福建毛竹冬笋营养品质地域性差异分析

对福建省毛竹中心产区5个不同地域毛竹冬笋的总糖、脂肪、粗纤维、蛋白质、氨基酸营养成分进行了测定,结果表明:地域差异对毛竹冬笋的营养品质有显著影响,其中龙岩冬笋总糖含量最高,顺昌蛋白质和氨基酸含量最高,武夷山冬笋的粗纤维含量最低。     

毛竹冬笋生长发育过程淀粉空间变化规律

为研究毛竹冬笋淀粉空间变化规律,通过平行试验,选择北亚热带气候区及中、南亚热带过渡气候区的毛竹冬笋及其连接的竹鞭为研究对象,观察毛竹冬笋不同部位的组织结构,比较毛竹冬笋及其竹鞭的可溶性糖(葡萄糖、果糖、蔗糖)、淀粉质量分数及其代谢酶(腺苷二磷酸葡萄糖焦磷酸化酶、颗粒结合淀粉合成酶、淀粉分支酶、α、β淀粉酶)活性,研究毛竹冬笋生长发育过程淀粉在空间方面的变化.结果表明:毛竹冬笋的上部淀粉粒多于下部,主要分布在维管束周边的薄壁细胞,且淀粉粒形态以椭圆形为主.毛竹冬笋的可溶性糖、淀粉质量分数在竹笋中部最高,上部次之,基部最低,但均显著高于竹鞭.淀粉代谢关键酶活性在笋体内具有相似的变化规律,但该酶活性均显著低于竹鞭内的酶活性.毛竹淀粉代谢在冬笋中以合成占主导地位,而在竹鞭中以水解占主导地位.毛竹冬笋及其竹鞭淀粉质量分数、淀粉代谢酶活性在2个地区存在差异,但其淀粉空间变化规律表现一致.供应毛竹笋春天打破休眠继续生长发育的淀粉主要贮存于冬笋体内.     

冬笋巧采挖聚财好门路

又是一年冬天到,尽尝冬笋好菜肴.毛竹的冬笋,由于处于笋期的幼龄阶段,以其肉质鲜嫩、营养丰富、风味独特而备受欢迎,货紧价俏,十分畅销.采挖毛竹就成了一些山区群众的聚财之路.然而,由于"冬笋春笋同一身,名称不同节气分,待到来年春暖时,冬笋出土成春笋".     

毛竹“三笋”高产栽培技术

毛竹三笋指春笋、鞭笋、冬笋。近年来,由于春笋产量不高,质量下降,价格下跌,经济效益不高,所以,一向以生产春笋为主的毛竹笋用林逐步向生产春笋、鞭笋、冬笋并重方向发展。做到冬季挖冬笋、春季挖春笋、夏季挖鞭笋,从而明显提高了毛竹笋用林的经济效益。1.毛竹“三笋”高产的立     

内生细菌对毛竹促生效果研究

在毛竹中心产区,通过竹腔注射的方式接种复合微生物菌液,研究内生细菌对毛竹的促生效果。结果表明,促生内生细菌可以增加毛竹林立株数,提高毛竹冬笋营养品质,其中,施用复合微生物菌液的毛竹冬笋总糖含量与对照相比提高了25%,差异显著。施用复合微生物菌液的毛竹林地出笋数量提高,发笋期提早和延长,进一步提高了毛竹林成竹率,新生毛竹眉径与对照相比提高了3.85%。     

毛竹冬笋生长与生物量积累规律研究

研究了毛竹冬笋生长发育及生物量积累规律.结果表明,早期萌动、膨大的笋芽,笋体大小优于中后期,初期冬笋平均高度、笋径和生物量鲜质量分别为18.02 cm、5.41 cm和266.13 g,随着中后期笋的萌出,各指标略有降低.从林分尺度来看,冬笋生物量保持较快增长速率,1月初林分冬笋生物量鲜质量比上年12月初增加121.1 kg·hm-2,2月初比1月初增加176.9 kg·hm-2.建立了各阶段冬笋生物量与笋高和笋径的拟合模型.研究结果为该时期毛竹养分吸收积累量的核算及科学养分管理提供了数据支持.     

滥挖冬笋的后果与对策

毛竹冬笋是春笋的前身,由于处在笋期的幼龄阶段,肉质鲜嫩,营养丰富,常被人们当作桌上佳肴。在广大丘陵、山区,历来把冬笋作为重要商品来生产。实践证明,一些传统的采挖方式常给毛竹的生长带来严重的不良影响。一是滥挖:只顾多挖冬笋,不     

电子鼻结合顶空SPME-GC-MS分析毛竹冬笋的挥发性成分

为研究毛竹冬笋的主要挥发性成分,以自然生长毛竹冬笋(CK)和施肥处理毛竹冬笋(EG)为研究对象,利用电子鼻结合顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法(Headspace solid-phase microextraction-Gas chromatography-mass spectrometry,SPME-GC-MS)对其挥发性成分进行检测与分析。通过对毛竹冬笋样品进行GC-MS检测、主成分分析(Principal component analysis,PCA)以及线性判别分析(Linear discriminant analysis,LDA)可知,毛竹冬笋的挥发性成分主要是柏木醇、肉豆蔻醛、1,3-二羟基丙酮、5-羟甲基糠醛和2-羟基-丁酸酮。PCA和LDA主成分贡献率分别为99.336%、93.719%,均高于85.000%,说明电子鼻传感器的识别效应较高,并且样品之间的挥发性成分区分效果较好。SPME-GC-MS分析结果表明,2种样品均鉴定出34种成分,均是醇类、醛类、酮类的相对含量较高,并且CK高于EG,与由电子鼻检测得出的电阻比结果以及PCA和LDA分析结果基本吻合。说明,电子鼻能够区分CK和EG的挥发性成分。     

采挖冬笋有学问

<正> 又是一年冬天到,尽尝冬笋好菜肴。毛竹的冬笋,由于处于笋期的幼龄阶段、内质鲜嫩,营养丰富,风味独特,深受消费者的欢迎。故此采挖冬笋成了山区农民聚财一条门路。然而,“冬笋春笋同一身,名称不同节气分,待到来年春暖月,冬笋出土成春     

浙、川、湘毛竹主产区冬笋重金属质量分数及健康风险评估

测定了浙江省、四川省和湖南省毛竹Phyllostachys edulis冬笋中砷、铅、镉和铬等元素的质量分数,并统计超标情况;采用单因子污染指数、综合因子污染指数法和目标风险系数法对毛竹冬笋中各重金属健康风险系数的比重和食用安全性进行评价。结果表明:各地冬笋中4种重金属均存在超标现象;浙江省冬笋砷、铅、镉和铬的超标率分别为0.6%,2.3%,1.1%和0.6%;四川省冬笋铅和镉的超标率分别为46.0%和45.3%;湖南省冬笋砷、铅和镉的超标率分别为2.5%,9.3%和18.6%。综合因子污染指数大小顺序为四川省＞湖南省＞浙江省;成人高危系数大小顺序为四川省＞湖南省＞浙江省,儿童高危系数则为湖南省＞四川省＞浙江省,即使按最大摄入量计算,食用产自这3省的冬笋时,这4种重金属也不会对成人造成健康风险;但是当儿童摄入湖南冬笋超过134 g·d-1时,可能存在重金属健康风险。