不显著;50%蔗糖SRC在皮磨、心磨及渣磨系统的变异系数相近,且在各制粉系统中的差异均较大;水SRC、5%碳酸氢钠SRC、5%乳酸SRC值在心磨及皮磨系统中的差异较大,而在渣磨系统中的差异较小,比较稳定。同一系统内部,4种SRC的平均值依次为50%蔗糖SRC>5%乳酸SRC>5%碳酸氢钠SRC>水SRC,后路面粉样品的SRC值均高于前路面粉样品。SRC可反映不同粉路系统中的面粉品质,能有效的指导烘焙业及面粉业的专用面粉生产。     

小麦A、B型淀粉比例与面粉糊化特性的关系研究

以小麦面粉分离出的A、B型淀粉为材料,研究了A、B型淀粉的理化指标及重组面粉的RVA糊化特性。表明A型淀粉的直链淀粉含量、直支比显著高于B型淀粉,且二者之间的RVA糊化特性存在显著差别;B型淀粉与A型淀粉质量比与重组面粉的峰谷黏度、最终黏度和回生值呈显著负相关,相关系数分别为:-0.663*、-0.612*、-0.605*。     

装备

110401电子式粉质仪该仪器可用于测定小麦和黑麦面粉的吸水率以及面团揉混特性,可用于面粉品质及适用用途的评价、指导面粉厂的生产和面粉配混、测定面粉加工特性(面团形成时间、稳定性、弱化度)等。主要技术参数功率:0.25 kW转速:0～200r/min质量:约75kg110402LSM20实验磨粉机该实验机模拟实际制粉工艺,准确反映小麦品种、品质,可为科研及原料采购提供指导性依据。采用3皮3心制粉工艺,研磨、筛理、风力提料合理配套,连续自动快速磨制,获取测试样品,且在测试运行时,可在任何需要的位置进行取样。所制粉样与商业面     

小麦粉变“贝壳”身价翻3倍

昔日难出手的小麦面粉,如今在河南省沈丘县刘店镇却成了抢手货。0,5千克面粉加工成金黄色仿贝壳食品后可卖3元钱。仅半年时间,该镇从事加工仿贝壳食品的农民,少的收入3万元,多的收入5万元以上。     

发酵改性玉米面粉的粉质曲线测定

对发酵改性玉米面粉的粉质曲线进行测定,为制备品质良好的谷物食品提供理论依据。通过对玉米品种、蛋白酶接种量、乳酸菌发酵液、喷雾干燥温度4个因素做均匀试验设计,测定玉米面粉质的形成时间、稳定时间及稠度。结果表明:不同处理所得的发酵改性玉米面粉能基本形成面团;改性玉米面粉与小麦面粉混合比例为2:3时,可以形成比较好的面团。     

发酵改性玉米面粉的粉质曲线测定

对发酵改性玉米面粉的粉质曲线进行测定,为制备品质良好的谷物食品提供理论依据。通过对玉米品种、蛋白酶接种量、乳酸菌发酵液、喷雾干燥温度4个因素做均匀试验设计,测定玉米面粉质的形成时间、稳定时间及稠度。结果表明：不同处理所得的发酵改性玉米面粉能基本形成面团;改性玉米面粉与小麦面粉混合比例为2：3时,可以形成比较好的面团。     

紫薯全粉面条制作工艺优化研究

以小麦面粉为主要原料、添加紫薯全粉为辅料制作营养保健面条。通过正交试验对紫薯全粉面条品质进行综合评价,得到最佳工艺条件为紫薯全粉添加量30%、水添加量37%、盐添加量3%、和面时间15min,此条件下生产的紫薯全粉面条断条率低、风味俱佳。     

小型面粉加工行业问题多

我国小型面粉加工厂数量多，分布广，主要分布在各小麦产区的农村乡镇，这些加工厂每年担负着1亿多吨的自产小麦的加工任务。小型面粉加工厂因资金少，规模小，一般无法承受高质高价的面粉加工机械；这些小型面粉加工厂的加工、生产技术水平低，企业缺乏必要的质量管理制度，无法对自己生产的面粉进行有效的质量监控。所以，该行业存在着很多问题。     

2013中国小麦和面粉产业年会在成都举行

3月29日至31日,由中国粮食行业协会小麦分会主办,中粮集团有限公司承办的2013中国小麦和面粉产业年会在成都举行。本届小麦年会的主题是优质低耗、绿色生态、转型升级、持续发展。会议期间举行了小麦和面粉市场形势分析、新技术新产品交流研讨、小麦制品及机械设备展示、粮油产业园区参观等多项专业活动,并安排放心粮油示范企业和信用评价试点企业年审复评工作。     

面粉存储智能仓库控制系统设计与试验

为解决扬州某面粉厂年产40万吨小麦面粉储存问题,设计了基于西门子S7 1500 PLC的智能化立体仓库控制系统,该控制系统可以实现小麦面粉全程自动、高效、稳定出入库。面粉存储智能仓库主要分为库东和库西两部分,库西为成品入库和空托盘出库补给面粉码垛区,库东为成品出库、人工拣选和盘点区。仓库控制系统按管理层-控制层-执行层的系统架构设计,分为控制系统硬件设计和控制系统软件设计。系统采用AS-i的现场总线控制方式,通过PLC-网关-AS-i模块实现PLC对设备运行状态和传感器的监控。核心控制器通过TCP/IP通讯协议与仓库控制系统WCS通讯,WCS对PLC下达任务,PLC再控制执行设备动作。通过对控制系统的调试和验证,控制程序运行稳定,WCS与PLC数据通讯稳定。验证表明所设计的控制系统硬件电路功能和控制程序满足设计要求。研究结果可为农产品存储和相关设计研究提供参考。     

提高小麦加工出粉率技术

面粉加工时的小麦出粉率是一个重要的经济技术指标 ,现在大部分面粉加工企业都是用粉麸比来计算的。在保证面粉质量的前提下 ,出粉率越高 ,生产成本越低 ,加工企业获得的利润就越大。因此 ,在生产比较稳定的情况下 ,应当尽量提高小麦的出粉率 ,这是制粉行业始终追求的目标。影响出粉率的因素很多 ,几乎每个生产环节都跟出粉率有关。笔者认为应着重抓好以下几方面。1　原料质量和着水润麦容重是小麦质量最重要的指标 ,每一类型的小麦都有不同的容重。容重大的小麦出粉率高 ,籽粒呈椭圆且腹沟浅的小麦比籽粒细长且腹沟深的小麦容重值高 ,出粉…     

小麦腥黑穗病的发生原因及防治措施

正小麦腥黑穗病2020年在丹徒区呈零星发生态势,主要分布在宝堰、上党和辛丰等乡镇,全区累计发生面积72.35 hm~2,发病率1.56%,病穗率在0.10%～0.30%。小麦腥黑穗病又叫黑疸、乌麦、腥乌麦,是小麦的世界性重要病害之一,也是一种危害严重的灾害,一般减产10%～30%,严重的减产达50%。并病菌孢子含有毒质及腥臭的三甲胺等,使面粉不能食用,给农民造成了经济损失。     

基于RBF神经网络模型动态矩阵预测控制的小麦着水系统设计和应用

在面粉厂的整个制粉工艺流程中,润麦后小麦的湿度值直接决定着面粉出粉率的高低.笔者将电动调节阀和着水绞笼作为小麦着水系统的广义非线性被控对象,分别进行模型分析.针对小麦着水系统具有的时滞性和非线性特性,采用基于RBF神经网络模型动态矩阵预测控制算法实现智能控制,控制器选用西门子S7-300 PLC,并在上位机监控中采用W...     

如何提高面粉加工质量

农村小型粮食加工厂,是农民日常食用或出售面粉的主要加工点,每年年终是加工的高峰期,面粉质量的优劣,直接关系到面食品的适口性和面粉售价的高低。因此,在小麦加工时,应掌握以下技术要点: 1.剥壳清理。将加工的小麦首先进入剥壳清理机中清筛,通过振动筛,将小麦里的大杂、轻杂去掉,以减轻设备的压力,减少面粉中（?）星含量。如果小麦含杂物较多,清理上应配置2筛、2打、2去工序。通过两次打麦和两次打杂,打掉小麦表面泥土,除去大量杂质。两次打麦一般是毛麦轻打,光麦阶段重打。每次打麦后最好配置平面回转筛,延长麦粒筛路线,提高筛选效率。同时加强吸风,利用风选吹走轻杂,如麦芒、碎麦皮、麦秆等。