辣椒叶的加工

辣椒叶营养丰富,其干叶含蛋白质达21.07%,为果实的3倍多。它所含的氨基酸种类也较齐全,其中人体必需的氨基酸含量高达9.74%。另外,辣椒所含Fe、Cu、Zn、Ca、Se等微量元素也比果实要高。它还含有丰富的胡萝卜素、各种维生素等。常食辣椒叶可起到驱寒温胃、补肝明目、减肥美容等效果。下面介绍几种辣椒叶制品的加工技术。一、辣椒叶软罐头1.工艺流程辣椒叶→清洗→护色→腌制→压榨→脱水→调味→装袋→封口→杀菌→检验→成品。2.加工要点(1)原料选择选择脆嫩碧绿,无污染、无腐烂、无病虫害的新鲜辣椒叶为原料,去除黄叶、杂草等。(2)清洗、…     

辣椒叶用作饲料添加剂效果好

辣椒叶的营养十分丰富,含有高量的氨基酸和多种矿物质,并且有的超出辣椒果实,特别是元素硒,辣椒叶比果实高出近1倍,元素钙是果实的3倍多。因此是优良的饲料添加剂。饲喂畜禽时既可使用干叶粉,也可鲜喂。断奶仔猪每日每头添加饲喂50g干叶粉,连喂60天可提高增重24.8%;架子猪隔日添加饲喂100g干叶粉,连喂30天,可提高增重15.6%;雏鸡添加饲喂3%,连喂28天,可提高增重32.5%;蛋鸡添加饲喂5%～6%,连喂30天,可提高产蛋量5.9%。(本刊辑)辣椒叶用作饲料添加剂效果好     

间作富集植物对辣椒Cd吸收累积的影响

以辣椒、龙葵和籽粒苋为试验材料，通过辣椒分别与籽粒苋和龙葵间作田间试验，研究辣椒间作不同富集植物对辣椒镉（Cd）吸收累积的影响，以期为辣椒的安全生产提供参考依据。结果表明：与籽粒苋、龙葵间作对辣椒产量无显著影响，不同间作模式下辣椒单株果实数、单株产量及667 m²产量均无显著差异；间作籽粒苋和龙葵均能降低辣椒根、茎、叶、果实的Cd含量，间作龙葵的效果优于籽粒苋；间作籽粒苋和龙葵均能降低辣椒叶和根向果实转运Cd的能力，间作龙葵能够显著降低辣椒果实Cd的累积量。间作龙葵根、茎、叶的Cd含量均高于间作籽粒苋，间作龙葵对土壤Cd的降低作用较好。综上所述，间作龙葵能够降低辣椒果实对Cd的吸收和累积，有利于辣椒的安全生产。     

漫话亚人参--胡萝卜

胡萝卜外形俏丽，色泽鲜艳，味道醇香脆口，甜而多汁，营养丰富，又独具神奇的药力，是一种亦药亦菜的佳品。因它具有“色形”之美，常被冠以红萝卜、黄萝卜、小人参、亚人参、土人参、金笋等美名。胡萝卜含有葡萄糖、果糖、蔗糖等多种糖类，含糖总量７％左右，胡萝卜还含戊聚糖果胶等多种纤维、淀粉、脂肪、钙、磷等矿物质。鲜胡萝卜含甘露糖，食时感到有甜味。它所含有的苯内氨酸、天门冬氨酸、赖氨酸、缬氨酸、精氨酸、苏氨酸等５种氨基酸是人体必需的氨基酸。除此以外，胡萝卜还含有１０多种酶，经常食用，可促进人体的新陈代谢。它所含…     

叶用辣椒及其栽培技术

辣椒（Capsicum annummL.）也称番椒、海椒或椒茄,原产于中南美洲和墨西哥、秘鲁等地,现在辣椒已成为我国南北栽培中最为普遍的蔬菜之一。叶用辣椒是辣椒栽培中的一个特殊品种,通常以采收嫩茎叶和成长叶作蔬菜食用。辣椒叶营养丰富，据测定，每100g鲜叶含干物质13．40g、蛋白质4．46g、维生素C69．19mg、铁99．84mg、钙1576．6mg、锌4．58mg。它可炒食、做汤或做火锅料。叶用辣椒正以丰富的营养保健价值和嫩滑可口的优良品质而走上高档蔬菜餐桌。     

辣椒杂种优势的表达

辣椒作为一种调味料和蔬菜，在世界饮食中占有独特的位置，同时，辣椒也是一种很有价值的创汇作物。番茄、洋葱、卷心菜、茄子等的杂种优势已经得到了商业性开发。辣椒的杂种优势也可以通过杂交种子生产进行开发。由于辣椒果实中含有大量的种子，同时辣椒杂交授粉的成功率在7％～60％之间(Aiyadurai，1966)，因此，本试验试图找到一个适合的辣椒杂交组合对辣椒杂种优势进行商业开发。     

城市农业系列之五 阳台辣椒无土栽培方法

辣椒，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一种茄科辣椒属一年或多年生草本植物。果实一般呈圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、黄色或紫色。辣椒含有丰富的维生素等，     

小菜蛾成虫对几种蔬菜气味的嗜好性研究

采用四臂嗅觉仪,研究十字花科蔬菜叶、茄科蔬菜叶及果实的挥发气味对小菜蛾成虫的影响。结果表明,十字花科蔬菜中小白菜叶对小菜蛾成虫有显著的引诱作用,小白菜叶>油菜叶≥甘蓝叶>大白菜叶;茄科蔬菜中番茄叶对小菜蛾成虫有显著的驱避作用,番茄叶>辣椒叶≥茄子叶;小菜蛾成虫对蔬菜果实气味的选择性顺序为:番茄果实>茄子果实>辣椒果实。     

衢州市盆栽辣椒生产技术规程

辣椒是茄科辣椒属一年或多年生植物,因营养价值高,特色鲜明,在全世界范围内广泛种植,目前已成为我国种植面积最大的蔬菜之一。随着阳台农业和旅游观光农业的兴起,人们对赏食兼用型蔬菜品种需求旺盛[1]。辣椒种类繁多,其茎、叶、花、果形态各异,尤其是果色会随着果实发育发生多种变化,呈现出白、绿、黄、橙、紫、红等色彩丰富的视觉效果,因此辣椒的观赏价值再次受到瞩目,也使得其也成为集观赏、食用和调味的一种赏食兼用型蔬菜。     

小菜蛾成虫对几种蔬菜气味的嗜好性研究

采用四臂嗅觉仪,研究十字花科蔬菜叶、茄科蔬菜叶及果实的挥发气味对小菜蛾成虫的影响.结果表明,十字花科蔬菜中小白菜叶对小菜蛾成虫有显著的引诱作用,小白菜叶>油菜叶≥甘蓝叶>大白菜叶;茄科蔬菜中番茄叶对小菜蛾成虫有显著的驱避作用,番茄叶>辣椒叶≥茄子叶;小菜蛾成虫对蔬菜果实气味的选择性顺序为:番茄果实>茄子果实>辣椒果实.     

海南育成水果辣椒

中国热带农业科学院的蔬菜专家曹振木教授育成辣椒新品种——水果辣椒。这种辣椒果实大，无辣味，口感好，嫩果有绿色、黄色、紫色和乳白色，熟果有黄色、红色、橘色和咖啡色等。水果辣椒还含有丰富的维生素，这将满足畏辣对维生素的需求。     

重庆加工辣椒发展优势、现状与对策

辣椒被国内外公认为是人民喜食的一种蔬菜和调味品 ,营养丰富 ,其果实中的辣椒素是其特有的化学物质 ,能帮助消化 ,增进食欲 ,同时还能终止癌变过程 ,抑制致癌物质形成 ,对胃癌、肺癌有较好的防治作用 ,故辣椒有“红色药材”之称。辣椒素和红色素是理想的天然食品添加剂 ,有广阔的开发前景。此外 ,辣椒叶片含有丰富的维生素、蛋白质 ,有较高的营养价值 ,港、台、京、沪等已把辣椒叶作为一种时尚蔬菜。红辣椒果实可作为家禽饲料的添加剂 ,茎叶作为畜牧的主饲料 ,使畜禽抗病性增加 ,畜产品维生素增加。西南地区和长江中上游地区是中国辣椒的主…     

板栗果实和花粉的氨基酸含量

实验分析了红栗、红光等板栗品种果实和花粉中的氨基酸含量。板栗果料和花粉中含有１６－１８种氨基酸，不同品种含量差异较大。其中果实含人体必需的氨基酸总量为３．２０％，占氨基酸总量的３８．６８％，高于银杏等果树树种。     

硫磺胶悬剂防治辣椒茶黄螨效果好

茶黄螨是我市辣椒上的主要害螨。它栖匿在辣椒嫩枝、叶、果上吸取汁液，引起落花、落果和裂果，形成“油尖”和“僵果”，使产量降低，品质变劣，常年损失为１５％～２５％。为防治辣椒茶黄螨，我市部分地区曾大量使用水胺硫磷和菊酯类杀螨剂。因水胺硫磷系高毒农药，在辣椒等常采收蔬菜作物上使用易造成人畜中毒；克螨特等拟酯类杀螨剂连续使用，也易使茶黄螨产生抗药性。为有效地控制辣椒茶黄螨为害，自１９８６年起，我们引进硫磺胶悬剂，防治辣椒茶黄螨，获得了较好的经济效益和社会效益。 几年的治螨工作使我们初步摸索出防治辣椒茶黄…     

动态与信息

动态与信息国外推崇蔬菜新品─—辣椒叶据悉，近几年来，新鲜辣椒叶已成为日本、英国和东南亚一些地区的新蔬菜品种而十分畅销．选出来作为蔬菜的辣椒叶应是叶片肥大和未打农药的辣椒叶片，据分析，辣椒叶味甘甜而鲜嫩．口感细腻，含有丰富的钙质、胡萝卜素、多种维生素和...     

猕猴桃果实采收贮藏与保鲜

猕猴桃果实采收到销售过程中有许多技术需要掌握。现分述如下。１采收采收到果实商品化，包括采收期的确定、采收、分级和包装４个环节，忽视任何一个环节都会影响经济效益。猕猴桃果实不能像桃、李等果实一样，到了食用期再采收。它的成熟过程有三个阶段：一、采收成熟期，即生理成熟期。二、生理后熟期。三、食用期。生理成熟期为果实内各种营养物质积累量能够达到成熟时的要求，采收后，经过后熟，能够充分表现出品种固有风味和营养水平，此阶段果实不软，细胞没有分离，所含淀粉未完全分解成糖，氨基酸水平也较低，蛋白质酶原不能分解蛋…     

庭院果树年作业历（十一月）

辣椒为茄科辣椒属一年生或多年生草本植物，原产南美洲热带地区，十六世纪初传入欧洲和非洲，十六世纪后期传入我国。辣椒果色鲜亮，极富观赏价值，只要温度适宜，辣椒可以多年生长，不断开花，果实不断而且不脱落，红艳、橙黄鲜亮的果实挂满枝头，可观赏数月之久，加之辣椒营养丰富、味道鲜美，遂成为名副其实的大众蔬菜和可供观赏的优良观果植物。     

辣椒果实发育相关基因的电子克隆及生物信息学分析

以cDNA-AFLP分析辣椒果实发育获得的长度为193 bp的TDF_9-68-11为研究对象,采用电子克隆、PCR验证和生物信息学分析等方法,研究了辣椒果实发育相关基因的电子克隆及生物信息学功能分析,以期为辣椒果实发育相关基因的研究提供参考依据。结果表明：经过电子克隆最终获得长为1 167 bp的拼接序列,设计引物PCR扩增和测序获得全长714 bp的序列,与拼接序列高度一致;该序列编码分子量为17.96 kD氨基酸链,其等电点为7.76偏中性;氨基酸链具有跨膜特性,可能存在5个磷酸化位点,该氨基酸链二级结构含有的α螺旋占42.3%、延伸链占19.6%、β转角占12.2%,以及26.4%的随机卷曲结构。氨基酸序列比对可以初步推断该氨基酸序列的功能与果实发育中醇脱氢相关生化反应有关。     

叶用辣椒及其栽培技术

叶用辣椒也称番椒、海椒或椒茄，是辣椒栽培中的一个特殊品种，通常以采收嫩茎叶和成长叶作蔬菜食用，可炒食、做汤或作火锅料，嫩滑可口、营养丰富。     

山地长季节设施辣椒需肥规律研究及水肥耦合对养分吸收的影响

以“杭椒12”为试材，采用追施水溶肥与传统栽培为对照，研究了辣椒种植土壤pH和养分物质含量变化规律、辣椒生长期需肥规律、土壤和植株养分吸收、水肥耦合追施高钾水溶肥对辣椒植株养分吸收的影响，以期改变山地长季节设施栽培杭椒类辣椒的传统生产方式，实现水肥耦合技术。结果表明：随辣椒生长周期变长，种植土壤速效钾含量下降226.00 mg·kg^-1(P<0.05),有效磷含量先增加11.95 mg·kg^-1后下降15.18 mg·kg^-1(P<0.05)。盛收期辣椒N和P含量果实>叶>茎>根，K含量叶>果实>茎>根，Ca含量叶>根>果实>茎。从辣椒生长初期到末期，种植土壤营养物质含量减少K>Ca>N>P,植株营养物质含量增加K>N>P>Ca。利用水肥耦合技术追施高钾水溶肥，使盛收期辣椒叶和根K含量增加3.95 g·kg^-1和2.69 g·kg^-1(P<0.05)。传统山地长季节栽培模...